... vào trong đường hoá tinh bột trong sản xuất rượu có 133 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONGCÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứngdụng enzyme amylase trongcông nghiệp trên thế giới và ... sản xuất và ứngdụng enzyme trongcông nghiệp. Số lượng enzyme phát hiện ngày càng nhiều và số lượng enzyme được ứngdụng vào công nghiệp ngày cũng càng nhiều. Bảng : Mức độ ứngdụng của một ... Trongcôngnghệ sản xuất bia, người ta thường sử dụng enzyme amylase có trong mầm đại mạch để thuỷ phân tinh bột có trong mầm đại mạch. Ngoài ra, người ta còn sử dụng các enzyme khác có trong...
... lónh vực ứng dụng Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 295 Ứng dụng của pectin trong thực phẩm Sản phẩm Loại pectin được dùng ... diện của pectin. • . Công dụng chính của gelatin sẽ được phân loại dựa theo lónh vực ứng dụng Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Th.s TRUONG ... phẩm cuối cùng dễ chảyXanthan gum và ứng dụng trong thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 298• Các ứng dụng trong dược phẩm • Một số pectin được ứng dụng ...
... mô công nghiệp. Chế phẩm enzyme không chỉ được ứng dụng trong y học, đời sống,… mà còn ứngdụng rộng rãi trên các lĩnh vực khác , trong nông nghiệp, trong hóa học, trongcông nghiệp thựcphẩm Theo ... nghiệp: amylase được ứngdụngtrong sản xuất chất tẩy rửa vàcòn được ứngdụngtrongcông nghiệp dệt.- Trongcông nghiệp thực phẩm: amylase được ứngdụngtrong sản xuất nhiềusản phẩm khá quen thuộc ... sản xuất enzyme ở quy mô lớn dùngtrongcôngnghệ và đời sống.3 Ứngdụng enzyme protease trongcôngnghệthựcphẩm Trong công nghiệp sữaPho mát là một sản phẩm rất giàu dinh dưỡng được chế...
... nhất. 3.3. Nghiên cứu đề xuất ứngdụng phôi lúa mì trongcôngnghệthựcphẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị ngọt nhẹ do đó có thể bổ sung vào nhiều loại thựcphẩm khác nhau. Phôi lúa mì ... các phương pháp bảo quản phôi lúa mì và ứngdụngtrongcôngnghệthựcphẩm Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại học Đà Nẵng năm 2012 6 đã được rang ... nghiệm côngnghệthực phẩm, NXB Đại học Bách Khoa Hà Nội. [2]. Hà Duyên Tư (2006), Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, NXB Khoa học và kỹ thuật. [3]. TSKH Lê Văn Hoàng (1991), Nghiên cứu - ứng...
... enzyme pectinase 1.1.3. Ứngdụng của enzym pectinase 1.1.3.1. Ứngdụngtrongcông nghiệp thựcphẩm * Sản xuất nước quả * Sản xuất rượu vang ñỏ * Lên men trà và cà phê * Sản xuất tinh dầu ... 1.1.3.2. Ứngdụngtrong các ngành công nghiệp khác * Trongcông nghiệp dệt và xử lý sinh học cotton * Trong xử lý nước thải * Trong sản xuất thức ăn chăn nuôi 1.1.4. Vi sinh vật tổng hợp pectinase ... Acid pectic * Acid pectinic * Pectin (Polygalacturonate) 1.1.2. Phân loại và cơ chế phản ứng của enzym pectinase 1.1.2.1. Enzyme pectinesterase (PE) (EC.3.1.11.1) Pectinesterase hay còn ñược...
... nghiệm có khả năng ứngdụngtrongcông nghiệp chế biến thực phẩm. - ứngdụng chế phẩm enzyme thu đợc để loại bỏ protein khỏi phế liệu tôm trong quy trình sản xuất chitin và sử dụng enzyme đó để ... "Nghiên cứu thu nhận chế phẩm protease từ một số nguồn khác nhau và ứngdụngtrongcôngnghệ thực phẩm. 2. Mục đích của luận án - Thiết lập đợc quy trình thu nhận chế phẩm proteinase ở quy mô ... nhận các chế phẩm enzyme phù hợp với mục đích sử dụng. Trong thời gian gần đây, trên thế giới, nhiều nhà khoa học tiến hành nghiên cứu, đa vào ứngdụng các chế phẩm protease trongcông nghiệp...
