... lớn sản xuất vacxin, kháng sinh, xử lí chất thải Vai trò visinhvật Company LOGO • Bên cạnh visinhvậtgây hại nhiều đến người động vật • Trong chăn nuôi vi khuẩn, vi rút có hại gây bệnh cho ... Bệnh virus hư ng thượng bì, thủy hóa tế bào thượng bì hình thành mụn nước niêm mạc miệng, lưỡi, da, móng… Bệnh gây tổn thất lớn kinh tế Bệnh lở mồm long móng Company LOGO Nguyên nhân Do virus ... mouth disease) 2.1 Bệnh phó thương hàn Company LOGO Nguyên nhân •Là chủng vi khuẩn thuộc loài Salmonella có đặc tính hình thái sinhvật hóa học chung gram âm •Là vi khuẩn có sức gây bệnh khoẻ...
... a Triệu chứng : • thường gối chồng lên biểu vi m khí - phế quản b Nguyên nhân : Do virus cúm, virus influenza A B, virus parainfluenza, virus hợp bào hô hấp, virus hạch, virus đường mũi loại ... lụt, nước khiến cho bệnh vi m đường hô hấp tăng đột biến .vi m đường hô hấp bao gồm bệnh vi m họng, hầu, mũi, vi m quản vi m xoang Bệnh không gặp trẻ mà người lớn Hệ visinhvật đường hô hấp VSV ... nhân : loại: "điển hình" (do vi khuẩn) "không điển hình" (thường virus) Vi m phổi người bệnh tật, tuổi 60: yếu tố gây bệnh thường gặp S pneumoniae, Mycoplasma pneumoniae, virus hô hấp, Chlamydia...
... số visinhvậtgây bệnh cho gia cầm • • • • • Newcastle - dịch tả (virut paramyxovirus serotype) Gumboro(virut avibirnavirus) Vi m phổi - CRD (vi khuẩn Mycoplasma gallisepticum) Cầu trùng (vi ... vùng vi m hoại tử • Các túi khí dầy đục, bên chứa dịch màu sữa, bệnh kéo dài chất khô lại có màu vàng, bở • Vi m gan, phúc mạc, lách sưng Phòng điều trị vi m phổi CRD • Thường xuyên vệ sinh ... cho gia cầm bằng: Elecamin, Vimekat plus, Vizyme, poly AD… • Khi gà bệnh dùng kháng sinh thuộc nhóm Tetracycline, Macrolide, Quinolone… pha nước uống kết hợp với vitamin chất điện giải Cầu trùng...
... sệt CHƯƠNG II :CÁC VISINHVẬT LÀM HỎNG SỮA I Nguồn gốc visinhvật 13 Trong thể động vật, sữa tươi tuyến vú tổng hợp không chứa visinhvật Tuy nhiên, kiểm tra sữa vừa vắt đựng bình chứa ( phương ... vệ sinh tẩy trùng chuồng trại thường xuyên 15 II Hưhỏng sữa visinhvật Hệ VSV số lượng chúng sữa thay đổi phụ thuộc vào mức độ nhiễm VSV trình vắt sữa Dưới VSV thường thấy sữa bò tươi: Visinh ... tốt số lượng visinhvật cư ngụ tuyến núm vú không nhiều thông thường chúng thuộc nhóm visinhvật “vô hại”, không sinh độc tố Mỗi lần vắt sữa, người ta tháo bỏ dòng sữa Khi đó, visinh 14 vật...
... Yersina pestis I VISINHVẬTGÂY BỆNH THƯỜNG GẶP - Vibrio Vibrio cholerae môi trườngTCBS • Phảy khuẩn • Phần lớn thuộc gram (-) • Di động nhanh • Khơng sinh nha bào Vibrio cholerae • Phản ứng oxydase ... dạng hưhỏng thịt: Lên men chua Các vi khuẩn thường thấy: • vi khuẩn lactic • số loại nấm men • nấm mốc • vi khuẩn gây thối II VISINHVẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các dạng hưhỏng ... THỊT Các dạng hưhỏng thịt: Sự ơi: thịt chứa mỡ Các vi khuẩn thường thấy : • Pseudomonas • Achromobacter Pseudomonas II VISINHVẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các dạng hưhỏng thịt: ...
... yếu gâyhưhỏngđồ hộp: - Hưhỏng tượng hóa học - Hưhỏng ảnh hư ng lý - Hưhỏng VSV Hưhỏng VSV Do trùng không đủ chế độDo làm nguội không thích hợp Do mối ghép bị hở Do nhiễm visinhvật ... vậtgâyhưhỏng trước trùng • • Visinhvật vô hại: Clostridium putrificum… • • Visinhvậtgây hại: Clostridium botulinum (Bacillus botulinus), clostridium sporpgenes • • III HỆ VISINHVẬT ... Anh Thư 11148026 NỘI DUNG I Tổng quát II Hệ visinhvậtđồ hộp a) Phân loại b) Clostridium botulinum c) Clostridium perfringens d) Clostridium sporpgenes III Nguyên nhân hưhỏngđồ hộp vi sinh...
