CONG NGHE CHE BIEN VA CAC SP TU SUA

...

... http://123doc.vn/document/68827-ung-dung-enzyme-trong -cong- nghiep-san-xuat- sua- 1.htm 5. http://vietbao.vn/Vi-tinh-Vien-thong/Phomat-la-gi/55151986/226/ http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:Sv6zC3wRjHMJ:vi.scribd.com/doc/89026280 /Cong- ngh%E1%BB%87-s%E1%BA%A3n-xu%E1%BA%A5t-phomat-hi%E1%BB%87n-%C4%91%E1%BA%A1i-bao-g%E1%BB%93m-2 -cong- %C4%91o%E1%BA%A1n-chinh+C%C3%B4ng+ngh%E1%BB%87+s%E1%BA%A3n+xu%E1%BA%A5t+phomat+hi%E1%BB%87n+%C4%91%E1%BA%A1i+g%E1%BB%93m+2+c%C3%B4ng+%C4%91o%E1%BA%A1n+ch%C3%ADnh&cd=1&hl=vi&ct=clnk&gl=vn ... http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/cau-hoi-thao-luan-nhom-1-so-sanh-gia-tri-dinh-duong -va- dac-diem-ve-sinh-cua-trung -va- sua. 865810.html 3. http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-ung-dung-cua-protease-trong -cong- nghe- thuc-pham-10476/ 4. http://123doc.vn/document/68827-ung-dung-enzyme-trong -cong- nghiep-san-xuat- sua- 1.htm ... kt qu  phosphocaseinate.  Dn c s d  kt tc  4.2.1.3. Enzyme Phosphataza Phosphataza thphenylphosphat,...

... http://123doc.vn/document/68827-ung-dung-enzyme-trong -cong- nghiep-san-xuat -sua- 1.htm 5. http://vietbao.vn/Vi-tinh-Vien-thong/Phomat-la-gi/55151986/226/ http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:Sv6zC3wRjHMJ:vi.scribd.com/doc/89026280 /Cong- ngh%E1%BB%87-s%E1%BA%A3n-xu%E1%BA%A5t-phomat-hi%E1%BB%87n-%C4%91%E1%BA%A1i-bao-g%E1%BB%93m-2 -cong- %C4%91o%E1%BA%A1n-chinh+C%C3%B4ng+ngh%E1%BB%87+s%E1%BA%A3n+xu%E1%BA%A5t+phomat+hi%E1%BB%87n+%C4%91%E1%BA%A1i+g%E1%BB%93m+2+c%C3%B4ng+%C4%91o%E1%BA%A1n+ch%C3%ADnh&cd=1&hl=vi&ct=clnk&gl=vn ... http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/cau-hoi-thao-luan-nhom-1-so-sanh-gia-tri-dinh-duong -va- dac-diem-ve-sinh-cua-trung -va- sua. 865810.html 3. http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-ung-dung-cua-protease-trong -cong- nghe- thuc-pham-10476/ 4. http://123doc.vn/document/68827-ung-dung-enzyme-trong -cong- nghiep-san-xuat -sua- 1.htm ... ttrong vi 3.1.3. Enzyme Phosphataza Phosphataza th       erophosphat, phenylphosphat,  ch  7200...

... tụ protein bề mặt sản phẩm. + Các hợp chất cacbonyl: có khoảng 70 hợp chất cacbonyl được tìm thấy trong khói. Các hợp chất cacbonyl mạch ngắn có vai trò quan trọng trong việc tạo màu và mùi ... : Clostridium botulinum dạng A, B; enzyme phân giải protein T < 3,3oC : Clostridium botulinum dạng B, E, F; không phân giải protein Thông thường bào tử Clostridium botulinum không hình ... hạn chế sự phát triển nhanh của bào tử Clostridium botulinum hơn là vô hoạt. Việc xử lý nhiệt thành công để phá hủy bào tử Clostridium botulinum là kết hợp với nhiều yếu tố (yếu tố bên trong...

... khoảng 67- 680, nhiệt độ này không quá cao cũng không thấp đủ để tu t lông được mà không bị bong da khi qua máy tu t lông. - Tu t lông, da chân: Khâu này dược thực hiện thủ công và công nhân ... nên không dùng máy để tu t được. Khâu này được thực hiện ở giai đoạn này là rất hợp lý vì da chân rất dơ có cả phân, có mật độ vi sinh vật cao nên nếu thực hiện sau khi tu t lông thì vi sinh ... thân thịt. - Tu t lông: Khâu này được thực hiện bằng máy, sau khi gà chạy qua máy đánh lông thì lông được nhổ ra khỏi cơ thể gà. Khâu này được thực hiện tương đối tốt, sau khi tu t gà gần như...

... khoảng 67- 680, nhiệt độ này không quá cao cũng không thấp đủ để tu t lông được mà không bị bong da khi qua máy tu t lông. - Tu t lông, da chân: Khâu này dược thực hiện thủ công và công nhân ... nên không dùng máy để tu t được. Khâu này được thực hiện ở giai đoạn này là rất hợp lý vì da chân rất dơ có cả phân, có mật độ vi sinh vật cao nên nếu thực hiện sau khi tu t lông thì vi sinh ... thân thịt. - Tu t lông: Khâu này được thực hiện bằng máy, sau khi gà chạy qua máy đánh lông thì lông được nhổ ra khỏi cơ thể gà. Khâu này được thực hiện tương đối tốt, sau khi tu t gà gần như...

... ẻII.4.4.1. Nguyên li u:ệ- M n:ậ 1kg- M t :ậ 0,8 ( n u không có m t dùng 0,8kg đ ng kính).ế ậ ườ- Vani: 0,001kg.II.4.4.2. D ng c :ụ ụ- N i, b p, r , ch u và các d ng c khác.ồ ế ổ ậ ụ ụ- L thu ... kính, đ thêm 1 ít n c), rim nh l a, đ o đ u cho đ n khi m t sánh keoổ ướ ỏ ử ả ề ế ậ l i. Cho vani vào, đ o đ u cho đ n khi c n h t.ạ ả ề ế ạ ế- Cho m n vào l thu tinh đã thanh trùng, đ y kín ... ỷ ậ ắII.4.4.4. Yêu c u s n ph m:ầ ả ẩ- M t d o, t.ứ ẻ ướ- Màu nâu đen bóng.- Ngon th m mùi vani.ơII.4.5. Ô mai m n:ậII.4.5.1. Nguyên li u:ệ- Đ làm ô mai m n:ể ậ+ M n chín:ậ 1kg.+ Mu...

... lý kiÒm. 4. Tinh bét ®· khö mµu. 5. Tinh bét ®· oxy hãa. 6. Monostarch phosphate. 7. Distarch phosphate. 8. Phosphated distarch. 9. Acetylated starch. 10. Starch acetate. 11. Acetylated ... E1410 Monoamidon photphat (Mono starchphosphate).ADI: không xác định 10g/kg (hay kết hợp với tinh bột khác) 5. E1413 Diamidon photphat hóa (Phosphated distarch photphate) ADI: không ... do cấu trúc xoắn ốc có khả năng giữ nớc. Phõn t lng ca gelatin khong vi ngn n vi trm ngn n v Cacbon. Hỡnh 4: Cu to phõn t Gelatin Gelatin l chất tạo nhũ và tạo bọt hiệu quả. nng thp,...

...