... 10Công nghệ chế biến, bảoquản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO1. Cây chè và kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 20092. Giáo trình bảoquản nông sản, nxb Giáo ... cần phải giải quyết vấn đền bảoquản và vận chuyển atisô từ Đà Lạt đến nơi cần thiết và vẫn giữ được độ tươi của atisô, cả về hình thức và chất lượng.Kĩ thuật bảoquản hoa atisô: hoa atisô rửa ... không khí từ 90-95%. Sau 30 ngày bảo quản, tỷ lệ hư hỏng là 10%, tỷ lệ giảm khối lượng 5% và độ Brix tăng từ 5,2% đến 9,24%.Trang 4Công nghệ chế biến, bảoquản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân...
... Máy xay sinh tố - cáchbảoquản và sử dụng Máy xay khô, ướtHiện nay, người tiêu dùng sử dụng nhiều nhất là các loại ... doanh. Giá dòng sản phẩm này dao động từ 200.000 đồng đến hơn 1 triệu đồng/sản phẩm, thời gian bảo hành khoảng 12-24 tháng.Thông thường, bộ sản phẩm gồm có 2 loại cối xay để người dùng có thể ... tốt. Một số model còn được thiết kế chức năng khóa an toàn cho người sử dụng, có mạch tự động bảo vệ ngắt điện khi quá tải…Máy xay đa năngThị trường hiện có loại máy xay đa năng được “tích...
... phục hiện tượng “mất mùa trong nhà”:9 Trước những năm 70, tổn thất trong khâu bảo quản tới 20 – 34% do thiếu phương tiện và công nghệ bảoquản 9 Sâu hại, lúa, ngô trong kho đã làm thiệt hại ... mọt11,6 11,8 5,2 2,6 2,5 6,43Cộng 15,45(*) Tỷ lệ hộ sử dụng phương tiện bảo quản • Cần phát triển mạnh về sơ chế, bảoquản và chế biến nông sản để:9 Nâng cao giá trị nông sản hàng hoá9 Chuyển ... cho người lao độngTổn thất thóc sau 6 tháng bảo quản thóc với các phương tiện khác nhau(Theo kết quảđiều tra 2001-2002 tại Hà nội)Phương tiện bảo quản Sinh vật hạiBao gai(8,78%)Quây cót(1,13%)Thùngphi(34,39%)Thùng...
... 134.1.2 Cách nấu 134.2 Atisô hầm giò heo 144.2.1 Nguyên liệu 144.2.2 Chế biến 144.2.3 Thưởng thức 144.3 Thịt nhồi atisô 144.3.1 Nguyên liệu 144.3.2 Cách làm 155. Bao gói bảoquản và marketing ... 20 Công nghệ chế biến, bảoquản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO1. Cây chè và kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 20092. Giáo trình bảoquản nông sản, nxb Giáo ... cần phải giải quyết vấn đền bảoquản và vận chuyển atisô từ Đà Lạt đến nơi cần thiết và vẫn giữ được độ tươi của atisô, cả về hình thức và chất lượng.Kĩ thuật bảoquản hoa atisô: hoa atisô rửa...
... nhồi thịt với nước sốt mặn ngọt lạ miệng.5. Bao gói bảoquản và marketing5.1 Tầm quan trọng của bao gói:Trong quá trình vận chuyển , bảoquản và phân phối trà và các sản phẩm chế biến từ ... nhiễm bẩn. Đặc biệt là các sản phẩm trà dễ bị hút ẩm trong quá trình bảoquản dẫn đến bị ẩm mốc. Ngoài Trang 15Công nghệ chế biến, bảoquản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Do những đặc tính ... nóng.Trang 13Công nghệ chế biến, bảoquản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Trong quá trình vò, hàm lượng các chất bay hơi tạo hương thơm tăng lên rõ rệt. Trong quá trình này có sự...
... ngày bảo quản ở 6 °C. Malaysia cũng là nước phát triển mạnh về nghiên cứu và bảoquản mít. Người ta đã CBTT mít thành dạng thương phẩm: mít được bảoquản ở nhiệt độ thấp, bảoquản trong môi ... biến đổi chất lượng của mít CBTT trong quá trình bảo quản - Xác định ảnh hưởng của khí quyển bảoquản đến sự biến đổi chất lượng của mít CBTT trong quá trình bảo quản 2sản phẩm rau quả. Sau 3 ... CBTT trong quá trình bảoquản được chỉ ra trên hình 4.5 và 4.6.Qua hình 4.5 ta nhận thấy, TSS tăng lên nhanh chóng sau 1 ngày bảoquản sau đó lại giảm mạnh trong những ngày tiếp theo khi bảo quản. ...
... trong quá trình bảo quản. Sự ức chế đáng kể Escherichia coli (>6 log10) trong sự có mặt của nisin đã được ghi nhận, số lượng tế bào sống sót còn lại không thay đổi trong quá trình bảoquản ... ngày bảoquản lạnh, giúp ngăn chặn vị chua và mất mùi. Trong khi đó, các mẫu không xử lý đạt tới 108 cfu/g sau 30 ngày ở cùng điều kiện bảo quản. Enterobacteriaceae được giữ dưới 10 cfu/g trong ... gói được xử lý bằng áp suất tại 600MPa trong 6 phút tại 31oC trong 2 thiết bị khác nhau (A và B), số lượng vi khuẩn lactic trong suốt giai đoạn bảoquản lạnh đã được đánh giá (hình sau). Hình...
... TRONG BẢOQUẢN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢOQUẢN VÀ CHẾ BIẾNVÀ CHẾ BIẾNBIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢOQUẢN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢOQUẢN VÀ CHẾ BIẾNVÀ CHẾ BIẾNNHU CẦU VITAMIN C VÀ CÁCH ... PHẨM CHỨA VITAMIN C BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢOQUẢN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢOQUẢN VÀ CHẾ BIẾNVÀ CHẾ BIẾNMôi trường và cách thức bảoquản – chế biếnVd : Rau tiếp xúc với không ... quanh xương.Xuất huyết dưới daXuất huyết dưới da BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢOQUẢN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢOQUẢN VÀ CHẾ BIẾNVÀ CHẾ BIẾNVitamin C không bền vững và dễ bị nhiều yếu...
... động 1: Tìm hiểu cáchbảoquản thức ăn* Mục tiêu- Kể tên các cáchbảoquản thức ăn* Cách tiến hành: - GV treo hình 24, 25 SGK- Yêu cầu HS chỉ và nói cáchbảoquản thức ăn trong từng hình.- ... Khoa họcMột số cáchbảoquản thức ănI. Mục tiêuSau bài học học sinh có thể:- Kể lại các cáchbảoquản thức ăn- Nêu ví dụ về một số loại thức ăn và cáchbảo quản. - Nói về những điều ... ghi bảng- HS quan sát-Trả lờiHình Cách bảo quản 1* Hoạt đông 3: Tìm hiểu một số cách thức bảoquản thức ăn ở nhà.* Mục tiêu Học sinh liên hệ thực tế* Cách tiến hành:- GV phát phiếu học...
... Bảoquản ở điều kiện bình thường- Bảoquản lạnh- Bảoquản trong môi trường khí biến đổi- Bảoquản bằng hóa chất- Bảoquản bằng chiếu xạ Qui trình bảoquản rau, hoa, quả tươi bằng phương ... đánh bóng bảoquản sử dụngC.Xay thóc xát trắng làm sạch đánh bóng bảoquản sử dụngD.Xay thóc làm sạch thóc đánh bóng bảo quản sử dụng c) Qui trình bảoquản thóc, ngô:Thu ... Câu 2: Ưu điểm của phương pháp bảoquản lạnh rau, quả tươi là gì?A.Chi phí bảoquản rẻ, hạn chế được hoạt động sống của rau, quả nên bảoquản được lâu.B.Đảm bảo an toàn, hạn chế được hoạt...
... của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sảnthuỷ sản I/ Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông,lâm, thuỷ sản:1, Bảo quản: Là công ... tinh bộtCác nhóm nông lâm thuỷ sản (A)Một số phương pháp bảoquản (B) Chương III:Chương III: Bảo quản, chế biếnBảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sảnnông, lâm, thuỷ sảnTrường ... nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản:1, Bảo quản: Bài tập về nhàã HS học câu hỏi cuối bài.ã Sưu tầm tranh ảnh và tư liệu về các phương pháp bảoquản hạt, củ làm...
... BÀII. Bảoquản và chế biến thịt 1. Bảoquản thịt 2. Chế biến thịtII. Bảoquản và chế biến sữa1. Bảoquản sữa 2. Chế biến sữa III. Bảoquản và chế biến cá1. Bảoquản cá2. Chế biến cáIV. Bảo ... hộp? III .Bảo quản và chế biến cá1. Bảoquản cáH?:Em hãy nêu một số phương pháp bảoquản cá mà em biết?⇒Kết qủa: Các phương pháp bảoquản cá (sơ đồ) II. Bảoquản chế biến sữa1. Bảoquản sữa ... lạnh bảo quản (2 – 60C)-Sữa chua: bảoquản trong tủ lạnh-Sữa bột: đóng hộp hoặc gói và bảoquản trong điều kiện thoáng mát- Sản phẩm bánh kẹo có chứa sữa: Bao gói, đóng hộp và bảo quản...
... rủ a. Bảoquản thông thoáng.b. Bảoquản lạnh.c. Bảoquản kín.3. Các loại nông sản: Hoa hồng, vải, táo, rau xà lách…được: Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. Mục ... sản là gì?- Bảoquản thông thoáng.- Bảoquản kín.- Bảoquản lạnh. 2. Mục đích của việc chế biến nông sản?Chế biến nông sản là làm…………………. của sản phẩm và kéo dài…………… bảo quản tăng ... trồng xen những cây gì trong một vụ và người ta trồng mấy vụ trong một năm. * Loại cây * Sản phẩm * Cách thu hoạchTrong các loại cây trong sau, sản phẩm thu được là gì? Cách thu hoạch loại...
... được Muốn bảoquản tốt sản phẩm cần chú ý:+ đảm bảo chất lượng của tôm cá ,không bị nhiễm bệnh+ Nơi bảo quả phải đảm bảo yêu câu về kĩ thuật : Nhiệt ,độ ẩmTrong ba phương pháp bảoquản thủy ... biÕn phơc vơ trong n-íc vµ xuÊt khÈu2. Các phương pháp bảo quản I. THU HOẠCHTại sao phải bảoquản sản phẩm thuỷ sảnVì sản phẩm thuỷ sản là sản phẩm tươi sống nếu không bảoquản thì thời ... tan trong nước rồi té đều khắp ao 2. Các phương pháp bảo quản a) ệụựp muoỏiCá sau khi mổ ruột ,móc mang ,đánh vảy (cá nước ngọt). Rửa sạch rồi xếp 1 lớp cá , 1 lớp muối,có thể bảoquản một...
... số cáchbảoquản thức ăn1. Các cáchbảoquản thức ăn: 1. Hãy kể tên các cáchbảoquản thức ăn trong các hình ? 2. Gia đình các em thường sử dụng những cách nào để bảoquản thức ăn? 3. Các cách ... số cáchbảoquản thức ăn1. Các cáchbảoquản thức ăn:2. Những lưu ý trước khi bảoquản và sử dụng thức ăn: Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009Khoa họcMột số cáchbảoquản thức ăn1. Các cách ... 2009Khoa họcMột số cáchbảoquản thức ăn1. Các cáchbảoquản thức ăn:2. Những lưu ý trước khi bảoquản và sử dụng thức ăn:Câu hỏi thảo luận1.Hãy kể tên một số loại thức ăn được bảoquản theo tên...