uk special relationship in historical context lessons of the past
Ứng Dụng Lên Men Lactic Trong Sản Xuất Sữa Chua Và Muối Chua Rau Quả
... lần đầ tách đượ acid u c Lactic từ sữa bò lên men chua • Năm 1857, Pasteur chứng minh đượ sữa c chua kết hoạt độ nhóm vi ng sinh vật gọi vi khuẩn lactic • Năm 1881, Công nghiệp lên men đểsản suất ... acetic, rượ ethanol, glycerin số sản phẩm khác ng VSV lên men đồ hình : • Giống Streptococcus: S cremoris,brasicar fermentatae, VSV lên men dị hình: Lactobacillus S lactis, S thermophillus… … • Giống ... giá trị dinh dưỡng cao có hương vị thơm ngon nên đượ nhiều c người ưa thích Qui trình công nghệ sản xuất sữa chua sau: Nguyên liệu → Phối trộn → Gia nhiệt → Đồng hoá → Làm lạnh → Ageing → Thanh...
- 17
- 940
- 3
ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua
... pectin chuyển hóa proropectin thành pectin hòa tan Các enzim phân giải pectin pectinoesterase pectipolygalacturonase vi sinh vật sinh điều kiện nồng độ muối thấp Nồng độ muối để ức chế vi sinh ... bào Theo số tác giả NaCl phá vỡ nguyên sinh chất ức chế số proteinase làm vi khuẩn không cắt nối peptid, lúc NaCl ức chế thành lập nguyên sinh chất nhân giống vi sinh vật Khả ức chế vi sinh vật ... biến màu rau 2.4.3.Biến đối vitamin trình xử lý nhiệt Tổn thất vitamin trình chần rau vitamin bị phá hoại nhiệt số vitamin tan nước (C, B1, B2, P, PP, H, acid pantothenic) tan vào nước chần Khi...
- 80
- 951
- 0
Ứng dụng vi sinh vật Len men lactic trong salad cà chua
... pectin chuyển hóa proropectin thành pectin hòa tan Các enzim phân giải pectin pectinoesterase pectipolygalacturonase vi sinh vật sinh điều kiện nồng độ muối thấp Nồng độ muối để ức chế vi sinh ... bào Theo số tác giả NaCl phá vỡ nguyên sinh chất ức chế số proteinase làm vi khuẩn không cắt nối peptid, lúc NaCl ức chế thành lập nguyên sinh chất nhân giống vi sinh vật Khả ức chế vi sinh vật ... biến màu rau 2.4.3.Biến đối vitamin trình xử lý nhiệt Tổn thất vitamin trình chần rau vitamin bị phá hoại nhiệt số vitamin tan nước (C, B1, B2, P, PP, H, acid pantothenic) tan vào nước chần Khi...
- 80
- 710
- 0
ứng dụng lên men lactic trong sản xuất sữa chua
... tích mixen casein Khi đến giới hạn, mixen casein đơng tụ pH 4.5- 4.7 KHẢ NĂNG ĐƠNG TỤ CASEIN Bên cạnh khả đơng tụ axit, casein bị đơng tụ renin Là q trình thủy phân hạn chế casein x làm cho ... điệnCanxi tử lactic tích lactat Cazeinat Canxi Axit Cazeinic casein góp phần trì mixen dung dịch Khi giảm AxitpH, ion H+ axit liên kết với độ Cazeinic tự khơng mixen caseinhòa tan,điện tích âm làm giảm ... A: a submicelle; B: protruding chain; C: Calcium phosphate; D: κ-casein; E: phosphate groups KHẢ NĂNG ĐƠNG TỤ CASEIN Sữa tươi ln có độ pH xấp xỉ 6.6- 6.7 mixen casein mang điện tích âm Vì tất...
- 38
- 3,399
- 2
Hoá sinh học lên men lactic trong sản xuất sữa chua
... Không có thủy phân tinh bột casein, không hóa lỏng gelatin Phản ứng indol âm tính không tạo khí 14 II.4 Nhu cầu dinh dưỡng Vi khuẩn lactic vi sinh vật có nhu cầu dinh dưỡng cao Để sinh trưởng bình ... cầu dinh dưỡng phức tạp, không đại diện thuộc nhóm phát triển có chứa glucose NH4 + Đa số, chúng cần hàng loạt vitamin (lactoflavin, tiamin, acid pantotenic, acid nicotinic, acid folic, biotin) ... vitamin như: riboflavin, tiamin, biotin Nhu cầu chất hữu Ngoài nguồn dinh dưỡng trên, vi khuẩn lactic có nhu cầu lớn hợp chất hữu khác cần cho phát triển chúng purine, pyrimidine Acid hữu acid...
- 22
- 3,361
- 5
Báo cáo " PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC TỪ NEM CHUA TRUYỀN THỐNG LÀM GIỐNG KHỞI ĐỘNG NEM CHUA PROBIOTIC " potx
... sinh vật có mặt thịt Vi khuẩn Gram âm gây hƣ hỏng thịt thƣờng sinh putrescine cadaverine, LAB có xu hƣớng khử nhóm carboxyl từ tyrosine, histidine ornithine sinh tyramine, histamine putrescine ... hợp bacteriocin trình lên men‘không tổng hợp bioamine có khả sử dụng protein thịt làm nguồn amino acid cho tăng trƣởng LAB (Hammes, Hertel,1996; Talon, Leroy, 2006) Không sinh bioamine trình lên ... chất protease gelatin, casein protein tác chiết từ thịt theo tính quy trình (Fransen et al., 1997) Khả tiết decarboxylase đƣợc kiểm tra sử dụng canh Lysine decarboxylase Ornithine decarboxylase...
