... c a sau r t nhi u kh o sátquytrình ch bi n cátrafillet ông l nh t i côngty404 ti n hành kh o sát v n sau: Cơ c u t ch c qu n lý c a côngty Ngu n nguyên li u Quytrình ch bi n Máy móc thi ... Thơ Phân bi t cá tra, cá basa V chi u dài : cátra dài cá basa V màu s c : cá basa có màu lưng xanh l t cá tra, b ng cá basa có màu tr ng b c (tr ng b ng cá tra) V hình d ng : cá basa có b ng ... CHƯƠNG II: CÔNG NGH VÀ THI T B CH BI N 2.1 Công ngh ch bi n 2.1.1 Nguyên li u Hình : Cá tra- Hypophthalmus i c i m sinh h c c a cá tra, cá basa Phân lo i Cá tra, cá basa m t loài c a h cátra phân...
... c a sau r t nhi u kh o sátquytrình ch bi n cátrafillet ông l nh t i côngty404 ti n hành kh o sát v n sau: Cơ c u t ch c qu n lý c a côngty Ngu n nguyên li u Quytrình ch bi n Máy móc thi ... Thơ Phân bi t cá tra, cá basa V chi u dài : cátra dài cá basa V màu s c : cá basa có màu lưng xanh l t cá tra, b ng cá basa có màu tr ng b c (tr ng b ng cá tra) V hình d ng : cá basa có b ng ... CHƯƠNG II: CÔNG NGH VÀ THI T B CH BI N 2.1 Công ngh ch bi n 2.1.1 Nguyên li u Hình : Cá tra- Hypophthalmus i c i m sinh h c c a cá tra, cá basa Phân lo i Cá tra, cá basa m t loài c a h cátra phân...
... Phan Nguyễn Trang TÓM LƯỢC Đề tài:" Khảosátquytrìnhchếbiếncátrafilletđônglạnhcôngty TNHH HTV HảiSản 404" thực khảosátcông đoạn dây chuyền sản xuất cátrafilletđônglạnh tiêu chuẩn, ... khảosátquytrìnhchếbiếncátrafilletđônglạnh giúp học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiến sản xuất Vì đề tài: Khảosátquytrìnhchếbiếntrafilletđônglạnhcôngty TNHH HTV HảiSản404 ... MSSV: 2102010 Trang 23 Luận văn tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm GVHD: ThS Phan Nguyễn Trang Chương QUYTRÌNHCHẾBIẾNCÁTRAFILLETĐÔNGLẠNH I Quytrìnhchếbiếncátrafilletđônglạnh Tiếp...
... lượng sản phẩm Chất lượng sản phẩm cátrafilletđônglạnh bị ảnh hưởng từ nhiều yếu tố, trình nuôi cá, đánh bắt, vận chuyển, chếbiếnlạnhđông Do việc khảosátquytrìnhchếbiến tỉ lệ hao hụt trình ... chất lượng sản phẩm lạng đông 10 CHƯƠNG QUYTRÌNHCỒNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT TẠICÔNGTY CADOVIMEX II …… 12 4.1 Quytrìnhcông nghệ chếbiếncátrafilletđônglạnh 12 ... sản phẩm ngày cao Vì quytrìnhchếbiến phải đảm bảo an toàn chất lượng giảm tỉ lệ hao hụt trìnhchếbiến mục tiêu hàng đầu nhà máy chếbiến thủy sản Vấn đề đặt tiến hành khảosátquytrình chế...
... lệ hao hụt trìnhchếbiến mục tiêu hàng đầu nhà máy chếbiến thủy sản Vấn đề đặt tiến hành khảosátquytrìnhchếbiến hiệu suất thu hồi trìnhchếbiếncátrafilletđônglạnhcôngty CADOVIMEX ... sản phấm Chất lượng sản phẩm cátrafilletđônglạnh bị ảnh hưởng tù’ nhiều yếu tố, trình nuôi cá, đánh bắt, vận chuyển, chếbiếnlạnhđông Do việc khảosátquytrìnhchếbiến tỉ lệ hao hụt trình ... hụt trìnhchếbiếncátrafilletđônglạnh tiến hành CHƯƠNG 2: KHÁI QUÁT VÈ CÔNGTY CADOVIMEX II 1.1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIÉN CỦA CÔNGTY Tên công ty: Côngty cổ phần chếbiến xuất nhập...
... 4.1 Quytrìnhchếbiếncátrafilletđônglạnh 4.1.1 Sơ đồ quytrìnhchếbiếncátrafilletđônglạnh IQF Nguyên liệu Rửa Quay phụ gia Tiếp nhận nguyên liệu Phân cỡ-Phân màu Rửa Rửa Chờ đôngFillet ... Ban Giám Đốc côngty TNHH THỰC PHẨM QVD- ĐỒNG THÁP với hướng dẫn tận tình cô Lê Thị Ngọc Hân, tiến hành thực đề tài: KhảoSát Qui TrìnhChếBiếnCáTraFilletĐôngLạnh IQF TạiCôngTy TNHH THỰC ... TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp 1.2 Mục tiêu đề tài -Khảo sátquytrìnhchế biến, ghi nhân lại tất công đoạn quytrình -Tính định mức chếbiếncátrasản xuất nhà máy http://www.ebook.edu.vn -2- Chương...
... số sản phẩm Côngty Cổ phần Vạn Ý CáTrafilletđônglạnhCáTra cắt khoan đônglạnhCáTra nguyên đônglạnhCáTra xiên que Loin, Roll, Rortion Hình 2.2 Một số sản phẩm Côngty (Nguồn: Côngty ... phần Côngty Cổ phần Vạn Ý phát triển kinh tế Việt Nam 2.1.4 Một số sản phẩm CôngtyCôngty Cổ phần Vạn Ý có mặt hàng chếbiếnđônglạnh xuất như: CáTra nguyên làm sạch, CáTra cắt khoanh, CáTra ... hạn chế hao hụt nguyên liệu trìnhchế biến, tiết kiệm chi phí sản xuất, đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào 1.3 Nội dung đề tàiKhảosát qui trìnhchếbiếnCáTrafilletđông lạnh, mục đích công...
... phần hóa học cáTra I.2 SƠ ĐỒ QUYTRÌNH (QUY TRÌNHCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁTRA FILET TẠI NHÀ MÁY THUỘC CÔNGTY CỔ PHẦN NAM VIỆT) I.2.1 .Quy trìnhcông nghệ sản xuất cáTrafilletđông block ... ĐỒ QUYTRÌNH (QUY TRÌNHCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁTRA FILET TẠI NHÀ MÁY THUỘC CÔNGTY CỔ PHẦN NAM VIỆT) I.2.1 .Quy trìnhcông nghệ sản xuất cáTrafilletđông block nhà máy thuộc CTCP Nam Việt trình ... thải nhà máy chếbiếncáTra .12 I.5.1 Thực trạng máu cáTra nhà máy chếbiến 12 I.5.2 Thành phần nước thải nhà máy chếbiếncáTra 13 I.5.3 Thực trạng xử lý nước thải nhà máy chế...
... sánh ANOVA KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Quytrìnhchếbiếncátrafilletđônglạnhcôngty cổ phần Thủy SảnHải Sáng 3.1.1 Sơ đồ quytrìnhchếbiếncátrafilletđônglạnh Tiếp nhận nguyên liệu, cân ... KHOA THỦY SẢN LÊ THỊ ĐÀO KHẢOSÁTQUYTRÌNHCHẾBIẾNCÁTRA (Pangasianodon hypophthalmus) FILLETĐÔNG LẠNH, TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN XUẤT VÀ HỆ THỐNG XỬ LÍ PHỤ PHẨM TẠICÔNGTY CỔ PHẦN THỦY SẢNHẢI SÁNG ... ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾBIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Ts LÊ THỊ MINH THỦY 2014 KHẢOSÁTQUYTRÌNHCHẾBIẾNCÁTRA (Pangasianodon hypophthalmus) FILLETĐÔNG LẠNH, TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN XUẤT VÀ...
... Phương pháp nghiên cứu 3.2.1 Khảosátquytrìnhcông nghệ sản xuất cátrafilletlạnhđôngcôngty Mục tiêu: Khảosát toàn qui trìnhchếbiếncátrafilletđônglạnh từ khâu tiếp nhận nguyên ... phẩm cátrafilletđông IQF côngty TNHH thủy sản Nam Phương” Quá trìnhkhảosát cho thấy quytrìnhchếbiếncátrađônglạnhcôngty hoàn thiện phù hợp với thức tế Định mức sản xuất khảosát theo ... tiêu nghiên cứu Đề tài thực nhằm khảosátquytrìnhcông nghệ chếbiếncátrafilletđông lạnh, tính định mức sản xuất công đoạn chếbiếnkhảosát trang thiết bị chếbiến nhằm đưa giải pháp phù hợp...
... FILLET 4.1 Sơ đồ quytrìnhcông nghệ sản xuất cátrafilletđônglạnhQuytrìnhcông nghệ sản xuất cátrafilletđônglạnhcôngty thể hình 4.1 Tiếp nhận nguyên liệu_ CCP1 Cắt tiết Rửa Fillet Rửa Lạng ... Sản phẩm Cátra nguyên Cátra cắt khoanh Cátrafillet trắng Cátrafillet hồng Cátrafillet vàng Cátrafillet thịt đỏ Hình 2.2: Các sản phẩm Nguồn: Côngty cung cấp Ngành Công nghệ thực phẩm ... LOAN KHẢOSÁTQUYTRÌNHCÔNG NGHỆ VÀ SỰ BIẾN ĐỔI VI SINH VẬT Ở CÔNG ĐOẠN RỬA VÀ CHỜ ĐÔNGCÁTRAFILLETĐÔNGLẠNHTẠICÔNGTY CỔ PHẦN VẠN Ý LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁN...