công nghiệp chế biến đồ hộp

luận văn nghiên cứu công nghệ chế biến đồ hộp tôm tự ngâm trong nước muối - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt

... thực phẩm không đồng nhất cách này không cho hiểu quả bài khí tốt. Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 23 GVHD Nguyễn Thị Thanh BìnhCuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20, nền công nghiệp đồ hộp phát triển ... nhiệt kém Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 19 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình6. Trục mâm7. Cơ cấu đưa con lăn tiến sát vào máy8. Bàn đạpMáy ghép nắp bán tự động Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 28 ... dễ gia công, rẻ tiền.Bao bì kim loại Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 20 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình1.3 Các loại thực phẩm đóng hộp Sản lượng đồ hộp hiện nay của cả thế giới hơn 100 tỷ hộp mỗi...

44
6,433
44

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật có thể gây phồng hộp hay không gây phồng hộp nên khó phát hiện. Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp do vi sinh vật : a. Do tiệt trùng không đủ chế độ Các đồ hộp ... b. Do làm nguội không thích hợp 36 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiềnd. Đồ hộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ Một số sản phẩm đồ hộp đựng trong bao bì sắt tây kích thước ... trong protein)4 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Đồ hộp phải có nhãn hiệu nguyên vẹn, ngay ngắn, sạch sẽ, ghi rõ các mục : cơ quan quản lý, cơ sở chế biến, tên mặt hàng,...

38
2,865
6

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Cách xử lý đồ hộp hư hỏng  Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật :không thể sử dụng làm thức ăn. Phải hủy bỏ.  Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học: + Mức độ nhẹ thì có thể chế biến thành các ... Do xếp hộp quá đầy +Do bị móp, méo, rỉ  Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý 10/Tiệt trùngMục đích: Chế biến, bảo quản, hoàn thiện. Biến đổi:Vật lý: nhiệt độ tăngHóa học: biến tính ... hỏng đồ hộp  Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật + Do tiệt trùng không đủ chế độ + Do làm nguội không thích hợp + Do mối ghép bị hở + Do nhiễm vi sinh vật gây hư hỏng trước khi tiệt trùng  Đồ hộp...

39
1,739
8

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... điều chỉnh khối lượng tịnh của từng cỡ hộp, được phépcó sai số : Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 18 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 7Nguyên liệu chínhThịt lợnDa ... nhiệt kém Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 19 GVHD Nguyễn Thị Thanh BìnhNăm 1957, người ta sử dụng nhôm để đựng thực phẩm đóng hộp. Cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20, nền công nghiệp đồ hộp phát triển ... mẽcủa đất nước, nhà máy cá hộp Hạ Long đó đã trở thành Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long(Halong Canfoco). Các mặt hàng của công ty rất đa dạng từ cá hộp, thịt hộp, rau quả hộp, xúc xích tiệt trùng...

44
1,405
0

Nghiên cứu công nghệ chế biến đồ hộp tôm tự ngâm trong nước muối

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂY

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... giun-sán)Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 6 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.4. các loại đồ hộp măng tâyĐề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng ... biết về công nghệ chế biến đồ hộp. Hôm nay nhóm chúng tôi xin giới thiệu đến bạn đọc về công nghệ chế biến đồ hộp măng tây”Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 3 Tiểu luận: Công ... nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 22 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.5.Các sản phẩm măng tây chế biến đóng hộp, và dược phẩmĐề tài: Công nghệ chế...

54
1,417
2

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... vậy đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật có thể gây phồng hộp hay không gây phồng hộp nên khó phát hiện.Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp do vi sinh vật:- Do tiệt trùng không đủ chế độ: Các đồ hộp ... căngphồng hộp. Về hình dáng bên ngoài các đồ hộp này sau khi bảo quản, thường thấy bịphồng nhẹ, nắp hộp có thể ấn lên xuống được.- Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy.- Khi sản phẩm xếp trong đồ hộp ... suất bên trong đồ hộp khi thanh trùng để hộp khỏi bị biến dạng, bậtnắp , nứt mối hàn.- Hạn chế quá trình oxy hoá làm cho chất dinh dưỡng ít bị tổn thất , hương vị,màu sắc của đồ hộp không thay...

48
2,105
4

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ Hộp Bò Kho

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... và có thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ.- Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi tiệt trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản ... trong một loại đồ hộp có ý nghĩa rất quan trọng đến việc chế biến đồ hộp có chất lượng cao. Khi thành phần nước rót trong hộp dư nhiều sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của đồ hộp vì hàm lượng ... Bình- Công ty Vissan có sản phẩm bò kho với hộp 200gr- Công ty Acecook có sản phẩm bò kho Nhật Vị với hộp 170gr1.3.Bao bì cho đồ hộp bò kho 1.3.1.Chọn bao bì Bao bì dùng cho đồ hộp cần...

57
1,498
1

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP gà nấu đậu

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... này giúp đồ hộp ổn định về thành phần và phát hiện kịp thời các đồ hộp hư hỏngXếp hộp vào thùng rồi xếp đống vào kho hay dùng giá đựng hộp để xếp hộp. 2.13 Dán nhãn và bao gói đồ hộp, in dateSau ... dụng nó.Chương IIIBao bì đồ hộp gà nấu đậu1. Sơ lược bao bì đồ hộp Trong sản xuất đồ hộp thường sử dụng 2 nhóm bao bì : 1.1 Bao bì gián tiếp: Để đựng các đồ hộp thành phẩm, tạo thành các ... xếp hộp. * Biến đổi:Trong quá trình cắt chủ yếu là biến đổi về vật lý:+ Cắt đứt mô liên kết, làm giảm kích thước khối thịt.12 Các đồ hộp nhỏ được đựng trong các thùng giấy carton, các đồ hộp...

36
1,106
6

TIỂU LUẬN nghêu xông khói

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... phong phú và đa dạngnhư: đồ hộp về các loại thủy sản, hải sản, các loại đồ hộp từ thịt, các loại đồ hộp các loạiquả, và các loại mứt quả…Ngoài các sản phẩm về đồ hộp trên thì sản phẩm thực ... các sản phẩm đồ hộp, các loại thức ăn nhanh ngày càng được ưa chuộng vì nó đáp ứng được nhu cầu và tiếtkiệm thời gian cho người tiêu dùng.Do đó trên thị trường có rất nhiều loại đồ hộp khác nhau, ... phương pháp hun nguội sản phẩmrắn chắc hơn, bảo quản tốt hơn và ít sinh ra độc tố. Trong công nghiệp, để chế biến sảnphẩm hun khói theo phương pháp hun nóng, nhứt thiết phải khử bụi than và dầu...

82
1,146
3

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... vị lạ.Chỉ tiêu hóa lý Đồ hộp cá trích sốt cà 26 BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCMVIỆN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM – SH – MT MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘPTIỂU LUẬN GVHD: NGUYỄN ... mòn vỏ hộp sắt: có thể xảy ra bên trong và bên ngoài vách hộp và là hiện tượng phổ biến. Sự ăn mòn bên ngoài đưa đến vỏ hộp bị rỉ sét và có thể đi đến thủng thành hộp. Nguyên nhân làm cho hộp ... hạn chế sự ăn mòn thiết bị của muối.Dịch sốt chuẩn bị để rót vào hộp phải có màu đỏ đẹp của da cam, cho phép hơi hung hung một ít. Đồ hộp cá trích sốt cà 37 Lớp ĐHTP6BLT Nhóm 8 Trong đồ hộp...