ngộ độc thực phẩm do chất phụ gia

Ngộ độc thực phẩm do các chất phụ gia pps

... hồ sơ độc tính Axit sorbic muối nó, Ủy ban Chất phụ gia Trung tâm Đào tạo Nghiên cứu Quốc gia Dinh dưỡng Thực phẩm Pháp (CNERNA) (1983) đưa kết luận sau: - Axit sorbic bổ sung vào thực phẩm người ... vào thực phẩm với vai trò chất phụ gia bảo quản Sulfit thường tồn thực phẩm ba dạng: sulfit tự do, sulfite lien keetsthuaanj nghịch, sulfite lien kết bền vững Vấn đề đặt người ta đánh giá độc ... gây độc lượng chất phụ gia đó, mà sản phẩm chuyển hóa Vì vậy, phải nghiên cứu tác dụng độc sản phẩm phản ứng axit sorbic với nitrit hay với sulfit có mặt đồng thời thực phẩm Thực vậy, từ năm 1974,...

5
1,089
8

ngộ độc thực phẩm do các chất phụ gia thực phẩm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... phép Gây ngộsử dụng tính: Dù dùng liều Nếu độc mạn phụ gia thực lượng không xuyên, liên lượng, phẩm nhỏ, thườngđúng liềutục, số chất phụ gia thực phẩm tích lũy thể, chủng thương lâu dài phụ gia gây ... mẫuđược phẩm dụng kinh the (chất không testtrong danh mục 21,4% thựcphép sử hàn doanh thực phẩm nhanh tới phụ gia sở (101.904 sở) có vi phạm mẫu thực không dụng) đạt chất lượng, đó,về ATTP nhưngphẩmhơn ... hình dùng thực đột biến gen, quái thai, hại cho phẩm gây táccác chất phụ gia sứctổng hợp khỏe: Nguy ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm: phá huỷ chất dinh dưỡng, vitamin CÁC CH ẤT PH Ụ GIA GÂY...

20
797
1

Nghiên cứu lâm sàng và cận lâm sàng của ngộ độc thực phẩm do hoá chất gây co giật tại Trung tâm Chống độc bệnh viện Bạch Mai potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... (cục quản lý chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm) Lý bị ngộ độc: tình cờ 11 BN (28,9%), BN BN (15,8%), bị đầu độc BN (10,5%) không rõ 17 BN (44,7%) Loại thực phẩm nghi ngờ: thực phẩm nguồn gốc ... nghiệm độc chất: Thời gian xảy ngộ độc năm: Mùa xuân 15 BN (39,5%), đông 13 BN (34,2%), hè BN (15,8%), thu BN (10,5%) Phơng pháp sắc ký lớp mỏng tiến hành phòng xét nghiệm độc chất khoa Chống độc ... Tình hình BN ngộ độc chất độc gây co giật Số bệnh nhân Nơi tử vong BN liên quan không tới khoa Chống độc (1) BN khoa Chống độc Gia đình Tuyến trớc Trên đờng tới bệnh viện Khoa Chống độc 38 38 5...

8
864
2

Tài liệu Ngộ độc thực phẩm đồ hoá chất pptx

Danh mục: Mầm non - Tiểu học

... hocmon hóa chất bảo quản độc formaldehyde IV/ Dấu hiệu triệu chứng ngộ độc thực phẩm nhiều hóa chất độc liên quan đến: 1.Ăn uống loại thực phẩm, nước uống có yếu tố nguy ô nhiễm: + Thực phẩm không ... nước ngọt: nhiều chất phụ gia nhân tạo, phẩm màu bị cấm Thực phẩm chế biến: bún bánh phở, nước ngọt, giò chả (các chất độc hàn the, formaldehyde) phẩm màu, chất tạo ngọt, chất bảo quản Các loại ... Các hóa chất độc NH 3, N2S, indol, phenol scatil, betain hay histamin có thực phẩm thịt sữa bị ôi thiu - Do dụng cụ chứa đựng, chế biến thực phẩm tồn dư chất tẩy rửa ô nhiễm vào thực phẩm (dùng...

