Đề tài công nghệ chế biến và bảo quản nha đam

Đề tài: Ứng dụng enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

... nhi cao, lactoalbumin b    nhanh    lactoalbumin. Sau ,...

28
1,280
17

Tài liệu LUẬN VĂN:CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT pdf

... nhiều vào nhiệt độ, nhiệt độ có CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 9 - Chẻ thịt (xẻ mảnh): Có thể xẻ mảnh bằng phương pháp thủ công hay máy. + Xẻ bằng phương pháp thủ công: người công ... hoặc xay nhỏ và được bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc nhiệt độ từ 0 0C đến 4 0C. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 13 - Cắt tiết: Cắt tiết thực hiện thủ công do công nhân thực hiện. ... bảo quản, để góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm chế biến, duy trì được một cách đầy đủ các tính chất tự nhiên ban đầu của chúng. Bình Dương, ngày 16.04.2009 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO...

150
1,793
13

công nghệ chế biến và bảo quản Atisô

... HỌC-THỰC PHẨMΝ Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO1. Cây chè và kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 20092. Giáo trình bảo quản nông sản, ... Thành082639218. Nhan Minh Trí082417519. Tống Thị Thanh Thúy0825682110. Trần Thành Trung08231251 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ thuật đóng gói bảo quản và quảng ... Trang 12BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨMΝ Đề Tài TP.HCM,tháng 10 năm 2010BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH...

26
1,124
3

ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

... phc s dng ph bi  ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa i bi c ng dng ... vng c cha s 15 Hình 4.2.1.2: Phosphataza 1A và Phosphataza 1B  (pH = 9  10) hiu...

27
3,198
3

Tài liệu Đề tài: Phương pháp chế biến và bảo quản thạch Nha đam đóng hộp docx

... của enzyme PPO.IV. Quy trình chế biến và bảo quản nha đam đóng hộp:V. Phương pháp bảo quản: 5.1. Phương pháp thanh trùng.Nhóm 12 Trang 9Lá nha đam Lá nha đam Lựa chọn, phân loạiLựa chọn, ... thay đổi trọng lượng và thể tích của nguyên liệu để các quá trình chế biến tiếp theo được thuận lợi.2.7. Xếp vào lọ.Các miếng thạch nha đam được xếp vào lọ, thạch nha đam chiếm khoảng 70% ... thuận lợi: Nha đam có nhiều lợi ích như ức chế đau, giảm viêm, giảm đau, chống viêm và giải dị ứng. Nhờ chất glycoprotein, nha đam còn ức chế các phản ứng histamine và giúp giải dị ứng nhanh chóng....

Tài liệu Đề tài: Công nghệ chế biến thủy sản của nhà máy Hiệp Thanh doc

... đi đôi với thực tế luôn là vấn đề rất cần thiết đối với tất cả ngành nghề nói chung và chuyên ngành Công Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản nói riêng. Lớp Công Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản chúng tôi vừa có dịp ... được công nhân đóng nắp và dán nhãn tùy loại sản phẩm để đưa vào bảo quản. 11. Bảo quản Sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thường.15MỤC LỤCGIỚI THIỆU CHUNG 1PHẦN I: THAM QUAN CÁC CƠ SỞ VÀ NHÀ ... đăng ký tiếp nhận nhằm tạo nguồn thông tin chế biến cho các công đoạn tiếp theo và đảm bảo nguồn nguyên liệu có chất lượng tốt trước khi đưa vào chế biến. Nhà máy thu mua nguyên liệu từ 3 nguồn...

45
1,395
6

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT doc

... phương pháp bảo quản khác 78 Chương 3 – CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT 83 3.1 Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 83 3.2 Công nghệ chế biến các sản phẩm từ hệ nhũ tương thịt 101 3.3 Công nghệ chế biến các ... bị chua có màu xám và mùi khó chịu. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 3 Chương 2 – BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ THỊT 41 2.1 Ý nghĩa của việc bảo quản thịt và sản phẩm từ thịt ... thịt hấp và xông khói 112 3.4 Công nghệ chế biến các sản phẩm thịt lên men 117 3.5 Các chất phụ gia, gia vị dùng trong công nghệ chế biến thịt 121 3.6 Phế liệu trong công nghệ chế biến thịt...

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT pdf

... phụ gia, gia vị dùng trong công nghệ chế biến thịt 121 3.6 Phế liệu trong công nghệ chế biến thịt 134 PHỤ LỤC 135 TÀI LIỆU THAM KHẢO 140CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 46 2.2.1.1 ... Bảo quản thịt bằng phương pháp hun khói 66 2.2.7 Bảo quản thịt bằng phương pháp bao gói 73 2.2.8 Các phương pháp bảo quản khác 78 Chương 3 – CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT 83 3.1 Công nghệ chế biến ... chứa nitơ và phi nitơ, chất khoáng, vitamin và enzyme. Đặc biệt protein trong thành phần của CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 44 Chương 2: BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ THỊT...

149
1,333
11

Quy trình công nghệ chế biến và bảo quản quả mận potx

... ố ỉ181 Công nghệ bảo quản và chế bi ến quả vải , nhãn Bảo quản vải nhãn t ươiSấy quả vảiLấy l ong nhãn Chế bi ến mứt vải – mậnỞ nhi ệt độ18- 24oCỞ nhi ệt độ t hường và mát Tr ... cạ ể ộ ồ ờ ả ả ố ượ 1 năm.QUY TRÌNH CÔNG NGH B O QU N Ệ Ả ẢVÀ CH BI N QU V IẾ Ế Ả ẢI. N i dung các công ngh b o qu n và ch bi n qu v iộ ệ ả ả ế ế ả ả : Công ngh b o qu n, ch bi n qu v i tóm ... ngành y t và các túiầ ể ậ ụ ả ả ủ ế nilông dán th công. ủI.2. B o qu n v i t i nhi t đ th ng và trong phòng ch yả ả ả ươ ở ệ ộ ườ ạ máy đi u hoà nhi t đ .ề ệ ộI.2.1. S đ quy trình công nghơ...

Tài liệu ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BẮP NON ĐÓNG HỘP docx

... 6/2010)Trang 34Bộ công thươngTrường Đại Học công nghiệp thực phẩmKhoa công nghệ thực phẩmCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN NÔNGSẢN SAU THU HOẠCHĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BẮPNON ĐÓNG HỘPGVHD: ... thực phẩmđóng hộp mang tính Việt.TÀI LIỆU THAM KHẢO1. Bảo quản và chế biến rau quả_Quách Đĩnh, Nguyễn Vân Tiếp, Nguyễn VănThoa.2. Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp_Thạc sỹ Lê ... pectin làmTrang 12 Đề tài: Công nghệ chế biến bắp non đóng hộp GVHD: Hoàng Thị Trúc QuỳnhNếu dùng nguồn nước ở sông hồ, thì phải qua hệ thống lọc trong và sát trùng.Lọc và làm trong nước bằng...

36
1,949
4

Xem thêm