Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 1 ppsx
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 1 ppsx
... KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA Ngành học: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Niên khóa: 20 01 – 2005 Sinh viên thực hiện: ... của phƣơng pháp sấy thăng hoa 12 2.2.4. Ứng dụng của phƣơng pháp sấy thăng hoa 12 2.2.5. Máy sấy thăng hoa đƣợc sử dụng trong nghiên cứu 13 2.2.5 .1. Cấu tạo của máy lyopro 6000 13 2.2.5.2. ... Chƣơng 1: MỞ ĐẦU 1 1. 1. Đặt vấn đề 1 1. 2. Mục đích của đề tài 2 1. 3. Yêu cầu của đề tài 2 Chƣơng 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 2 .1. Quá trình sấy 3 2 .1. 1. Bản chất của quá trình sấy 3 2 .1. 2. Các...
- 10
- 438
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 8 ppsx
... đối với men mới sản xuất. Sự chết này là đáng kể đối với men sau sản xuất 15 ngày. Vì vậy dùng chế độ cấp đông men mới sản xuất trong thời gian dƣới 24 giờ để sấy thăng hoa. 2) Khi sấy 6 giờ ... chất khô Tỉ lệ số tế bào sống sót so với men tƣơi (%) -68oC D 4 ,10 16 166666667 16 857838026 50,2 E 3,40 15 000000000 15 527950 311 46,3 F 3,90 13 500000000 14 047866805 41, 9 ... Nguyễn Văn Mai, 2002. Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm, nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội. 8. Lao Thị Nga, 19 87. Kỹ thuật sản xuất nấm men bánh mì và một số loại nấm ăn, nhà xuất bản...
- 10
- 581
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 10 ppt
... D. 8: Nghiệm thức A Hình D. 9: Nghiệm thức B Hình D .1 0: Nghiệm thức C Hình D .1 1: Nghiệm thức D 79 Hình D. 7: Men khô Cát Tƣờng 83 Hình D.2 0: Nghiệm thức H Hình D.2 1: ... -68oC. Hình D .1 5: : Nghiệm thức D Hình D .1 3: Nghiệm thức B Hình D .1 2: Nghiệm thức A Hình D .1 4: Nghiệm thức C 78 Hình D. 5: Nghiệm thức H. Hình D. 6: Nghiệm thức I. ... D.2 1: Nghiệm thức I Hình D.2 2: Bột mì ban đầu Hình D.2 3: Men tƣơi 81 Sau đây là các hình bột mì đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức A, B, C và D khi quá trình sấy là 6 giờ, nhiệt độ đông...
- 7
- 498
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 9 pps
... 8645000000,00 28 816 666666,67 -0 ,12 0 12 0 7395000000,00 24650000000,00 -0 ,18 8 -68oC 0 11 145000000,00 3 715 0000000,00 -0, 010 3 10 728333333,33 357 611 111 11, 11 -0,026 5 10 395000000,00 ... 9249565 217 46247826086,96 -0,0 71 23 8228484848 411 42424242,42 -0 ,12 1 27 709 212 1 212 35460606060, 61 -0 ,18 6 72 5303076923 26 515 384 615 ,38 -0, 312 96 40 417 64706 20208823529, 41 -0,430 ... -68oC 0 10 255000000 512 75000000,00 -0,026 3 936 214 2857 46 810 714 285, 71 -0,065 23 850820 512 8 425 410 256 41, 03 -0 ,10 7 27 8380000000 419 00000000,00 -0 ,11 3 72 68477 419 35 34238709677,42...
- 10
- 438
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 7 pps
... 1 gam chất khô Độ nở (%) -20oC A 12 500000000 29 B 18 6507936 51 50 C 17 2 413 79 310 34 D 18 4426229 51 50 -68oC A 12 343750000 42 B 19 117 647059 67 C 212 26 415 094 42 D 19 886363636 ... chế độ sấy đến một số tính chất men bánh mì khô thu đƣợc bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa 4.2 .1. Thí nghiệm 1: Ảnh hƣởng của chất mang và nhiệt độ cấp đông đến chất lƣợng men khi sấy thăng hoa ... 12 500000000 37,2 B 37 11 750000000 18 6507936 51 55,6 C 42 10 000000000 17 2 413 79 310 51, 4 D 39 11 250000000 18 4426229 51 54,9 -68oC A 20 9875000000 12 343750000 36,8 B 32 13 000000000...
- 10
- 482
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 6 ppt
... chế nhƣ sau: Đối chứng: nghiệm thức tốt ở thí nghiệm 2 .1. E: men tƣơi + 20% sữa gạn kem + 5% bột ngọt. F: men tƣơi + 20% sữa gạn kem + 5% mật ong + 10 % bột ngọt. G: men tƣơi + 10 % sữa gạn ... đi 90% giá trị D (Deamen, 19 80). 40 3.3. Phƣơng pháp thí nghiệm 3.3 .1. Phƣơng pháp lấy mẫu Sử dụng men bánh mì dạng paste hiệu Saf – Viêt, do cơ sở sản xuất men Cát Tƣờng cung ... 2: Khảo sát ảnh hƣởng của chất mang và chế độ sấy đến sự chết nhiệt của men qua sấy thăng hoa 3.3.3 .1. Thí nghiệm 2. 1: Ảnh hƣởng của chất mang và nhiệt độ cấp đông đến chất lƣợng men khi sấy...
