vật học các thực phẩm lên men microbiology of fermented foods
Vi sinh vật học các thực phẩm lên men (microbiology of fermented foods)
... trình lên men Các hạt kefir sử dụng để ủ sữa (Theo Prescott-Harley-Klein, 2002) 4/28 Vi sinh vật học thực phẩm lên men (Microbiology of Fermented Foods) Lên men lactic từ nấm sợi Quá trình lên men ... trình lên men xúc xích Izuzhi sản phẩm lên men cá tươi, gạo 7/28 Vi sinh vật học thực phẩm lên men (Microbiology of Fermented Foods) rau xanh vi khuẩn Lactobacillus spp; katsuibushi kết lên men ... vào 17/28 Vi sinh vật học thực phẩm lên men (Microbiology of Fermented Foods) Thực phẩm lên men tạo thành từ hoa quả, rau, đậu, số chất khác Thực phẩm Nguyên liệu thô Vi sinh vật Café Hạt café...
- 28
- 452
- 1
tiểu luận vi sinh vật học thực phẩm lên men acetic
... nhóm thực phẩm lên men, thời gian lên men tàng trữ kéo dài hàng tuần, hàng tháng chí hàng năm Các nhà sản xuất định thời gian lên men tàng trữ thực nghiệm 18 Tiểu Luận Vi Sinh Vật Học Thực Phẩm ... thiết bị lên men - Quá trình lên men thực nhiệt độ 24-37oC Thời gian lên men kéo dài 8-10 ngày Trong trường hợp dịch lên men cuối chứa lượng axit axetic thấp, người ta tiến hành tái lên men cách ... nghệ lên men thực phẩm, nhiệt độ tối ưu trình lên men không trùng với nhiệt độ tối ưu cho sinh trưởng vi sinh vật Ví dụ sản xuất bia, sử dụng nấm men chìm nhiệt độ thích hợp trình lên men lên men...
- 24
- 871
- 2
Phân lập, tuyển chọn một số chủng lactobacillus có khả năng sinh axit lactic cao từ các sản phẩm lên men trên địa bàn tỉnh thái nguyên để chế tạo chế phẩm sinh học (probiotic) sử dụng cho vật nuôi
... sản phẩm PCR - Đọc trình tự, xác định loài 15.1.6 Xác định động thái lên men, tạo chế phẩm sinh học 15.1.6.1 Khảo sát sơ động thái lên men - Nhu cầu sử dụng oxy - Ảnh hưởng nhiệt độ lên men đến ... 2004) Các sản phẩm probiotics nhập dùng chăn nuôi có thị trường nước ta nhiều tác dụng tích cực cho vật nuôi chưa rõ ràng Các nhà khoa học cho vi sinh vật không phù hợp với hệ vi sinh vật đường ... Lactobacillus có khả sinh axit lactic cao từ sản phẩm lên men địa bàn tỉnh Thái Nguyên để chế tạo chế phẩm sinh học (probiotic) sử dụng cho chăn nuôi” Mục tiêu Tạo chế phẩm probiotic (ở dạng bột) có chất...
- 10
- 603
- 2
Nghiên cứu công nghệ và thiết bị sản phẩm chế phẩm vi sinh vật ứng dụng trong sản xuất thực phẩm lên men truyền thống kiểu công nghiệp
... sn xut bỏnh men thng c nghin nh dựng dn Ngi ta thng s dng men ging gc lm ging gõy men Men ging gc l bỏnh men cú cht lng tt ca m trc li, c nghin nh trc phi trn lm men sn xut bỏnh men ngi ta ... cho men ging cú ngun gc t lỏ rng (men lỏ) lờn men Nu sau men em chng ct ru thỡ thu c sn phm l ru trng cũn nu khụng s thu c ru cn - mt loi ru ni ting ca ngi dõn nỳi Cũn ng bng, nhõn dõn lm men ... li 5% ru c sn dõn tc H vi sinh vt bỏnh men [6], [61] Trong bỏnh men cha mt phc h cỏc vi sinh vt bao gm: nm mc, gi nm men, nm men Cỏc loi nm mc ch yu bỏnh men l Aspergillus, Mucor, Rhizopus, ú...
