... cho nướccamcó độ lóng lánh theo yêu cầu chất lượng Yêu cầu: nướccam phải có độ bền vững hóa học cao, không bị phân tán không bị chuyển thành chất khác NLLV: nướccam bơm vào áp lực bơm phần nước ... NỘI DUNG Đặt vấn đề Quytrình chế biến Các thiết bị máy móc Kết luận ĐẶT VẤN ĐỀ Nguyên liệu QUYTRÌNH CHẾ BIẾN camNước Rửa Tạp chất Phân loại – lưa chọn Nguyên liệu ... vật Chất đắng Phối trộn Đóng gói Thanh trùng Sản phẩm nướccam ép NGUYÊN LIỆU Cam lồi ăn họ với bưởi Nó có nhỏ bưởi, vỏ mỏng, chín thường có màu da cam, có vị chua THIẾT BỊ RỬA Thiết bị ngâm...
... chuẩn nướccam Mó: BảngIII.1 Nướccam tươi đóng hộp BảngIII.2 Nướccamcôđặc đóng hộp 13 BảngIII.3 Nướccamsảnxuất từ nướccamcôđặc IV THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ: _ Qui trìnhsảnxuấtnướccam đơn ... vỏ Chầ NướcNước − Muối khoáng , vit C , B1 nóng thải II QUI TRÌNHCÔNG NGHỆ: _ Qui trìnhsảnxuấtnướccam đục: Bóc vỏ_Bỏ cùi − Vỏ, cùi Nghiền xé Ép B ã Lọc thô bã Hơi nước Gia nhiệt Nước ngưng ... QUÁT VỀ CAM : _ Cam chia làm loại : Sweet orange Sour orange Trong sảnxuấtnướccam ép thường sử dụng camCam chua thường dùng sảnxuất mứt cam _ Các loại cam thường gặp : Trên giới: Cam tròn...
... chuẩn nướccam Mó: BảngIII.1 Nướccam tươi đóng hộp BảngIII.2 Nướccamcôđặc đóng hộp 13 BảngIII.3 Nướccamsảnxuất từ nướccamcôđặc IV THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ: _ Qui trìnhsảnxuấtnướccam đơn ... II QUI TRÌNHCÔNG NGHỆ: _ Qui trìnhsảnxuấtnướccam đục: − Cam Lựa chọn Nướ c Nước nóng Rửa Chần Bóc vỏ_Bỏ cùi Nước rửa Nước thải Vỏ, cùi Nghiền xé Ép B ã Lọc thô bã Hơi nước Gia nhiệt Nước ngưng ... QUÁT VỀ CAM : _ Cam chia làm loại : Sweet orange Sour orange Trong sảnxuấtnướccam ép thường sử dụng camCam chua thường dùng sảnxuất mứt cam _ Các loại cam thường gặp : Trên giới: Cam tròn...
... án môn học Quá trình Thiết bò Đề tài : Thiết kế thiết bò côđặcnướccam Hình – Sơ đồ quytrìnhcôngnghệsảnxuấtnướccamcôđặc SVTH : Ngô Lâm Tuấn Anh Trang Đồ án môn học Quá trình Thiết bò ... bảo quản cam thời gian dài, người ta thường sử dụng số phương pháp như: bảo quản cát, hóa chất, nhiệt độ thấp,… II GIỚI THIỆU QUYTRÌNHSẢNXUẤTNƯỚCCAMCÔĐẶC II.1 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ SVTH ... loại cam phổ biến thương mại Ở Việt Nam, cam chia làm loại : cam chanh, cam sành cam đắng Một số giống cam phổ biến nước ta cam Xã Đoài ( Nghệ An ), cam Động Đình, cam đường,… Cam Xã Đoài ( Nghệ...
