đề tài sản xuất nước tương
Đề tài sản xuất nước tương
... di, tri, tetra - peptid làm cho nước tương có vị đạm mùi thơm mùi thịt Nước tương sản xuất theo phương pháp lên men giữ tất acid amin có đậu nành, nước tương sản xuất theo phương pháp hóa giải ... bã đậu nành nguyên liệu sản xuất nước tương tạo thành sau ép lấy dầu đậu nành nguyên hạt Trong nhiều sở sản xuất nước tương khô đậu nành thường không nguyên liệu sản xuất mà dùng làm nguyên liệu ... dụng nước thường (không phải nước muối sản xuất nước tương phương pháp lên men) đế rửa bã Lượng nước rửa giải: lượng nước rửa giải nhiều làm ảnh hưởng đến nồng độ chất hoà tan dịch nước tương...
- 58
- 891
- 4
ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN pptx
... Một số sản phẩm xì dầu (nước tương) nước 1.3.1 Nước tương Chin-su 1.3.2 Nước tương Maggi 1.4 Vai trò nước tương đời sống Chương QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG ... lẽ sản phẩm dễ dàng đạt Nước tương chin-su phân làm nhóm chính: Nước tương trung cấp : Nước tương chin su, nước tương tam thái tử nhị ca, nước tương tam thái tử ca, nước tương Chin-su tỏi ớt Nước ... sản phẩm xì dầu (nước tương) nước Chương Tổng quan nước tương GVHD: Phan Thị Hồng Liên 1.3.1 Nước tương Chin-su Masan doanh nghiệp tạo thương hiệu thực phẩm Chin-su tiếng nước Sản phẩm nước tương...
- 41
- 5,000
- 20
đề tài tiểu luận quy trình sản xuất nước tương
... LỤC I Giới thiệu nước tương II Sơ đồ quy trình sản xuất nước tương phương pháp lên men III Các trình biến đổi sản phẩm VI Các tiêu sản phẩm V Tài liệu tham khảo I Giới thiệu nước tương: - Ở Việt ... nhiều sản phẩm lên men rượu, bia, muối chua lên men Nhưng có loại sản phẩm thông dụng thường thấy bàn ăn sản phẩm gia vị nước tương Sản phẩm nói loại gia vị thiếu đời sống người Việt - Nước tương ... ta sản phẩm nước tương Một số sản phẩm nước tương 19 III Các trình biến đổi sản phẩm: Rửa sạch: - Vật lý: loại bỏ tạp chất bề mặt nguyên liệu, làm nguyên liệu hơn, góp phần tăng chất lượng sản...
- 27
- 753
- 3
Ứng dụng công nghệ sinh học để cải tiến quy trình sản xuất nước tương
... trình s n xu t nư c tương lên men c i ti n ã c áp d ng vào s n xu t nư c tương, t ó tìm c quy trình s n xu t nư c tương t t nh t, n i dung b n c a tài lu n văn t t nghi p tài ti n hành g m b ... nư c tương t t nh t k t qu ph n nh nư c tương s n xu t theo phương pháp có ch t lư ng tương ương v i nư c tương Kikkoman c a Nh t Sau th i gian nghiên c u t c k t qu sau: Trong ph m vi tài nguyên ... ng, gia v Tương h t Nư c tương Hình Quy trình s n xu t tương truy n th ng tiêu bi u t nh Nam B (Nguy n Văn Thành, tài li u lưu hành n i b ) Sơ lư c bư c b n qui trình s n xu t nư c tương • Ngâm...
- 69
- 1,612
- 10
Công nghệ sản xuất nước tương
... bò dán nhãn ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM Chỉ tiêu cảm quan nước tương Tên tiêu Loại đặc biệt Loại I Loại II Độ Không vẩn đục Màu sắc - Có màu tương đương - Có màu tương đương - Có màu tương đương với màu ... benzoat sản phẩm có tác dụng bảo quản 0,07 – 0,1% Hoạt tính chống khuẩn acid benzoic natri benzoat phụ thuộc nhiều vào pH thực phẩm • Nấm mốc Aspergillus Oryzaze Mốc sở để sản xuất nước tương lên ... tương lên men, chất lượng mốc ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm hiệu suất sử dụng nguyên liệu Chủng nấm mốc sản xuất nước tương lên men nấm mốc Asp oryzae, nấm mốc có màu vàng nên người...
- 26
- 1,933
- 34
Công nghệ sản xuất nước tương 02
... phân nước tương thành loại: nước tương sản xuất theo phương pháp lên men nước tương sản xuất theo phương pháp hóa giải Trong giới hạn seminar này, nhóm chúng em xin trình bày quy trình sản xuất nước ... -Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG : 1.1 Nguyên liệu : Nguyên liệu dùng sản xuất nước tương thường giàu đạm : - Nguyên ... -Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com 11 www.08sh1n.uni.cc -Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG...
- 71
- 1,167
- 49
Công nghệ sản xuất nước tương 03
... phân nước tương thành loại: nước tương sản xuất theo phương pháp lên men nước tương sản xuất theo phương pháp hóa giải Trong giới hạn seminar này, nhóm chúng em xin trình bày quy trình sản xuất nước ... có bốn loại: nước tương thường (ordinary soy sauce), nước tương đen mặn (salty black soy sauce), nước tương đen (black soy sauce) nước tương (sweet soy sauce) Nước tương thường nước tương đen mặn ... chất nước, MgSO4, MgCl2, KCl, CaSO4, bùn, cát, … - Muối Mg có vò đắng dễ hút ẩm làm muối bò chảy nước tạo vò đắng nên lợi cho sản xuất nước tương Do đó, muối sử dụng công nghệ sản xuất nước tương...
- 65
- 1,816
- 32
Các phương pháp sản xuất nước tương
... LVTN : Các phương pháp sản xuất nước tương & thiết kế phân xưởng sản xuất 20,000L/ngày http://www.ebook.edu.vn CHƯƠNG CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 3.1 SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP ... bã đậu nành nguyên liệu sản xuất nước tương tạo thành sau ép lấy dầu đậu nành nguyên hạt Trong nhiều sở sản xuất nước tương khô đậu nành thường không nguyên liệu sản xuất mà dùng làm nguyên liệu ... Việt Hà LVTN : Các phương pháp sản xuất nước tương & thiết kế phân xưởng sản xuất 20,000L/ngày http://www.ebook.edu.vn Do giá thành khan loại nguyên liệu sản xuất nước tương người ta thường chọn...
- 71
- 2,202
- 14
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1
... sản xuất nước tương phương pháp hoá giải phương pháp lên men vi sinh vật Ở nước ta, sản xuất nước tương quy mô công nghiệp chủ yếu theo phương pháp hoá giải Mặc dù nước tương thành phẩm sản xuất ... phương pháp sản xuất nước tương lên men vi sinh vật lại khắc phục nhược điểm Nước tương lên men sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống mang sắc riêng dân tộc Các nước giới sản xuất nước tương theo ... vậy, nước ta, cần phải có nghiên cứu sâu rộng phương pháp sản xuất nước tương lên men để sản xuất theo quy mô công nghiệp nhằm thay phương pháp hoá giải Trước yêu cầu thực tế đó, tiến hành thực đề...
- 3
- 983
- 7
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2
... hoạt độ Một đơn vò hoạt độ protease lượng enzym cần dùng phút 300C thủy phân lượng chất tạo sản phẩm tương đương với µmol tyrosin 5.2.Hàm lượng nitơ amin (AOAC) Đònh lượng nitơ amin phương pháp ... đònh hàm lượng nitơ am moniac Nguyên tắc: Bằng phương pháp chưng lôi nước đẩy ammoniac khỏi muối chúng NaOH 40%, sau dùng nước để lôi kéo lượng ammoniac khỏi dung dòch để tác dụng với lượng H2SO4 ... dòch 5.5.Xác đònh độ ẩm Nguyên tắc: Dùng sức nóng làm bay hết nước thực phẩm Cân trọng lượng trước sau sấy khô, từ tính phần trăm nước có thực phẩm 5.6.Xác đònh độ tro Tro thành phần lại thực...
- 11
- 739
- 4
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3
... dòch thu thấp, không đạt yêu cầu sản xuất nước tương có hàm lượng đạm cao Theo Takeshi Akao [26] lượng nước cần bổ sung giai đoạn thủy phân protein để sản xuất nước tương cao từ -3 lần so với khối ... 14 16 18 20 22 24 Nồng độ muối dung dòch nước muối (%) Hình 4.2 Ảnh hưởng nồng độ muối dung dòch nước muối đến trình thủy phân protein sản xuất nước tương Từ hình 4.2 ta thấy: Trang 54 CHƯƠNG ... Tadanobu Nakadai [22] T Hamada [23] sản xuất nước tương truyền thống Nhật dòch thủy phân có nồng độ muối xấp xỉ khoảng khoảng 17% muối • Theo Wilfred F M [24] nước tương truyền thống Indonesia có...
- 39
- 775
- 6
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 4
... hạn nên nội dung nghiên cứu luận văn chưa thật đầy đủ Xin đề nghò hướng nghiên cứu đề tài gồm nội dung sau − Trong giai đoạn thủy phân, đề nghò thêm nghiên cứu ảnh hưởng tốc độ khuấy trộn đến trình ... enzyme để rút ngắn thời gian tăng hiệu suất trình thủy phân − Khảøo sát trình điều hng, vò để thu nước tương thành phẩm có giá trò cảm quan đáp ứng thò hiếu người tiêu dùng Trang 68 ...
- 2
- 659
- 1
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5
... vật, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội, 1982 [13] Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, 2000 [14] Diệp Thanh Xuân, Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước chấm ... phân Tủa protein 5ml TCA Lắc đều, t=10 phút, 30oC Lắc đều, t=30 phút, 30oC Lọc Lấy 1ml dòch lọc 1ml Folin Ciocalteau 4ml Na2CO Phản ứng tạo màu Đo độ hấp thu Lắc đều, t=30 phút, 30oC λ= 750 nm ... thô: Trang 73 Canh trường Trộn Cân Nghiền sơ Nước Trích ly Tỷ lệ canh trường/ dung môi= 1/8 (g/ml) Ly tâm N=5000 vòng/ phút, t=15 phút, 4o C Lọc Nước cất Bã Đònh mức Dòch chiết Hình Sơ đồ trích...
- 15
- 831
- 2
- sản xuất nước tương
- sản xuất nước tương
- đề tài sản xuất bia
- qui trình sản xuất nước tương
- quy trình sản xuất nước tương dùng
- quy trình sản xuất nước tương chinsu
- quá trình sản xuất nước tương
- luận văn quy trình sản xuất nước tương
- sơ đồ quy trình sản xuất nước tương
- quy trình sản xuất nước tương truyền thống
- quy trình sản xuất nước tương từ đậu nành
- quy trình công nghệ sản xuất nước tương
- sơ đồ công nghệ sản xuất nước tương
- công nghệ sản xuất nước tương chinsu
- cơ sở sản xuất nước tương
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008