0

cong nghe san xuat tra xanh

bài tiểu luận công nghệ sản xuất trà xanh

bài tiểu luận công nghệ sản xuất trà xanh

Công nghệ - Môi trường

... sản xuất Trà xanh 100 Công ty URC Việt Nam sản xuất Trà xanh C2 Công ty Tân Quang Minh Trà xanh atuna Page Công ty Vinamilk sản xuất Trà xanh Vfresh Công ty Pepsico Việt Nam Trà xanh green tea ... toàn Về chất lượng độ tiện dụng trà xanh đóng chai trà xanh pha chỗ Về chất lượng, sản phẩm trà xanh đóng chai Không độ Tân Hiệp Phát, C2 URC Vietnam hay Trà xanh 100 Tribeco có chất lượng cao ... Chambers đến kết đánh giá cảm quan mô tả trà xanh, từ đưa khuyến cáo nên sử dụng phương pháp chuẩn bị mẫu cho việc đánh giá cảm quan mô tả trà xanh Trà xanh xem thực phẩm chức với nhiều lợi ích...
  • 20
  • 3,200
  • 14
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TRÀ XANH ĐÓNG CHAI pdf

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TRÀ XANH ĐÓNG CHAI pdf

Cao đẳng - Đại học

... (Thời gian năm dựa đồn điền miền trung tỉnh Shizuoka) Qui trình công nghệ sản xuất trà xanh đóng chai : 15g trà xanh Hòa tan vào 400ml nước mềm, chỉnh pH 7.5 – NaHCO3, gia nhiệt lên 90 – 95oC Trích ... 0.5g acid citric, 0.2g sodium citrate + 400ml nước sôi Định mức lít Chai thủy tinh Đóng chai Thanh trùng Làm nguội Sản phẩm ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM :  Chai trà xanh thành phẩm có màu vàng nhạt...
  • 5
  • 925
  • 9
Công nghệ sản xuất trà ô long

Công nghệ sản xuất trà ô long

Sinh học

... nước Lục trà 0% Long T ĩnh, xanh vàng xanh vàng 750C Nghĩa Lộ,… 11 15% 30% 40% 70% 70% Oolong Hồng trà Thanh Trà Đống Đinh Thiết Quan Âm Oolong Lục An, Lipton xanh đen xanh xám màu sắt sắt đậm đen ... cầu kỹ thuật từ khâu ngun liệu cơng đoạn từ trà tươi sang trà khơ III Kết luận: So sánh với loại trà khác: Trà Oolong có mức lên men nằm trà xanh khơng lên men trà đen lên men hồn tồn, mức lên ... gấp – lần so với cam chanh Trong q trình chế biến trà Oolong hàm lượng vitamin C giảm nhiều trà xanh trà đen Hàm lượng vitamin C trà thành phẩm bị qua chế biến Vitamin PP: bền nhiệt, gây hưng...
  • 15
  • 1,926
  • 39
công nghệ sản xuất trà vàng

công nghệ sản xuất trà vàng

Sinh học

... khô (ρ = 30-50%) Các tiêu chè héo cần đạt được: - Có mùi thơm dễ chòu, giảm hăng xanh - Màu chè chuyển thành xanh xám bóng - Nắm chè ráp tay rời từ từ - Độ ẩm chè 62-63% (2) Diệt men: Diệt men ... mức độ tối thiểu cần thiết, nhằm thay đổi chiều hướng trình sinh hoá, từ tổng hợp chất quang hợp sang phân giải chất chủ yếu sau hái đọt chè tươi Sau diệt men, vò tạo hình, làm dập tế bào chè tiếp ... héo từ – giờ, đưa chè lắc thủ công (xoay sàng cho chè giập phần), đảo trộn rải lại cho chè héo sang sàn thùng quay kiểu lưới Sau trả lại làm héo tiếp tục làm héo Thời gian lắc xoay chè từ 15...
  • 9
  • 9,287
  • 94
NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH KHỬ CAFFEINE TRÊN LÁ CHÈ TƯƠI NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ XANH

NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH KHỬ CAFFEINE TRÊN LÁ CHÈ TƯƠI NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ XANH

Công nghệ - Môi trường

... thu chè xanh có vò chát mạnh, có hậu vò ngọt, có màu nước xanh tươi xanh vàng có hương thơm đặc trưng Nói chung, hàm lượng polyphenol chè tươi chè xanh thành phẩm cao chất lượng chè xanh tốt ... hương vò cho sản phẩm chè xanh Ở trình công nghệ sản xuất chè xanh, tác dụng nhiệt, đường khử bò caramel hóa tham gia vào phản ứng Maillard tạo hương, vò cho sản phẩm chè xanh giúp điều hòa vò cho ... chuyển sang màu hoàng kim Quả chè: chè loại có – hạt, có hình tròn, tam giác hình vuông Quả chè thường mọc thành chùm ba, ban đầu có màu xanh chồi Khi tăng trưởng, chè cứng dần chuyển sang màu...
  • 32
  • 974
  • 5
TIỂU LUẬN: Công nghệ sản xuất trà đen potx

TIỂU LUẬN: Công nghệ sản xuất trà đen potx

Khoa học xã hội

... kể vài sản phẩm sau :  Trà xanh : Có màu nước pha xanh vàng, vị đậm hương thơm tự nhiên trà, chế biến cách đem ngun liệu diệt men vò làm khơ  Trà đen : Khác hẳn trà xanh q trình chế biến khơng ... hương khác Trà hương chế biến từ trà xanh trà đen loại hương liệu khơ tinh dầu loại hương liệu Nếu chế biến từ trà xanh trà hương sản phẩm có màu nước pha xanh sáng, vị chát đượm thoảng hương ... thành bột bảo quản dụng cụ khơ, kín đem sử dụng SVTH:Doãn Thò Hồng Hạnh Trang 11  Cúc : có tên khoa học Chrysanthamun Sinense Sanbia Cúc trồng làm kiểng, lấy hoa ướp trà Thành phần tinh dầu hoa...
  • 34
  • 991
  • 8
Tìm hiểu về HACCP và nghiên cứu ứng dụng HACCP vào công nghệ sản xuất trà sữa

Tìm hiểu về HACCP và nghiên cứu ứng dụng HACCP vào công nghệ sản xuất trà sữa

Công nghệ thực phẩm

...
  • 113
  • 777
  • 5
sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất trà thảo mộc dr. thanh

sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất trà thảo mộc dr. thanh

Sinh học

...
  • 6
  • 5,518
  • 74
phản ứng oxy hóa và công nghệ sản xuất trà lên men

phản ứng oxy hóa và công nghệ sản xuất trà lên men

Sinh học

... độ ẩm đạt 5% Kiểm tra kỹ thuật sấy chè Kiểm tra cảm quan: Cầm nắm chè nhìn màu sắc ngửi nhẹ, hít sâu, chè đạt yêu cầu có màu xanh đen, hương thơm nhẹ tự nhiên chè tươi Kiểm tra phương pháp phân ... nhiên, cánh trà dài,xoăn non có tuyết Xanh Màu xanh tự nhiên, cánh trà dài,xoăn tương đối Màu xanh tự nhiên, cánh trà ngắn OP, tương đối xoắn thoáng cẫng Màu xanh tự nhiên, mảnh nhỏ trà Màu nước ... ẩm chè đạt khoảng 75% quan Kiểm tra trình diệt men chè: Thường phương pháp kiểm tra cảm Cách làm: Lấy mẫu trung bình lô chè diệt men xong, bấm bẻ, tách phần cẫng xanh cứng để riêng Đó phần chè...
  • 48
  • 2,641
  • 9
Luận văn nghiên cứu quá trình khử caffeine trên lá chè tươi nguyên liệu trong công nghệ sản xuất chè xanh

Luận văn nghiên cứu quá trình khử caffeine trên lá chè tươi nguyên liệu trong công nghệ sản xuất chè xanh

Công nghệ - Môi trường

... thu chè xanh có vị chát mạnh, có hậu vị ngọt, có màu nước xanh tươi xanh vàng có hương thơm đặc trưng Nói chung, hàm lượng polyphenol chè tươi chè xanh thành phẩm cao chất lượng chè xanh tốt ... hương vị cho sản phẩm chè xanh Ớ trình công nghệ sản xuất chè xanh, tác dụng nhiệt, đường khử bị caramel hóa tham gia vào phản ứng Maillard tạo hương, vị cho sản phẩm chè xanh giúp điều hòa vị cho ... chuyển sang màu hoàng kim Quả chè: chè loại có - hạt, có hình tròn, tam giác hình vuông Quả chè thường mọc thành chùm ba, ban đầu có màu xanh chồi Khi tăng trưởng, chè cứng dần chuyển sang màu...
  • 106
  • 1,174
  • 2
Quy trình công nghệ sản xuất trà túi gấc từ quả gấc

Quy trình công nghệ sản xuất trà túi gấc từ quả gấc

Hóa dầu

... sắc xanh, chín chuyển sang màu đỏ Hình 1.1 [23] cam, đường kính 15-20 cm Vỏ gấc có gai rậm Bổ thường có sáu múi Thịt gấc màu đỏ cam Hạt gấc màu nâu thẫm, hình dẹp, có khía Gấc trổ hoa mùa hè sang ... a Carotenoid Carotenoid hợp chất tetratecpen, có màu từ vàng đến đỏ, phổ biến loại rau quả, xanh với 600 thành phần polyisoprenoid khác dạng đồng phân cis trans Các hợp chất carotenoit như: caroten, ... Nẵng, Ngày 30 tháng năm 2010 Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Trang Đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất trà túi lọc gấc SVTH:Nguyễn Thị Trang Lớp : 05H2A ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS.Trần Xuân Ngạch...
  • 75
  • 1,194
  • 9
Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà tan râu ngô làm thực phẩm chức năng

Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà tan râu ngô làm thực phẩm chức năng

Công nghệ - Môi trường

... Luteolinidin, Manganese, Maysin, Menthol, Methyl-phenylacetate, Naphthalene, Non-trans-2en-1-al, Nona-trans-2-trans-4-dien-1-al, Nonal-n-2-ol, Nonan-1-al, O-diethylphthalate, Octan-1-ol, Orientin, ... Ethyl-phenylacetate, Fluorene, Gammanonalactone, Geraniol, Glycolic-acid, Hept-cis-4-en-2-ol, Hepta-trans-2-cis-4dien-1-al, Hepta-trans-2-en-1-al, Heptan-1-al, Heptan-1-ol, Heptan-2-ol, Hex-1en-3-ol, Hexan-1-al, ... thành phần chức có sẵn thực phẩm, vừa có tác dụng trị bệnh vừa có giá trị dinh dưỡng Theo điều tra chuyên gia Trung Quốc, nhu cầu thực phẩm chức tăng nhanh nhiều lần sức tăng trưởng kinh tế xã...
  • 93
  • 956
  • 16
Nghiên cứu công nghệ sản xuất chè xanh hòa tan từ lá chè già

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chè xanh hòa tan từ lá chè già

Nông - Lâm - Ngư

... ch l c Kích thư c Tính ch t c m quan c a d ch ép l l c ( m) Màu 45 Xanh 63 Xanh 125 Xanh L c Xanh, V n ñ c, ñ ng nh t Không l c Xanh Trong, ñ ng nh t Mùi Tr ng thái Trong, ñ ng nh t Trong, ñ ng ... 180oC b t chè màu xanh vàng tươi, chát d u ñ c trưng c a chè xanh Trong ñó, b t chè ñư c s y nhi t ñ 170oC 160oC b t chè màu xanh vàng, v chát d u tho ng ñ ng ñ c trung c a chè xanh ðánh giá c ... c m quan c a nư c chè CT 190oC 180oC o Màu s c ði m Mô t Xanh vàng 4,2a sáng Xanh 4,1a vàng sáng a 170 C 4,2 160oC 4,1a Xanh vàng sáng Xanh vàng sáng Mùi ði m Mô t Thơm d u, ñ c 4,7 a trưng Thơm...
  • 85
  • 1,664
  • 3
Bí đao và các sản phẩm từ bí đao Công nghệ sản xuất trà bí đao

