... dầu là nước có sản lượng về nguyên liệu tôm rất lớn nhưng thực tế sản lượng tôm có đủ tiêu chuẩn để xuất khẩu thì chỉ chiếm không quá 40% sản lượng. 1 QUY TRÌNHSẢNXUẤTTÔM CHUA Nhóm sv ... Quá Trình Lên Men.IV/. QuyTrìnhSảnXuấtTômChua Truyền Thống.V/. QuyTrìnhSảnXuấtTômChua Hiện Đại.VI/. Các Chỉ Tiêu Chất Lượng.VII/. Thị Trường và Sản Phẩm.VIII/. Kết Luận. ... chất lượng cao. 20 Giống nhau. Nhìn chung các công đoạn trong sảnxuấttômchua bằng phương pháp thủ công và sảnxuấttômchua bằng phương pháp hiện đại giống nhau.Đều có quá trình lên...
... phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sảnxuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sảnxuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sảnxuất sữa chua. - Mục đích, yêu cầu, phương pháp thực hiện. ... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sảnxuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa ... thông số kỹ thuật. III.2.3. Dây chuyền công nghệ sảnxuất sữa tiệt trùng * Nguyên liệu trong sảnxuất sữa tiệt trùng * Sơ đồ công nghệ sảnxuất sữa tiệt trùng. - Mục đích, yêu cầu, phương...
... 18%1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 42% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 83% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 124% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... sản phẩm thì nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 11 và sản phẩm 5 là 3 nhóm sản phẩm có điểm cao nhất chúng em tiến hành kiểm định t-test để xem 2 sản...
... Thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua truyền thống.GVHD: Nguyễn Minh Hải16Pseudomonas fluorescensĐồ án 2: Công Nghệ SảnXuất Sữa Chua Quá trìnhsảnxuất ra sữa chua chủ yếu dùng phương ... béoGVHD: Nguyễn Minh Hải28Đồ án 2: Công Nghệ SảnXuất Sữa Chua 3/ Bồn cân bằngDung tích 400 lítGVHD: Nguyễn Minh Hải34Đồ án 2: Công Nghệ SảnXuất Sữa Chua Thanh trùng 2 27Làm nguội 27Lên men ... http://google.comGVHD: Nguyễn Minh Hải44Đồ án 2: Công Nghệ SảnXuất Sữa Chua 6/ Bồn ổn nhiệtGVHD: Nguyễn Minh Hải36Đồ án 2: Công Nghệ SảnXuất Sữa Chua LỜI NÓI ĐẦUKhi nói đến một trong số các thực...
... người ta sảnxuất sinh khối tảo có nhãn hiệu Linablue A, ở Mỹ có Phycobiliprotein. Bảng 2.9: Tình hình sảnxuất Spirulina trên thế giới [ 2] Công ty Địa điểm Diện tích (ha) Sản lượng (tấn ... nhận sản phẩm của người tiêu dùng. 31 chua và vị đậu mạnh, vị béo giảm. 6 Sản phẩm bị tách nước hoàn toàn, mùi ôi chua của đậu nành. Bằng đánh giá cảm quan chúng tôi nhận thấy sản phẩm ... gian lên men của sữa chua đậu nành tảo spirulina ( 3 giờ) ngắn hơn so với thời gian lên men của các sản phẩm sữa chua khác ( 4 - 6 giờ). Mặt khác, pH của sản phẩm sữa chua đậu nành tảo spirulina...
... Chuẩn bị tôm trứng 4.2.2.1 Nguồn tôm Được thu mua từ các ao nuôi của nông dân. 4.2.2.2 Tính toán lượng tôm trứng cần cho sảnxuất Để tính toán lượng tôm trứng cần cho sảnxuất ta ... evaluation only. KHẢO SÁT QUI TRÌNH SẢN XUẤT GIỐNG TÔM CÀNG XANH (Macrobrachium rosenbergii de Man 1879) THEO MÔ HÌNH NƯỚC TRONG HỞ TẠI TRẠI SẢNXUẤT GIỐNG MỸ THẠNH THÀNH PHỐ LONG XUYÊN, ... lượng tôm trứng có màu sắc tương tự nhau để cho nở đồng loạt. Tùy theo nhu cầu về thời gian sản xuất, có thể chọn tôm cái mang trứng màu nâu xám (ấu trùng sẽ nở ngay ngày hôm sau) hoặc tôm cái...
... sản phẩm.3.2. Phân tích các điểm kiểm soát tới hạn trogn quytrìnhsản xuất Trang 133.1.2. Các mối nguy trong từng quá trìnhsản xuất Bảng 2: Các mối nguy có trong quytrìnhsảnxuất sữa chua ... và bảo quản sản phẩm trong kho lạnh ở nhiệt độ 2 – 4oC. PHẦN 3: PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUYTRÌNHSẢNXUẤT SỮA CHUA DẠNG KHUẤY3.1. Phân tích các mối nguy có trong quytrìnhsản xuất 3.1.1. Mối ... không khíKhông có Nhà sảnxuất kiểm soát thông qua hồ sơ và chứng nhận phân tíchTrang 10 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT SỮA CHUA CÓ XÁC ĐỊNH CÁC CCP Trang 5Bài khí Sản phẩmSữa nguyên liệuSữa...
