... theo cảm quan (màu sắc (90,00%) mùi (69,52%)) Rất người dân quan tâm đến xuất xứ sản phẩm (7,14%) dấu kiểm dịch (22,38%) Đây tiêu chí tương đối quan trọng cho biết mức độ antoànthựcphẩm người ... thị) - Sống + làm sẵn: gia đình vừa mua vật sống vừa mua thựcphẩm làm sẵn, - Làm sẵn + chế biến: Vừa mua thựcphẩm làm sẵn vừa mua thựcphẩm chế biến Kết cho thấy người dân chủ yếu mua sản phẩm ... tích tương đương nên mật độ tỉnh tương đương Mật độ dân số Hải Dương 1034 người /km2, Thái Bình 1138 người/km2 Dân số cao tương đương với việc tiêu dùng thựcphẩm nhiều, tỉnh nơi tiêu thụ thực phẩm...
... pháp nghiêncứu Chương TỔNG QUAN .6 1.1 Vấn đề chất lượng vệ sinh antoànthựcphẩm 1.1.1 Khái niệm chung antoànthựcphẩm .6 1.1.2 Tình hình antoànthực ... lòng sản phẩm tiêu Chất lượng thựcphẩm đánh giá theo ba yếu tố quan trọng mà sản phẩm cần phải đảm bảo Đó tiêu cảm quan tiêu dinh dưỡng, antoàn vệ sinh thựcphẩm Vệ sinh antoànthựcphẩm gì? ... sinh antoànthựcphẩm tiêu chuẩn thựcphẩm Vệ sinh antoànthựcphẩm việc bảo đảm thựcphẩm không bị hỏng, không chứa tác nhân vật lý, hoá học, tạp chất giới hạn cho phép, sản phẩm động vật, thực...
... ra, antoànthựcphẩm không hoàn toàn kiểm soát chất vấn đề antoànthựcphẩm không hiểu biết cách đầy đủ Trong nghiêncứu này, tác giả đề cấp đến mối liên quan phát triển kinh tế antoànthựcphẩm ... 1970-2008 Các kết công bố antoànthựcphẩm phản ánh tình hình nghiêncứuantoànthựcphẩm Trung Quốc Để hiểu rõ tác động phát triển kinh tế đến nghiêncứuantoànthựcphẩm Trung Quốc, xác định ... antoàn cho sản xuất thựcphẩm gây cố antoànthựcphẩm tiềm năng, không đầy đủ hệ thống giám sát antoànthựcphẩm lại dễ xảy thực tiễn Nói chung, lựa chọn nguyên liệu antoàn cho sản xuất thực...
... chế biến thựcphẩm Dụng cụ chế biến thựcphẩm Nơi bày bán thứcăn Cách bảo quản thựcphẩm Nguyên liệu phụ gia thựcphẩm 2.3 Đánh giá kiến thức vệ sinh antoànthựcphẩm nhân viên Thựcphẩm cần ... Chương 1: tổng quan nghiêncứu Nội dung đề tài Chương 2: nội dung nghiêncứu Chương 3: kết nghiêncứu Chương 4: bàn luận Chương 5: kết luận khuyến nghị Chương 1: tổng quan nghiêncứu 1.1 1.2 Khái ... VSATTP Phương pháp nghiêncứu Chọn địa điểm gần trường học công ngiệp thực phẩm, thực vấn, đặt câu hỏi trực tiếp quan sát thực tế Giới hạn nghiêncứu Địa điểm: Tp HCM Thời gian:9/2012 – 11/2012...
... chất lượng antoànthựcphẩm vấn đề thời hầu khắp quốc gia giới Trình độ dân trí kinh tế phát triển nước khác mức yêu cầu chất lượng antoànthựcphẩm khác Thựcphẩmantoànthựcphẩm không chứa ... DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 2.1 Nội dung nghiêncứu Nội dung Nghiêncứu ứng dụng quy trình kỹ thuật quản lý chăn nuôi lợn, gà đảm bảo vệ sinh antoànthựcphẩm 1.1 Nghiêncứu lựa chọn giống ... chất lượng sản phẩm Nội dung Nghiêncứu ứng dụng quy trình antoàn dịch bệnh theo quy định OIE , TCVN 3.1 Nghiêncứu ứng dụng quy trình vệ sinh antoàn sinh học Kiểm soát vệ sinh antoàn sinh học:...
