BÀI GIẢNG THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ lên MEN

Bài giảng thực hành công nghệ lên men

Bài giảng thực hành công nghệ lên men
... lên men Độ lên men thực Độ lên men thực độ lên men đo hàm lượng chất hòa tan dịch lên men đuổi hết rượu CO2 Có thể tính độ lên men thực theo công thức sau: Độ lên men thực= độ lên men biểu kiến ... - NỘI DUNG THỰC HÀNH Bài : Lên men bia (25 tiết) Bài : Sản xuất nước tương phương pháp lên men/ kết hợp hóa giải (20 tiết) Bài 3: Sản xuất yoghurt (15 tiết) Bài 1: Lên men bia A Lý thuyết ... maltose raffinose Lên men mạnh lòng môi trường Kết chùm lắng xuống đáy, bia tự nhiên Cấu tạo tế bào nấm men Khu n lạc nấm men (x 100) a) Nấm men lên men b) Nấm men lên men chìm c) Nấm men dại d) Phụ...
  • 40
  • 1,550
  • 8

BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN

BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN
... THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN MỤC LỤC Bài 1: Lên men bia Bài 2: Sản xuất nước tương lên men 18 Bài 3: Lên men yoghurt .28 Bài 1: LÊN MEN BIA NHÓM _ 08DSH4 THỰC ... 29 NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN 1.3 Quy trình công nghệ 30 NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN Xử lý sơ Đồng hóa Xử lý nhiệt Nhân giống Làm nguội đến t0C lên men Ủ nhiệt độ 450C, ... sử dụng lên men bia Các loài nấm men lên men bia thuộc loại yếm khí tùy tiện có oxy tăng sinh khối nhờ hô hấp tế bào, oxy lên men tạo ethanol CO2 NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN Đường...
  • 35
  • 118
  • 0

BAI GIANG THI NGHIEM CONG NGHE LEN MEN HOAN CHINH

BAI GIANG THI NGHIEM CONG NGHE LEN MEN HOAN CHINH
... rượu 1.1.2 Men để làm cơm rượu Ở VN, sử dụng hai loại men dạng viên - Làm cơm rượu người ta dùng loại men gọi men - Nấu rượu đế (rượu trắng) dùng loại men đắng II Yêu cầu nguyên vật liệu, thi t bị ... lên men kết thí nghiệm Câu hỏi: Trình bày chế trình lên men rượu? Tại phải bổ sung rượu lên men rượu nếp than? Các vi sinh vật tham gia chủ yếu lên men cơm rượu? Bản chất sinh hóa trình lên men ... 3.1 Tạo viên men  20g men +40 ml nước vô trùng  khuấy tạo thành dịch huyền phù nấm men Saccharomyces cerevisiae  Cho vào dd huyền phù men Alginat natri 20% + CaCl2 2% (cố định men) Tỉ lệ dịch...
  • 23
  • 558
  • 4

bài giảng thực hành công nghệ chế biến trà, caphê, ca cao

bài giảng thực hành công nghệ chế biến trà, caphê, ca cao
... dụng công nghệ chế biến chè, cà phê, ca cao - Trình bày quy trình công nghệ sản xuất cách tiến hành chế biến số sản phẩm chè, cà phê, ca cao - Tính toán hao hụt nguyên liệu, bán thành phẩm qua công ... cho thực hành - Nghiêm túc chấp hành nội quy phòng thí nghiệm - Viết báo cáo sau thực hành theo nội dung giảng viên yêu cầu Phân bố chƣơng trình thực hành Bảng Phân bố chƣơng trình thực hành ... có giá thành tương đối hàm lượng caffeine cao giống cà phê Cây cao đến ÷ mét Cây cà phê vối có dạng gỗ ho c bụi, chiều cao trưởng thành lên tới 10m, kháng nhiều nấm bệnh, chứa hàm lượng caffeine...
  • 69
  • 1,029
  • 7

Báo cáo Thực Hành Công Nghệ Lên Men

Báo cáo Thực Hành Công Nghệ Lên Men
... tạo trở thành thức ăn để nấm men thực trình lên men rượu Quá trình lên men rượu diễn ra, nấm men sử dụng đường tạo rượu etylic CO2 CO2 sinh trình lên men tạo bọt khí bám vào bề mặt nấm men làm ... sinh khối nấm men, trình đường hóa có phân cách tinh bột thành đường nhờ men Amilase glucoamilase • Đường vừa tạo trở thành thức ăn để nấm men thực trình lên men rượu • Quá trình lên men rượu diễn ... không cho VSV khác xâm nhiễm Bước Lên men • Xôi rắc men sau cho vào hủ đậy nắp bắt đầu trình ủ để lên men( trình diễn nhiệt độ thường) • Lên men trình lên men yếm khí mặt oxy phức tạp bao gồm...
  • 28
  • 1,141
  • 3

Thực hành công nghệ lên men pps

Thực hành công nghệ lên men pps
... lên men Độ lên men thực Độ lên men thực độ lên men đo hàm lượng chất hòa tan dịch lên men đuổi hết rượu CO2 Có thể tính độ lên men thực theo công thức sau: Độ lên men thực= độ lên men biểu kiến ... maltose raffinose Lên men mạnh lòng môi trường Kết chùm lắng xuống đáy, bia tự nhiên Cấu tạo tế bào nấm men Khu n lạc nấm men (x 100) a) Nấm men lên men b) Nấm men lên men chìm c) Nấm men dại d) Phụ ... chiết dịch lên men 3,24 kg x 0,98 = 3,175 kg Hiệu suất lên men thực ví dụ 60% coi toàn đường lên men maltose (tức 60% đường maltose đường sử dụng để lên men) Cứ kg đường maltose lên men tạo 0,682...
  • 40
  • 176
  • 0

BÀI BÁO CÁOTHỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN

BÀI BÁO CÁOTHỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN
... THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN MỤC LỤC Bài 1: Lên men bia Bài 2: Sản xuất nước tương lên men 18 Bài 3: Lên men yoghurt .28 Bài 1: LÊN MEN BIA NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH ... NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN 1.3 Quy trình công nghệ 30 NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN Xử lý sơ Đồng hóa Xử lý nhiệt Nhân giống Làm nguội đến t0C lên men Ủ nhiệt độ 450C, ... sử dụng lên men bia Các loài nấm men lên men bia thuộc loại yếm khí tùy tiện có oxy tăng sinh khối nhờ hô hấp tế bào, oxy lên men tạo ethanol CO2 NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN Đường...
  • 35
  • 148
  • 0

bài giảng thực hành công nghệ chế biến thịt trứng

bài giảng thực hành công nghệ chế biến thịt trứng
... phải trang bị tốt kỹ thực hành sản xuất bên cạnh tảng kiến thức vững vàng Để học đôi với hành, lý thuyết gắn liền với thực tế Học phần: thực hành công nghệ chế biến thịt, trứng giúp người học ... từ thịt trứng quy mô phòng thí nghiệm - Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến số trình công nghệ chế biến thịt trứng Yêu cầu - Dự lớp: 100% - Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ, hóa chất cho thực hành ... Bài 1: Kiểm tra nguyên liệu thịt, trứng Bài 2: Sản xuất nem chua 10 Bài : Sản xuất trứng muối 17 Bài : Sản xuất đồ hộp thịt viên 21 Bài : Sản xuất...
  • 53
  • 352
  • 4

Báo cáo thực hành công nghệ lên men mt

Báo cáo thực hành công nghệ lên men mt
... xuất sinh khối dưới dạng bào tử lên men chìm hoặc lên men thể rắn I.3 Downstream processing Lên men chìm : Ly tâm thu bào tử, tạo chế phẩm Lên men thể rắn : môi trường đồng thời ... rắn) II.2.10 Sản phẩm sinh khối phương pháp lên men bề mặt Bảng 3.7 Thành phần môi trường thu sinh khối bào tử lên men thể rắn (mt len men chính) Thể tích cấy giống Cám gạo 250 ... 3.9 Thông số lên men bề mặt Thống số Khối lượng mẫu trước lên men Khối lượng mẫu Đơn vị g Lắc 250 vòng/phút 9.1 (80 phút) 16,67 Giá trị xác định,tính toán g sau lên men B1: 0.660...
  • 34
  • 135
  • 0

BÀI GIẢNG THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN sữa (he DH)

BÀI GIẢNG THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN sữa (he DH)
... này, sinh viên có khả năng: - Trình bày q trình ứng dụng thực hành cơng nghệ chế biến sữa - Trình bày qui trình thực hành cơng nghệ chế biến sữa - Có khả chuẩn bị dụng cụ, tính tốn, dự trù ngun vật ... Thị Hồng Ánh, Giáo trình cơng nghệ chế biến sữa, Trường Đ i học Cơng nghiệp thực phẩm TP.HCM, 2010 [2] Lâm Xn Thanh, Giáo trình cơng nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa, Nhà xuất Khoa học kỹ thuật, ... Bảng Phân bố chương trình thực hành STT Tên thực hành Số tiết Kiểm tra ngun liệu thành phẩm Sản xuất sữa trùng Sản xuất sữa tiệt trùng Sản xuất sữa chua 5 Sản xuất sữa đặc có đường Sản xuất kem...
  • 41
  • 517
  • 7

Báo cáo thực hành Công nghệ lên men

Báo cáo thực hành Công nghệ lên men
... enzyme sẵn có thực xúc tác sinh học trình trao đổi chất để trì sống, tạo thành rượu CO2 Quá trình lên men gồm trình: lên men sơ cấp, lên men thứ cấp số trình lên men khác  Lên men sơ cấp: chuyển ... bào vi sinh vật lên men lactic 2.1 Quy trình Tiến hành Nhuộm kép sữa chua lên men thương sản phẩm sữa chua lên men mình: - Pha loãng hũ sữa chua theo tỷ lệ 1:3, 1:5, 1:10 sau tiến hành nhuộm kép ... xốp 12 - Song song với trình lên men, xảy trình lên men acid sinh sản phẩm acid acetic, acid lactic, gây độ acid cho bột - Trong suốt trình lên men bột nhào lên men kết thúc, xảy phản ứng sinh...
  • 21
  • 71
  • 0

