đề thi vi sinh thực phẩm
Seminar vi sinh thực phẩm temper
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:11
...
faecalis).
Vi sinh vật sử dụng
Tempeh truyền thống là sản phẩm
của sự lên men của một nhóm đa
dạng các vi sinh vật:
–
Nấm mốc
–
Nấm men
–
Vi khuẩn sinh acid lactic
–
Một số vi khuẩn gram ... trước ủ Đậu sau ủ
MỘT SỐ THỰC PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH
1. Các sản phẩm không lên men.
•
Các sản phẩm không lên men từ đậu nành được chế biến bằng
cách biến tính đậu nành bằng sinh học, bằng cơ học, hóa ... cao(16-20%)dùng
làm dầu ăn thực vật.
2. Là cây nông sản thực phẩm và làm thức ăn gia súc,
phân bón:
•
Đậu nành có hàm lượng protein và lipid do đó sử
dụng để chế biến làm thực phẩm giàu đạm trong...
- 66
- 1.3K
- 6
Vi sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:20
...
tương tự oxyrase
3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn
3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi
khuẩn (non- bacterial source)
Vi sinh thực phẩm
Nhóm thực hiện:
1)Bùi Thuý Loan
2)Văn Thị Thuý
3)Trần ... Đặc biệt là trong
trường hợp có các vi sinh vật cạnh tranh khác.
Phân đoạn màng có nguồn gốc vi
khuẩn
1) Chủng thí nghiệm
2) Các bước thực hiện
•
Tăng sinh
•
Thu nhận các phân đoạn màng
•
Thanh ... thường ổn định mùi vị, màu
sắc thực phẩm, giải khát
•
Loại bỏ oxy khỏi môi trường dầu ngăn
ôi thiu sản phẩm dầu, thay đổi màu sắc
bơ, kem
4) Một số sản phẩm oxyrase hiện nay
Oxyplates
...
- 40
- 1.2K
- 1
SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:52
... số sản
phẩm rượu vang
THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO
THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO
CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN
CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN
1.
1.
VI KHUẨN
VI KHUẨN
-
-
Vi khuẩn ... sản phẩm
0
0
Coliforms
Coliforms
VK / ml sản phẩm
VK / ml sản phẩm
10
10
Cl. perfringens
Cl. perfringens
VK / ml sản phẩm
VK / ml sản phẩm
0
0
S.aureus
S.aureus
VK / ml sản phẩm
VK / ml sản phẩm
0
0
TS ...
Chỉ tiêu vi sinh
Chỉ tiêu vi sinh
Thành phần
Thành phần
Đơn vị
Đơn vị
Giới hạn tối đa
Giới hạn tối đa
TSVKHK
TSVKHK
VK / ml sản phẩm
VK / ml sản phẩm
10
10
2
2
E.coli
E.coli
VK / ml sản phẩm
VK...
- 56
- 713
- 4
Vi sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:06
... không khí, nồng
độ các chất khí, hệ vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm )
− Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thi u hệ vi sinh vật trên các loại
thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, ... do nấm, tảo, vi khuẩn)
− Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới
thi u về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng
sinh hóa của vi sinh vật, các ... nành.
Câu hỏi chương I:
1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học?
2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm?
3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm?
4
Độ ẩm không...
- 107
- 2.5K
- 11
Thực tập vi Sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
27/09/2013, 08:10
... LOẠI VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM
RẮN
I. MỤC ĐÍCH
Bài thực tập giúp sinh vi n biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu,
cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh vật trong các sản
phẩm ... vật trong các sản phẩm thực phẩm đóng
hộp. Từ đó xác định mức độ nhiễm của vi sinh vật trong thực phẩm.
II. PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM
- Môi trường nuôi cấy: PGA để nuôi cấy vi sinh tổng số
- Nguyên ... HƯ HỎNG BỞI VI SINH VẬT
TRONG CÁC THỰC PHẨM CÓ ĐỘ ACID THẤP
I. MỤC ĐÍCH
- Giúp sinh vi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu,
phương pháp nuôi cấy, kiểm ra vi sinh vật trong...
- 7
- 2K
- 16
MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
30/09/2013, 09:20
... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp…
I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm:
I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm:
Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau:
- Thực phẩm ... Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thi u về
các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh
vật, các phương pháp truyền thống ... 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thi u hệ vi sinh vật trên các loại thực
phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, sữa, nông sản, rau quả, bột bánh mì và các sản
phẩm của chúng)
− Chương 5: Vi sinh vật...
- 3
- 1.1K
- 8
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
19/10/2013, 03:15
... trúc vật lý của thực phẩm cũng như trạng
thái sinh lý của thực phẩm cũng có ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của
vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm.
Cấu trúc vật lý của thực phẩm như trạng ... II:
1. Vi sinh vật công nghiệp – Lê Xuân Phương – NXB Xây Dựng
2. Công nghệ vi sinh – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp
3. Vi sinh vật học và vệ sinh an toàn thực phẩm – Lương Đức Phẩm – NXB ... loại thực phẩm như tempeh, natto… được lên men từ đậu nành.
Câu hỏi chương I:
1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học?
2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? ...
- 105
- 1K
- 17
Tài liệu ĐỀ THI VI SINH docx
Ngày tải lên :
18/02/2014, 16:20
... ĐỀ S 02:
1.7I,70)<7]7O5[<5-IC.0[ ...
10.!01)77&G+botulismN7I7+MD/%
A h A AAh /AA
11.9Thiobacillus#-wF; !IoF70)Exk&
Y7;ys ... "AA
16.aYS/N<..eI=N%&701f
(A 00YAA
17.Thiobacillus denitrificans-O]72
B ER;7F0g-/2-...
- 4
- 1.1K
- 15
Đề thi Kiểm Nghiệm Thực Phẩm
Ngày tải lên :
22/02/2014, 14:20
... tương ứng với 0,008806g Vitamin C. Tính hàm lượng Vitamin C có trong 1 vi n
ĐỀ THI KIỂM NGHIỆM DƯỢC PHẨM – CHUYÊN TU 2000-2001
Thời gian: 120p
ĐỀ THI KIỂM NGHIỆM DƯỢC PHẨM – K49
Thời gian: 120p
Câu ... 1cm ở bước sóng 279 là 297.
ĐỀ THI KIỂM NGHIỆM DƯỢC PHẨM – K50
Câu 1
Xác định số lượng vi khuẩn hiếu khí, vi nầm trong 1g, 1ml dược phẩm
Câu 2
Trình bày nội dung của vi c tổ chức hoạt động tiêu ... III) và thủy ngân (I và II)
ĐỀ THI KIỂM NGHIỆM DƯỢC PHẨM – K51
Thời gian: 120p
Câu 1
Trình bày phương pháp định lượng bột Lincomycin hydroclorid bằng phương pháp
vi sinh vật. Cho biết: chuẩn lincomycin...
- 10
- 1.5K
- 1
Đề thi công nghệ thực phẩm docx
Ngày tải lên :
06/03/2014, 12:20
...
Đề thi công nghệ thực phẩm
3
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT (1ĐỀ)
Thời gian 60 phút
ĐỀ 1:
1. Hãy nêu các đặc...
- 3
- 568
- 3
Ôn tập và trả lời môn Vi Sinh Thực Phẩm pptx
Ngày tải lên :
22/03/2014, 10:20
... bột:
Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 10
Vi Sinh Thực Phẩm
Trúng độc thực phẩm Nhiễm trùng thực phẩm
Là loại bệnh do nhiều nguyên nhân khác
gây ra.
Là những bệnh trong ... độc) và nhiễm trùng thực phẩm?
Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 13
Vi Sinh Thực Phẩm
Câu 18: Ứng dụng của enzyme pectinase trong sản xuất thực phẩm?
1. Trong công ... định.
Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 4
Vi Sinh Thực Phẩm
ÔN TẬP MÔN VI SINH THỰC PHẨM
Câu 1: Khái niệm quá trình lên men, trình bày các phương pháp lên men?
1....
- 14
- 3.3K
- 70
Ngộ độc thực phẩm là gì? Vi sinh vật gây hại thực phẩm? các biện pháp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
29/10/2012, 10:22
... CÔNG NGHỆ NÔNG THỰC PHẨM
GIẢNG VI N HƯỚNG DẪN: TS. Lê Xuân Đắc
Sinh vi n thực hiên: Vũ Văn Vinh
Lớp : k2_cnsh2
Tên đề tài: Ngộ độc thực phẩm là gì? Vi sinh vật gây hại thực phẩm? các biện ... độc thực phẩm rất đa dạng và biểu hiện cũng rất phức tạp.
2. VI SINH VẬT GÂY HẠI THỰC PHẨM ?
Khi hội đủ điều kiện vi khuẩn sẽ phát triển rất nhanh chóng trong thực phẩm. Không phải tất cả
vi ... toàn vệ sinh thực phẩm?
I. MỞ ĐẦU
Ngộ độc thực phẩm là vấn đề nghiêm trọng, trong cuộc sống hàng ngày của chúng
ta. Hàng năm có rất nhiều người bị ngộ độc thực phẩm.
Ngộ độc thực phẩm thường...
- 7
- 2.4K
- 23