... đại. Tuy nhiên, hiện nay việc nghiêncứuchếbiến sản phẩm sausage từ cá còn rất hạn chế trên thị trường nước ta. Do vậy thực hiện nghiêncứu tạo ra sản phẩm mới từ cá tra có giá trị dinh dưỡng ... phẩm khác nhau giữa các tôn giáo, nét mới của đề tài này là việc sử dụng mỡ cá tra (hay mỡ cá ba sa) thay thế mỡ heo trong chếbiến sausage. Nghiêncứu để áp dụng thành phần mỡ cá vào sản xuất ... trên bề mặt.c. Phi lê cá Sau khi cá được rửa sạch sẽ được phi lê để lấy thịt cá, lóc bỏ da, tách các phần mỡ và xương còn dính trên thịt cá. Tách thịt cá và mỡ cá ra thành các phần khác nhau,...
... vậy, việc nghiêncứuchếbiến khô cá Trê Phi được thực hiện. 1.2. Mục tiêu nghiêncứu Trong phạm vi đề tài, mục tiêu hướng đến là: Tạo ra sản phẩm khô cá từ nguyên liệu cá Trê Phi. Với các khảo ... khô cá. Làm khô cá là một biện pháp sớm được con người sử dụng để bảo quản cá. Cá được làm khô bằng cách cho nước khuếch tán ra khỏi cơ và da cá. Nói chung có các cách làm khô sau. 2.4.1.1. Các ... tài, các nghiêncứu dựa vào một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm để thiết lập quy trình công nghệ chếbiến khô cá Trê Phi. Những thí nghiệm sau đây đã được thực hiện: Nghiên cứu...
... cao.Đề tài “ Nghiêncứuchếbiến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua” được thực hiện với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm và đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến. Sản ... mốc trong thực phẩm đã qua chếbiến nhiệt do nấm men và nấm mốc không bền nhiệt. Các vi sinh vật này nhiễm vào thực phẩm chủ yếu trong giai đoạn chếbiến và sau chế biến. Vi khuẩn bền nhiệt hơn, ... dạng về chủng loại, chủ yếu là cá và thịt xốt cà như: cá xốt cà, cá ngâm dầu,…Sản phẩm gan cá tra xốt cà chua là sản phẩm tận dụng nguồn phụ phẩm là gan để chế biến, có thể phù hợp với cuộc...
... hư hỏng, do đó cần phải có các biện pháp thích hợp để bảo quản nấm sau khi thu hái và cần phải nghiêncứu đa dạng hóa các sản phẩm chếbiến từ nấm. Nghiên cứuchếbiến bánh phồng nấm được tiến ... nghiêncứu là tinh bột sắn loại I; nấm sò và nấm mỡ. Bánh phồng nấm được chếbiến dựa trên sơ đồ quy trình công nghệ chếbiến bánh phồng tôm (Lương Hữu Đồng, 1981). 186 Nghiên cứuchếbiến ... khô. Các dung dịch được sử dụng có chứa 0,3; 0,5 ; 1,0 và 3% axit citric để chần nấm chế biến. Chế độ làm khô được thực hiện bằng phương pháp sấy bánh ở tủ sấy với các ngưỡng nhiệt độ khống chế...
... a) b) Hình 1: Vỏ cà phê sau 3 tháng ủ: a) không xử lý; b) Xử lý với chế phm 2 NGHIÊN CỨUCHẾBIẾN PHÂN HỮU CƠ VI SINH TỪ VỎ CÀ PHÊ Trình Công Tư11 SUMMARY To process microorganism ... Nguyn Anh Dũng (2008), Nghiên cu s dng các chng vi sinh vt trong x lý v cà phê ph thi thành t sch và phân hu cơ cht lưng cao. 2. Nguyn Mnh Dũng (1999), Nghiên cu sn xut và ... góp phn b sung s cân i các yu t dinh dưng a, trung, vi lưng cho cây trng, trên cơ s ó tăng năng sut và ci thin cht lưng nông sn. 2. Ảnh hưởng của các biện pháp xử lý đến...
... hư hỏng, do đó cần phải có các biện pháp thích hợp để bảo quản nấm sau khi thu hái và cần phải nghiêncứu đa dạng hóa các sản phẩm chếbiến từ nấm. Nghiên cứuchếbiến bánh phồng nấm được tiến ... nghiêncứu là tinh bột sắn loại I; nấm sò và nấm mỡ. Bánh phồng nấm được chếbiến dựa trên sơ đồ quy trình công nghệ chếbiến bánh phồng tôm (Lương Hữu Đồng, 1981). 186 Nghiên cứuchếbiến ... các phản ứng tạo thành các hợp chất có màu nâu đen làm cho nấm bị biến màu (M. Beaudieu et al., 1999). Một trong những biện pháp hạn chế nấm bị biến màu trong chếbiến đó là chần nấm để vô...
... và pp nghiêncứu GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH3.4./ SƠ ĐỒ NGHIÊN CỨU:Hình 3.2: Sơ đồ nghiêncứu Cá trê tươiXác định các thông số hóa lý, khối lượng của nguyên liệuUớp muối cá Sấy khô cá Thí ... tới trên 200 tấn/ha.Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm khô cá được chếbiến từ nguyên liệu cá khá đắt tiền như: cá Lóc, cá Sặc, cá Tra, cá Basa,…nên giá khô thành phẩm khá đắt. Khách hàng ... cao, vì vậy việc nghiêncứuchếbiến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành...