6
833
5

Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO THỰC PHẨM HƯ HỎNG, BIẾN CHẤT pdf

Danh mục: Mầm non - Tiểu học

... trung gian gây độc b Do tác động môi trường như: nhiệt độ, ánh sáng, Oxy, bụi môi trường làm cho thực phẩm bị biến chất Những chất độc tạo từ thực phẩm, thức ăn bị biến chất bao gồm: a Từ chất ... đổi thành chất khác, không mang lại lợi ích cho thể lượng tạo tế bào, ngược lại tạo chất độc hại cho thể, dẫn đến xuất triệu chứng dấu hiệu ngộ độc sau ăn, uống thức ăn gọi ngộ độc thực phẩm thức ... chứng ngộ độc thực phẩm thức ăn biến chất: - Cảm giác lúc ăn: mùi vị thức ăn thay đổi gây khó chịu, không cảm giác hấp dẫn ngon miệng, độ ẩm, mềm thực phẩm phải thay đổi - Xuất triệu chứng ngộ độc...

5
842
5

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC HÓA CHẤT NÔNG DƯỢC THUỐC TRỪ SÂU VÀO THỰC PHẨM doc

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... dư lượng thuốc, hóa chất thực phẩm - Bảo quan nông sản thực phẩm: Dùng để diệt sâu mọt hại lương thực, thực phẩm trái dự trử, dùng để chống nấm mốc Khi sử dụng sản phẩm thực phẩm - Tích lũy môi ... Giảm 30% nhiễm độc nhẹ Giảm 50%: nhiễm độc vừa Giảm 70% nhiễm độc nặng Xử trí ngộ độc I Thụt rửa dầy thải độc tố Ngoáy họng gây nôn, đồng thời cho uống nhiều nước để hòa loãng chất độc Rửa dày ... Cholinesterase (Không nhiểm độc) Ức chế – Hoạt động yếu ( Nhiểm độc) Chuyền dẫn xung động cynapse thần kinh – Video Clip 1, Chó ngộ độc thuốc trừ sâu Nhiểm độc cấp thuốc bảo vệ thực vật DDT • DDT (dichlorodiphenyltrichloroethane)...

69
2,024
14

TIểu luận ngộ độc thực phẩm do salmonella và phương pháp kiểm tra chi tiêu này trong sản phẩm các loại giáp xác và 2 mảnh vỏ có qua luộc

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Chủ đề: ngộ độc thực phẩm Salmonella phương pháp kiểm tra chi tiêu sản phẩm loại giáp xác mảnh vỏ có qua luộc MỞ ĐẦU I) Ngộ độc thực phẩm salmonella 1.1Ngộc độc thực phẩm gì? 1.2 Giới ... Phương pháp kiểm tra tiêu samonella sản phẩm loài giáp xác hai mảnh vỏ có qua luộc I NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO SALMONELLA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM LÀ GÌ ? •Là ăn phải thực phẩm có chứa VSV gây hại •Triệu chứng ... sinh nội độc tố       Salmonella có đâu ?    Vi khuẩn Salmonella thực phẩm sống hay chưa nấu chín Sản phẩm từ gia cầm kể sản phẩm bơ sữa bảo quản không tốt Thịt gà trứng sản phẩm có nguy...

14
1,365
2

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật, hóa chất, nguyên nhân, biểu hiện, sơ cứu, đề phòng

Danh mục: Y học thưởng thức

... loại chất độc (dầu, mỡ dùng dùng lại nhiều lần… ) Các chất thường không bị phá hủy hay giảm khả gây độc đun sôi • Ngộ độc ăn phải thực phẩm có sẵn chất độc: Khi ăn phải thực phẩm có sẵn chất độc ... Nguyên nhân • Ngộ độc thực phẩm ký sinh trùng: Do vi khuẩn độc tố vi khuẩn; virus; ký sinh trùng; nấm mốc nấm men • Ngộ độc thực phẩm thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm để lâu ... phẩm có sẵn chất độc bị ngộ độc cá nóc, cá cóc, mật cá trắm, nấm độc, khoai tây mọc mầm, số loại đậu… • Ngộ độc thực phẩm nhiễm chất hóa học: Do ô nhiễm kim loại nặng (thực phẩm nuôi trồng, chế...

16
1,044
0

vệ sinh an toàn thực phẩm NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC CHẤT ĐƯỢC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... trị ngộ độc thực phẩm ăn thức ăn chứa hàm lượng Histamine cao  Đối với bếp ăn tập thể phải tuân thủ đầy đủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm hoạt động Thực kiểm thực ba bước, lưu mẫu thực phẩm ... Page NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC CHẤT ĐƯỢC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN Ngộ độc ôi hóa lipide -Có hai dạng ôi hóa lipide là:  Ôi hóa thủy ... nướng thực phẩm với nhiệt độ cao, chất béo từ thực phẩm chảy xuống lửa bên (than nóng nhiệt lò nướng điện), kèm theo lượng dầu dùng để phết lên thực phẩm vỉ nướng Dầu mỡ cháy tạo khí độc PAH...

11
1,042
3

Tình hình ngộ độc thực phẩm do hóa chất hiện nay ở việt nam

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... quan ngộ độc thực phẩm hóa chất: Ngộ độc thực phẩm gì? • Là loại bệnh thường gặp cộng đồng, mắc hàng loạt lẻ tẻ Ngộ độc thực phẩm hai nguyên nhân : ngộ độc thực phẩm thực phẩm có nhiễm chất độc ... Các nguyên nhân ngộ độc thực phẩm hóa chất:  Các nhóm hóa chất phụ gia, hóa chất dùng thực phẩm  Ngộ độc kim loại nặng nhiễm vào thực phẩm trồng trọt chăn nuôi  Ngộ đôc chất độc có tự nhiên ... vụ ngộ độc thực phẩm toàn quốc thực phẩm ô nhiễm, môi trường ô nhiễm; thực phẩm có độc; ều kiện sản xuất, ch ế biến thực phẩm không bảo đảm an toàn, nhận thức – hành vi phòng chống ngộ độc thực...

46
1,136
1

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

Danh mục: Sinh học

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc ... 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc thực phẩm quy mơ ... Tình hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua - Theo số liệu từ Cục an tồn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế, năm (2001 - 2005) nước xảy gần 1.000 vụ với 23.000 người bị ngộ độc thực phẩm, có 260...

53
2,168
12

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... nhiều loại thực phẩm nhiễm độc từ hóa chất bảo quản thực phẩm, hóa chất bảo vệ thực vật Mặt khác, thân thực phẩm vốn chứa nhiều chất độc tự nhiên, ví củ mì, măng có chất Xyanua gây ngộ độc, Histamin ... có mủ, bệnh viêm đường hô hấp miệng *Ngộ độc Clostridium botulinum (ngộ độ botulism) - Ngộ độc Clostridim botulinum gọi ngộ độc botulism, ngộ độc mang tính chất cấp tính nặng, phá huỷ hệ thần ... gây bệnh cho người, không phát triển thực phẩm, thực phẩm vật trung gian truyền bệnh Siêu vi khuẩn viêm gan A (HAV): đứng hàng thứ hai bệnh ngộ độc thực phẩm thức ăn mang vào Virus hépatite A...

17
2,549
10

Ngộ độc thực phẩm do kim loại nặng

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Page 29 Phụ lục 3: Ngộ độc Asenic Bangladesh Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 30 Phụ lục 4: Ngộ độc Asenic Mongolia Phụ lục 5: Sơ đồ Pb gây cản trở trình tổng hợp Heme Ngộ độc thực phẩm kim ... 33 Phụ lục 9: Chu trình nhiễm Hg vào chuỗi thực phẩm Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 34 11.3 Phụ lục bảng Phụ lục 1: Kim loại nặng cho phép tối đa dùng thực phẩm Phụ lục 2: Số ca ngộ độc ... Eversion.pdf 11.2 Phụ lục hình ảnh Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 28 Phụ lục 1: loãng xương, nhuyễn xương phụ nữ kim loại độc Cd Phụ lục 2: Cơ chế làm chức ống lượn Cd Ngộ độc thực phẩm kim loại...

37
978
2

Sự hư hỏng thực phẩm và ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

Danh mục: Sinh học

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc ... 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc thực phẩm quy mơ ... Tình hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua - Theo số liệu từ Cục an tồn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế, năm (2001 - 2005) nước xảy gần 1.000 vụ với 23.000 người bị ngộ độc thực phẩm, có 260...

53
1,358
11

NGỘ độc THỰC PHẨM DO các ION KIM LOẠI NĂNG độc hại NHIỄM vào THỨC ăn CHĂN NUÔI và THỰC PHẨM

Danh mục: Nông nghiệp

... Nhiễm độc Arsenic Triệu chứng ngộ độc cấp tính: • Ngộ độc asen chủ yếu ngộ độc cấp tính, với liều lượng 0,06g As 2O3 bị ngộ độc với 0,15g/người bị chết • Ngộ độc cấp tính xuất triệu chứng đột ngột ... năm Xử lý ngộ độc: Cứu chữa ngộ độc cấp tính cách rửa dày với nước Magie oxyt Cho uống thuốc lợi tiểu để tiết nhanh chóng asen Ngộ độc Arsenic Banglades sử dụng nước giếng ngầm nhiểm độc Link ... Thực phẩm Tuyền Ký Công ty Cổ phần Thủy đặc sản (Seaprodex) Nguyên nhân ô nhiểm Hg vào thực phẩm Chất thải CN: -Sản xuất hóa chất Có chứa Hg -Đốt cháy than đá, khí thải CN Dụng cụ điện tử, gia...