... biến chín sống sở kinh doanh thựcphẩm Nước chế biến thựcphẩm `` 32 2.2 Phƣơng pháp nghiêncứu 2.2.1 Thiết kế nghiêncứuNghiêncứu mô tả cắt ngang 2.2.2 Cỡ mẫu nghiêncứu chọn mẫu - Áp dụng công ... dùng thựcphẩm - Vệ sinh thực phẩm: Mọi điều kiện biện pháp cần thiết để đảm bảo antoàn phù hợp khâu thuộc chu trình thựcphẩm - Antoànthực phẩm: chất lượng thựcphẩm đảm bảo không gây hại ... bảo quản thựcphẩm - Nguyên liệu phụ gia thựcphẩm - Vệ sinh chung sở thứcăn đường phố 2.3.3 Đánh giá kiến thức vệ sinh antoànthựcphẩm nhân viên - Thựcphẩm cần chế biến, bảo quản antoàn -...
... sinh thựcphẩmantoànthựcphẩm - Vệ sinh thực phẩm: khái niệm khoa học để nói thựcphẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh không chứa độc tố - Antoànthực phẩm: khả không gây ngộ độc thựcphẩm ... 28 Mối nguy antoànthựcphẩm chất hóa học, sinh học vật lý có khả làm cho thựcphẩm không antoàn sử dụng Bản chất vấn đề vệ sinh antoànthựcphẩm việc nhiễm bẩn suốt dòng đời sản phẩm Nó nhiễm ... bảng sau: Bảng 1.8 Các dạng thựcphẩm liên quan đến vụ dịch bệnh ThựcphẩmThựcphẩm thủy sản Thịt (bò lợn) Gia cầm Rau Trứng Sản phẩm bánh mì Sản phẩm bơ sữa Thựcphẩm khác Số biết Số chưa biết...
... T TRNG I HC Y H NI .*** NGUYN TH LA NGHIÊNCứUTHựC TRạNG ĐIềU KIệN Vệ SINH ANTOàNTHựCPHẩM CủA CáC CƠ Sở THứCĂN ĐƯờNG PHố TạI PHƯờNG THàNH TÔ, QUậN HảI AN, HảI PHòNG NĂM 2013 Chuyờn ngnh : ... lnh v sinh an ton thc phm quy nh, kinh doanh TP l kinh doanh cú iu kin; cỏc t chc, h gia ỡnh, cỏ nhõn sn xut, ch bin TP phi chu trỏch nhim v VSATTP mỡnh sn xut, kinh doanh v phi c c quan nh nc ... s kinh doanh thc n ng ph ti phng Thnh Tụ, qun Hi An, Hi phũng + iu kin c s, dng c bo qun,ch bin,trang thit b + Ngi ch bin thc phm ti cỏc c s kinh doanh thc n ng ph trờn 2.1.3 Thi gian nghiờn...
... Chương N I DUNG, NGUYÊN LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 36 2.1 N i dung nghiên c u 36 2.2 ð a ñi m th i gian nghiên c u 36 2.3 Nguyên li u 37 2.3.1 ð i tư ng nghiên c u 37 2.3.2 Gi ng vi khu n thí ... 2.4.2 Nghiên c u s phân b , t n dư kháng sinh Oxytetracyclin (OTC) Enrofloxacin (ENRO) huy t tương, cơ, gan, th n gà nh hư ng ch ph m Actiso 10% ñ n s t n dư c a OTC ENRO huy t tương, cơ, gan, ... nuôi gà th t trang tr i chăn nuôi gà t p trung t i Hà N i vùng ph c n 3.2 57 K t qu nghiên c u s phân b , t n dư kháng sinh huy t tương, cơ, gan, th n gà thí nghi m 59 3.2.1 K t qu nghiên c u s...
... sinh antoànthựcphẩm Hướng ý người vào hoạt đông vệ sinh antoànthực phẩm; điều tiết nguồn nhân lực, phối hợp hoạt động cho vấn đề vệ sinh antoànthựcphẩm Quản lý vệ sinh antoànthựcphẩm ... tiêu dùng thựcphẩmantoàn lại hạn chế hơn,nguyên nhân thiêu kinh nghiệm chủ quan,chưa thực quan tâm tới chất lượng vệ sinh antoànthựcphẩm Chính hạn chế việc tiêu dùng thựcphẩmantoàn người ... xuất giải pháp để quản lý antoàn vệ sinh thựcphẩm tốt chợ thị trấn 1.3 Đối tượng nghiên cứuvà phạm vi nghiêncứu 1.3.1 Đối tượng nghiêncứu Đối tượng nghiêncứu đề tài quan chịu trách nhiệm quản...
... điều kiện để để có an ninh dinh dưỡng (nutritional security) đảm bảo an ninh thực phẩm, đặc biệt an ninh thựcphẩm hộ gia đình Nó đến an ninh thựcphẩm nghĩa thựcphẩm không bị khan hiếm, ổn định ... vệ sinh an tàn thựcphẩm Giao dục, bồi dưỡng người tiêu dùng người sản xuất chế biến vf buôn bán thự phẩm hiểu biết vệ sinh antoànthựcphẩm bao gồm thực hành sản xuất buôn bán thựcphẩm hợp ... người sáng lập quan nghiêncứu dinh dưỡng Ên độ năm 1918 nghiêncứu mô hình ăn uóng bệnh tật cư dân bang xứ [20] Ông nhận thấy dân bang phíaNam, mà gạo lương thực người gày mảnh mai bang phía Bắc...
... v sinh antoàn th c ph m 3 B c c c a lu n án Lu n án g m 124 trang, 38 b ng s li u, 18 hình M ñ u trang; Chương t ng quan tài li u 31 trang; Chương n i dung, nguyên li u phương pháp nghiên c ... trang; Chương k t qu nghiên c u 73 trang; K t lu n ñ ngh trang, Tài li u tham kh o ñó ti ng Vi t 35 tài li u, ti ng Anh, 100 tài li u; Ph n ph l c CHƯƠNG T NG QUAN TÀI LI U Các tác gi nư c ñã nghiên ... NGUYÊN LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.1 Th i gian ñ a ñi m nghiên c u * Th i gian th c hi n ñ tài: ð tài ñư c th c hi n t năm 2006 ñ n năm 2010 * ð a ñi m nghiên c u Trang tr i chăn nuôi gà th...
... sản phẩmantoàn vệ sinh thực phẩm, đề tài “Khảo sát số tiêu antoànthựcphẩm quy trình nghiêncứu sản xuất nước mắm từ cá tạp nước phụ phẩm cá biển” thực PHƢƠNG PHÁP NGHIÊNCỨUNghiêncứu tiến ... Ths NGUYỄN QUỐC THỊNH 2014 KHẢO SÁT MỘT SỐ CHỈ TIÊU ANTOÀNTHỰCPHẨM TRONG QUY TRÌNH NGHIÊNCỨU SẢN XUẤT NƢỚC MẮM TỪ CÁ TẠP NƢỚC NGỌT VÀ PHỤ PHẨM CÁ BIỂN Nguyễn Thị Lệ Ngọc, Nguyễn Quốc Thịnh ... biến nước mắm mà sản phẩm đảm bảo chất lượng antoàn vệ sinh Nghiêncứu khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ phụ phẩm cá biển (5%, 10% 15%) tỷ lệ dứa (0%, 2,5% 5%) đến tiêu chất lượng sản phẩm Có chín nghiệm...
... đánh giá hành vi thựcantoànthựcphẩm người tiêu dùng Kết hai nghiêncứu cho thấy người tiêu dùng nhiều thiếu sót sai phạmthực thi quy định antoànthựcphẩm Đồng thời hai nghiêncứu đưa nhận ... 23 sát thực vệ sinh antoànthựcphẩm sở cung cấp thựcphẩm phương pháp phân tích ghi chép” Nghiêncứu sử dụng kỹ thuật phân tích ghi chép để giám sát phân tích hành vi thựcantoànthựcphẩm người ... bảo antoànthựcphẩm hải sản 2 Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn đề tài a Ý nghĩa khoa học Kết nghiêncứu đề tài dẫn liệu khoa học hữu ích cho cán nghiên cứu, nhà quản lý antoànthực phẩm, ...