0

nghiên cứu chế biến cá

Nghiên cứu chế biến sausage từ nguyên liệu cá tra

Nghiên cứu chế biến sausage từ nguyên liệu tra

Y khoa - Dược

... đại. Tuy nhiên, hiện nay việc nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ còn rất hạn chế trên thị trường nước ta. Do vậy thực hiện nghiên cứu tạo ra sản phẩm mới từ cá tra có giá trị dinh dưỡng ... phẩm khác nhau giữa các tôn giáo, nét mới của đề tài này là việc sử dụng mỡ tra (hay mỡ ba sa) thay thế mỡ heo trong chế biến sausage. Nghiên cứu để áp dụng thành phần mỡ vào sản xuất ... trên bề mặt.c. Phi lê cá Sau khi được rửa sạch sẽ được phi lê để lấy thịt cá, lóc bỏ da, tách các phần mỡ và xương còn dính trên thịt cá. Tách thịt và mỡ ra thành các phần khác nhau,...
  • 60
  • 738
  • 4
Tài liệu Luận Văn Tốt Nghiệp

Tài liệu Luận Văn Tốt Nghiệp "NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KHÔ TRÊ PHI " docx

Báo cáo khoa học

... vậy, việc nghiên cứu chế biến khô Trê Phi được thực hiện. 1.2. Mục tiêu nghiên cứu Trong phạm vi đề tài, mục tiêu hướng đến là: Tạo ra sản phẩm khô từ nguyên liệu Trê Phi. Với các khảo ... khô cá. Làm khô là một biện pháp sớm được con người sử dụng để bảo quản cá. được làm khô bằng cách cho nước khuếch tán ra khỏi cơ và da cá. Nói chung có các cách làm khô sau. 2.4.1.1. Các ... tài, các nghiên cứu dựa vào một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm để thiết lập quy trình công nghệ chế biến khô cá Trê Phi. Những thí nghiệm sau đây đã được thực hiện: Nghiên cứu...
  • 61
  • 848
  • 1
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc

Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN TRA XỐT CHUA ĐÓNG HỘP doc

Khoa học xã hội

... cao.Đề tài “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan tra xốt chua” được thực hiện với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm và đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến. Sản ... mốc trong thực phẩm đã qua chế biến nhiệt do nấm men và nấm mốc không bền nhiệt. Các vi sinh vật này nhiễm vào thực phẩm chủ yếu trong giai đoạn chế biến và sau chế biến. Vi khuẩn bền nhiệt hơn, ... dạng về chủng loại, chủ yếu là và thịt xốt như: xốt cà, ngâm dầu,…Sản phẩm gan tra xốt chua là sản phẩm tận dụng nguồn phụ phẩm là gan để chế biến, có thể phù hợp với cuộc...
  • 66
  • 1,602
  • 3
Tài liệu Báo cáo

Tài liệu Báo cáo " Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm " doc

Báo cáo khoa học

... hư hỏng, do đó cần phải có các biện pháp thích hợp để bảo quản nấm sau khi thu hái và cần phải nghiên cứu đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ nấm. Nghiên cứu chế biến bánh phồng nấm được tiến ... nghiên cứu là tinh bột sắn loại I; nấm sò và nấm mỡ. Bánh phồng nấm được chế biến dựa trên sơ đồ quy trình công nghệ chế biến bánh phồng tôm (Lương Hữu Đồng, 1981). 186 Nghiên cứu chế biến ... khô. Các dung dịch được sử dụng có chứa 0,3; 0,5 ; 1,0 và 3% axit citric để chần nấm chế biến. Chế độ làm khô được thực hiện bằng phương pháp sấy bánh ở tủ sấy với các ngưỡng nhiệt độ khống chế...
  • 6
  • 461
  • 4
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN PHÂN HỮU CƠ VI SINH TỪ VỎ CÀ PHÊ pot

NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN PHÂN HỮU CƠ VI SINH TỪ VỎ PHÊ pot

Báo cáo khoa học

... a) b) Hình 1: Vỏ phê sau 3 tháng ủ: a) không xử lý; b) Xử lý với chế phm 2 NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN PHÂN HỮU CƠ VI SINH TỪ VỎ PHÊ Trình Công Tư11 SUMMARY To process microorganism ... Nguyn Anh Dũng (2008), Nghiên cu s dng các chng vi sinh vt trong x lý v cà phê ph thi thành t sch và phân hu cơ cht lưng cao. 2. Nguyn Mnh Dũng (1999), Nghiên cu sn xut và ... góp phn b sung s cân i các yu t dinh dưng a, trung, vi lưng cho cây trng, trên cơ s ó tăng năng sut và ci thin cht lưng nông sn. 2. Ảnh hưởng của các biện pháp xử lý đến...
  • 5
  • 1,434
  • 22
Báo cáo

Báo cáo " Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm " pptx

Báo cáo khoa học

... hư hỏng, do đó cần phải có các biện pháp thích hợp để bảo quản nấm sau khi thu hái và cần phải nghiên cứu đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ nấm. Nghiên cứu chế biến bánh phồng nấm được tiến ... nghiên cứu là tinh bột sắn loại I; nấm sò và nấm mỡ. Bánh phồng nấm được chế biến dựa trên sơ đồ quy trình công nghệ chế biến bánh phồng tôm (Lương Hữu Đồng, 1981). 186 Nghiên cứu chế biến ... các phản ứng tạo thành các hợp chất có màu nâu đen làm cho nấm bị biến màu (M. Beaudieu et al., 1999). Một trong những biện pháp hạn chế nấm bị biến màu trong chế biến đó là chần nấm để vô...
  • 6
  • 322
  • 0
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM  CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

Công nghệ thực phẩm

... và pp nghiên cứu GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH3.4./ SƠ ĐỒ NGHIÊN CỨU:Hình 3.2: Sơ đồ nghiên cứu Cá trê tươiXác định các thông số hóa lý, khối lượng của nguyên liệuUớp muối cá Sấy khô cá Thí ... tới trên 200 tấn/ha.Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm khô được chế biến từ nguyên liệu khá đắt tiền như: Lóc, Sặc, Tra, Basa,…nên giá khô thành phẩm khá đắt. Khách hàng ... cao, vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành...
  • 77
  • 2,062
  • 9
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KHÔ CÁ TRÊ PHI pdf

NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KHÔ TRÊ PHI pdf

Công nghệ - Môi trường

... vậy, việc nghiên cứu chế biến khô Trê Phi được thực hiện. 1.2. Mục tiêu nghiên cứu Trong phạm vi đề tài, mục tiêu hướng đến là: Tạo ra sản phẩm khô từ nguyên liệu Trê Phi. Với các khảo ... liệu Trê Phi 16 2 Thiết bị sấy dùng trong quá trình nghiên cứu 26 3 Thiết bị lều sấy sử dụng năng lượng mặt trời dùng trong quá trình nghiên cứu 27 4 Sơ đồ tham khảo chế biến khô ... liệu Trê Phi, tăng thu nhập cho người nông dân, kích thích ngành nuôi thủy sản phát triển. Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm khô được chế biến từ nguyên liệu khá đắt tiền như: cá...
  • 60
  • 948
  • 1
'Nghiên cứu chế tạo cảm biến khí monoxit cacbon và hydrocacbon trên cơ sở vật liệu perovskite ABO3

'Nghiên cứu chế tạo cảm biến khí monoxit cacbon và hydrocacbon trên cơ sở vật liệu perovskite ABO3

Tiến sĩ

... các cảm biến LaFe1-xCoxO3 và LnFeO3 76 3.4. Kết luận chương III 79 CHƯƠNG IV: NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO CẢM BIẾN ỨNG DỤNG CHO THIẾT BỊ ĐO KHÍ CO VÀ HC 81 4.1. Nghiên cứuchế tạo cảm biến ... của các hạt tinh thể; ảnh hưởng của các chất xúc tác và các chất thêm; ảnh hưởng của điện cực; cấu hình cảm biến; ảnh hưởng của điều kiện hoạt động cảm biến; v.v [5]. Hiện tại các nghiên cứu ... được yêu cầu cho cảm biến khí. 2.2. Chế tạo cảm biến khí kiểu độ dẫn điện Trong phần này trình bày về công nghệ chế tạo cảm biến khí độ dẫn điện phục vụ cho việc nghiên cứu tính chất nhạy khí...
  • 136
  • 999
  • 0
Nghiên cứu chế tạo cảm biến ADN nhằm ứng dụng trong y học và thực phẩm