- 278
- 1,059
- 3
Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học : CÁC THIẾT BỊ LÊN MEN NUÔI CẤY CHÌM VI SINH VẬT TRONG CÁC MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG LỎNG part 5 docx
... õọỹng cồ, cọng suỏỳt cuớa noù vaỡ sọỳ voỡng quay 10.4.3 Cỏn bũng nhióỷt cho caùc thióỳt bở lón men Trong quaù trỗnh hoaỷt õọỹng cuớa vi sinh vỏỷt thióỳt bở, mọỹt lổồỹng nhióỷt õổồỹc thoaùt Sổỷ ... coỡn sau õoù coù khaớ nng vi sinh vỏỷt bở chóỳt óứ ngn ngổỡa hióỷn tổồỹng õoù caùc thióỳt bở lón men cỏửn phaới trang bở caùc cồ cỏỳu thaới nhióỷt (ọỳng xoừn, aùo, caùc ọỳng nhióỷt) Lổồỹng nhióỷt ... entanpi cuớa khọng khờ mồùi vaỡ khọng khờ thaới, kJ/kg; Fa - dióỷn tờch bóử mỷt cuớa thióỳt bở lón men, m2; - hóỷ sọỳ thaới nhióỷt tổỡ bóử mỷt thióỳt bở vaỡo trổồỡng xung quanh kW/(m2K); t - hióỷu...
- 4
- 546
- 3
Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học : CÁC THIẾT BỊ LÊN MEN NUÔI CẤY CHÌM VI SINH VẬT TRONG CÁC MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG LỎNG part 4 docx
... âỉåüc dng âãø thäøi khê v khúy träün mäi trỉåìng giäúng ni cáúy vi sinh váût, âàûc biãût l náúm men Nhàòm mủc âêch âån gin hoạ kãút cáúu ca mạy phun kiãøu tuabin, cå cáúu âãø phạ dng cháút lng ... lng nhåì cạc cạnh 10, Sau âọ cháút lng bo ho khäng khê âỉåüc ngoi 10.4 TÊNH TOẠN THIÃÚT BË LÃN MEN CỌ BÄÜ ÂO TRÄÜN CÅ HC V BÄÜ LM SI BT Khi toạn cáưn xạc âënh cạc chè säú cå bn vãư kãút cáúu ... trỉåìng v vo dảng vi sinh váût ni cáúy k = 0,5 ÷ 0,65 10.4.1 Tênh toạn kãút cáúu ca thiãút bë lãn men Thãø têch lm viãûc ca thiãút bë V1 (m3) âỉåüc theo cäng thỉïc: V1 = V.k Âãø sn xút axit amin,...
- 6
- 727
- 9
Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học : CÁC THIẾT BỊ LÊN MEN NUÔI CẤY CHÌM VI SINH VẬT TRONG CÁC MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG LỎNG part 3 ppsx
... Bng 10.3 Âàûc k thût ca cạc thiãút bë lãn men dảng phun sn xút åí Âỉïc Cạc chè säú Thãø têch ca thiãút bë lãn men, m3 200 400 Nàng sút ca thiãút bë lãn men (tênh theo cháút khä tuût âäúi), kg/h ... thiãút bë lãn men cọ hãû thäng giọ dảng phun Loải thiãút bë ny âỉåüc ỉïng dủng âãø ni cáúy chng náúm men âàûc biãût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng chỉïa parafin lng Thiãút bë lãn men Б-50 Kãút ... náúm men trãn mäi trỉåìng ràõn АДР-76-900 âãø ni náúm men parafin Hiãûn tải loải kãút cáúu ny âỉåüc thỉûc nghiãûm räüng ri cạc nh mạy sn xút cháút cä chỉïa vitamin v protein Thiãút bë lãn men...
- 6
- 586
- 2
Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học : CÁC THIẾT BỊ LÊN MEN NUÔI CẤY CHÌM VI SINH VẬT TRONG CÁC MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG LỎNG part 1 ppt
... bë lãn men ny âỉåüc sỉí dủng räüng ri cho cạc quạ trçnh tiãût trng âãø ni cáúy vi sinh váût - sn sinh cạc cháút hoảt hoạ sinh hc Thiãút bë lãn men cọ thãø têch 63 m3 Dảng thiãút bë lãn men ny ... men âãø kiãøm tra v âiãưu chènh cạc thäng säú ca quạ trçnh; bo vãû váût âãûm kên trủc ca bäü chuøn âo, cạc âỉåìng äúng cäng nghãû v phủ tng quạ trçnh ni cáúy 10.1.1 Thiãút bë lãn men cọ ... sinh hc bàòng täøng håüp vi sinh, viãûc ỉïng dủng cạc thiãút bë lãn men cọ thãø têch 63 m3 l khäng kinh tãú Thiãút bë lãn men cọ thãø têch 100 m3 âỉåüc sn xút åí Âỉïc Loải ny thüc thiãút bë xilanh...
- 6
- 519
- 2
BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP-Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm lên men
... hiu k thut lờn men 44 I C s lý thuyt ca quỏ trỡnh lờn men ru 44 II Nm men s dng quỏ trỡnh lờn men ca nh mỏy 45 III Quy trỡnh lờn men ca nh mỏy 46 IV S bin i hoỏ sinh quỏ trỡnh lờn men 47 V Cỏc ... cựng ca lờn men ru l aldehyt acetic b kh bi NAD.H 2CH CHO + 2NAD.H " 2CH CH OH + 2NAD II Nm men s dng quỏ trỡnh lờn men ca nh mỏy nh mỏy Trung Kiờn nm men s dng quỏ trỡnh lờn men l nm men thuc ... cng c ly t vi sinh vt Nm men Hỡnh nh nm nem saccharomyces cerevisae Chng nm men c nh mỏy s dng cho sn xut l chng Saccharomyces cerevisae ( nm men ni ) Chng nm men ny lờn men nhanh, t, chu c nhit...
- 74
- 535
- 0
Các sản phẩm lên men
... qáu trình lên men lactic dị hình điều kiện yếm khí nên để q trình lên men xảy tốt phải tạo điều kiện yếm khí cho vi sinh vật lên men Chương III: Kết bàn luận Sau lên men ngày, sản phẩm nem chua ... đầu Hệ vi sinh vật: Q trình lên men lactic q trình sinh hóa thực hệ vi sinh vật tự nhiễm Độ pH: Bất kì chủng vi sinh vật có khoảng pH thích hợp cho hoạt động chúng Nhưng q trình lên men lactic sản ... :4.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến q trình lên men lactic: Thành phần ngun liệu: Q trình lên men lactic q trình chuyển hóa hexose thành acid lactic, hàm lượng acid lactic tạo thành q trình lên men...
- 12
- 1,489
- 8
công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá
... dùng hóa chất, không tăng lượng men proteaza nguồn động vật thực vật v.v… mà dựa vào phương pháp chế biến cổ truyền Trên sở khoa học vi sinh vật học, men học, sinh học người ta đưa vài quan điểm ... shv1351745625.doc A.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ A.1.NƯỚC MẮM NGẮN NGÀY: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc: _Là sản phẩm lên men từ loại cá, sản phẩm truyền thống dân tộc Việt Nam ... .9 PHẦN II: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 11 A CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ 12 Nước mắm ngắn ngày 13 B.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT 28 Nem chua Việt Nam .28...