- 10
- 573
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 5 potx
... nghệ sản xuất Nguyên liệu dùng trong sản xuất nấm men bánh mì Để sản xuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng các loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng trong sản xuất nấm men ... trong sản xuất chế biến, đóng gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm v.v. Trong sản xuất men bánh mì khô thu nhận bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa thì một số chất đã đƣợc sử dụng để bảo vệ nấm men: ... quản nhiệt độ thƣờng Men khô Đóng gói men ép Bảo quản lạnh Men ép 29 2.4.3.3. Nấm men khô Nấm men khô đƣợc sản xuất từ nấm men paste. Ngƣời ta sấy nấm men paste ở nhiệt độ <...
- 10
- 516
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 4 doc
... manan 24 2.4. Công nghệ sản xuất men bánh mì 2.4 .1. Sơ lƣợc tiến trình sản xuất men bánh mì trên thế giới Loài ngƣời sử dụng nấm men để làm nở bánh mì từ trƣớc khi biết đƣợc hình thái, ... nghệ sản xuất nấm men bánh mì. Ngƣời Châu Âu đã biết sản xuất sinh khối nấm men bánh mì dạng nhão (dạng paste). Lúc đầu họ lấy cặn nấm men từ quá trình sản xuất rƣợu, chuyển cặn nấm men này ... đến: hiệu suất men thấp, chất lƣợng không ổn định, bảo quản phức tạp và tốn kém (Nguyễn Đăng Diệp, 19 95). 2.4.3. Vai trò của nấm men trong sản xuất bánh mì Trong công nghệ sản xuất bánh mì, ...
- 10
- 585
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 3 pptx
... stop. 8 2.2.2. Cấu tạo của máy sấy thăng hoa Thiết bị sấy thăng hoa gồm các bộ phận chính sau: Bình thăng hoa (buồng sấy thăng hoa ): là một tủ kín, bên trong có các ngăn, thƣờng có ... Hình 2.2. 7: Máy sấy thăng hoa lyopro 6000 Bình thăng hoa Khay để vật liệu Máy bơm Bình ngƣng tụ Van Hệ thống làm lạnh 10 Hình 2.2. 3: Cấu tạo của bình thăng hoa. Hình ... làm việc dƣới chân không 0 ,1 – 1 mmHg. Vật liệu để trên khay đặt trên các giá cố định trong buồng sấy. Cấp nhiệt cho vật sấy trong quá trình sấy thăng hoa có thể thực hiện bằng tiếp xúc hay...
- 10
- 444
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 2 pot
... đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất men bánh mì khô bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa đƣợc tiến hành thực hiện dƣới sự hƣớng dẫn của tiến sĩ Trƣơng Vĩnh. 4 2 .1. 3. Tốc độ sấy Khái ... bột mì thành cồn và CO2. Trong sản xuất bánh mì hiện nay, ngƣời ta sử dụng ba dạng nấm men để làm nở bánh: Dạng nấm men lỏng. Dạng nấm men nhão (paste). Dạng nấm men khô. Trong quá trình ... liệu sấy càng tăng. Đứng về mặt truyền nhiệt thì đây là ƣu điểm của sấy thăng hoa so với sấy chân không bình thƣờng. Quá trình sấy thăng hoa có ba giai đoạn: - Giai đoạn làm lạnh sản phẩm: trong...
- 10
- 373
- 0
Từ khóa: nghiên cứu quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khôqui trình sản xuất men bánh mì khôluận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừanghiên cứu quy trình sản xuấtnghiên cứu quy trình sản xuất trà dược thảo linh chide tai luận văn tìm hiểu quy trình sản xuất giống tôm he chân trắng penaeus vannamei bone 1931 tại trung tâm sản xuất giống huy thuận huyện bình đại tỉnh bến treluận văn nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn cho một số cơ sở sản xuất giấy tái sinh trên địa bàn quận bình tânnghien cuu quy trinh san xuat nectar va mut deonghiên cứu quy trình sản xuất trà bí đao mật ongnghiên cứu quy trình sản xuất tương ớtnghiên cứu quy trình sản xuất cà muối chuanghiên cứu quy trình sản xuất nước ép từ cà rốtnghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ trái quáchnghiên cứu quy trình sản xuất nước cà chua đóng chainghiên cứu quy trình sản xuất chả cá trachuyên đề điện xoay chiều theo dạngNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXBT Tieng anh 6 UNIT 2Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)BÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘI