Kỹ thuật len men hạt ca cao doc

... thể sử dụng để sấy ca cao như máy sấy tháp, máy sấy thùng quay hoặc máy sấy tầng sôi. Kỹ thuật len men hạt ca cao - Màu sắc của trái chín: Trái chín có màu vàng hoặc cam tuỳ theo giống. ... Dùng tay moi hạt ra khỏi xơ cùi trái. Chú ý: Không để trái ca cao quá chín vì hạt có thể nẩy mầm bên trong trái hoặc quả còn xanh không thể lên men được. Ủ hạt - Lên men Hạt ca cao ủ để giảm ... khác). Kiểm tra hạt trong quá trình ủ Ca cao được gọi là lên men đầy đủ khi có hơn 90% lượng hạt được lên men. Cần kiểm tra thường xuyên trong quá trình lên men bằng cách cắt đôi hạt để quan sát...

Nghiên cứu quá trình lên men hat ca cao và các điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao

... lượng acid quá mức chứa trong hạt ca cao. Hạt ca cao được phơi nắng sẽ có ít acid hơn hạt ca cao được sấy nhân tạo và cho đến nay người ta vẫn thừa nhận rằng hạt ca cao được phơi khô bằng ánh nắng ... quá trình lên men khi ủ hạt sau này.2.1.3. Công dụng của cây ca cao Bột ca cao và sô cô la là hai loại thực phẩm cung cấp năng lượng cao, bột ca cao cung cấp 1898 J/100 g bột ca cao, còn sô cô ... diện tích ca cao ở Việt Nam.Ông Ross Jaax cho biết một phần của chương trình phát triển ca cao ở Việt Nam là giúp cho nông dân sản xuất hạt ca cao lên men, là loại hạt được mua với giá cao hơn...

46
1,195
6

Quy trình sơ chế, lên men hạt ca cao qui mô nông hộ potx

... quy trình kỹ thuật sơ chế hạt ca cao ở nông hộ; nâng cao chất lượng hạt ca cao lên men ở những hộ nông dân; tập huấn cho nông dân quy trình sơ chế, lên men hạt ca cao quy mô hộ gia đình. Trong ... sơ chế và ủ lên men hạt ca cao qua 5 giai đoạn: Thu hoạch trái ->Tồn trữ -> Tách trái và lên men hạt ->Phơi hạt -> Trữ hạt. Với quy trình trên, giai đoạn lên men hạt là rất quan ... trong gia đình, tận dụng vỏ ca cao để làm thức ăn cho cá, gia súc và làm phân bón cho cây trồng, lấy nước trong quá trình ủ chế biến thành rượu ca cao. Hạt sau khi lên men bảo quản được lâu hơn...

len men hạt ca cao thô

... hiểu kỹ thuật lên men hạt ca cao và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao khô”.TRƯỜNG ĐH CNTP TP HCM Trang 4 Công nghệ CB trà, cà phê, ca cao Nhóm 13Nigiêria - nước xuất khẩu cacao ... 1.2 Cấu tạo quả ca cao Công nghệ CB trà, cà phê, ca cao Nhóm 133.4.3.3 Loại ca cao Có sự khác nhau cơ bản về phương pháp lên men giữa loại ca cao thuộc nhóm Criollo và ca cao thuộc nhóm Forastero. ... quá trình lên men khi ủ hạt sau này.1.3Công dụng của cây ca cao Bột ca cao và sô-cô-la là hai loại thực phẩm cung cấp năng lượng cao, bột ca cao cung cấp 1898 J/100 g bột ca cao, còn sô cô...

32
1,793
18

Qui Trình Lên Men Hạt Ca Cao potx

... khối hạt nên tương ứng với chiều rộng của thùng dùng để lên men. Chiều sâu của khối hạt ca cao trong thùng không được vượt quá 40 cm. Tránh dàn trải hạt ca cao. 6- ĐẢO TRỘN KHỐI HẠT: Hạt phải ... Sau đó, tách hạt ra khỏi lõi. Loại bỏ những hạt bị cắt hoặc bị tổn thương do cắt trái ca cao nếu không sẽ bị hỏng khi lên men và sấy. Không cắt trái hoặc đập vỡ trái. 5- Ủ HẠT (LÊN MEN) : a- ... hộ. Hạt sau khi lên men phải được phơi khô ngay để độ ẩm của hạt từ 60% xuống đạt 7,5%. Nếu ẩm độ của hạt lớn hơn 8% nấm mốc dễ phát triển, ngược lạinếu hạt quá khô, ẩm độ nhỏ hơn 7%, hạt sẽ...