... của sản phẩm. Chính vì những lý do trên, là sinh viên trường công nghệ, ngành hóa- thựcphẩm với đồ án thựcphẩm I, em đã chọn đề tài: Sấy phun và ứngdụng của nó trongcông nghệ thực phẩm. Với ... án thựcphẩm I Trang Sấy phun và ứngdụngtrongcôngnghệthựcphẩm GVHD: Ths Ngô Thị Minh Phương SVTH: Nguyễn Thị Thanh Lên 16 Chương 2: ỨNGDỤNG CỦA PHƢƠNG PHÁP SẤY PHUN TRONGCÔNGNGHỆ ... hơn về côngnghệ sấy phun, hy vọng nó sẽ là một tài liệu bổ ích cho những ai muốn nghiên cứu sâu hơn về côngnghệ này- một trong những công nghệ có tính ứngdụngthực tế cao. Đồ án thực phẩm...
... năng ứng dụng làm chất bảo quản tự nhiên trong công nghiệp thực phẩm. Bacterioxin được ứng dụng làm chất kháng khuẩn trong chế biến thực phẩm. ... tổng hợp bacterioxin là hướng đến ứng dụng bacterioxin trong bảo quản thực phẩm. Trong quá trình bảo quản thực phẩm, hoạt tính của bacterioxin sẽ ... vi khuẩn lactic sinh bacterioxin có ứng dụng lớn trong công nghiệp chế biến thực phẩm, trong sản xuất sản phẩm bổ sung vào thức ăn gia súc...
... các giải pháp côngnghệ chế biến thích hợp. - Xây dựng các qui trình côngnghệ sản xuất bột, tinh bột, tinh bột oxi hóa từ khoai môn-sọ và ứngdụng chúng trongcông nghiệp thực phẩm. 3. Những ... cho Công ty cổ phần kỹ nghệThựcphẩm Việt Nam. - Đã sử dụng tinh bột khoai sọ oxi hóa thay thế tinh bột nhập ngoại trong qui trình sản xuất xúc xich của Công ty CPTP Hoàng Kim. - Sử dụng tinh ... Sử dụng tinh bột khoai sọ oxi hoá trong sản xuất xúc xích. Thay thế tinh bột nhập ngoại bằng tinh bột khoai sọ oxi hóa trong qui trình côngnghệ sản xuất xúc xích của Công ty cổ phần Thực phẩm...
... TRÌNH CÔNGNGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT ACETAT SỬ DỤNGTRONGCÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.6.1. Sơ đồ quy trình côngnghệ Sơ đồ 3.6.1: Quy trình côngnghệ sản xuất tinh bột acetat sử dụng trong công ... thụ tinh bột acetat trên thế giới và Việt nam 15 1.2.5 Những ứngdụng tinh bột acetat 17 1.2.5.1 Trongcông nghiệp thựcphẩm 17 1.2.5.2 Trongcông nghiệp dược phẩm 18 1.2.5.3 Trongcông ... đảm bảo vệ sinh an toàn thựcphẩm 2. Xây dựng dự thảo tiêu chuẩn cơ sở của sản phẩm tinh bột acetat sử dụng trong chế biến thựcphẩm 3. Ứngdụng thử nghiệm sản phẩm tinh bột acetat vào sản...
... màu xanh sẫm; rất dễ tan trong nước, ít tan trong etanol Phương pháp sử dụng Bổ sung trực tiếp vào thựcphẩm với 1 lượng đã tính toán trước .Thực tế, pha chất màu trong nước thành dung dịch ... độ xác định -> bổ sung vào thựcphẩm -> điều chỉnh cường độ màu thựcphẩm chính xác.Ví dụ về nhóm sản phẩm sử dụng Nước giải khát không bao gồm các sản phẩm có sữa ( ML = 70 ) Quinoline ... chanh, rất dễ tan trong nước, ít tan trong etanol.Phương pháp sử dụng Bổ sung trực tiếp vào thựcphẩm với một lượng nước được tính toán trước Ví dụ về nhóm sản phẩm sử dụng Nước chấm...
... tháng) BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌCCÔNG NGHIỆP THỰCPHẨM TP.HCM KHOA CÔNGNGHỆTHỰCPHẨM MÔN: ỨNGDỤNG CNSH TRONGCÔNGNGHỆTHỰCPHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ... thựcphẩm lên men truyền thống là một trong những sản phẩm lên men phổ biến của các dân tộc trên thế giới. Đó là một loại thựcphẩm được sản xuất thủ công, mang sắc thái của từng dân tộc. Công ... của nó mà các sản phẩm lên men truyền thống có một vị trí riêng cho từng vùng, nên nước mắm là một trong những loại thựcphẩm lên men ấy, nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của các quốc...