... bị biến đổi bảo quản nƣớc có thịt 1.1.3 Quytrìnhcôngnghệsảnxuấtnước ép trái [6][13] Các trái họ citrus nhƣ cam, chanh, bƣởi thích hợp cho việc sảnxuất nƣớc ép dạng đục mọng nƣớc, dễ ép, ... quy mô công nghiệp: Cũng nhƣ nƣớc trái quy mơ gia đình, sảnxuất nƣớc trái quy mô công nghiệp với mục đích giải khát, dinh dƣỡng chữa bệnh Dựa vào phƣơng pháp chế biến - Nƣớc tự nhiên: Là sản ... 1.13 Sản phẩm mứt làm từ cam 23 Hình 1.14 Sản phẩm từ tinh dầu cam 23 Hình 1.15 Sản phẩm từ nƣớc cam 23 Hình 1.16 Sản phẩm bánh làm từ cam 23 Hình 2.1 Sơ đồ quy...
... Quytrìnhcơngnghệsảnxuấtnước uống đóng chai GVHD: Hồng Minh Thục Qun 4.2 Phương pháp hóa học 16 PHẦN QUYTRÌNHSẢNXUẤTNƯỚC UỐNG ĐĨNG CHAI 17 QUYTRÌNH TỔNG QT ... PHẦN QUYTRÌNHCƠNGNGHỆ SVTH: Nguyễn Thị Hồng Nhung Trang 17 Lớp 08c2 Quytrìnhcơngnghệsảnxuấtnước uống đóng chai GVHD: Hồng Minh Thục Qun QUYTRÌNHNước ngầm Khử sắt, mangan Làm mềm nước, ... dẫn, em hồn thành xong đồ án chun mơn với đề tài Quytrìnhcơngnghệsảnxuấtnước uống đóng chai” Với đề tài giúp em hiểu thêm côngnghệsảnxuấtnước uống đóng chai đạt chất lượng tốt nhằm đáp...
... sản phẩm trìnhcông đoạn sảnxuất - kết cấu sảnxuất doanh nghiệp: Kết cấu sảnxuấtcông ty chia làm hai phần: phần sảnxuất bao gồm cơng đoạn trình bày sơ đồ côngnghệ Phần phụ trợ bao gồm công ... 10620 Sảnxuất tinh bột sản phẩm từ tinh bột 10710 Sảnxuất bánh mứt kẹo 10740 Sảnxuất mì ống, mì sợi sản phẩm tương tự 11010 Sảnxuất pha chế loại rượu mạnh 11020 Sảnxuất rượu vang 11030 Sảnxuất ... ngày công lao động số công nhân Dựa vào thứ tự nguyên công Bảng 2.1: Thứ tự nguyên công - Phương pháp lập kế hoạch sảnxuất Vì cơng ty có phân xưởng sảnxuất chính, việc lập kế hoạch sản xuất...
... gian tạo sản phẩm 1.2 Mục đích khóa luận: Tìm hiểu quytrìnhsảnxuấtnước tương lên men Sảnxuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm 1.3 Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sảnxuấtnước ... sau sảnxuất theo phương pháp thủy phân acid miền Nam miền Bắc Hiện người ta nghiên cứu sảnxuất phương pháp vi sinh Sự khác biệt quytrìnhcôngnghệsản xuất, nguyên phụ liệu dẫn đến đời loại nước ... Hương 2.1 Giới thiệu nước tương: 2.1.1 Sơ lược lòch sử nước tương: Nước chấm lên men sảnxuất từ đậu nành có lòch sử lâu đời Trước Việt Nam, nước tương lên men sảnxuất thủ công từ đậu nành chủ...
... Nắp Đào đại ka Hình 4.2 Quytrìnhcôngnghệsảnxuấtnước yến ngân nhĩ 4.2.2 Thuyết minh quytrìnhcơngnghệsảnxuấtnước yến ngân nhĩ 4.2.2.1 Chuẩn bị nấm tuyết Dùng nước ấm 40oC để ngâm nấm ... nhà máy sảnxuấtcơng ty Chúng em trực tiếp tìm hiểu quytrìnhcơngnghệsảnxuấtnước yến nói riêng sản phẩm nói chung Qua giúp chúng em hệ thống lại kiến thức học lý thuyết thực tiễn Công ty ... ảnh tác trộn Để Lon Hương hưởng đến sản phẩm Định lượng Vơ lon Chiết trót 4.2 Quytrìnhcơngnghệsảnxuấtnước yến ngân nhĩ KCS Ghép nắp 4.2.1 Sơ đồ côngnghệ Tiệt trùng Làm nguội Làm khơ Màng...
... Trang 40 NGHIÊN CỨU QUYTRÌNHCÔNGNGHỆSẢNXUẤTNƯỚC MẮM Nước mắm rút nước mắm bán thành phẩm, pha đấu với nước mắm cốt tạo thành nước mắm thành phẩm Nếu muốn tăng mùi vị cho sản phẩm trước pha ... hydrosunfua… Nước mắm sảnxuất từ cá muối không đuợc sử dụng rộng rãi Việt Nam mà ưa chuộng nhiều nước khác giới Đặc biệt, nước mắm sảnxuất hầu Châu Á Mỗi nướccó kiểu sảnxuất khác tạo sản phẩm ... NGHIÊN CỨU QUYTRÌNHCƠNGNGHỆSẢNXUẤTNƯỚC MẮM Đề tài đồ án Nước mắm cá cơm” lựa chọn nhóm chúng em, muốn hiểu rõ côngnghệ lên men nước mắm – loại nước chấm thiếu người Việt...
... CÁC PHƯƠNG PHÁP SẢNXUẤTNƯỚC MẮM KHÁC Sảnxuấtnước mắm phương pháp hóa học 1.1 Nguyên lý 1.2 Phương pháp Quytrình chế biến nước mắm phương pháp vi sinh vật Quytrình chế biến nước mắm phương ... có pH thích hợp cho q trìnhsảnxuấtnước mắm Lượng muối Muối nguyên liệu quan trọng cho trìnhsảnxuấtnước mắm, thiếu muối nước mắm khơng hình thành u cầu muối sảnxuấtnước mắm phải loại muối ... PP… Bản chất trìnhsảnxuấtnước mắm Bản chất q trình q trình thủy phân protein cá nhờ hệ Enzyme proteasse → peptol → polypeptid → peptid → acid amin Trang Caùc trìnhcôngnghệ SXTP Q trình thủy...
... Coli/1lits nước) 50 Coli) khơng có Vi sinh vật gây bệnh Bảng Tiêu chuẩn nước dùng công nghiệp thực phẩm III Chất tạo vị ngọt: 10 Trong côngnghệsảnxuấtnước ép ... dưỡng 100 g dứa II Tình hình sảnxuấtxuất dứa nước giới Tình hình sảnxuấtxuất dứa nước Việt Nam nướccó khí hậu nhiệt đới, đất đai thích hợp để trồng dứa Với đặc tính dễ trồng phù hợp với ... cản tiếp xúc với khơng khí, vi sinh vật, nước 24 CHƯƠNG 3: QUI TRÌNHCƠNGNGHỆSẢNXUẤTNƯỚC DỨA ÉP I Sơ đồ qui trìnhcơngnghệ Dứa Lựa chọn Nước Rửa Nước thải Cắt cuống,chồi Cuống, chồi Gọt...
... Nam, hải sản nguồn nguyên liệu dồi dào, phong phú.Tận dụng ƣu đó, ngành cơngnghệ thực phẩm nƣớc ta đầu tƣ mở rộng sảnxuất với dây chuyền cơngnghệ đại Trong có ngành công nghiệp sảnxuất nƣớc ... tránh nƣớc Trang 38 Các trìnhcôngnghệ SXTP 6.4 Vận chuyển Nƣớc mắm phải đƣợc chuyên chở phƣơng tiện sạch, hợp vệ sinh IV CÁC PHƢƠNG PHÁP SẢNXUẤT NƢỚC MẮM KHÁC Sảnxuấtnước mắm phương pháp hóa ... măng Các loại lù QUYTRÌNH CHẾ BIẾN NƢỚC MẮM THEO PHƢƠNG PHÁP CỔ TRUYỀN THUYẾT MINH QUYTRÌNH Xử lý nguyên liệu 1.1 Cá 1.2 Ƣớp muối Ủ Giai đoạn lên men Trang Các trìnhcôngnghệ SXTP IV V VI...