64
880
7

Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN E.COLI pdf

Danh mục: Điện - Điện tử

... sinh chất lượng sản phẩm - Tô Minh Châu - năm1999 - Độc chất học - Dương Thanh Liêm - năm 2004 - Đại cương phương pháp kiểm tra vi sinh thực phẩm - Trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất ... Biện pháp phòng ngừa ngộ độc E.coli : E.coli gây tiêu chảy thường theo phân dễ gây thành dịch Do cần phải nấu chín kỹ thức ăn kiểm tra nghiêm ngặt quy trình chế biến thực phẩm Tài liệu tham khảo ... độc : Thời kỳ ủ bệnh 2-20 Người ngộ độc thấy đau bụng dội, phân lỏng nhiều lần ngày, nôn mửa Thân nhiệt sốt Trường hợp nặng bệnh nhân sốt cao, người mỏi mệt, chân tay co quắp đổ mồ hôi Thời gian...

3
1,566
21

Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO THỰC PHẨM CÓ ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN SẴN CÓ docx

Danh mục: Mầm non - Tiểu học

... vong, tác dụng độc tố tetrodotoxin có thực phẩm, độc tố nầy bền vững, không bị phá hủy nhiệt độ, kể kho, rán, hay khô, sấy cá bị ngộ độc 2 Ngộ độc thịt cóc: Do độc tố bufotoxin số chất khác có ... c Mật cá trám có độc tố 5a cyprinol (một alcol steroid) Các thực phẩm thực vật độc tố như: a Nấm độc: Có nhiều loại nấm độc có độc tố khác độ độc khác nhau, loại xuất ngộ độc sớm (< 6giờ) thường ... áp tử vong không cứu chữa II/ Các triệu chứng ngộ độc nặng số thực phẩm có độc tố tự nhiên: Ngộ độc cá nóc, bạch tuộc có vòng xanh: Sau ăn thực phẩm biển trên, người bệnh sau 10- 15 phút cảm...

6
1,022
7

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN E.COLI pot

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... NĐTP nguyên nhân chính: ngộ độc thực phẩm bị nhiễm hóa chất NĐTP nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật Một loại ngộc độc thực phẩm gây vi sinh vật thường gặp ngộ độc thực phẩm vi khuẩn E.coli 2.NỘI ... nước tiểu Do đó, vi khuẩn lan vào thực phẩm ruồi truyền từ phân Chế biến thức ăn mà không áp dụng vệ sinh dễ dàng đưa tới ngộ độc thực phẩm Ăn uống vệ sinh nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Chú ... chúng E.coli loại vi trùng đường ruột có độc tố Ngộ độc thực phẩm thường xẩy ăn phải thực phẩm có nhiễm vi khuẩn hay độc tố chúng Vi khuẩn có nhiều phân người gia súc Trong trình chế biến thiếu vệ...

36
1,422
5

Điều tra tình hình các yếu tố liên quan và mô hình can thiệp nhằm kiểm soát ngộ độc thực phẩm do cá nóc potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

120
609
0

MYCOTOXIN VÀSỰ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨMDO MYCOTOXIN potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... chuỗi thực phẩm Thực vật nhiễm loại nấm mốc Thức ăn CN nhiểm Độc tố vào máu nội quan Thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhiểm độc tố nấm mốc Aflatoxins Ochratoxin-A Zearalenone Fumonisins Thực phẩm ... Loại thực phẩm Nguồn tài liệu: Đặng Vũ Hồng Miên, 2003 Các giai đoạn nhiểm độc tố nấm vào thức ăn chăn nuôi thực phẩm người Giai đoạn trước thu hoạch Giai đoạn sau thu hoạch đến dự trử Trong giai ... nhiểm nấm mốc độc Sự nhiểm độc tố nấm trại chăn nuôi: Các loại bã phụ phẩm làm thức ăn cho bò nơi trại chăn nuôi bị nhiểm nấm sinh độc tố gây bệnh cho bò Thức ăn ủ chua nhiểm nấm mốc độc BAD SITUATION...

77
1,325
9