Bí đao và các sản phẩm từ bí đao Công nghệ sản xuất trà bí đao

Công nghệ - Môi trường

... sáng giảm (vừa phải).Bí xanh có khả chịu hạn, chịu khát nhờ hệ rễ phát triển Thời kỳ đến hoa cần yêu cầu độ ẩm đất 65 – 70%, thời kỳ hoa kết cần độ ẩm đất 70 – 80 % Bí xanh chịu úng kém, thời ... không đội lên Khi mọc – ngày ( mầm rõ) sang bầu, kích thước bầu x 10 cm, để đến – thật đem trồng tốt ( Bầu to 10 x 15cm để đến – thật đưa trồng).Trồng bầu để tranh thủ thời gian dễ chăm sóc con, ... định) tăng khả hút chất dinh dưỡng cho 1.4.5 Phòng trừ sâu bệnh: Bí xanh phải phun thuốc, có – 10 lục non, mềm thường bị sâu xanh, rệp phá hoại Dùng Ofatox 0,1 % dùng Oncol 20EC phun cho Cây bị...
  • 36
  • 1,896
  • 16
Đề tài quy trình công nghệ sản xuất trà đen

Đề tài quy trình công nghệ sản xuất trà đen

Công nghệ thực phẩm

... vài sản phẩm sau :  Trà xanh : Có màu nước pha xanh vàng, vò đậm hương thơm tự nhiên trà, chế biến cách đem nguyên liệu diệt men vò làm khô  Trà đen : Khác hẳn trà xanh trình chế biến không ... hương khác Trà hương chế biến từ trà xanh trà đen loại hương liệu khô tinh dầu loại hương liệu Nếu chế biến từ trà xanh trà hương sản phẩm có màu nước pha xanh sáng, vò chát đượm thoảng hương ... GIỚI: Hiện thò trường giới có hai loại sản phẩm trà trà đen trà xanh Trong đó, trà đen chiếm 76% sản lượng, 24% lại loại trà khác trà xanh, oolong … Sản lượng trung bình năm giới từ năm 1995 đến...
  • 41
  • 2,195
  • 15
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TRÀ

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TRÀ

Nông nghiệp

... TRÀ XANH 18 BP - GREENTEA CNCB TRÀ XANH 19 BPS - GREENTEA CNCB TRÀ XANH 20 F - GREENTEA CNCB TRÀ XANH 21 THANH LONG GREENTEA CNCB TRÀ XANH 22 OOLONG TEA CNCB TRÀ XANH 23 GREEN TEA CNCB TRÀ XANH ... TRÀ XANH 25 PS - BLACKTEA CNCB TRÀ XANH 26 OP - BLACKTEA CNCB TRÀ XANH 27 BPS – BLACKTEA CNCB TRÀ XANH 28 FBOP - BLACKTEA CNCB TRÀ XANH 29 F - BLACKTEA CNCB TRÀ XANH 30 D - BLACKTEA CNCB TRÀ XANH ... % CNCB TRÀ XANH 15 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ XANH 1.4.4 LÀM KHÔ TRÀ Kiểm tra kỹ thuật sấy chè • Kiểm tra cảm quan: Cầm nắm chè nhìn màu sắc ngửi nhẹ, hít sâu, chè đạt yêu cầu có màu xanh đen, hương...
  • 16
  • 420
  • 0
Công nghệ sản xuất trà oolong

