sự hư hỏng của quả do vi sinh vật

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ thấp đến sự biến đổi của một số vi sinh vật gây hỏng đặc trưng và gây bệnh hiện diện trên tôm sú (penaeus monodon) nguyên liệu trong quá trình bảo quản

... trimethylamin, dimethylamin, indol, NH3, H2S… [4], [11] 1.4.3 Biến đổi vi sinh vật Hệ vi sinh vật ban đầu nguyên liệu thủy sản đa dạng, bao gồm vi sinh vật thường trú nguyên liệu vi sinh vật lây nhiễm trình ... dạng hư hỏng Pseudomonas sinh vài sunfit dễ bay hơi, ceton , 20 este aldehit Sự hư hỏng tăng nhanh số lượng vi sinh vật gây hư hỏng vượt 10 cfu/g [46] 1.5 Tổng quan phương pháp cảm quan QIM Phương ... bảo quản tôm sú nhiệt độ biến động Mục đích: Theo dõi biến đổi cảm quan, hàm lượng TVB -N, vi sinh vật tổng số, vi sinh vật gây hỏng đặc trưng ( vi khuẩn sinh H 2S, 36 Pseudomonas spp) vi sinh vật...

146
930
0

Nghiên cứu sự biến đổi của một số vi sinh vật gây hỏng đặc trưng và chất lượng cảm quan của tôm sú bảo quản lạnh

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... V mimicus Một số vi sinh vật có mặt phổ biến vịnh cửa sông Sự xuất vi sinh vật thường giao động theo mùa.[20] 15 1.2.2 Tổng vi sinh vật hiếu khí Vi sinh vật hiếu khí vi sinh vật tăng trưởng hình ... Khuẩn lạc vi khuẩn Pseudomonas spp 35 Hình Khuẩn lạc vi sinh vật sinh H2S 36 Hình Sự biến đổi vi sinh vật hiếu khí theo thời gian bảo quản 37 Hình Sự biến đổi vi sinh vật sinh H2S ... thấy vi sinh vật sinh H2S có xu hư ng tăng dần theo thời gian bảo quản Ở ngày bảo quản thứ lượng vi sinh vật sinh H2S 2,1.102, hai ngày lượng vi sinh vật sinh H2S biến đổi ít, ngày bảo quản thứ...

84
560
0

Nghiên cứu sự biến đổi của một số vi sinh vật gây hỏng đặc trưng và chất lượng cảm quan của tôm sú bảo quản lạnh

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... V mimicus Một số vi sinh vật có mặt phổ biến vịnh cửa sông Sự xuất vi sinh vật thường giao động theo mùa.[20] 15 1.2.2 Tổng vi sinh vật hiếu khí Vi sinh vật hiếu khí vi sinh vật tăng trưởng hình ... Khuẩn lạc vi khuẩn Pseudomonas spp 35 Hình Khuẩn lạc vi sinh vật sinh H2S 36 Hình Sự biến đổi vi sinh vật hiếu khí theo thời gian bảo quản 37 Hình Sự biến đổi vi sinh vật sinh H2S ... thấy vi sinh vật sinh H2S có xu hư ng tăng dần theo thời gian bảo quản Ở ngày bảo quản thứ lượng vi sinh vật sinh H2S 2,1.102, hai ngày lượng vi sinh vật sinh H2S biến đổi ít, ngày bảo quản thứ...

84
421
0

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của một số vi sinh vật trong quá trình lên men xúc xích bán khô và giải pháp hạn chế vi sinh vật không mong muốn

Danh mục: Môi trường

... 1.3 Hệ vi sinh vật thịt Hệ vi sinh vật thịt có nguồn gốc ngoại sinh (nhiễm từ môi trường qua trình giết mổ, vận chuyển tiêu thụ…) nội sinh (do vật nuôi ốm, mắc bệnh) bao gồm vi sinh vật có hại ... phòng phân tích vi sinh vật hóa thực phẩm 2.4 Phƣơng pháp nghiên cứu 2.4.1 Phương pháp vi sinh Sử dụng phương pháp phân tích vi sinh vật thực phẩm để đánh giá sô lượng vi sinh vật mẫu thử trước ... 1.3 Hệ vi sinh vật thịt 10 1.4 Các yếu tố ảnh hư ng đến phát triển hệ vi sinh vật thịt 12 1.5 Ảnh hư ng hệ vi sinh vật thịt đến trình lên men 13 1.6 Các thay đổi sinh hóa...

