... GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện SVTH: Mai Hoàng VũPHỤ LỤC1.1. Phương pháp xác định độ chua của sản phẩmXác định độ chua của sữa bằng phương pháp định lượng độ chua1.2.1. Tiến hành thử- Cho ... (oT) = n* 100/10Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện SVTH: Mai Hoàng Vũ- Đọc kết quả: Công thức tính số khuẩn lạc có trong 1 ml mẫu như sau:A = N/ (n1v1f1 + n2v2f2 + + nivifi)Trong...
... ra ngoài. Sữa đậu nànhSau khi đun sôi, ta sẽ có được sữa đậu nành đã hết mùi tanh và có thể sử dụng được. 3.2.2. Quy trình sảnxuất men giống kefir3.2.2.1. Quy trình công nghệ 36Đồ án tốt ... Thiện SVTH: Mai Hoàng VũTrong công nghiệp sảnxuất các sản phẩm lên men từ sữa như: yaourt, Kefir Các giai đoạn xử lý sản phẩm sau quá trình lên men thường đơn giản, sản phẩm cuối cùng bao gồm ... Đức Chí Thiện SVTH: Mai Hoàng VũTrong côngnghệ vi sinh vật, nhìn chung vi khuẩn lactic đồng hình luôn chiếm ưu thế. Tuy nhiên, trong côngnghệsảnxuất các thực phẩm lên men truyền thống...
... khi có mặt CaCl2 thì độ tan lại giảm. Trong sản xuất, người ta sử dụng đường RE để sảnxuất kẹo. Sau đây là chỉ tiêu của đường RE dùng để sảnxuất kẹo, theo tiêu chuẩn đường RE của nhà máy ... quản, khi đó sẽ xuất hiện các vết “nổ” trên bề mặt của sản phẩm, làm giảm chất lượng cảm quan của sản phẩm. Tạo sản phẩm có “độ giòn” nhất định và nhiệt độ tan chảy của sản phẩm phù hợp ... [6]. Hồ Hữu Long, Kĩ thuật sảnxuất kẹo, NXB Khoa học và Kỹ thuật. [7]. Lê Văn Việt Mẫn, Lại Quốc Đạt, Nguyễn Thị Hiền, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Trần Thị Thu Trà, Côngnghệ chế biến thực phẩm, NXB...
... lụcChương 8: Phụ lục8.1. Phụ phẩm của côngnghệsảnxuấtđậu hủ: [14]Trong qui trình côngnghệsảnxuấtđậuhủ tạo ra 2 phụ phẩm là:♣ Yuba: đun sôi sữa đậu nành trong 1 cái chảo nông rộng, một ... cho mẫu đậu hủ. Đậu hủ cần lực tác động lớn để tạo ra vết nứt thì được cho là ít giòn.• Độ cứng được định nghóa là lực cần thiết để nén ép mẫu đậuhủ biến dạng 75%. Đậuhủ có giá trị độ cứng ... chay sảnxuất ở nhiều nước phương Tây. Okara hiếm khi được thấy hoặc sử dụng trong ẩm thực Trung Hoa.8.2. Cách xác định các chỉ tiêu chất lượng của đậu hủ: • Xác định hiệu suất thu hồi đậu hủ: ...
... lai và bước đầu nghiên cứu công nghệsảnxuất hạt giống lúa lai F1 hệ ba dòng thích hợp điều kiện Tây guyên” thuộc nội dung “Nghiên cứu hoàn thiện côngnghệsảnxuất hạt giống lúa lai” hợp ... thành tu mi có ý nghĩa ln lao trong công ngh sn xut lúa lai trong tương lai. 2.4. Hiện trạng sảnxuất lúa lai trên thế giới và ở Việt am 2.4.1. Sảnxuất lúa lai trên thế giới Lúa là ... bình quân u 3 Chương 2 TỔG QUA TÀI LIỆU 2.1. Tình hình sảnxuất lúa gạo trên thế giới và ở Việt am 2.1.1. Sảnxuất lúa gạo trên thế giới Theo thng kê ca FAO (2008), din tích...
... học và côngnghệ Viện Côngnghệ thực phẩm 301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà Nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp nhà nớc Nghiên cứu ứng dụng côngnghệ enzym ... biến một số nông sản thực phẩm MÃ số : KC 04 07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc : PGS. TS. Ngô Tiến Hiển Đề tài nhánh cấp nhà nớc Nghiên cứu côngnghệsảnxuất một số loại ... Cụng ngh sinh hc v Cụng ngh Thc phm- i hc Bỏch Khoa- H Ni. Chủng Bacillus sp nhận từ Phòng Côngnghệ Gene Động vật - Viện Công nghệ Sinh học 2.1.2. Cht mang Nylon-6: ca hóng Sigma- Mỹ (d=...
... trình sản xuất và chất lượng của sản phẩm.- Công nhân: là người tham gia trực tiếp trong quá trình sảnxuất và vận hành thiết bị sản xuất. III. CÁC SẢN PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP:- Các sản phẩm ... Mức độ sảnxuất của doanh nghiệp nhỏ, mang tính chất thủ công nên sản phẩm đưa ra thị trường chưa có thương hiệu. Các sản phẩm của doanh nghiệp chủ yếu cung cấp cho các nhà máy sảnxuất mì ... 1h40’)Dầu đã khử mùi(t0< 600C) Sản phẩmDầu đạt tiêu chuẩnHơi hoá nhiệtDầu không đạtKHOA CÔNG NHGHỆ THỰC PHẨM GVHD: LÊ PHƯỚC TRUNGCÔNG NGHỆSẢNXUẤTDẦU TINH LUYỆNCHƯƠNG I:TỔNG QUAN...
