... Môi trường: trong quá trình sảnxuấtthạch dừa, nhà sảnxuất thường sừ dụng 3 môi trường: môi trường sản xuất, môi trường giữ giống và môi trường nhân giốngTHẠCH DỪA Page 36 l ng còn l i trong ... ạ ừ ạIV.KỸ THUẬT SẢNXUẤTTHẠCH DỪA:1. Quy trình s n xu t th ch d a:ả ấ ạ ừTHẠCH DỪA Page 33 5. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên menIV.KỸ THUẬT SẢNXUẤTTHẠCH DỪA…………………………311.Lưu ... xơ dừa phun latex: 1.547 USD/tấn- Chỉ xơ dừa: 183 USD/tấn- Lưới xơ dừa (lưới sinh thái): 964 USD/tấn- Thạch dừa: 721 USD/tấn- Nước dừa: 686 USD/1.000 lít- Dấm dừa: 859 USD/tấnTHẠCH DỪA...
... học CBGD : Nguyễn Thuý Hương6THẠCH DỪACHƯƠNG II : SẢNXUẤTTHẠCH DỪA.II.1. Vi sinh vật trong sảnxuấtthạch dừa Giống vi sinh vật dùng trong sảnxuấtthạchdừa là Acetobacter xylinum.II.1.1. ... trình sảnxuấtthạch dừa II.3. Quy trình sảnxuấtthạch dừa Quy trình chung :LọcNguyên liệuTrộn đềuĐun sôi 10 – 45’Để nguộiCho acid aceticCấy giốngLên men 28 -320C trong 9 – 15 ngày Thạch ... trúc của thạch dừa, Kỉ yếu hội nghị khoa học công nghệ lần thứ 8-phân ban công nghệ thực phẩm, Tháng 4 năm 2002.CBGD : Nguyễn Thuý Hương20THẠCH DỪA II.4. Quy trình sảnxuấtthạch dừa CBGD...
... ngày Thạch dừa thơNước đườngDAP, SAGiốngNhân giốngTHẠCH DỪACHƯƠNG II : SẢNXUẤTTHẠCH DỪA.II.1. Vi sinh vật trong sảnxuấtthạch dừa Giống vi sinh vật dùng trong sảnxuấtthạchdừa là Acetobacter ... trong 100g thạch dừa CBGD : Nguyễn Thuý Hương19THẠCH DỪA89101112AlamineHistidinePhenyl alaninSenineCystein2.412.051.230.911.17Ở những vùng có nhiều dừa thì sảnxuấtthạchdừa từ ... các sản CBGD : Nguyễn Thuý Hương14THẠCH DỪA II.4. Quy trình sảnxuấtthạch dừa CBGD : Nguyễn Th HươngTỉ lệ dứa/nước (g/ml) 1/30SA (%) 0.8DAP (%) 0.6Saccharose (%) 611II.3. Quy trình sản...
... mang mùi trái cây tùy thuộc vào từng loại sản phẩm.Vi Sinh đại cương 13 Sản xuấtThạchDừa công nghiệp Sản xuấtThạchDừa công nghiệp Sản xuấtThạchDừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum 08161251- ... acetic Thạch Dừa thô Thạch Dừa thô Sản xuấtThạchDừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum 08161251- Nguyễn Xuân Viên Bản chất của thạchdừa là một màng nhày có cấu trúc là hemicellulose. Do thạch dừa ... các sản phẩm trong đó có thạchdừa là tốt nhất.III. 3 bước trong sảnxuấtThạch Dừa Bước 1:Chuẩn bị môi trường:Vi Sinh đại cương 8Acetobacter xylinumAcetobacter xylinum Sản xuấtThạch Dừa...