KỸ THUẬT LÊN MEN & PHƠI SẤY CA CAO ÁP DỤNG TẠI WASI VÀ TÂY NGUYÊN pot

... liệuhướng dẫnkỹ thuật  Kỹ thuậttrồng và sơ chế ca cao, 2002. WASI Hướng dẫnkỹ thuậttrồng, chămsóc, thuhoạch, lên men và tiêu thụ ca cao, 2005 & 2006. Công tyĐakman Video Kỹ thuật canh tác ... WASI giaiđoạnDự án CARD (2005-2007)6/30/2009 6Chế biếnca caotạiTâyNguyên Nông dân ca cao chưa đượctậphuấn đầy đủvề kỹ thuậtlênmen vàphơisấycũng nhưtiêu chuẩnhạtca caoxuấtkhẩu. Các tổ ... (thờigiantriểnkhaidự ánCARD): bán cao hơngiáchuẩncủa Đakman do đượcthưởng.Sự trợ giúp kỹ thuậtcủaDự án CARD đãgiúp chấtlượng ca cao củaWASI đượccảithiện.6/30/2009 11Thử nghiệmsấy ca cao trong SD...

Kỹ thuật lên màu cho cá Kim Long doc

... trời. - Màu đen trong một môi trường nước kiềm (pH từ 7,5 – 8.0 hoăc cao hơn, nhưng đối với KL chúng ta không nên để độ pH lên cao quá 8.0) sẽ có đặc tính lây lan, không tích tụ lại một chổ trong ... của Beta-carotenoids nhận được từ thức ăn. Kim Long có được tên là Kim Long, nếu nhìn trên phương diện phân tử học thì tất cả bắt nguồn từ đây. Chất calcium rất quan trọng vì chất beta-carotenoids ... là nguồn calcium cần thiết cho cá, bạn nên để món này vào thực đơn của Kim Long Quá Bối/Kim Long Hồng Vỹ. 5. Về ánh sáng, đèn - Ánh sáng rất cần thiết cho sự tích tụ của chất Beta-carotenoids,...

Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng

... chínTrộn đềuLên men 3–5 thángNước muốiHấp dưới áp lựcNgâm nướcĐậu nànhMUGI MISONỘI DUNG1. Men giống1.1. Men rượu – Men thuốc bắc (Việt Nam)1.2. Men rượu – Ragi (Indonesia)1.3. Men rượu Look ... S. diastaticus, S. fermentati, S. exiguas, S. globus, S. heterogenicus, S. rouxii, Candida javanica, C. mensenterica, C. pelliculosa, Rhodotorula glutinis, Turolopsis candida, T. etchellsii, ... mùi men thuốc bắc, số lượng vi sinh vật trong nấm men, nấm men: 100–300 x 106 tế bào/1gam.Vi sinh vật: Hansenula anomala, H. ciferri, H. dimennae, H. fabianii, Pichia fabianii, P. fermentans,...

167
1,167
7

Tài liệu Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá cóc docx

... Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá cóc Nguồn: vietlinh.com.vn NUÔI THƯƠNG PHẨM TRONG AO (NUÔI ĐƠN):...

Tài liệu KỸ THUẬT LÊN MEN SẢN XUẤT TRIPTOPHAN ppt

... axit antranilic một lần•Kết thúc sau120 – 140 giờ•pH ~ 8 và nhiệt độ khoảng 30oC KỸ THUẬT LÊN MEN SẢN XUẤT TRIPTOPHAN Để thu nhận triptophan tinh khiết thì phải tiến hành các bước ... nhiệt độ 60oC- Các phế liệu của quá trình tinh chế này có thể dung cho chăn nuôi 1.3. Kỹ thuật lên men Quá trình sản xuất chia làm hai giai đoạn: Thu nhận sinh khối và chuyển hóa tiền chất ... chủng vi sinh vật khác nhau. Riêng đối với axit antranilic người ta hay dùng nhất là nấm men candica utilis hoặc hansunella. Nhờ vào sự tổng hợp của vi sinh vật, triptophan có thể thu nhận...

Xem thêm