Nghiên cứu chế tạo cảm biến ADN nhằm ứng dụng trong y học và thực phẩm

Tiến sĩ

... Luận án Nghiên cứu chế tạo cảm biến ADN nhằm ứng dụng trong y học và thực phẩm” là nghiên cứu mở đầu về loại cảm biến sinh học này ở Việt nam. Với mục tiêu nghiên cứu, chế tạo cảm biến ADN ... Tổng quan về cảm biến ADN Chương 2: Nghiên cứu, thiết kế, chế tạo và các đặc trưng của cảm biến độ dẫn Chương 3: Nghiên cứu cố định ADN Chương 4: Nghiên cứu ứng dụng cảm biến ADN trong y ... đã cho phép rút ra các kết luận của luận án Nghiên cứu chế tạo cảm biến ADN nhằm ứng dụng trong y học và thực phẩm” như sau: 1. Luận án đã nghiên cứu, chế tạo được cảm biến vi điện cực độ...
  • 27
  • 1,109
  • 11
Nghiên cứu chế biến, thành phần hoá học và tác dụng sinh học của phụ tử từ cây Ô đầu trồng ở Sa Pa (Aconitum carmichaelii Debx. var. carmichaelii)

Nghiên cứu chế biến, thành phần hoá học và tác dụng sinh học của phụ tử từ cây Ô đầu trồng ở Sa Pa (Aconitum carmichaelii Debx. var. carmichaelii)

Tiến sĩ

... carotenoid. 3.3.2. Nghiên cứu về alcaloid 3.3.2.1. Định tính a. Định tính bằng phản ứng hoá học Các mẫu nghiên cứu Phụ tử sống, Phụ tử chế, cao Phụ tử và các dịch ngâm trong quá trình chế biến đều ... Phạm Thị Giảng, Nguyễn Tuấn Anh (2007), Nghiên cứu chế biến Phụ tử và cao Phụ tử từ cây Ô đầu Sa Pa để chế tạo thuốc Bát vị Quế Phụ, Báo cáo kết quả nghiên cứu đề tài cấp Bộ, mã số DT064044, Bộ ... Debx. var. carmichaelii. 3.1.2. Nghiên cứu đặc điểm vi học Đã xác định các đặc điểm vi phẫu và bột rễ củ, thân, lá Ô đầu. 3.2. NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN PHỤ TỬ VÀ BÀO CHẾ CAO PHỤ TỬ 3.2.1. Thu hoạch...
  • 29
  • 1,342
  • 2
Đề tài : Nghiên cứu chế tạo cảm biến nano sinh học để chuẩn đoán và định lượng một số hợp chất sinh học

Đề tài : Nghiên cứu chế tạo cảm biến nano sinh học để chuẩn đoán và định lượng một số hợp chất sinh học

Báo cáo khoa học

... làm ra các cảm biến khí và sinh học. Tuy nhiên các sợi nano chế tạo ra thường có chất lượng không cao, kích thước sợi thô, tạo thành bởi các hạt có kích thước lớn [15-18]. Các nhóm nghiên cứu ... và ADN. 01 quy trình chế tạo và sử dụng cảm biến Nghiên cứu chế tạo cảm biến nano sinh học ñế chẩn ñoán và ñịnh lượng một số hợp chất sinh học 7 Danh mục các hình vẽ, ñồ thị Hình ... KHOA HỌC CÔNG NGHỆ CẤP NHÀ NƯỚC NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ðỀ TÀI NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO CẢM BIẾN NANO SINH HỌC ðỂ CHẨN ðOÁN...
  • 276
  • 1,138
  • 2
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp

nghiên cứu chế biến sản phẩm bạc má ngâm dầu đóng hộp

Công nghệ thực phẩm

... chế độ xử lý nhiệt bạc má 333.2. Nghiên cứu nồng độ muối thích hợp trong công thức dịch rót 343.3. Nghiên cứu tỷ lệ dầu và dịch rót thích hợp cho sản phẩm 363.4. Nghiên cứu ảnh hưởng loại ... chức cơ thịt cá, mùi tanh mất dần và xuất hiện mùi thơm đặc biệt. Nguyên liệu thủy sản để sản xuất hộp ngâm dầu như trích, thu, ngừ, dưa, lươn, phèn.10ĐA: NCSP Bạc Má Ngâm ... bạc má ngâm dầu đóng hộp đề nghị 42Hình 3.6. bạc má 43Hình 3.7. bạc má sau khi được làm sạch 44Hình 3.8. bạc má được ướp gia vị 44Hình 3.9. bạc má sau chiên 45Hình 3.10. Cá...
  • 73
  • 2,583
  • 12

Xem thêm