... cạnh visinhvật nội sinh có sẵn, tôm thường bị nhiễm vi khuẩn từ bùn tôm bị visinhvật làm hưhỏng nhanh chóng sau đánh bắt Do tôm phải xử lý cách chế biến làm lạnh bắt Một số ảnh hư ng vi c ... thường Không có khác mô hình xâm nhập vi khuẩn gâyhưhỏng đặc trưng (ví dụ, S putrefaciens) vi khuẩn không gâyhưhỏng cá Vì thực có lượng giới hạn visinhvật xâm nhập thịt phát triển visinh ... lượng vi khuẩn ưa lạnh đặc trưng P phosphoreum đạt đến mức 107-108 cfu/g cá hưhỏng (Dalgaard cộng sự, 1993) II.4 Visinhvậtgây ươn hỏng cá Cần phân biệt rõ thuật ngữ hệ visinhvậthư hỏng...
... hư ng thành phần hóa học kết cấu không thiết chịu ảnh hư ng Do ảnh hư ng hai mặt, vừa có lợi vừa có hại nhiệt độvisinhvật mà xác định loại nhiệt độ (cardinal temperaturre) sinh trưởng visinh ... LỜI MỞ ĐẦU Cũng giống sinhvật khác, nhiệt độ môi trường có ảnh hư ng lớn visinhvật Trên thực tế, visinhvật thường sinhvật đơn bào chúng mẫn cảm với biến hóa nhiệt độ, thường bị biến hóa với ... lethal rate to each temperature on the heating curve The lethal rate, L R, at a particular temperature is the ratio of the microbial death rate at that temperature to the death rate at the lethal rate...
... CHƯƠNG III: SỰ HƯHỎNG CỦA THỊT .17 3.1 Cơ sở chung hưhỏng thịt nhiễm khuẩn 17 3.2 Hệ visinhvậtgâyhưhỏng thịt 18 3.2.1 Vi khuẩn gram âm .18 3.2.2 Vi khuẩn gram ... hợp cho phát triển visinhvật hiếu khí ưa lạnh Visinhvật Gram (-) không lên men phát triển nhanh chóng điều kiện dẫn đến trình gâyhưhỏng hệ visinhvật Các dấu hiệu hưhỏng thịt tươi tạo ... 3.2.1 Vi khuẩn Gram âm Vi khuẩn Gram âm nguyên nhân gâyhưhỏng thịt sản phẩm thịt Có hai nhóm vi khuẩn gram âm thịt: nhóm vi khuẩn hiếu khí, nhóm vi khuẩn kị khí tùy tiện Trực khuẩn gram âm...
... làm biến đổi cấu trúc visinhvật có mặt sữa Do loại bỏ hay tiêu diệt visinhvậtgây bệnh cho người visinhvật thông thường Bên cạnh vi c trùng có tác dụng ức chế hệ visinhvật vô hại có thực ... ta cần vệ sinh tẩy trùng chuồng trại thường xuyên 4.2 Hệ visinhvật bình thường sữa Hệ visinhvật thường gặp sữa nhiều vi khuẩn, số dạng nấm men, nấm mốc Trong số này, diện số visinhvật có ... Thị Ngọc Hư ng - 35 - Sản phẩm sữa tươi Tổng quan hệ visinhvậtgâyhưhỏng sữa đề xuất biện pháp hạn chế Chương 4: HỆ VISINHVẬT TRONG SỮA VÀ CÁC BIỆN PHÁP HẠN CHẾ 4.1 Nguồn gốc visinh vật...
... nhiễm visinhvật Quá trình thu sữa, bảo quản chế biến sữa, đặc hiệu vi khuẩn gâyhưhỏng sữa visinhvậtgây bệnh sữa Nhữngvisinhvật làm thay đổi chất lượng sữa, tạo sản phẩm thứ cấp làm ảnh hư ng ... ta cần vệ sinh tẩy trùng chuồng trại thường xuyên 4.2 Hệ visinhvật bình thường sữa Hệ visinhvật thường gặp sữa nhiều vi khuẩn, số dạng nấm men, nấm mốc Trong số này, diện số visinhvật có ... - Các tiêu visinh gồm tổng số visinhvật (tạp trung) 1ml sữa, vi trùng gây bệnh, nấm mốc, GVHD:Huỳnh Văn Thành SVTH: Phạm Thị Ngọc Hư ng - 10 - Tổng quan hệ visinhvậtgâyhưhỏng sữa đề...
... tổng hợp chứa các visinh vật Tuy nhiên kiểm tra sữa vừa mới vắt đựng các bình chứa (phương pháp thủ công hoặc giới hóa), ta thường phát hiện có rất nhiều nhóm visinh vật ... nhiều và thông thường chúng thuộc nhóm visinh vật “ vô hại”, không sinh độc tố Mỗi lần vắt sũa người ta thường tháo bỏ những do ng sữa đầu tiên Khi đó,các visinh vật cư ngụ ... nguồn lây nhiễm visinh vào sữa tươi gâyhưhỏng sữa - Quá trình xử lý nhiệt - Đưa phương pháp bảo quản Qua nhận thấy có nhiều visinhvật có lợi cho thực phẩm có loài gâyhưhỏng cho thực phẩm...
... Yersina pestis I VISINHVẬTGÂY BỆNH THƯỜNG GẶP - Vibrio Vibrio cholerae môi trườngTCBS • Phảy khuẩn • Phần lớn thuộc gram (-) • Di động nhanh • Khơng sinh nha bào Vibrio cholerae • Phản ứng oxydase ... dạng hưhỏng thịt: Lên men chua Các vi khuẩn thường thấy: • vi khuẩn lactic • số loại nấm men • nấm mốc • vi khuẩn gây thối II VISINHVẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các dạng hưhỏng ... THỊT Các dạng hưhỏng thịt: Sự ơi: thịt chứa mỡ Các vi khuẩn thường thấy : • Pseudomonas • Achromobacter Pseudomonas II VISINHVẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các dạng hưhỏng thịt: ...
... triển hạt ngũ cốc, nên thường làm hưhỏngngũcốc trình bảo quản Chúng làm hưhỏng loại thực phẩm như: mứt (jams), giăm (hams), hạt điều… rau 10 + Aspergillus flavus, A parasiticus & A.moninus ... xuất thực phẩm Nhưng có nhiều loài làm thối rau quả, làm hưhỏngngũ cốc, bánh mì, thịt tạo độc tốt mytoxin vd: ochratoxin A Ochratoxin có mặt khắp loại nông sản thực phẩm: ngũ cốc, thảo dược, ... độc thực phẩm visinhvật nguyên nhân phổ biến Trước trình bày chi tiết loại visinh vật, cần tìm hiểu số đặc điểm chung cần lưu ý loài visinhvật A/ Đặc điểm chung: - Kích thước visinhvật nhỏ,...
... gián đoạn • Visinhvật nuôi cố định bình lên men với thể tích môi trường xác định • Trong thiết bị này, tế bào vsv sinh ra, thành chất thay đổi, sản phẩm ức chế thành lập tế bào • Visinhvật phát ... ứng dụng lên men visinhvật để sản xuất nhiều loại thuốc chữa bệnh sản phẩm sinh học khác Đặc biệt, ngày môi trường ngày bị suy thoái ô nhiễm nghiêm trọng, vi c ứng dụng visinhvật để xử lý ... trường hợp đơn giản sau: • Một loại vi khuẩn C tác động, thường gọi tế bào hay vi khuẩn • Một loại cần thực phẩm A, gọi chất • Nếu thực phẩm phù hợp, vi khuẩn ăn, sinh sản sản xuất chất R A C+R Cơ...
... phẩm ký sinh trùng: Dovi khuẩn độc tố vi khuẩn; virus; ký sinh trùng; nấm mốc nấm men • Ngộ độc thực phẩm thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm để lâu bị ôi thiu thường phát sinh ... để lâu bị ôi thiu thường phát sinh loại chất độc (dầu, mỡ dùng dùng lại nhiều lần… ) Các chất thường không bị phá hủy hay giảm khả gây độc đun sôi • Ngộ độc ăn phải thực phẩm có sẵn chất độc: ... mật cá trắm, nấm độc, khoai tây mọc mầm, số loại đậu… • Ngộ độc thực phẩm nhiễm chất hóa học: Do ô nhiễm kim loại nặng (thực phẩm nuôi trồng, chế biến khu vực mà nguồn nước, đất bị ô nhiễm loại...
... nhiễm đất visinh vật: Nguồn gây ô nhiễm chủ yếu: chất thải chưa qua xử lý người động vật, nước thải bệnh vi n, nước thải sinh hoạt nguy hại lớn chất thải chưa xử lý khử trùng bệnh vi n truyền ... đất, ảnh hư ng tới hoạt động visinhvật đất, cản trở sinh trưởng rễ thực vật ảnh hư ng tới sản lượng trồng III Hiện trạng ô nhiễm môi trường đất: Ô nhiễm môi trường đất: - Do chất thải chưa qua ... thực phẩm, ảnh hư ng đến sức khoẻ Thuốc trừ sâu đồng thời với vi c diệt côn trùng gây hại, gây độc visinhvật côn trùng có ích, loại chim, cá ngược lại số loại sâu bệnh lại sinh tính kháng...