Vi sinh thực phẩm

Seminar vi sinh thực phẩm temper

... Miso Tempeh Natto VI SINH VẬT SỬ DỤNG VÀ CƠ CHẾ SINH HÓA1. Vi sinh vật sử dụng: Vi sinh vật dùng trong công nghệ chế biến các sản phẩm lên men từ đậu nành chủ yếu là các ... mgPantothenic acid 0.278 mgVitamin B1 0.078 mgVitamin B2 0.358 mgVitmin B3 2.640 mgVitamin B6 0.215 mgVitamin B120.08µ gNguồn: USDA Nutrient Database for Standard Reference Vi sinh vật sử dụngTempeh ... dụngTempeh truyền thống là sản phẩm của sự lên men của một nhóm đa dạng các vi sinh vật: – Nấm mốc– Nấm men– Vi khuẩn sinh acid lactic– Một số vi khuẩn gram âm khác.Trong đó, Rhizopus...

66
1,303
6

Vi sinh thực phẩm

...

40
1,192
1

SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM

... KHOA HỌC TỰ NHIÊN CAO HỌC KHÓA 18 – CHUYÊN NGÀNH VI SINH CAO HỌC KHÓA 18 – CHUYÊN NGÀNH VI SINH SEMINAR SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM VI SINH THỰC PHẨM Nhóm trình bày : Nhóm trình bày : Phạm Thò Kim ... Giới thiệu một số sản phẩm rượu vang THÀNH PHẦN VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN THÀNH PHẦN VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN HỆ VI SINH VẬT CĨ LỢI TRONG LÊN MEN HỆ VI SINH VẬT CĨ LỢI ... H vi sinh v tệ ậ - C ch lên ơ ế men - Yêu cầu Kó thuật 3. Quy trình sản xuất 4. Giới thiệu một số sản phẩm rượu vang THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO THÀNH PHẦN VI SINH...

Vi sinh thực phẩm

... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp… I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm ... biến thực phẩm. Không phải tất cả các nhóm vi sinh vật đều được các nhà vi sinh thực phẩm quan tâm ngang nhau. I.1.2. Yêu cầu của môn vi sinh thực phẩm Sau khi học xong môn học này học vi n phải ... do nấm, tảo, vi khuẩn) − Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các...

107
2,491
11

Thực tập vi Sinh thực phẩm

... LOẠI VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM RẮN I. MỤC ĐÍCH Bài thực tập giúp sinh vi n biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh vật trong các sản phẩm ... VI SINH VẬT TRONG CÁC THỰC PHẨM CÓ ĐỘ ACID THẤP I. MỤC ĐÍCH - Giúp sinh vi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm ra vi sinh vật trong các sản phẩm ... TRA MỘT SỐ LOẠI VI SINH VẬT TRONG NƯỚC VÀ THỰC PHẨM LỎNG I. MỤC ĐÍCH - Giúp sinh vi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh vật và xác...

7
2,041
16

MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM

... lĩnh vực thực phẩm, y học, nông nghiệp… I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm ... biến thực phẩm. Không phải tất cả các nhóm vi sinh vật đều được các nhà vi sinh thực phẩm quan tâm ngang nhau. I.1.2. Yêu cầu của môn vi sinh thực phẩm Sau khi học xong môn học này học vi n phải ... do nấm, tảo, vi khuẩn) − Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các...

3
1,106
8

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM

105
1,035
17

Ôn tập và trả lời môn Vi Sinh Thực Phẩm pptx

... độc (ngộ độc) và nhiễm trùng thực phẩm? Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 13 Vi Sinh Thực Phẩm Trúng độc thực phẩm Nhiễm trùng thực phẩm Là loại bệnh do nhiều ... trong chế biến SP.- Thực hiện giữ gìn vệ sinh chung.HẾT.Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 14 Vi Sinh Thực Phẩm ÔN TẬP MÔN VI SINH THỰC PHẨMCâu 1: Khái niệm ... trong sản xuất thực phẩm? Một số VSV thường gặp trong thực phẩm: vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, tảo.- Vi khuẩn Lactic: thuỷ phân đường tạo a.lactic hoặc tạo a.lactic từ nguồn cacbon.- Vi khuẩn Acetobacter:...

14
3,330
70

Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot

... hp  riboxom c vi khun Gram âm và vi khu  c ch các vi khun cnh tranh khác. Bacteriocin có hot tính kháng các vi sinh vt cnh tranh trong cùng  sinh ng ... chế biến và bảo quản thực phẩm a) Là chất bảo quản an tàn với người sử dụng b) Ứng dụng của nisin trong công nghiệp thực phẩm c) Hàm lượng sử dụng và hạn chế d) Chế phẩm của nisin ... tính kháng sinh ca nó không gim sút bao nhiêu. 16 1 ĐH NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGH THC PHM  Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin...

16
1,186
1

Bài giảng phân tích vi sinh thực phẩm

... nhân giống vi sinh vật; phát hiện sự có mặt của vi sinh vật trong các mẫu (thực phẩm, bệnh phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, nước, đất )cần phân tích; nghiên cứu các đặc tính hình thái, sinh lý, sinh hóa ... muối sinh lý (0.85%), trong buffer nếu cần.19TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMPHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM Tp.HCM 09/ 201112.2. KỸ THUẬT PHA LOÃNGMẫu thực ... TÍCH VI SINH VẬT2.1.LẤY MẪU2.1.1.ĐẶC ĐIỂM CỦA MẪU THỰC PHẨMTrong mẫu thực phẩm vi sinh vật hiện diện cở mật độ thấp và không có sự phân bốđồng đều trong mẫuTrong quá trình chế biến thực phẩm...

95
4,209
8

Xem thêm