... để sảnxuất một chất lượng rất cao. Hỗn hợp,quả cành,lá ô liuPhương pháp bấm lạnh bắt đầu với sự chia tách ơ liu từ lá và cành con đi kèm Làm lạnhtrang11 Công nghệsảnxuất dầu có một công ... làm cho phụ quá trình chiết xuất- kinh tế. Trong thực tế, , sau hai giai đoạn decanter quyết định vấn đề tăng dư lượng phenol. trang8 Công nghệsảnxuất dầucỏ để sảnxuất thuốc và mỹ phẩm;ngoài ... trong tổng trọng lượng của sản phẩm hoặc tỷ lệ phần trăm của dầu ô liu như tỷ lệ phần trăm của tổng số chất béo có trong các sản phẩm trên nhãn.trang21 Công nghệsảnxuất dầuđịnh hơn. Điều này...
... rằng: côngnghệsản xuất ván ghép thanh không kén chọn nguyên liệu, côngnghệsảnxuất đơn giản, phạm vi sử dụng rộng. Ngoài ra nó còn một số u điểm sau: - Nguyên liệu để sẩnxuất chủ yếu ... trong đó có một số lợng không nhỏ các đề tài nghiên cứu về côngnghệ sản xuất ván ghép thanh ví dụ : các đề tài nghiên cứu về côngnghệsảnxuất ván ghép thanh từ gỗ Bồ Đề, từ gỗ Keo Lá Tràm, từ ... sảnxuất ván ghép thanh nhiều nhất sau đó đến Hàn Quốc, Inđônêxia. ở Việt Nam ngành côngnghệsảnxuất ván nhân tạo vói chung và ván ghép thanh nói riêng tuy đà đợc quan tâm, nhng sản xuất...
... v nú vn cũn l mt cỏch thớch hp sn xut du ụ liu cht lng cao. trang5 Công nghệsảnxuất dầucây. Tuy nhiên một số nhà sảnxuất bây giờ tạo màu sắc giả tạo bằng cách thêm lá ôliu vào dầu ô liu ... vì vậy không bảo đảm rằng các quy định này là đúng.trang9 Công nghệsảnxuất dầu Những thuận lợi và bất lợiThích hợp làm sạch sảnxuấtdầu chất lượng cao hơn, trong khi cổ xưa trong thiết ... với nhau để sảnxuất một chất lượng rất cao. Hỗn hợp,quả cành,lá ô liuPhương pháp bấm lạnh bắt đầu với sự chia tách ơ liu từ lá và cành con đi kèm Làm lạnhtrang11 Công nghệsảnxuất dầu...
... ố ơ ắ súp, n ng hay lu c khoai tây ho c bí ngô, th t n ng, cá.ướ ộ ặ ị ướIII.CAÙC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ.Quy trình ch bi n d u ô liu ế ế ầ M t cây oliu bình quân cho kho ng 20kg qu . Và khai ... s ch t béo có trong các s nầ ủ ầ ư ỷ ệ ầ ủ ổ ố ấ ả ph m trên nhãn.ẩtrang22 Công ngh s n xu t d uệ ả ấ ầtrang23 Công ngh s n xu t d uệ ả ấ ầr n),thì ch có hai. ắ ỉ N c này đ c đ a ra b i các ... ề ệ ạ ớ m t công ngh truy n th ng. ộ ệ ề ố Sau khi xay, các ôliu đ c lan truy n trên đĩa quang, đ c x p ch ng lên nhauượ ề ượ ế ồ trên đ u c a m i trang khác, sau đó đ t vào công ngh . ầ ủ...
... pháp sảnxuấtdầu thô 10 III.2 .Phương pháp trích ly 12Phần 2: Quy trình côngnghệsảnxuấtdầu thực vật 13 I . .Quy trình côngnghệsảnxuấtdầu thực vật thô 13 II. .Quy trình côngnghệ ... con người. Trong số các côngnghệsảnxuất chế biến thực phẩm thì côngnghệsảnxuấtdầu thực vật tinh luyện là một côngnghệ đã được nghiên cứu và ứng dụng thành công vào thực tiễn cuộc sống. ... phòng tránh cháy nổ dễ dàng. PHẦN 2: QUY TRÌNH SẢNXUẤT DẦU THỰC VẬT I. QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTDẦU THỰC VẬT Công nghệsảnxuấtdầu thực vật thô: Có hai phương pháp Phương pháp...
... Côngnghệsảnxuất dầuTiểu luận Công nghệsảnxuất dầu ô liutrang1 Công nghệsảnxuất dầucó omega-3 và omega-6 fatty acid làm cho cơ thể ... lượng của sản phẩm hoặc tỷ lệ phần trăm của dầu ô liu như tỷ lệ phần trăm của tổng số chất béo có trong các sản phẩm trên nhãn.trang24 Công nghệsảnxuất dầuphần trong quá trình sảnxuất nhằm ... được gọi là các axit béo polyunsaturated.trang18 Công nghệsảnxuất dầudùng. Thu nhập của họ sẽ được hưởng lợi từ cả hai, công nghiệp mới của sản phẩm cũng như chất lượng cao của dầu ô liu....
... 1.1.1.2 Tình hình sảnxuấtđậu nành trên thế giới và Việt Nam - Tình hình sảnxuấtđậu nành trên thế giới Do hạt đậu nành có giá trị dinh dƣỡng cao và thời gian trồng ngắn, nên đậu nành trở thành ... đậu nành tăng không đáng kể do nhiều nguyên nhân: Hạn chế về giống, điều kiện canh tác, sự xuất hiện của những loại bệnh gây ảnh hƣởng đến tình hình sản xuất. Bảng 1.3 Tình hình sảnxuấtđậu ... 1/15M, pH 6.2 Côngnghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 2 SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc CHƢƠNG 1 TỔNG QUAN Côngnghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD:...