... t i Vi t Nam c th c lo c công nghi p c gi i nhi c có thành ph n n m linh chi ng T ng quan v quytrình s n xu c u ng t th 1.1.5.1 Quytrìnhcơng ngh t ng qt ch bi c ... D ng c thi t b s d ng 35 2.4 Quytrình s n xu t d ki c th c t N m Linh Chi 35 2.4.1 quytrình s n xu t 36 2.4.2 Thuy t minh quytrình 37 2.5 nghiên c u ... d u n thành công v i s n ph m th o m c M t lo t s n ph m trà xanh, trà th o m d thành công nh t t i Vi góp m t th ng M t ví ng h p c a Tân Hi p Phát v i trà th o m c Dr Thanh V i công d ng nhi...
... sảnxuất Trong côngnghệsảnxuấtnước đá từ nước ngọt, người ta đòi hỏi yêu cầu đặc biệt nguyên liệu (nước) sản phẩm (nước đá), thiết bị trìnhsảnxuất Thông thường nguồn nước phải đảm bảo yêu ... đối dễ dàng, nước ta sảnxuất nên sử dụng -7– GVHD:ThS.Nguyễn Quốc Hải Đồ Án CơngNghệ CHƯƠNG 2: LỰA CHỌN QUYTRÌNHCƠNGNGHỆ I Qui trình làm nước đá: Nước cấp từ TP Xử lý nuớc Cặn bã Nước Muối ... Cấp nước vào bể chứa: Nước sau qua xử lý bơm bơm vào bể chứa để cung cấp cho sảnxuất sinh hoạt - 10 – GVHD:ThS.Nguyễn Quốc Hải Đồ Án CôngNghệ Tính thể tích bể đá: V Lượng nước dùng để sản xuất...
... Rịa – Vũng Tàu Khoa hóa học CNTP Đồ án cơngnghệ CHƯƠNG QUYTRÌNHCƠNGNGHỆSẢNXUẤTNƯỚC ÉP MÃNG CẦU CĨ THỊT QUẢ Ngun liệu 2.1 Quytrìnhsảnxuấtnước ép mãng cầu có thịt Phân loại Rửa Trái ... học CNTP Đồ án cơngnghệ Q trìnhsảnxuất thực liên tục, mẽ sảnxuất nguyên liệu mẽ cho vào Nhưng số công đoạn dừng thời gian Căn vào thời gian trùng 169 phút = 49 phút, ca sảnxuất mẽ Vậy ngày ... Rịa – Vũng Tàu Khoa hóa học CNTP Đồ án côngnghệ Thông số công nghệ: Số công nhân bóc vỏ: 40 người, trung bình người bóc vỏ trái phút Vậy tốc độ trung bình q trình: 80 trái/ phút Thời gian bóc vỏ:...
... mơ nhỏ, Xác lập qui trìnhcơngnghệ trang thiết bị cho dây chuyền sản xuất, có dây chuyền cơngnghệsảnxuất tương đặc thủ công 100kg/ngày, Dây chuyền côngnghệsảnxuấtnước chấm lên men 200l/ngày, ... Tình hình sảnxuấtnước tương nước giới Hiện nay, sản lượng nước tương giới tỉ lít/năm, phần đơng sảnxuấtnước châu Á (chiếm 80% thị phần giới) Có nhiều loại nước tương nướcsảnxuấtxuấtnước tương ... men có khả chịu tiến mùi vị nước tương mặn tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm nước tương lên men Quytrìnhcơngnghệsảnxuất 12,5 kg khơ đậu nành sảnxuất 48 lít nướcnước tương phương tương với...
... thị phần nhỏ Côngnghệsảnxuấtnước giải khát pha chế chứa CO tương tự cơngnghệsảnxuấtnước giải khát pha chế cóCO đơn giản nhiều Điểm khác biệt chủ yếu quytrìnhsảnxuấtnước giải khát ... TRANG 19 CƠNGNGHỆSẢNXUẤTNƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN TÀI LIỆU THAM KHẢO PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN - CÔNGNGHỆSẢNXUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA VÀ THỨC UỐNG – TẬP – CÔNGNGHỆSẢNXUẤT THỨC ... CHUYÊN ĐỀ: “BÃO HỊA CO2” TRANG 10 CƠNGNGHỆSẢNXUẤTNƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN Trong côngnghệsảnxuấtnước giải khát pha chế, trình bão hòa CO cho sản phẩm thường thực – 0C 1.4.2 Áp...