luận văn vi sinh thực phẩm
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ
... chất tạo ra các sản phẩm hòa tan tạo điều kiện cho các vi sinh vật phát triển. Sau đó, các vi sinh vật phát triển càng nhiều và sản sinh ra các enzyme tương ứng góp phần vào vi c phân giải protein, ... ức chế hầu hết các vi sinh vật (Võ Tấn Thành, 2003).Trong chế biến thực phẩm, tỏi dùng làm phụ gia để tạo mùi, tạo vị, khử mùi tanh của thủy sản, và có thể ức chế các vi sinh vật. Còn trong ... (tương ứng với thực phẩm có 40-70% ẩm).Trong công nghệ thực phẩm, người ta thường sử dụng đường để tạo màu, tạo mùi, tạo vị, tạo đông và để bảo quản sản phẩm. 2.3.3./ Tỏi :Tỏi là loại thực vật cây...
- 77
- 2,063
- 9
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG VỆ SINH VÀ CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN CỦA THỊT HEO, VỊT QUAY ĐƯỢC SẢN XUẤT TẠI MỘT SỐ CƠ SỞ TRÊN ĐỊA BÀN TP.HỒ CHÍ MINH
... lượng của sản phẩm heo quay, vit quay 82.4.1 Chất lượng cảm quan 82.4.2 Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm về hóa chất - phụ gia 82.4.3 Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm về vi sinh vật 92.4.3.1 ... phép.Trong phạm vi luận án này, chúng tôi chưa có điều kiện đề cập đến các chỉ tiêu vệ sinh an toàn của thực phẩm về hóa chất. Các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm về vi sinh vật đã được ... có9)M)L)9?z//?q.B,=,/?Bh</?,{.<Qv/<?pP`?a.6 Người ta chia vi sinh vật ra làm 3 nhóm để tiện cho vi c kiểm tra vi sinh vật trong chế biến và bảo quản thực phẩm: Nhóm các vi sinh vật chỉ điểm thông thường: tổng số vi khuẩn hiếu khí,...
- 45
- 642
- 2
Luận văn công nghệ thực phẩm xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền tại Công ty CP XNK Sa Giang
... toàn vệ sinh thực phẩm. Do vậy, nhà sản xuất phải hiểu an toàn thực phẩm là gì và tại sao phải tập trung vào an toàn thực phẩm để thỏa mãn được yêu cầu của người dùng.An toàn thực phẩm được ... lại hiệu quả an toàn vệ sinh thực phẩm lên rất cao. Từ đó đến nay, HACCP được áp dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm và được nhiều tổ chức, Ủy ban luật về thực phẩm, Vi n khoa học, Chính phủ ... sản phẩm thực phẩm có trách nhiệm bảo đảm rằng thực phẩm bán cho người phải an toàn khi ăn. Trước đây, cơ quan yêu cầu cách tiếp cận tích cực bằng vi c sử dụng GMP trong sản xuất thực phẩm...
- 152
- 1,249
- 2
Tiểu luận vi sinh thực phẩm hư hỏng cá do vi sinh vật và cách xử lý
... từ vi sinh vật, do sự hiện diện của vi sinh vật gây bệnh hay sự hiện diện của các độc tố tiết ra bởi các vi sinh vật này trong nước uống, thực phẩm. Ngày nay, thủy hải sản là nguồn thực phẩm ... của vi sinh vật 13II.4 Vi sinh vật gây ươn hỏng cá 16II.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật 19II.5.1 Các yếu tố bên trong 19II.5.2 Các nhân tố bên ngoài 23II.6 Các vi sinh ... bệnh ngộ độc thực phẩm từ cá.Bảng I.1 Ngộ độc thực phẩm và tác nhân liên quan đến cáVibrio choleraeVibrio parahaemolyticusVibrio vulnificusClostridium botulinum Type EEnteric virusesScombroid...