69
577
0

nghiên cứu sự biến động của tập hợp vi sinh vật trong quá trình phân hủy cao su thiên nhiên

Danh mục: Nông nghiệp

... hợp vi sinh vật trình phân hủy cao su CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Làm giàu tập hợp vi sinh vật bể làm giàu Sự sinh trưởng phát triển vi sinh vật bể làm giàu minh họa hình 3.1 : Hình 1: Sự ... tử Trước kỹ thuật sinh học phân tử chưa phát triển vi c nghiên cứu cấu trúc đa dạng tập hợp vi sinh vật tự nhiên thường dựa đặc tính hình thái, sinh lý hóa vi sinh vật Khi phương pháp nuôi cấy ... dạng quần xã vi sinh vật phương pháp chia thành loại: Phương pháp phân tích phần quần xã vi sinh vật phương pháp phân tích toàn quần xã vi sinh vật [15] Phân loại phương pháp sinh học phân tử thể...

64
440
0

Sự hư hỏng của các sản phẩm thực vật

Danh mục: Sinh học

... loạt vi sinh vật gây hư hỏng rau tươi Trang 16 Sự hư hỏng Các sản phẩm thực vật Bảng 5.12 Một số loại vi sinh vật liên quan đến trình hư hỏng rau tươi Vi sinh vật VI KHUẨN Corynebacterium sepedonicum ... có Trang 17 Sự hư hỏng Các sản phẩm thực vật thể giải phóng chất dinh dưỡng cho phát triển vi sinh vật Áp lực tạo điều kiện cho vi sinh vật nội bào tiềm ẩn phát triển Dạng hư hỏng thường thấy ... kể vi- rút vi khuẩn.Một số loại vi sinh vật khác gây hư hỏng thực phẩm sau thu hoạch ranh giới rõ ràng tuyệt đối mầm gây bệnh thực vật vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm, có nhiều sản phẩm từ thực vật...

22
769
4

Sự đa dạng của quần thể vi sinh vật trong ruột của cá bơn ô liu (Paralichthys olivaceus) docx

Danh mục: Ngư nghiệp

... thành phần thuận lợi cho vi khuẩn LAB phát triển Điều cho thấy cá tự nhiên nguồn quan trọng để nghiên cứu khả sử dụng vi sinh vật có ích cho nuôi trồng thủy sản, đặc biệt nhóm vi khuẩn LAB ... Tất chủng vi khuẩn chia thành thành bốn ngành là, Proteobacteria, Fimicutes, Actinobacteria Bacteroidetes, Proteobacteria Nhìn chung, có khác biệt đáng kể phong phú vi sinh vật cá tự nhiên ... Weissella thailandensis, Lactobacillus brevis, Lactobacillus crustorum, Lactobacillus oligofermentans, phân lập từ ruột cá Sự đa dạng phong phú loài vi khuẩn LAB ruột cá tự nhiên lớn so với cá...

2
445
0

bước đầu khảo sát sự hiện diện của một số vi sinh vật có trong nguồn phân chim yến (aerodramus fuciphagus) tại các đảo yến thuộc tỉnh khánh hòa

Danh mục: Thủy sản

... phương pháp sinh học phân tử ứng dụng xác định vi sinh vật mục tiêu qua không qua bước tăng sinh phân lập 22 Định danh vi sinh vật so sánh đặc điểm vi sinh vật với đặc điểm vi sinh vật biết khác ... PTN Vi sinh- Vi n CNSH & MT S1 Vibrio spp PTN Vi sinh- Vi n CNSH & MT V1 Lactobacillus acidophilus Sản phẩm Antibio granules (Hanwha Pharm) L1 31 2.3.3 Phƣơng pháp phân lập vi sinh vật Các vi sinh ... ảnh hư ng đến vật chủ Mặt khác, có số nhóm vi sinh vật gây ảnh hư ng bất lợi đến sức khỏe khả sinh sản vật chủ (Zuk, 1991) Thành phần hữu phân lớn, khu hệ vi sinh vật vô đa dạng, bao gồm: vi khuẩn...

60
800
6

Nghiên cứu sự biến đổi của một số vi sinh vật gây bệnh (coliforms, e coli) và tổng bazơ bay hơi trên cá tra fillet bảo quản lạnh

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... thành phần vi sinh vật có mặt Trong hệ vi sinh vật có mặt thủy sản phần hệ vi sinh vật làm hư hỏng thủy sản [7,35,54] Vi sinh vật gây bệnh: nhiều nghiên cứu cho thấy có mặt vi sinh vật gây bệnh ... enzyme vi sinh vật hay enzyme nội bào enzyme tiêu hóa thân cá 3/ Biến đổi vi sinh vật nguyên liệu trình bảo quản lạnh [28,29] Hệ vi sinh vật nguyên liệu thủy sản đa dạng bao gồm vi sinh vật thường ... (Acuff cộng sự, 25 1984; Gram cộng sự, 1990; Lima dos Santos, 1978; Surendaran cộng sự, 1989) Thành phần số lượng vi sinh vật cá sống, chết, bảo quản, ươn thối hư hỏng khác Hệ vi sinh vật tôm, cá...

101
1,205
1

Nghiên cứu sự biến đổi của một số vi sinh vật gây bệnh (coliforms, e coli) và tổng bazơ nitơ bay hơi trên tôm sú bảo quản lạnh

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... vậy, hệ vi sinh vật có mặt nguyên liệu thủy sản chia làm hai nhóm: nhóm vi sinh vật thường trú nhóm vi sinh vật lây nhiễm [13][14]: + Nhóm vi sinh vật thường trú: nhóm vi sinh vật có động vật thủy ... dạng hư hỏng Pseudomonas sinh vài sunfit dễ bay hơi, xeton, este aldehit Sự hư hỏng tăng nhanh số lượng vi sinh vật gây hư hỏng vượt 107 cfu/g Các tác giả nghiên cứu hệ vi sinh vật trội vi khuẩn ... ruột vi sinh vật gây Mặt khác, thủy sản mặt hàng dễ hư hỏng tác động vi sinh vật, bảo quản nhiệt độ thời gian không hợp lý vi sinh vật dễ phát triển, sau chết không chế biến tiêu thụ sản sinh...

81
680
0

Mối quan hệ giữa vi sinh vật và sự hư hỏng của rau ăn quả

Danh mục: Nông học

... CHƯƠNG 2: VI SINH VẬT VÀ SỰ HƯ HỎNG TRONG RAU ĂN QUẢ CHƯƠNG 2: VI SINH VẬT VÀ SỰ HƯ HỎNG TRONG RAU ĂN QUẢ 2.1 - Nguồn lây nhiễm vi sinh vật Do hạt giống hay trình chăm bón phân hữu cơ, hay vi ... khí Điều kiện yếm khí thúc đẩy vi sinh vật gây thối phát triển 1.3.7 Hư hỏng vi sinh vật: Trang 13 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ RAU ĂN QUẢ - Vi sinh vật quan trọng gây hư hỏng rau trái tươi nấm, điều ... SỰ HƯ HỎNG TRONG RAU ĂN QUẢ - Số lượng vi sinh vật bề mặt rau thay đổi liên tục Sự thay đổi phụ thuộc vào: khí hậu, địa lý trạng thái sinh thái vi sinh vật Quả chín, mức độ dập nát nhiều vi sinh...

38
1,286
3

Sự hư hỏng thực phẩm và ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

Danh mục: Sinh học

... BẢO QUẢN THỊT Các dạng hư hỏng thịt:  Sự ơi: thịt chứa mỡ Các vi khuẩn thường thấy : • Pseudomonas • Achromobacter Pseudomonas II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các dạng hư hỏng ... II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT  Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt:  Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VI SINH VẬT ... marcescens IV VI SINH VẬT TRONG TƠM MỰC VÀ ĐỘNG VẬT NHUYỄN THỂ  Vi sinh vật động vật nhuyễn thể:  Sự thối rữa: Salmonella, Vibrio  Sự hình thành vết màu • Màu hồng: Do Rhodotorula • Màu vàng: Do oxy...

53
1,358
11

SỰ HƯ HỎNG THỊT DO VI SINH VẬT VÀ CÁCH XỬ LÝ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... phát triển vi sinh vật có hại thịt vấn đề nhiều người quan tâm Chính nhóm chúng em định chọn đề tài sự hư hỏng thịt vi sinh vật cách xử lý” Qua có biết đặc điểm vi sinh vật gây hư hỏng thịt để ... vi sinh vật trình giết mổ gia cầm 15 CHƯƠNG III: SỰ HƯ HỎNG CỦA THỊT .17 3.1 Cơ sở chung hư hỏng thịt nhiễm khuẩn 17 3.2 Hệ vi sinh vật gây hư hỏng thịt 18 3.2.1 Vi khuẩn ... vệ sinh bị hư hỏng vi sinh vật phá hủy Do đó, để kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm khỏi bị oxy hoá vi sinh vật phát triển, người ta đưa chúng vào môi trường oxy Thiếu oxy phần lớn vi sinh vật...

30
2,331
12

SỰ hư HỎNG THỰC PHẨM và NGỘ độc THỰC PHẨM DO VI SINH vật

Danh mục: Sinh học

...

53
523
0

HƯ HỎNG SỮA DO VI SINH VẬT VÀ CÁCH XỬ LÝ

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... sệt CHƯƠNG II :CÁC VI SINH VẬT LÀM HỎNG SỮA I Nguồn gốc vi sinh vật 13 Trong thể động vật, sữa tươi tuyến vú tổng hợp không chứa vi sinh vật Tuy nhiên, kiểm tra sữa vừa vắt đựng bình chứa ( phương ... cho sữa bị nhiễm vi sinh vật Như , trước vắt sữa bò, ta cần phải vệ sinh bầu vú khu vực lân cận thể đông vật cho sữa để hạn chế số lượng vi sinh vật nhiễm vào sữa Một số vi sinh vật khu vực bầu ... số lượng vi sinh vật cư ngụ tuyến núm vú không nhiều thông thường chúng thuộc nhóm vi sinh vật “vô hại”, không sinh độc tố Mỗi lần vắt sữa, người ta tháo bỏ dòng sữa Khi đó, vi sinh 14 vật cư ngụ...

33
1,905
6

Tiểu luận vi sinh thực phẩm hư hỏng cá do vi sinh vật và cách xử lý

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... cạnh vi sinh vật nội sinh có sẵn, tôm thường bị nhiễm vi khuẩn từ bùn tôm bị vi sinh vật làm hư hỏng nhanh chóng sau đánh bắt Do tôm phải xử lý cách chế biến làm lạnh bắt Một số ảnh hư ng vi c ... hầu hết loài vi sinh vật phát triển khoảng 7,0 Sự phát triển vi sinh vật giá trị pH khác nhau, cho bảng sau: Bảng II.5 pH tối ưu giới hạn pH cho phát triển vi sinh vật pH vi sinh vật Vi khuẩn Nấm ... Vi sinh vật phát triển giá trị E h cao gọi vi sinh vật hiếu khí bắt buộc loài khác phát triển giá trị E h thấp gọi vi sinh vật kỵ khí bắt buộc Khác với vi sinh vật hiếu khí kỵ khí bắt buộc, vi...

36
1,780
15

Tiểu luận môn vi sinh vật thực phẩm HƯ HỎNG CÁ DO VI SINH VẬT VÀ CÁCH XỬ LÝ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... LỜI MỞ ĐẦU Cũng giống sinh vật khác, nhiệt độ môi trường có ảnh hư ng lớn vi sinh vật Trên thực tế, vi sinh vật thường sinh vật đơn bào chúng mẫn cảm với biến hóa nhiệt độ, thường bị biến hóa với ... trọng ngành vi sinh vật học thực phẩm Ở nhiệt độ -20°C hay thấp hơn, vật phẩm bị đông lạnh, vi sinh vật bị đình sinh trưởng Một số vi sinh vật bị chết tinh thể băng phá vỡ màng tế bào,.nhưng lạnh ... nhiều vi sinh vật, làm tan băng phải xử lý để tiêu thụ, tránh để tổn hại vi sinh vật gây bện phát triển Bảo quản lạnh giúp làm chậm sinh trưởng phát triển vi sinh vật, không đủ làm ngừng hẳn sinh...

24
726
1

báo cáo tìm hiểu quá trình lên men do vi sinh vật

Danh mục: Vật lý

... ứng dụng lên men vi sinh vật để sản xuất nhiều loại thuốc chữa bệnh sản phẩm sinh học khác Đặc biệt, ngày môi trường ngày bị suy thoái ô nhiễm nghiêm trọng, vi c ứng dụng vi sinh vật để xử lý chất ... đoạn • Vi sinh vật nuôi cố định bình lên men với thể tích môi trường xác định • Trong thiết bị này, tế bào vsv sinh ra, thành chất thay đổi, sản phẩm ức chế thành lập tế bào • Vi sinh vật phát ... trình sản xuất pennicillin chất kháng sinh khác Sơ đồ tổng quát trình lên men vi sinh vật Nuôi cấy Nguyên liệu Hệ lên men Phát triển nguyên vật liệu sinh vật Pha chế môi trường Dịch nuôi cấy...

20
1,908
0

Khảo sát ảnh hưởng của tác nhân rửa đến mật độ vi sinh vật trong rau má

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

61
251
1

Tiểu Luận Ứng dụng quá trình vi sinh vật hiếu khí dính bám trong xử lý nước thải đô thị

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... lọc sinh học thường xem quá trình hiếu khí thực chất hệ thống vi sinh vật hiếu-yếm khí Thành phần: vi khuẩn (chủ yếu), động vật nguyên sinh, nấm, xạ khuẩn,…Sau thời gian hoạt động, màng sinh ... ĐỘNG CỦA BỂ XỬ LÝ SINH HỌC SỬ DỤNG VI SINH VẬT HIẾU KHÍ 4.1 Bể lọc sinh học (Biofiler) 4.1.1 Cấu tạo Bể lọc sinh học công trình xử lý nước thải dựa theo nguyên tắc lọc với tham gia của vi sinh ... vi sinh vật tham gia xử lý tưới từ xuống lớp vật liệu lọc hay mang theo nguyên tắc chênh lệch thế Khi dòng nước thải chảy qua vật liệu lọc hay mang, vi sinh vật phát triển tạo thành màng sinh...

18
738
11