- 12
- 1,323
- 2
Sử dụng phụ phẩm thuỷ hải sản lên men lactic trong chăn nuôi lợn và vịt
... Replacing fish meal by fish silage in pig diet NUFU workshop proceeding, Hanoi 2001 N.P Kjos and Margareth Overland, 1995 Fish silage in diets for growing finishing pigs Paper presented at the ... the 46th annual meeting of EAAP Prague, Czech Republic, 4-7 September, 1995 Le Van Lien, Le Viet Ly and Nguyen Thi Phung, 2002 Replacing fish silage in pig diet Proceeding of NUFU workshop, 2002 ... Sansoucy and N Thien, 1994 Preserving shrimp heads and animal blood with molasses and feeding them as a supplement for pigs SAREC workshop Proceeding, Ho Chi Minh City, 1994 Le Van Lien, Nguyen...
- 6
- 320
- 5
Ứng dụng lên men lactic trong sản xuất kim chi
... vitamin A c kích thích quan tiêu hoá tiết dịch dày có tác dụng chông acid hóa Skorizinin tỏi có tác dụng làm tăng sức đề kháng; allicin giúp đẩy mạnh trình trao đổi chất, kích thích hấp thu vitamin ... Capsicum cinnum L Tên tiếng Anh: Chili Casinum Họ thực vật: thuộc họ cà Hình 6: Ớt f Hành: Tên khoa học: Allium ýistulosum L Tên tiếng Anh: Green onion Hình 7: Hành g Gừng: Tên khoa học: Zingiber officinale ... tôm ngâm chua, nước mắm bị phân rã thành acid amin Các khoáng chất canxi, đồng, photpho, sắt muôi có nhiều rau củ, giúp thể hấp thu vitamin c vitamin B, đặc biệt cho người dùng cơm 2.3.2 @ân bằnq...
- 41
- 3,735
- 7
Đề tài: Lên men Lactic Ứng dụng trong muối dưa
... Nội dung chính: • I-Khái niệm vi sinh vật lên men Lactic • II-Cơ chế hoạt động vi sinh vật • III-Các phương pháp muối dưa ý nghĩa thực tiễn I-Khái niệm vi sinh vật lên men Lactic • 1-Khái niệm: ... đường thành acid lactic nhờ vi sinh vật điều kiện yếm khí Sự lên men lactic biết ứng dụng từ lâu đời dân gian lên men chua rau quả, làm sữa chua, sữa đông 2-Các vi sinh vật lên men Lactic: • Muối ... trưởng tối ưu 30 ° C (86 ° F) Lactobacillus acidophilus III-Cơ chế hoạt động vi sinh vật: • Quá trình chuyển hóa sinh học muối rau chia làm giai đoạn: a Muối ăn (NaCl) có nồng độ 2,5 – 3% muối...
- 20
- 6,602
- 11
VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT NEM CHUA
... không thay Valine Leucine Isoleucine Thịt heo (g% protein) 5.5 7.2 5.7 Phenylalanine Threonine 4.2 4.5 Arginine Histidine 6.4 3.8 Vai trò thịt sản xuất nem Cung cấp protein giá trị dinh dưỡng khác ... D, vitamin A… có hàm lượng nhỏ Bảng 2.1.1.1.d: Thành phần acid amine không thay thịt heo Acid amine không thay Glysine Methionine Tryptophan Thịt heo (g% protein) 8.7 2.4 1.4 Acid amine không ... vitamin có hàm lượng cao như: vitamin B1 (0.75 – 0,95mg/100gr), vitamin B2 (0.25 – 0.4 mg%), vitamin B6 (0.42 – 0.5 mg%), acid pentotenic (0.7-1.5 mg%), số vitamin khác như: vitamin C, vitamin...
- 28
- 3,258
- 4
Tuyển chọn chủng có khả năng chịu axit và muối mặn cao từ các chủng vi khuẩn lactic trong một số sản phẩm lên men lactic trên địa bàn thành phố Huế
... glucose NH4+ Đa số chúng cần hàng loạt vitamin (lactoflavin, tiamin, axit pantotenic, axit nicotinic, axit folic, biotin), axit amin, bazơ purin pirimidin [5] - Chúng có khả lên men tạo axit lactic ... vàAerococcus urinaeequi(b) Bảng 1.3 Các đặc điểm phân biệt số loài Pediococcus [2] 15 Pc.urinaequi Pc.halophilus Pc.axitolactici Pc.pentosaceus Pc.dextrinicus Pc.inopinatus Pc.damnvulus - Sinh trưởng ... sinh vật chủ yếu đường tiêu hóa người Các nhóm vi sinh vật chủ yếu đường đường ruột vi sinh vật sống có hại, có lợi loài trung tính khác Các vi sinh vật có lợi chủ yếu đường ruột loài cộng sinh...
- 68
- 639
- 0
Tài liệu Lên men lactic để bảo quản và sử dụng thức ăn trong chăn nuôi_chương 1 ppt
... chế Nhược điểm khác phục nguồn đạm từ vi sinh vật Sản xuất theo sinh khối vi sinh vật mà chủ yếu thu sinh khối nấm men phương pháp sản xuất protein nhanh , dễ Nếu nuôi bò phải – năm, lợn tháng, ... gỗ), khí sinh học Một số chứng vi sinh vật có khả sử dụng khí làm nguồn chất để sinh khối, điển hình giống Trichoderma, Grafimum,… 3.2.8 Các chất dinh dưỡng cần thiết cho sinh khối vi sinh vật ... Protein tế bào Ngoài nấm men sử dụng đường chất dinh dưỡng khác để sinh klhối tổng hợp chất protein, chẳng hạn : + Tổng hợp poly saccaric xenluloza màng tế bào, glucogen nguyên sinh chất tế bào theo...
- 33
- 1,036
- 3
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25