công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát

Công nghệ sản xuất rượu bia nước giải khát docx

... 0,1N 6Giới thiệu CNSX bia Tài liệu tham khảo:1. Công nghệ sản xuất malt và bia PGS. TS. Hoàng Đình Hòa – NXB KH và KT2. Giáo trình Công nghệ chế biến rượu bia và nước giải khát Ths. Bùi Thị Quỳnh ... đích công nghệ ở mỗi công đoạn?Những biến đổi sinh hóaChỉ tiêu chất lượng của sản phẩmCác thông số công nghệ cần lưu ýCHUẨN BỊ CHO BUỔI HỌC SAU Công nghệ chế biến rượu bia & nước giải khát ... 160oWK0,16 ữ 0,3 mliod 0,1N65 ữ 72% 5 Công nghệ sản xuất rượu bia & nước giải khát Cao Thị Luyến Công nghệ sản xuất bia 1 Công nghệ sản xuất rượu22 Công nghệ sản xuất nước giải...

31
2,075
45

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯU – BIA –NƯỚC GIẢI KHÁTCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯU VANG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯU MÙI CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA  CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT KHÔNG CỒN ... vậy, nước nho là dịch dễ lên men cho rượu vang có hương vị đặc trưng thơm ngon,màu đẹp, tanin làm cho vang nho trong, ứcchế VSV có hại, ổn định màu cho rượu vang Qui trình công nghệ sản xuất ... alt="" Qui trình công nghệ sản xuất vang trắngThu nhận nho chínXé dập nhoTách dịch nho ra khỏi bãSulfit hóa dịch nhoLên men hỗn dịch nhoTách vang nhora khỏi cặn bùn Rượu vang nhoSO2men...

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT pot

... nhóm 1 Page 20 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: Huỳnh Thị Ái Vân+ Giúp người sản xuất bia có thể sử dụng tinh bột phi malt thay thế malt trong công thức sản xuất bia theo phương ... đến 7 ngày vẫn đạt chất lượng bia thành phẩm.51tp2: nhóm 1 Page 11 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: Huỳnh Thị Ái VânKhoa học công nghệ malt và bia, Chủ biên Gs. Ts Nguyễn Thị ... TRANGKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMChủ đề: CÁC CHẾ PHẨM ENZYME THƯƠNG MẠI THƯỜNG DÙNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA. NHÓM 1LỚP: 51TP2GVHD: HUỲNH THỊ ÁI VÂN 51tp2: nhóm 1 Page 1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU...

20
2,148
40

công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát

... BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM...

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Đề tài Hoa Houblon

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Đề tài 5: Hoa Houblon GVHD: Thầy Phan Vĩnh Hưng ...   hoa:  bên trong cánh hoa. 1. Đặc điểm của hoa houblon 1. Đặc điểm của hoa houblon  Cấu tạo: – Cánh hoa có màu vàng xanh lúc chín thì  sang màu vàng hoa cau.   hoa  ... tử chính của hoa houblon a)  chát: - Hàm  polyphenol trong hoa houblon là 2-5 % có trong cánh hoa và  hoa. - Hoa houblon   chín thì hàm  tannin trong hoa  ...

BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Quy trình công nghệ sản xuất nước ép ổi đóng hộp

... BÀI TIỂU LUẬNMÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁTChủ đề: Quy trình công nghệ sản xuất nước ép ổi đóng hộp Sinh viên: Lê Thị Thúy HườngNỘI DUNG:I. Quy trình công nghệ sản xuất ... NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘPPHẦN I : QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘPSơ đồ: ỔI Lựa chọnRửaChần Nước Acid AscorbicAcid citricBã chàĐường Nước ổi Ghép míRót hộp Thanh ... xuất nước ép ổi đóng hộp II. Thuyết minh quy trình công nghệ 1. Lựa chọn2. Rửa3. Chần4. Nghiền xé5. Chà6. Phối chế7. Đồng hóa8. Bài khí9. Thanh trùng10. Rót hộp 11. Ghép míCÔNG NGHỆ SẢN...

BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Sản phẩm nước ổi đóng chai

... chế biến khác nhau để tạo ra sản phẩm mới nhằm tăng thời gianbảo quản, tăng giá trị cho sản phẩm. Sản phẩm nước ổi đóng chai cũng đã được tiếnhành sản xuất ở nhiều nước trên thế giới. Bên cạnh ... 0.2-0.5%.9 Sản phẩm có hương thơm rõ rệt của nguyên liệu, vị ngọt chua thích hợp.Khi chế biến nước ổi đục, người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm, nước vào thịt dịch quả để sản phẩm đạt ... và yêu cầu sản phẩm, thường puree quả /nước đường =1/0.5.Vitamin C vừa có tác dụng ổn định màu sắc vừa tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Nhưng không được dư quá, nếu không sản phẩm có vị...

BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT SẢN PHẨM TỪ BÍ ĐAO

... CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM a & b SẢN PHẨM TỪ BÍ ĐAO Giảng viên : Lương Hùng TiếnSinh viên : Trần Thị Thu ThủyLớp : 41 – CNTPI. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP BÍ ... ÉP BÍ ĐAO 1.1. Sơ đồ quy trình sản xuất nước ép bí đao 1.2. Thuyết minh quy trình1.2.1 Nguyên liệu sản xuất nước ép bí đao a- Nguyên liệu chính Nguyên liệu chính để sản xuất nước ép bí đao là ... mép.-Sạch bền, rửa lại bằng nước nóng hay NaOH loãng sấy khô, lau dầu.II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TRÀ BÍ ĐAO 2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất trà bí đao 2.2. Thuyết minh quy trình-...

BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘP

... NÔNG LÂM – THÁI NGUYÊNKHOA CNSH & CNTPBÀI TIỂU LUẬN MÔN : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚCGIẢI KHÁTĐỀ TÀI TIỀU LUẬN :SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘPGIẢNG VIÊN : LƯƠNG HÙNG TIẾNSINH VIÊN ... CHỌNRỬACHẦNNGHIỀN XÉCHÀPHỐI CHẾĐỒNG HÓA Nước ĐườngBã chàAcid CitricAcid Ascorbic ỔI THANH TRÙNGRÓT HỘPGHÉP MÍNƯỚC ỔI IIThuyết minh qui trình công ngh .2.1La chn.2.1.1Mc ớch cụng ngh.ã ... và bao bì được ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc. Hộp sản phẩm được dòng nước phun để làn sạch chất lỏng dính ở các mối hàn đầu và đáy, sau đó được thổi không khí nóng để khô hộp. 11 ...

Tổng hợp tiểu luận CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT

... TỔNG HỢP TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Môn học: Công nghệ chế biến rượu, bia và nước giải khát Thái Nguyên, 2015SẢN XUẤTNƯỚC TÁO Táo là loại ... CNTPKHOA CNSH - CNTP & BÀI TIỂU LUẬNQUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VẢI LAI THIỀU VÀ VẢITHIỀU NƯỚC ĐƯỜNGMôn: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁTGiảng viênGiảng viên: : Th.sỹ ... luôn đảm bảo ở nhiệt độ bình thường.Khoa: Công nghệ sinh học- Công nghệ thực phẩm Ω Tiểu luận môn : Malt -Bia Đề Tài : Ứng dụng của VSV trong sản xuất bia GV hướng dẫn : Lương Hùng TiếnSinh...

138
1,058
0

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Đề tài 9: Các nguyên liệu phụ và các loại phụ gia sử dụng trong CNSX Bia

... BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCMCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Đề tài 9: Các nguyên liệu phụ và các loại phụ gia sử dụng trong CNSX Bia GVHD: ... Hưng1. Nguyên liệu phụ 2. Các loại phụ gia Nội dung gồm 2 phần1. Nguyên liệu phụ 1.1 Thế liệu 1.2 Một số loại enzyme1. Nguyên liệu phụ 1.1 Mục đích:Hạ giá thành sản phẩm.Cải thiện một vài ... nấu bia với tỉ lệ cao cần phải sử dụng thêm các chế phẩm enzyme.1.3 Các nguyên liệu giàu đườngCó thể sử dụng các loại nguyên liệu sau để bổ sung: đường mía, đường củ cải, đường glucose Các...

34
1,370
5

Môn: Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát. NGHIỀN MALT, NGHIỀN GẠO

... học Công nhiệp thực phẩm TP HCMKhoa: Công nghệ thực phẩm Môn: Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát. Giảng viên: Phan Vĩnh HưngNhóm 10NGHIỀN MALT, NGHIỀN GẠOMỤC ĐÍCH CỦA NGHIỀN MALT, ... NGHIỀN MALT, NGHIỀN GẠOMỤC ĐÍCH CỦA NGHIỀN MALT, NGHIỀN GẠOCƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA NGHIỀN MALT, NGHIỀN GẠOCƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA NGHIỀN MALT, NGHIỀN GẠOCÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIỀNCÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIỀNCẤU ... quả.NGHIỀN KHÔNGHIỀN KHÔNGHIỀN ƯỚTNGHIỀN ƯỚTIII. CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIỀNIII. CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIỀNNGHIỀN KHÔ THƯỜNGNGHIỀN KHÔ THƯỜNGNGHIỀN KHÔ MỊNNGHIỀN KHÔ MỊNNGHIỀN ẨMNGHIỀN...

35
2,457
12

Bộ môn: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT THỦY PHÂN NGUYÊN LIỆU: MỤC ĐÍCH VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH

... Ở Ế Ủ1. Mục đích a .Thủy phân tinh bột b .Thủy phân proteinc.Các quá trình enzyme khác2 .Cơ sở lý thuyết Là quá trình chuyển hóa thành phần của Malt và những nguyên liệu thay thế thành ... HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Bộ môn: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT   Ủ Ệ Ụ    Ơ Ở Ế Ủ1. Mục ...  Ơ Ế Ả ỨPh ng trình t ng quát c a ph n ng th y phân: ươ ổ ủ ả ứ ủTrong th c t , s n ph m th y phân c a tinh b t đ c tính ự ế ả ẩ ủ ủ ộ ượtheo đ ng maltoza. Lúc này ph ng trình cân b ng đ...

Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát Đề tài 12: Thủy phân nguyên liệu: các phương pháp thủy phân nguyên liệu

... TRÌNH THỦY PHÂN 1. chuẩn bị nguyên liệu 2. nấu nguyên liệu II. PHƯƠNG PHÁP THỦY PHÂN3. Phương pháp đường hoá dùng nguyên liệu thay ... !"#/!%"012/-3412/5%6W%%,5@5a12/"(789*!"#/)/Y"&""&1. phương pháp ngâm chiết (không đun sôi)2. phương pháp đun sôi từng phần3. phương pháp đường hoá dùng nguyên liệu thay thế một phần malt đại mạch.II. PHƯƠNG PHÁP THUỶ PHÂNbc.;+*""d.;.GQPK*"".&eF.e%5"#PbB!CM>8-./f5c+.8g$+/5c%,'0.858?%XSS$5D/-58-C/h%+-5,@A!+@)'i8.%+/.;+4'IQ&5c/.;%+/'BC>8<j?#%$X\Z700g$+/-5G)k+' ... Phương pháp này phổ biến và phù hợp với hạt chưa nảy mầm.b. Quy trìnhCó 3 phương pháp: - Phương pháp nấu đun sôi 1 lần.- Phương pháp nấu đun sôi 2 lần.- Phương...

Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát Đề tài 13 QUÁ TRÌNH LỌC, TÁCH BÃ TRONG SẢN XUẤT BIA

... Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát QUÁ TRÌNH LỌC, TÁCH BÃ TRONG SẢN XUẤT BIA QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIALỌC ... ĐĨA Đề tài 13 NHÓM BÁO CÁO 13 Tên thành viên:1.ĐINH CÔNG LUẬN 20051004602.TRẦN TRỌNG TƯỜNG 2005100309N I DUNGỘI. Quá trình lọc và tách bã 1. Mục đích lọc và tách bã 2. Các biến đổi trong quá ... cản trở cho quá trình lọc. (chỉ đối với thiết bị lọc khung bảnQUÁ TRÌNH LỌC, TÁCH BÃ BIA Giai đoạn 1:Dịch lọc ngCú 2 giai onGiai on 2:Lc bia ãMc ớch ca quỏ trình lọc là tách dịch trích...

Xem thêm