- 35
- 1,821
- 18
Thực phẩm lên men cổ truyền
... sản phẩm loại 3.1 Bánh khô dừa lên men – Dage (Indonesia) 3.2 Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom hitam (Indonesia) 3.3 Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom merah (Indonesia) 3.4 Đậu hũ lên men ... DUNG Men giống 1.1 Men rượu – Men thuốc bắc (Việt Nam) 1.2 Men rượu – Ragi (Indonesia) 1.3 Men rượu Look pang (Thái Lan) 1.4 Men Meju (Triều Tiên) 1.5 Men Murcha (Nepal, n Độ, Bhutani) 1.6 Men ... ngày Phơi khô chỗ mát Men thuốc Yêu cầu thành phẩm: Sản phẩm khô, trắng xốp, thơm mùi men thuốc bắc, số lượng vi sinh vật nấm men, nấm men: 100–300 x 106 tế bào/1gam Vi sinh vật: Hansenula anomala,...
- 167
- 727
- 0
CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
... tủa Lọc Sản phẩm 2.3.1 Các giai đoạn trình lên men: Quá trình sản xuất acid citric phương pháp lên men chia ba giai đoạn sau: - Chuẩn bò dung dòch lên men - Lên men Xử lý dòch lên men để thu acid ... vào giai đoạn lên men actic - Tiến hành lên men theo phương pháp lên men nhanh lên men chậm tùy thuộc vào điều kiện thiết bò điều kiện sản xuất Trang Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu ... sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 1.1.2 Vi sinh vật lên men acid acetic - Có nhiều loài vi sinh vật có khả lên men để tạo acid acetic Tất vi khuẩn có khả lên men...
- 59
- 1,155
- 11
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
... ACID ACETIC Bã khoai tây Bổ xung vôi Ép Nấu Men Quy trình Lên men rượu Chưng cất Rượu H2SO4 Men Lên men acetic Chưng cất – trích ly Sản phẩm Hiệu chỉnh độ cồn Thành phần bã khoai tây ACID ... tây … Vi sinh vật RƯU CỒN •Nấm men Sacchomyces cerevisiae •Vi khuẩn Zymomonas mobilis Bã táo, khoai tây Bổ sung vôi Ép Chuẩn bò môi trường lên men Nấm men S.cerevisia RƯU CỒN Lên men Chưng cất ... men: phương pháp - Lên men có bổ sung chất - Lên men liên tục Thuyết minh quy trình Xử lý phá vỡ thành tế bào Phương pháp vật lý + Shock nhiệt + Tạo áp suất thẩm thấu cao Phương pháp sinh học...
- 47
- 871
- 4
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
... tủa Lọc Sản phẩm 2.3.1 Các giai đoạn trình lên men: Quá trình sản xuất acid citric phương pháp lên men chia ba giai đoạn sau: - Chuẩn bò dung dòch lên men - Lên men Xử lý dòch lên men để thu acid ... vào giai đoạn lên men actic - Tiến hành lên men theo phương pháp lên men nhanh lên men chậm tùy thuộc vào điều kiện thiết bò điều kiện sản xuất Trang Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu ... sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 1.1.2 Vi sinh vật lên men acid acetic - Có nhiều loài vi sinh vật có khả lên men để tạo acid acetic Tất vi khuẩn có khả lên men...
- 59
- 1,751
- 19
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả (pp)
... ACID ACETIC Bã khoai tây Bổ xung vôi Ép Nấu Men Quy trình Lên men rượu Chưng cất Rượu H2SO4 Men Lên men acetic Chưng cất – trích ly Sản phẩm Hiệu chỉnh độ cồn Thành phần bã khoai tây ACID ... tây … Vi sinh vật RƯU CỒN •Nấm men Sacchomyces cerevisiae •Vi khuẩn Zymomonas mobilis Bã táo, khoai tây Bổ sung vôi Ép Chuẩn bò môi trường lên men Nấm men S.cerevisia RƯU CỒN Lên men Chưng cất ... men: phương pháp - Lên men có bổ sung chất - Lên men liên tục Thuyết minh quy trình Xử lý phá vỡ thành tế bào Phương pháp vật lý + Shock nhiệt + Tạo áp suất thẩm thấu cao Phương pháp sinh học...