... giốngtTo= 4-6oCChai PET kín Quy trìnhsảnxuất men giống 115.1. Kết luậnQua quá trình nghiên cứu chúng tôi xác định quytrình công nghệ sản xuấtsản phẩm sữa chua kefir uống bổ sung dịch ... BrixĐánh giá cảm quan theo phương pháp cho điểm thị hiếu 124.5. Quytrình công nghệ sảnxuất đề nghị Quy trìnhsảnxuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây Sữa tươi tiệt trùng Xử lý ... Việt Nam. Vì vậy đề tài “BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUYTRÌNHSẢNXUẤT SỮA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY” góp phần làm đa dạng hóa dòng sản phẩm sữa chua kefir, tạo màu sắc và hương thơm hấp dẫn,...
... khi muối tôm. Tôm chua thành phẩm: sau 18 ngày (mùa nắng) tômchua chín. Tômchua chín có màu đỏ tươi tự nhiên, vị chua, mùi thơm đặc trưng của sản phẩm lên men lactic. Về cơ lý tôm không ... sông Cửu Long. Tôm sú Tôm thẻ Tôm càng xanh Tôm hùm Hình I.1 Một số loại tôm có giá trị của Việt Nam Đề tài tômchua Nguyễn Duy Nghĩa 5/2006 6 Tôm tươi được muối chua với cơm nếp, ... liệu tôm 2 I.1 Nguồn lợi và tình hình thương mại tôm trên thế giới 2 I.1.1 Tôm trên thế giới 2 I.1.2 Nguồn lợi tôm Việt Nam 3 I.2 Thành phần hóa học của tôm 3 II. Một số quytrìnhsảnxuất tôm...
... các nhà sản xuất thay đổi để phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng. Sản phẩm có thể phân loại như sau:- Sữa chua truyền thống Sản phẩm có cấu trúc gel mịn. Trong quytrìnhsản xuất, sữa ... Công Nghệ SảnXuất Sữa Chua MỤC LỤCLỜI NÓI ĐẦUI. Giới thiệu về sữa chua 51/ Nguồn gốc sữa chua 52/ Phân loại sữa chua 53/ Một số lợi ích của sữa chua 64/ Chỉ tiêu chất lượng của sữa chua 8II. ... dạng tấm nhờ trao đổi nhiệt GVHD: Nguyễn Minh Hải23Đồ án 2: Công Nghệ SảnXuất Sữa Chua Quá trìnhsảnxuất ra sữa chua chủ yếu dùng phương pháp lên men lactic. Lên men lactic là quá trình...
... phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sảnxuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sảnxuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sảnxuất sữa chua. - Mục đích, yêu cầu, phương pháp thực hiện. ... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sảnxuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa ... NGUYÊN LIỆU TRONG SẢNXUẤT CÁC IV.2.1. Nước chế biến 16 IV.2.2. Sữa bò tươi 17 IV.2.3. Đường kính 18 IV.2.6. Chất ổn định palsgaard 22 IV.3. SƠ ĐỒ QUYTRÌNHSẢNXUẤT SỮA CHUA 24 IV.3....
... CỦA QUY TRÌNHSẢN XUẤT SỮA CHUA GVHD: Cô ĐỐNG THỊ ANH ĐÀOSVTH : HC07TP Tháng 5 năm 2011Trang 1PHẦN 2: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT SỮA CHUA Trang 4Bài khí Sản ... và bảo quản sản phẩm trong kho lạnh ở nhiệt độ 2 – 4oC. PHẦN 3: PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUYTRÌNHSẢNXUẤT SỮA CHUA DẠNG KHUẤY3.1. Phân tích các mối nguy có trong quytrìnhsản xuất 3.1.1. Mối ... nhà sảnxuất sẽ chọn một giá trị thíchhợp cho sản phẩm của mìnhNếu hàm lượng chất khô quá thấp thì khả năng đông tụ của sản phẩmsữa chua sẽ rất thấp.Nếu hàm lượng chất khô quá cao thì sản...
... ca sảnxuất quá dài NHƯỢC ĐIỂM KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMTiền thân công ty là xí nghiệp đông lạnh thủy sản II (5/1978)Tháng 7/1992 thành lập xí nghiệp chế biến thủy sản ... -20:-220C) CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMMÁY TÁCH KHUÔN KHẢO SÁT QUI TRÌNHSẢNXUẤTTÔM TƯƠI ĐÔNG BLOCK TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN CAFATEXTHỰC TẬP TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC ... citricCÔNG NGHỆ THỰC PHẨMCÁC HIỆN TƯỢNG HƯ HỎNG CỦA TÔM (tt) QUY TRÌNHCHẾ BIẾNNguyên liệuTiếp nhận NL (chỉ tiêu cảm quan, nhiệt độ, tờ khai xuất xứ lô hàng)Rửa 1 (clorine 100ppm, chú ý thời...