... Phẩm Bài Tiểu Luận2.Quy trình sảnxuấtthạch dừa. Mô hình quy trinh sảnxuấtthạch dừa Trang 7Trường CĐ Lương Thực - Thực Phẩm Bài Tiểu Luận* Môi trường sảnxuất :- Chuẩn bị giống: Giống ... dụng của dừa. Trong số các thành tựu đạt được, thì vấn đề sử dụng nước dừa già để sảnxuấtthạchdừa là một hướng giải quyết có hiệu quả và có triển vọng. Hình 1: Thạchdừa Thạch dừa ( Nata ... Phẩm Bài Tiểu LuậnỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢNXUẤT THẠCH DỪAPhần 1: Mở đầuNgày nay trên thế giới những nước trồng dừa và sảnxuất các sản phẩm từ dừa nhiều nhất như: Philippin, Indonesia,...
... xuất các sản phẩm có giá trị cao từ quả dừa như cơm dừa nạo sấy, than hoạt tính từ gáo dừa, các sản phẩm từ chỉ xơ dừa, hàng thủ công mỹ nghệ từ lá dừa, gáo dừa, gỗ dừa … Tất cả các sản phẩm ... 2. Nguyên liệu trong sảnxuấtthạch dừa: 2.1. Nguyên liệu chính: - Nước dừa: trung bình một trái dừa có chứa 300ml nước, chiếm 25% trọng lượng trái dừa. Nước dừa là loại nước giải khát ... (%) 0.8 DAP (%) 0.6 Saccharose (%) 2 2.Vi sinh vật trong sảnxuấtthạchdừa Giống vi sinh vật dùng trong sảnxuấtthạchdừa là Acetobacter xylinum. 2.1. Đặc điểm giống vi khuẩn Acetobacter....
... nghèo.Hiện nay có hơn 100 sản phẩm được sảnxuất từ cây dừa, Philippines xuất khẩu hơn 50 loại sản phẩm từ dừa và dầu dừa cũng vẫn được xuất khẩu với số lượng lớn. Những sản phẩm từ dừa có nhu cầu đang ... liệu chính để sản suất thạchdừa là nứơc dừa hay nước dừa già ( dừa khô) vào khoảng từ 10-12 tháng tuổi . Đây là phế phẩm của các nhà máy cơm dừa nạo sấy ,cơ sở sảnxuất kẹo dừa ,kẹo chuối ... Môi trường: trong quá trình sảnxuấtthạch dừa, nhà sảnxuất thường sừ dụng 3 môi trường: môi trường sản xuất, môi trường giữ giống và môi trường nhân giốngTHẠCH DỪA Page 36 k p đ c, sau đó...
... Ngô Mỹ Văn, Kỹ thuật sảnxuất rau quả - NXB Thanh Niên. 5. Nguyễn Thị Hiền, tài liệu môn học Cơ sở thiết kế máy thực phẩm. 6. Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sảnxuất các sản phẩm từ sữa và thức ... đường, nước, acid citric- Giảm do sản phẩm dính thiết bị: thành, cánh khuấyRót sản phẩm -0,5 - Tổn thất do sản phẩm dính vào đường ống,thành thiết bị - Sản phẩm rơi rớt bên ngoàiGhép mí ... CÔNG NGHỆCÂN BẰNG VẬT CHẤTCHỌN THIẾT BỊ.THỜI GIAN SẢNXUẤT 1 CA.MẶT BẰNG NHÀ XƯỞNG Thành phần nguyên liệu cho một ca sản xuất Thành phần Khối lượng (kg)Dứa5195,86Đường789,77Nước3588,78Acid...
... lại đây nhiều loại sản phẩm chiết xuất từ trái dứa đã ra đời phục vụ nhu cầu tiêu thụ trong nước và xuất khẩu. Các loại sản phẩm từ dứa hiện có trên thị trường:Hình 1.3 Sản phẩm từ dứa1.3Các ... phân xưởng sảnxuất nước dứa ép trongPhối trộn + 2 lần-0,5%- Tăng lên do phối trộn dịch quả với đường, nước, acid citric- Giảm do sản phẩm dính thiết bị: thành, cánh khuấyRót sản phẩm-0,5 ... xưởng sảnxuất nước dứa ép trongcác nước phương Tây. Đây là một thị trường lớn khá hấp dẫn nhưng cũng đòi hỏi khá khắc khe về các tiêu chuẩn. Do đó, cần thiết xây dựng những nhà máy sản xuất...