- 47
- 873
- 6
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN
... Ban giám hiệu Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội Phòng đào tạo Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội Viện Công nghệ Sinh học Công nghệ Thực Phẩm Bộ Môn Công nghệ sản phẩm lên men - ĐHBK Hà nội Bộ Môn ... giảng dạy cho sinh viên ngành công nghệ lên men từ năm 1968 xuất Đại học Công nghiệp nhẹ năm 1970 Từ đến nay, sinh viên ngành công nghệ sản phẩm lên men học môn học chưa có giáo trình thức Vì để hỗ ... xuất mì - Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men cổ truyền Giáo trình tài liệu tham khảo cần thiết cho sinh viên học ngành công nghệ lên men ngành công nghiệp thực phẩm khác Tuy nhiên, giáo trình...
- 246
- 1,095
- 3
công nghệ sản xuất mỳ chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
... Ban giám hiệu Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội Phòng đào tạo Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội Viện Công nghệ Sinh học Công nghệ Thực Phẩm Bộ Môn Công nghệ sản phẩm lên men - ĐHBK Hà nội Bộ Môn ... giảng dạy cho sinh viên ngành công nghệ lên men từ năm 1968 xuất Đại học Công nghiệp nhẹ năm 1970 Từ đến nay, sinh viên ngành công nghệ sản phẩm lên men học môn học chưa có giáo trình thức Vì để hỗ ... xuất mì - Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men cổ truyền Giáo trình tài liệu tham khảo cần thiết cho sinh viên học ngành công nghệ lên men ngành công nghiệp thực phẩm khác Tuy nhiên, giáo trình...
- 25
- 767
- 2
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀ pdf
... Ban giám hiệu Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội Phòng đào tạo Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội Viện Công nghệ Sinh học Công nghệ Thực Phẩm Bộ Môn Công nghệ sản phẩm lên men - ĐHBK Hà nội Bộ Môn ... giảng dạy cho sinh viên ngành công nghệ lên men từ năm 1968 xuất Đại học Công nghiệp nhẹ năm 1970 Từ đến nay, sinh viên ngành công nghệ sản phẩm lên men học môn học chưa có giáo trình thức Vì để hỗ ... xuất mì - Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men cổ truyền Giáo trình tài liệu tham khảo cần thiết cho sinh viên học ngành công nghệ lên men ngành công nghiệp thực phẩm khác Tuy nhiên, giáo trình...
- 246
- 663
- 7
- thực phẩm lên men
- các sản phẩm lên men
- thuc pham len men
- phân lập tuyển chọn một số chủng lactobacillus có khả năng sinh axit lactic cao từ các sản phẩm lên men trên địa bàn tỉnh thái nguyên để chế tạo chế phẩm sinh học probiotic sử dụng cho vật nuôi
- thực phẩm lên men bởi nấm
- sản xuất các sản phẩm lên men
- thực phẩm lên men truyền thống là những sản phẩm rất giàu protein
- đặc điểm chung của thực phẩm lên men truyền thống 1
- thực phẩm lên men bởi nấm mốc 1 3 16
- thực phẩm lên men bởi vi khuẩn 1 3 16
- thực phẩm lên men bởi nấm men 16
- thực phẩm lên men bởi nấm mốc và nấm men 16
- thực phẩm lên men bởi vi khuẩn và nấm men 3 16
- thực phẩm lên men nhờ nấm mốc và vi khuẩn 16
- đặc điểm hình thái của các chủng vi khuẩn phân lập từ thực phẩm lên men chua
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25