Công nghệ sản xuất trà oolong

Công nghệ thực phẩm

... nguyên liệu chè Nhược điểm: tốn lượng  Kiểm tra trình làm héo: việc kiểm tra trình làm héo thực cách lấy mẫu đại diện nguyên liệu chè làm héo tiến hành kiểm tra độ ẩm lại sau khí làm héo Thông số ... khoảng ÷ 3,5 kể từ bắt đầu vò chè, khoảng 1,5 ÷ kể từ rải chè khay Kiểm tra giai đoạn lên men: Có hai cách kiểm tra: kiểm tra bằng phương pháp cảm quan và bằng phương pháp hóa học Ở ... ưu điểm thiết bị trao đổi nhiệt dạng mỏng so với thiết bị trao đổi nhiệt dạng vỏ - ống truyền thống Nguyên tắc hoạt động: Ban đầu, dung dịch gia nhiệt sơ lên đến 95oC thiết bị trao đổi nhiệt dạng...
  • 42
  • 2,024
  • 12
Luận văn Tìm hiểu công nghệ sản xuất trà hòa tan

Luận văn Tìm hiểu công nghệ sản xuất trà hòa tan

Công nghệ thực phẩm

... đen Chiếm phần trăm lớn thị trường buôn bán chè giới, khoảng 70% 3.1.4.7 Trà xanh Chè xanh (xưa gọi chè lục): nước xanh vàng, tươi sáng, vị chát mạnh, có hậu vị, hương thơm nồng mùi cốm 3.1.4.8 ... chóng nơi sản xuất 3.3 Công nghệ chế biến số loại trà 3.3.1 Trà xanh Mỗi loại trà xanh có yêu cầu mức độ hái búp khác Loại trà xanh thông thường hái tôm 2,3 lá, loại trà ngon tiếng chất lượng ... gần giống thành phần cấu trúc cấu trúc Chlorophylls a- C55H72O5N4Mg (màu xanh lam) Chlorophylls b- C 55H70O5N4Mg (màu xanh vàng) Khi đun nóng, Mg tách khỏi phân tử Chlorophylls hydro thay vào...
  • 77
  • 3,201
  • 13
Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà túi lọc Hà thủ ô đỏ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà túi lọc Hà thủ ô đỏ

Nông - Lâm - Ngư

... ty cổ phần TRAPHACO, biết số thông tin cụ thể sau 13 Công ty cổ phần TRAPHACO doanh nghiệp dược Việt Nam đầu hoạt động nghiên cứu khoa học, sản xuất để đại hoá dạng bào chế đông dược TRAPHACO ... phẩm Hà thủ ô đỏ bày bán chợ, cửa hàng, chí trang mạng bán hàng online Một số sở điển hình kinh doanh mặt hàng Hà thủ ô đỏ Việt Nam gồm: - Công ty Cổ phần TRAPHACO - Công ty TNHH LAVA - Công ty TNHH ... chuẩn Việt Nam o : Nhiệt độ C h : Dd : Dung dịch DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 2.1 Doanh thu sản phẩm Viên bao Hà thủ ô đỏ Công ty Cổ phần TRAPHACO 13 Bảng 2.2 Các thị trường tiêu thụ trà thảo...
  • 85
  • 1,080
  • 1
Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất chè xanh

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất chè xanh

Nông nghiệp

... chè 3.Kỹ thuật sản xuất chè xanh Sơ đồ quy trình chung Kỹ thuật sản xuất chè xanh phương pháp Kỹ thuật sản xuất chè xanh phương pháp hấp nước Kỹ thuật sản xuất chè xanh phương pháp sử dụng không ... chè xanh mới, với khối lượng lớn chuyên sản xuất xuất sang Tây Âu Bắc Phi ( lúc Việt Nam có 13505 chè, sản xuất 6000 khô vào năm 1941) Nhưng người Vệt Nam không uống chè đen, mà uống chè xanh ... Kỹ thuật sản xuất chè xanh bằng phương pháp sao: •Khi sản xuất chè xanh ở qui mô nhỏ, người ta thường dùng phương pháp này Phương pháp cho sản phẩm chè xanh có hương thơm mạnh...
  • 56
  • 4,197
  • 13

Xem thêm

Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose