bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đóng hộp

Đề tài: Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp chiếu xạ pps

... triển thực trạng thực phẩm chiếu xạ Chiếu xạ bảo quản thực phẩm Quy định vệ sinh an toàn thực thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Khái niệm • Thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ thực phẩm ... khuẩn thực phẩm • 1906 - Anh sử dụng đồng vị phóng xạ để chiếu xạ thực phẩm dạng hạt • 1918 - Mỹ sử dụng tia X để bảo quản thực phẩm • 1920 - nhà khoa học Pháp phát phương pháp bảo quản thực phẩm ... Tác dụng chiếu xạ bảo quản thực phẩm • Ứng dụng quan trọng phương pháp bảo quản thực phẩm đảm bảo chất lượng vệ sinh sản phẩm rắn hay bán rắn thông qua việc vô hoạt mầm bệnh thực phẩm • Liều lượng...

25
1,161
1

Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp chiếu xạ potx

Danh mục: Cơ khí - Chế tạo máy

... hết nguồn gốc thực phẩm phải Những loại thực phẩm phép bảo quản phương pháp chiếu xạ? Pháp lệnh Vệ sinh an toàn Thực phẩm qui định Bộ Y tế ban hành Danh mục thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu ... trùng thực phẩm Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Bộ Y tế ban hành “Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ”: Yêu cầu: Thực phẩm chiếu xạ thực ... Khoahoc.com 24/12/10) Thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ thực phẩm chiếu xạ nguồn có hoạt tính phóng xạ để bảo quản ngăn ngừa biến chất thực phẩm Vậy chiếu xạ thực phẩm gì? Người ta sử dụng...

34
2,449
33

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ

Danh mục: Sinh học

... -Sản phẩm sấy dễ bị nứt cong vênh www.trungtamtinhoc.edu.vn Kết luận kiến nghị • Làm khô phương pháp bảo quản thực phẩm sử dụng phổ biến mà tác dụng ức chế tiêu diệt hệ vi sinh vật enzyme thực phẩm- >tăng ... sấy Phương pháp sấy Nhiệt độ www.trungtamtinhoc.edu.vn Tươi, sạch, đảm bảo vệ sinh - Phù hợp với nguyên liệu, yêu cầu sản phẩm Không cao ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm IV CÁC PHƯƠNG PHÁP ... Mục lục NGUYÊN LÝ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QT LÀM KHÔ THỰC PHẨM CÁC YÊU CẦU CỦA PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ www.trungtamtinhoc.edu.vn CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ KẾT LUẬN I.NGUYÊN LÝ LÀM KHÔ ỨC CHẾ SỰ PHÁT...

24
2,566
7

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP GIẢM HOẠT ĐỘ NƯỚC VÀ pH

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... phát triển Enzim thân thực phẩm , độ ẩm tối thiểu, hoạt tính enzim bị hạn chế Đó nguyên lý phương pháp làm khô để bảo quản thực phẩm b Phương pháp phơi nắng: Đây phương pháp cổ điển thủ công ... đến phẩm chất cá sức khỏe người tiêu dùng c Phương pháp sấy: Sấy giúp chủ động việc làm khô thực phẩm, tốc độ làm khô nhanh, tránh ô nhiễm thực phẩm phù hợp với bảo quản công nghiệp Phương pháp ... Khi đồ hộp mở sử dụng nên bảo quản tiếp tủ lạnh 4.2 Bảo quản việc sử dụng acid hữu chuỗi ngắn: Acid hữu chuỗi ngắn sử dụng rộng rãi việc bảo quản thực phẩm chúng không độc giảm pH thực phẩm nên...

9
6,570
41

bảo quản thực phẩm bằng phương pháp map

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... chuyển bảo quản → cần hạn chế tác động học lên bao bì sản phẩm 5.2 Những nghiên cứu phương pháp MAP sản phẩm rau trái 5.2.1 Thành phần khí gas phương pháp MAP sản phẩm rau trái Bảo Quản Thục Phẩm Bằng ... vượt trội so với phương pháp bảo quản khác đặc điểm sau : Kéo dài thời gian bảo quản, giữ nguyên độ tươi sản phẩm rau trái Ít tổn thất dinh dưỡng, khối lượng Bảo Quản Thục Phẩm Bằng MAP 24 Ít không ... machines Bảo Quản Thục Phẩm Bằng MAP 23 Hình 4.10 : Một số sản phẩm bao gói phương pháp MAP Chương 5: Kết luận kiến nghị 5.1 Ưu điểm – Nhược điểm phương pháp MAP 5.1.1 Ưu điểm Phương pháp MAP...

31
3,812
20

Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp điều chỉnh khí quyển MAP (Modified Atmosphere Packaging)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... trước bảo quản Hình 8: Thanh long sau ngày bảo quản Hình 9: Xoài ngày bảo quản nhiệt độ phòng Danh sách bảng Trang Bảng 1: Nồng độ oxy bảo quản loại rau BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU ... niệm MA Phương pháp bảo quản môi trường không khí cải tiến (phương pháp MA) phương pháp mà thành phần không khí có thay đổi thích hợp trình bảo quản Trong công nghệ bảo quản rau phương pháp MA ... màng MAP Với sản phẩm từ thực vật - Bảo quản cam Sử dụng màng BOQ –15, cam bảo quản tháng, tỷ lệ hư thối khoảng 23% so với bảo quản hóa chất - Bảo quản long Sau thu hoạch, bảo quản bao OTR kết...

17
4,389
32

Phân tích dạng Se(IV), Se(VI) vô cơ trong mẫu nước ngầm và thực phẩm bằng phương pháp động học – xúc tác trắc quang

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... Hai phương pháp sử dụng để phân tích xúc tác phương pháp vi phân phương pháp tích phân, kết hợp với ba cách xây dựng đường chuẩn: phương pháp thời gian ấn định, phương pháp nồng độ ấn định phương ... Sai số phương pháp 0,3% Phương pháp ứng dụng để xác định SeO2 kỹ thuật 1.2.1.2 Phương pháp phân tích thể tích [5] Phương pháp chuẩn độ sử dụng để xác định Se6+ chuẩn độ Iot Do phương pháp nhạy, ... Vì vậy, để đóng góp việc phát triển ứng dụng phương pháp với đối tượng nghiên cứu thực phẩm nước ngầm chọn đề tài: ‘Phân tích dạng Se(IV), Se(VI) vô mẫu nước ngầm thực phẩm phương pháp động học...

70
1,009
8

Phân tích dạng Se(IV), Se(VI) vô cơ trong mẫu nước ngầm và thực phẩm bằng phương pháp động học – xúc tác trắc quang’

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Hai phương pháp sử dụng để phân tích xúc tác phương pháp vi phân phương pháp tích phân, kết hợp với ba cách xây dựng đường chuẩn: phương pháp thời gian ấn định, phương pháp nồng độ ấn định phương ... Sai số phương pháp 0,3% Phương pháp ứng dụng để xác định SeO2 kỹ thuật 1.2.1.2 Phương pháp phân tích thể tích [5] Phương pháp chuẩn độ sử dụng để xác định Se6+ chuẩn độ Iot Do phương pháp nhạy, ... Vì vậy, để đóng góp việc phát triển ứng dụng phương pháp với đối tượng nghiên cứu thực phẩm nước ngầm chọn đề tài: ‘Phân tích dạng Se(IV), Se(VI) vô mẫu nước ngầm thực phẩm phương pháp động học...

69
762
2

Phân tích dạng Se (IV) ,Se ( VI) vô cơ trong mẫu nước ngầm và thực phẩm bằng phương pháp động học - xúc tác trắc quang

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Hai phương pháp sử dụng để phân tích xúc tác phương pháp vi phân phương pháp tích phân, kết hợp với ba cách xây dựng đường chuẩn: phương pháp thời gian ấn định, phương pháp nồng độ ấn định phương ... Sai số phương pháp 0,3% Phương pháp ứng dụng để xác định SeO2 kỹ thuật 1.2.1.2 Phương pháp phân tích thể tích [5] Phương pháp chuẩn độ sử dụng để xác định Se6+ chuẩn độ Iot Do phương pháp nhạy, ... Vì vậy, để đóng góp việc phát triển ứng dụng phương pháp với đối tượng nghiên cứu thực phẩm nước ngầm chọn đề tài: ‘Phân tích dạng Se(IV), Se(VI) vô mẫu nước ngầm thực phẩm phương pháp động học...

69
481
0

Nghiên cứu ứng dụng bảo quản nắp sọ bằng phương pháp đông lạnh ở nhiệt độ âm 37oc

Danh mục: Y khoa - Dược

...

61
544
0

Luận văn nghiên cứu xác định đồng thời hàm lượng zn2+, cd2+, pb2+, cu2+ trong thực phẩm bằng phương pháp vôn ampe hòa tan anot xung vi phân luận văn thạc sỹ hóa học

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... đầu bảo vệ số nguyên tố cho xử lý khô không bị Kết hợp ưu điểm phương pháp phân hủy mẫu thực phẩm, luận văn lựa chọn phương pháp phân hủy mẫu thực phẩm phương pháp “ khô- ướt” kết hợp 1.4 Các phương ... 1.4.4 Phương pháp cực phổ 16 1.4.4.1 Cơ sở phương pháp 16 1.4.4.2 Phạm vi ứng dụng phương pháp phân tích cực phổ 17 1.4.4.3 Quy trình phương pháp phân tích cực phổ 17 1.4.5 Phương ... 1.4.4 Phương pháp cực phổ 16 1.4.4.1 Cơ sở phương pháp 16 1.4.4.2 Phạm vi ứng dụng phương pháp phân tích cực phổ 17 1.4.4.3 Quy trình phương pháp phân tích cực phổ 17 1.4.5 Phương...

74
1,039
0

Báo cáo tốt nghiệp xác định hàm lượng vitamin c trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu quả cao

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 23 mg III Các phương pháp xác định vitamin C  Phương pháp chuẩn độ iốt Phương pháp chuẩn độ 2,6 Diclorophenolindophenol (DPIP)  Phương pháp sắc kí lỏng hiệu cao (HPLC)  PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ... xanh, hoa tươi ngày  Để bảo toàn lượng vitamin C nhiều thực phẩm thì: - Chọn mua loại hoa rau tươi - Chọn chín tự nhiên có hàm lượng vitamin C nhiều xanh đem ủ chín - Bảo quản rau, nơi ánh sáng ... có mẫu Cà rốt là: 6.274 (mg/100g) - Đã xác định giới hạn phát phương pháp là: LOD = 0.14 ppm - Đã xác định giới hạn xác định phương pháp LOQ = 0.047 ppm - Kết phân tích cho thấy hàm lượng vitamin...

37
6,979
32

nghiên cứu xây dựng qui trình định lượng đồng thời chất ngọt tổng hợp aspatam và acesulpam trong một số sản phẩm thực phẩm băng phương pháp sắc ký lỏng hiệu nâng cao

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... hin ng h vic s dng aspartame hn mc cho phộp, bao gm T chc Nụng lng Quc t (FAO), T chc Y t Th gii (WHO), y ban Qun lý Dc-Thc phm M (FDA) Liu dựng cho phộp ca aspartame mụi (ADI) l nh hn hoc bng ... bơm vào hệ thống HPLC xác định detector PDA bớc sóng 210 230nm Phạm vi áp dụng: Phơng pháp áp dụng cho sản phẩm nớc giải khát, ô mai, bánh mứt kẹo Đối với mẫu trạng thái rắn đợc xay, nghiền nhỏ ... sỏt khụng cho phộp xỏc nh aspartame v acesulfame-K vỡ c hai peak ó b doón v khụng tỏch ri Vi h dung mụi pha ng l MeOH-m, chỳng tụi thy chng trỡnh sc ký ang kho sỏt khụng cho phộp xỏc nh aspartame...

28
802
1

Nghiên cứu công nghệ sản xuất nhiên liệu sinh học từ dầu thực vật thải của công nghiệp chế biến thực phẩm bằng phương pháp cracking xúc tác axit rắn đa mao quản

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 82 2.9.3 Phương pháp hiển vi điện tử quét (SEM) 84 2.9.4 Phương pháp hiển vi điện tử truyền qua (TEM) 84 2.9.5 Phương pháp đo bề mặt riêng (BET) 85 2.9.6 Phương pháp cộng hưởng ... IR 12 Phương pháp phổ nhiễu xạ Rơnghen XRD 13 NLSH SBU MQTB MQTBTrấu NM-Y NM-ZSM-5 Phương pháp đẳng nhiệt hấp phụkhử hấp phụ Nitơ BET 14 Phương pháp hiển vi điện tử quét SEM 15 Phương pháp hiển ... NLSH phương pháp cracking xúc tác 60 CHƯƠNG 2: THỰC NGHIỆM 64 2.1 Tách chiết silic từ trấu 64 2.1.1 Phương pháp chiết silic gián tiếp 64 2.1.2 Phương pháp...

198
652
0

Nghiên cứu bảo quản rong nho bằng phương pháp ướp muối và đánh giá ảnh hưởng của chế độ rửa đến chất lượng sản phẩm rong nho ướp muối

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 1.3.2 Các phương pháp p mu i 25 CHƯƠNG II NGUYÊN V T LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 30 2.1 NGUYÊN V T LI U 30 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 31 2.2.1 Phương pháp phân tích ... ch m, làm nguyên li u u kéo dài th i gian b o qu n + Phương pháp p mu i h n h p 28 Phương pháp c k t h p gi a phương pháp p mu i t phương pháp p mu i khô u tiên dung d ch nư c mu i bão hòa c ... y nhiêu l n Phương pháp d gi i hóa thích h p p loài cá béo to * Các nhân t nh hư ng nt c p mu i + nh hư ng c a phương pháp p mu i T c p mu i c a phương pháp t nhanh so v i phương pháp mu i khô...

95
1,137
8

BÁO CÁO THỰC HÀNH ĐỊNH LƯỢNG TỔNG VI KHUẨN HIẾU KHÍ TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐẾM KHUẨN LẠC

Danh mục: Sinh học

... mẫu cấy nồng độ Mỗi nồng độ cấy ba hộp petri Sau lấy kiểm tra kết • • • • • • • • So sánh ưu nhược điểm phương pháp tạo hộp đổ phương pháp cấy trải bề mặt Phương pháp cấy trải: Ưu điểm: độ đồng ... tổng vi khuẩn hiếu khí mẫu phương pháp đếm khuẩn lạc TRẦN THANH TÙNG – MSSV: 10243221| GVHD: Thầy TRƯƠNG VÕ ANH DŨNG THỰC HÀNH VI SINH ĐẠI CƯƠNG CẤY THEO PHƯƠNG PHÁP TẠO HỘP ĐỔ: Pha loãng dịch huyền ... TRƯƠNG VÕ ANH DŨNG THỰC HÀNH VI SINH ĐẠI CƯƠNG QUY TRÌNH Mẫu Đồng Pha loãng Hộp đổ Hộp trải Ủ 37oC (24 – 72h) Đếm khuẩn lạc ( 25 ≤ n ≤ 250 ) Tính kết Hình 14.2 Quy trình tạo hộp đổ CÁCH ĐẾM –...

6
2,327
38

Nghiên cứu xác định một số chất tạo ngọt trong mẫu thực phẩm bằng phương pháp điện di mao quản sử dụng Detector đo độ dẫn không tiếp xúc

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... ỳng liu lng, chng loi nht l nhng ph gia khụng cho phộp dựng thc phm s gõy nhng tỏc hi cho sc khe, c th: - Gõy ng c cp tớnh: nu dựng quỏ liu cho phộp - Gõy ng c tớnh: dự dựng liu lng nh, thng xuyờn, ... c sn xut bng phng phỏp tng hp Tuy nhiờn, ch cú mt s c phộp s dng cụng ngh thc phm Tựy vo quy nh ca mi quc gia, m danh mc cht to ngt cho phộp s dng cú th khỏc 1.2.1 Phõn loi cht to ngt Cú th phõn ... u c phộp s dng ti nhiu quc gia trờn th gii Cỏc cht ny c quy nh nh PGTP theo Cc Qun lý Thc phm v Dc phm Hoa k v cn phi c phờ chun v s an ton trc a th trng Acesulfam kali v Aspartam cng c phộp s...

73
1,075
8

Nghiên cứu, xác định đồng thời hàm lượng vitamin a, d2, d3 trong một số thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... Thit b v dng c 37 2.2 Thu thp v bo qun mu 38 2.3 X ly mu 38 2.4 Chun b cỏc dung dch vitamin cho phộp o HPLC 38 2.5 La chn v ci t, hnh thit b HPLC 39 2.6 Chun b mỏy trc tin hnh phõn tớch 40 2.7 ... BSTFA : N,O-bis(trimethylsilyl)trifluoroacetamide DM : Cht khụ(dry matter) EtOH : Etanol FTIR : Phộp phõn tớch Fourier hng ngoi (Fourier transform infrared) HPLC : Sc ky lng hiu nng cao IT : By ... phng phỏp, k thut ỏnh giỏ hm lng vitamin A, D2, D3 thc phm, ú phng phỏp sc ky lng hiu nng cao cho phộp phõn tớch vi nhy v chn lc cao Vỡ vy chỳng tụi ó chn ti NGHIấN CU, XC NH NG THI HM LNG VITAMIN...

72
925
7

NGHIÊN cứu xác ĐỊNH OXALAT TRONG mẫu THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP điện DI MAO QUẢN sử DỤNG DETECTOR đo độ dẫn KHÔNG TIẾP xúc (tóm tắt)

Danh mục: Khoa học tự nhiên

...

10
431
0

Nghiên cứu xác định oxalate trong mẫu thực phẩm bằng phương pháp điện di mao quản sử dụng detector đo độ dẫn không tiếp xúc

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... ỳng liu lng, chng loi nht l nhng ph gia khụng cho phộp dựng thc phm s gõy nhng tỏc hi cho sc khe nh: Gõy ng c cp tớnh nu dựng quỏ liu cho phộp Gõy ng c mn tớnh dự dựng liu lng nh, thng xuyờn, ... c cỏc quc gia v t chc quc t cho phộp s dng vi vai trũ l cht ph gia thc phm 1.4.2 Vn s dng oxalate Vit Nam Vn s dng oxalate Vit Nam Vit Nam ó quy nh cho phộp s dng axit oxalic nh mt cht h ... tartrate v citrate Cỏc cht oxalic, tartric v citric l mt s cỏc cht ph gia thc phm nm danh mc c phộp s dng Vit Nam vi hm lng nht nh Bng 1.1 Thụng tin chung v hp cht oxalic, tartaric v citric Tờn...

56
756
0