... vậy, việc nghiêncứuchếbiến khô cá Trê Phi được thực hiện. 1.2. Mục tiêu nghiêncứu Trong phạm vi đề tài, mục tiêu hướng đến là: Tạo ra sản phẩm khô cá từ nguyên liệu cá Trê Phi. Với các khảo ... liệu cá Trê Phi 16 2 Thiết bị sấy dùng trong quá trình nghiêncứu 26 3 Thiết bị lều sấy sử dụng năng lượng mặt trời dùng trong quá trình nghiêncứu 27 4 Sơ đồ tham khảo chếbiến khô cá ... liệu cá Trê Phi, tăng thu nhập cho người nông dân, kích thích ngành nuôi thủy sản phát triển. Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm khô cá được chếbiến từ nguyên liệu cá khá đắt tiền như: cá...
... các cảm biến LaFe1-xCoxO3 và LnFeO3 76 3.4. Kết luận chương III 79 CHƯƠNG IV: NGHIÊNCỨUCHẾ TẠO CẢM BIẾN ỨNG DỤNG CHO THIẾT BỊ ĐO KHÍ CO VÀ HC 81 4.1. Nghiêncứu và chế tạo cảm biến ... của các hạt tinh thể; ảnh hưởng của các chất xúc tác và các chất thêm; ảnh hưởng của điện cực; cấu hình cảm biến; ảnh hưởng của điều kiện hoạt động cảm biến; v.v [5]. Hiện tại các nghiêncứu ... được yêu cầu cho cảm biến khí. 2.2. Chế tạo cảm biến khí kiểu độ dẫn điện Trong phần này trình bày về công nghệ chế tạo cảm biến khí độ dẫn điện phục vụ cho việc nghiêncứu tính chất nhạy khí...
... Luận án Nghiêncứuchế tạo cảm biến ADN nhằm ứng dụng trong y học và thực phẩm” là nghiêncứu mở đầu về loại cảm biến sinh học này ở Việt nam. Với mục tiêu nghiên cứu, chế tạo cảm biến ADN ... Tổng quan về cảm biến ADN Chương 2: Nghiên cứu, thiết kế, chế tạo và các đặc trưng của cảm biến độ dẫn Chương 3: Nghiêncứu cố định ADN Chương 4: Nghiêncứu ứng dụng cảm biến ADN trong y ... đã cho phép rút ra các kết luận của luận án Nghiên cứu chế tạo cảm biến ADN nhằm ứng dụng trong y học và thực phẩm” như sau: 1. Luận án đã nghiên cứu, chế tạo được cảm biến vi điện cực độ...
... carotenoid. 3.3.2. Nghiêncứu về alcaloid 3.3.2.1. Định tính a. Định tính bằng phản ứng hoá học Các mẫu nghiêncứu Phụ tử sống, Phụ tử chế, cao Phụ tử và các dịch ngâm trong quá trình chếbiến đều ... Phạm Thị Giảng, Nguyễn Tuấn Anh (2007), Nghiêncứuchếbiến Phụ tử và cao Phụ tử từ cây Ô đầu Sa Pa để chế tạo thuốc Bát vị Quế Phụ, Báo cáo kết quả nghiêncứu đề tài cấp Bộ, mã số DT064044, Bộ ... Debx. var. carmichaelii. 3.1.2. Nghiêncứu đặc điểm vi học Đã xác định các đặc điểm vi phẫu và bột rễ củ, thân, lá Ô đầu. 3.2. NGHIÊNCỨUCHẾBIẾN PHỤ TỬ VÀ BÀO CHẾ CAO PHỤ TỬ 3.2.1. Thu hoạch...
... làm ra các cảm biến khí và sinh học. Tuy nhiên các sợi nano chế tạo ra thường có chất lượng không cao, kích thước sợi thô, tạo thành bởi các hạt có kích thước lớn [15-18]. Các nhóm nghiêncứu ... và ADN. 01 quy trình chế tạo và sử dụng cảm biến Nghiên cứuchế tạo cảm biến nano sinh học ñế chẩn ñoán và ñịnh lượng một số hợp chất sinh học 7 Danh mục các hình vẽ, ñồ thị Hình ... KHOA HỌC CÔNG NGHỆ CẤP NHÀ NƯỚC NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ðỀ TÀI NGHIÊN CỨUCHẾ TẠO CẢM BIẾN NANO SINH HỌC ðỂ CHẨN ðOÁN...
... chế độ xử lý nhiệt cá bạc má 333.2. Nghiêncứu nồng độ muối thích hợp trong công thức dịch rót 343.3. Nghiêncứu tỷ lệ dầu và dịch rót thích hợp cho sản phẩm 363.4. Nghiêncứu ảnh hưởng loại ... chức cơ thịt cá, mùi tanh mất dần và xuất hiện mùi thơm đặc biệt. Nguyên liệu thủy sản để sản xuất cá hộp ngâm dầu như cá trích, cá thu, cá ngừ, cá dưa, lươn, phèn.10ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm ... cá bạc má ngâm dầu đóng hộp đề nghị 42Hình 3.6. Cá bạc má 43Hình 3.7. Cá bạc má sau khi được làm sạch 44Hình 3.8. Cá bạc má được ướp gia vị 44Hình 3.9. Cá bạc má sau chiên 45Hình 3.10. Cá...