- 36
- 1,780
- 15
Seminar vi sinh thực phẩm temper
... faecalis). Vi sinh vật sử dụngTempeh truyền thống là sản phẩm của sự lên men của một nhóm đa dạng các vi sinh vật: – Nấm mốc– Nấm men– Vi khuẩn sinh acid lactic– Một số vi khuẩn gram ... cao(16-20%)dựng lm du ăn thực vật.2. Là cây nông sản thực phẩm và lm thc n gia sỳc, phõn bún:ãu nnh cú hm lượng protein và lipid do đó sử dụng để chế biến làm thực phẩm giàu đạm trong bữa ... của:– Aspergillus flavus và A.parasiticus (sinh độc tố aflatoxin B1)– Một số vi khuẩn gram (+) bao gồm cả vi khuẩn yếm khí và hiếu khí. Các vi khuẩn sinh acid lactic (Lactobacillus plantarum,...
- 66
- 1,303
- 6
Luận văn bao bì thực phẩm
... gọi của thực phẩm những từ ngữ hoặc nhóm chữ nhằm xác nhận về bản chất thực của sản phẩm. 1.3.2.2 Liệt kê thành phẩm Phải liệt kê các thành phẩm của thực phẩm trên nhãn trừ khi thực phẩm chỉ ... bì thực phẩm 1.3.2.1 Tên sản phẩm Tên gọi của thực phẩm phải thể hiện bản chất xác thực của sản phẩm đó. Tên gọi cụ thể, không trừu tượng. Sử dụng tên gọi đã được xác định cho một thực phẩm ... xứ của thực phẩm phải đươc ghi trên nhãn theo qui định sau: Thực phẩm trong nước phải ghi rõ “sản xuất tại Vi t Nam”. Thực phẩm nhập khẩu phải ghi rõ tên nước sản xuất . Thực phẩm tái...
- 67
- 2,079
- 8
Vi sinh thực phẩm
... oxyrase3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi khuẩn (non- bacterial source) Vi sinh thực phẩm Nhóm thực hiện:1)Bùi Thuý Loan2 )Văn Thị Thuý3)Trần Minh TuấnSeminarOXYRASE ... mẫu. Đặc biệt là trong trường hợp có các vi sinh vật cạnh tranh khác. Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 1) Chủng thớ nghim2) Cỏc bc thc hinãTng sinh ãThu nhn cỏc phõn on mngãThanh trựng ... sản phẩm oxyrase hiện nay5. Các triển vọng trong tương lai 3. Phân đoạn màng có chức năng tương tự oxyrase3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi khuẩn...
- 40
- 1,192
- 1
SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM
... số sản phẩm rượu vang THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MENCHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN1. 1. VI KHUẨN VI KHUẨN- - Vi khuẩn ... sản phẩm 00ColiformsColiformsVK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 1010Cl. perfringensCl. perfringensVK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 00S.aureusS.aureusVK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 00TS ... Chỉ tiêu vi sinh Chỉ tiêu vi sinh Thành phầnThành phầnĐơn vịĐơn vịGiới hạn tối đaGiới hạn tối đaTSVKHKTSVKHKVK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 101022E.coliE.coliVK / ml sản phẩm VK...
- 56
- 713
- 4
Vi sinh thực phẩm
... nành.Câu hỏi chương I:1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học?2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm? 4 Độ ẩm không ... không khí, nồngđộ các chất khí, hệ vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm )− Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, ... do nấm, tảo, vi khuẩn)− Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giớithiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các...
- 107
- 2,491
- 11
- luận văn công nghệ thực phẩm
- câu hỏi vi sinh thực phẩm
- trắc nghiệm vi sinh thực phẩm
- đề thi vi sinh thực phẩm
- bài tập vi sinh thực phẩm
- tài liệu vi sinh thực phẩm
- ôn tập vi sinh thực phẩm
- giáo trình vi sinh thực phẩm
- đề cương vi sinh thực phẩm
- bài giảng vi sinh thực phẩm
- phương pháp kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm
- ebooks bài giảng vi sinh thực phẩm
- bài giảng môn học vi sinh thực phẩm
- tiểu luận vi sinh thực phẩm
- luận văn tốt nghiệp lĩnh vực vi sinh thực phẩm
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008