... Trọng Vũphẩm trúc sản phẩm45 32,34 Đỏ tươi Quả ướt, mềm50 29,46 Đỏ tươi Quả hơi ướt, mềm55 25,12 Đỏ tươi Quả khô ráo, chắc60 19,81 Đỏ tươi Quả khô ráo, chắc65 17,67 Đỏ hơi đậm Quả khô ráo, chắc70 ... www.fas.usda.gov/htp/Hort_Circular/2005/02-05/02-08-05%20Strawberry%20Situation%20and%20Outlook.pdfhttp://www.nal.usda.gov/pgdic/Strawberry/book/bokeigh.htmCác sản phẩm mứt quả trên thị trường:Trang 17GVHD: Ths Trần Trọng VũMỤC LỤCLời mở đầu …………………………………………………………………………… 1 Công nghệ chế biến mứt khô từ quả dâu tây………………………………………………………I. ... quả cho thấy sản phẩm đạt chỉ tiêu vi sinh,chứng tỏ phương pháp sấy và điều kiện phù hợp để chế biến mứt quả khô vì nó tạo ra sản phẩm có màu sắc đặc trưng của sản phẩm.Bảng Kết quả đánh giá...