Bài phúc trình báo cáo thực tập công nghệ len men thực phẩm

Bài phúc trình báo cáo thực tập công nghệ len men thực phẩm
... lên men cần thiết Bên cạnh cần y đến việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm BÀI LÊN MEN TEMPE Giới thiệu Tempe loại thực phẩm cổ truyền người Indonesia làm từ đậu nành lên men, loại thực phẩm: ... lý Quá trình sản xuất loại rau muối chua liên quan đến việc ướp muối sử dụng hệ vi khuẩn lactic trình lên men Rau muối chua sản phẩm truyền thống người Việt Nam Rau muối chua xem thực phẩm chức ... Đánh giá cảm quan ++ Sau lên men ++ ++ Sau thêm nước ++ Sau lên mốc +++ ++ Độ Cồn ++ Men viện 72h ++ Sóc Trăng 48h ++ II 24h pH Thích Trong trình lên men, lúc đầu cho men vào điều kiện hiếu khí,...
  • 15
  • 312
  • 1

bài 19. thực hành công nghệ 6

bài 19. thực hành công nghệ 6
... số ăn không sử dụng nhiệt Bài 19 .Thực hành Trộn dầu giấm rau xà lách Để thực trộn dầu giấm rau xà lách cần phải chuẩn bị nguyên liệu ? I.Nguyên liệu - Rau xà lách - Hành tây - thịt bò mềm - Cà ... trình thực Em nêu quy trình thực ăn trộn dầu giấm rau xà lách ? Giai đoạn : Chuẩn bị Giai đoạn : Chế biến Giai đoạn : Trình bày Chú ý : - Có thể trình bày đĩa rau xà lách + cà chua + hành tây ... Trộn rau : Cho xà lách + hành tây + cà chuan vào khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn nhẹ tay Giai đoạn : Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa, chọn lát cà chuan bày xung quanh, để hành tây thịt bò vào...
  • 10
  • 1,324
  • 6

Giải bài tập thực hành công nghệ 11 bài 6

Giải bài tập thực hành công nghệ 11 bài 6
... Bµi trang 36 Gá mặt nghiêngTL 1:1 30 10 20 10 26 30 16 10 72 Bµi trang 36 Gá lỗ chữ nhật TL 1:1 12 14 31 28 16 30 Bµi trang 36 Gá có rãnh TL 1:1 36 12 28 24 54 20 16 R11 Bµi trang 36 Gá chạc tròn ... có rãnh TL 1:1 36 12 28 24 54 20 16 R11 Bµi trang 36 Gá chạc tròn TL 1:1 52 32 14 36 36 13 R 16 013 Bµi trang 36 Gá chạc lệch TL 1:1 38 12 35 12 14 34 55 O18 ...
  • 7
  • 114,050
  • 1,511

Xem thêm

Từ khóa: bài giảng thực hành công nghệ chế biến trà caphê ca caothuc hanh cong nghe len menbài tập thực hành công nghệ lớp 11bài tập thực hành công nghệ phần mềmgiai bai 10 thuc hanh cong nghe 11bài 6 thực hành công nghệ 11 đề 6bài tập thực hành công nghệ 11 bài 6bai 5 thuc hanh cong nghe 11bài 7 thực hành công nghệ 8bài 10 thực hành công nghệ lớp 12bài 3 thực hành công nghệ 8bài 3 thực hành công nghệ lớp 8bài 14 thực hành công nghệ lớp 8de 1 o truc bai 6 thuc hanh cong nghegiai bai tap thuc hanh cong nghe 8TAI LIEU0TAP HUAN CHUYEN TOAN 2012Bat dang thuc va mot so van de lien quanNghiên cứu chọn tạo giống lúa chất lượng cao chịu hạn thích nghi với đất trồng lúa hai vụ phụ thuộc nước trời tại thái nguyênTRUONGHE UNGDUNGCUAGIAITICHÐỊA THẾ PHONG-THỦY CỦA HÀ-NỘI, HUẾ, SÀI-GÒN VÀ VẬN MỆNH CỦA DÂN TỘC VIỆT NAM. - Lâm Quốc Thanhchuyen de song co chi tiet hayĐọc và Suy Nghĩ - Trần Xuân Hải dịchÐồng quê phỏng sự - Phi VânLịch sử các cuộc xung đột giữa Israel và các quốc gia ẢrậpMây mù thế kỷ - Bùi TínNa pô lê ông Bô na pác Ê.TÁC LÊNhững bí ẩn của cuộc đời - Dale CarnegieNhững Điều Chúng Ta Tin Nhận - J. Clyde TurnerMẫu nhận xét, đánh giá cán bộGiải bài tập trang 172 SGK Sinh lớp 6: Địa ySóng từ trường - Thụy KhuêXây dựng mô hình quản lý chất lượng dịch vụ vận tải hành khách bằng đường sắt ở việt namHoàn thiện quản lý vốn và tài sản trong các tổng công ty giao thôngso sánh các loại mô cơ2150 câu trắc nghiệm toàn bộ giải tích 12 có đáp án
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập