nghiên cứu chế biến phô mai tươi lên men từ chủng kefir có bổ sung trái cây

... không tạo ra một khẩu vị phô mai mới, có khả năng được nhiều thành phần chấp nhận? Từ suy nghĩ này, tôi quyết định nghiên cứu loại phô mai lên men từ chủng Kefir thay vì lên men lactic như truyền ... Các biến đổi trong giai đoạn ủ chín diễn ra chủ yếu:  Trên bề mặt khối phô mai.  Bên trong khối phô mai. Phô mai có vi khuẩn làm chín từ bên trong khối phô mai Limburger, Liederkranz Phô ... phô mai Limburger, Liederkranz Phô mai có nấm mốc làm chín từ bên ngoài khối phô mai Stilton, Saga Bleu Phô mai có nấm mốc làm chín từ bên trong khối phô mai St. André, Explorateur ...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT

... chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi là bia) và nước giải khát lên men từ trái cây (nước quả lên men) . Dựa vào nguồn ... hoặc pha chế từ dịch quả tươi, trong khi nước giải khát được sản xuất từ trái cây bằng phương pháp lên men cho đến nay vẫn còn hạn chế cả về chủng loại lẩn số lượng.Nước quả lên men không ... trong nước ủa lên men có khá nhiều khoáng và vitamin B, C…).Nước giải khát lên men từ trái chùm ruột giúp giải nhiệt, trị nhứt đầu, bổ gan, bổ máu, giúp ăn ngon. Trong trái chùm ruột có hàm lượng...

115
2,439
8

nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ trái mãng cầu xiêm

... nấm men: Lên men rượu, lên men bia, bánh mì, glycerin… – Lên men nhờ nấm mốc: Lên men acid citric, acid gluconic, acid fumaric… – Lên men nhờ vi khuẩn: Lên men lactic, lên men acetic, lên men ... sự có mặt của oxy. Thuộc loại lên men này là lên men acid acetic, lên men acid citric, lên men acid glutamic… Dựa vào đối tượng cung cấp hệ enzyme có cách phân loại nấm men sau: – Lên men ... vang có đặc điểm gì tương đồng và khác biệt. Nước trái cây lên men và rượu vang đều là sản phẩm lên men từ dịch ép trái cây tự nhiên nên có nhiều đặc điểm chung: Có hương vị thơm ngon của trái...

47
1,806
8

Nghiên cứu sản xuất nước uống lên men từ chủng loại probitoic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam pdf

...

Nghiên cứu chế biến nước dừa tươi đóng ly

...

Chế biến nước giải khát lên men từ sơri

... giải khát lên men từ trái sơri. Đây có thể coi là tiềm năng kinh tế rất lớn còn đang bị bỏ ngỏ, vì vậy việc nghiên cứu để sản xuất nước giải khát lên men từ 1Nước giải khát sơri lên men Quy ... khát sơri lên men I / Nêu ý tưởng và đánh giá ý tưởng Nước giải khát lên men là một loại thức uống có từ rất lâu, ở các nước Đông Âu đặc biệt là ở Nga nước quả lên men từ táo đã có từ rất lâu ... phút )NGK thành Nước giải khát sơri lên men Oxy 25÷30% Nấm men sử dụng trong sản xuất nước quả lên men có độ cồn thấp là chủng nấm men Saccharomyces có đường kính 5÷10µm. Không nên sử dụng...

19
3,201
27

Nghiên cứu chế tạo lò đốt chất thải y tế tiên tiến có bộ lọc khí thải bằng vật liệu xúc tác chứa đất hiếm thương hiệu CAMAT

...

Nghiên cứu chế tạo lò đốt chất thải y tế tiên tiến có bộ lọc khí thải bằng chất xúc tác chứa đất hiếm, thương hiệu Camat pot

...

Nghiên cứu chế tạo lò đốt chất thải y tế tiên tiến có bộ lọc khí thải bằng xúc tác đất hiếm, thương hiệu Camat pdf

...

nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ phế liệu quả mít

... khát lên men từ trái cây (nước quả lên men) . Dựa vào nguồn nguyên liệu mà ta có các sản phẩm như: nước giải khát lên men từ dứa, sơri, cam, chanh dây…và tùy theo yêu cầu mà ta có hay không có bổ ... hoặc pha chế từ dịch quả tươi. Trong khi đó, trên thị trường nước ta sản phẩm nước giải khát có độ cồn thấp được sản xuất từ trái cây bằng phương pháp lên men vẫn còn rất hạn chế về chủng lọai ... [6]. 2. 3. 1. Một số nghiên cứu đầu tiên. Lý thuyết về lên men rượu đã được nhiều nhà sinh học nghiên cứu từ lâu. Vào thế kỷ 18, Black cho rằng sản phẩm của sự lên men rượu từ đường chỉ là C2H5OH...

84
1,694
6

Xem thêm