bảo quản chần sẽ làm giảm bớt mật độ vi sinh vật trên nguyên liệu góp phần kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm
Nghiên cứu ảnh hưởng của glycerol và nồng độ tinh bột đến cấu trúc và mật độ vi sinh vật lactobacillus acidophillus trong vi nang calci alginat
... giống vi sinh vật, q trình đơng khơ giúp tăng khả sống sót vi sinh vật q trình bảo quản vật liệu khơ bảo quản nhiệt độ môi trường xung quanh, dễ vận chuyển [20], [36], [47] Tuy nhiên, đông khô nguyên ... khơ làm giảm khả sống sót vi sinh vật nên người ta thường cho thêm chất bảo vệ vi sinh vật (cryoprotectants) vào sinh khối trước đông khô Vi c kết hợp chất bảo vệ trước đông khô giúp tế bào vi sinh ... (CT1) Hoạt độ nước đại lượng biểu thị lượng nước tự có sản phẩm, yếu tố quan trọng vi c đảm bảo ổn định vi sinh vật trình bảo quản Trong vi nang bao gói VSV, hoạt độ nước cao làm giảm khả 37...
- 59
- 386
- 0
nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mít chế biến tươi
... bì bảo quản đến ngày (hình 5) Kết luận: sử dụng bao bì tiêu vi sinh cảm quan sản phẩm đảm bảo thời gian dài so với không dùng bao bì Do đó, sản phẩm chế biến tươi, để kéo dài thời gian bảo quản ... lượng vitamin C (%) Ngày bảo quản Ngày bảo quản mẫu CK 15 mẫu Oxi 10 mẫu Nitơ 0 Ngày bảo quản Ngày bảo quản Hình 13 Độ giảm (%) hàm lượng vitamin C mẫu theo thời gian bảo quản Hình 14 Độ giảm ... bào vi sinh vật, làm giảm khả sinh tồn vi sinh vật [4] với môi trường bảo quản môi trường chân không 100% N2, vi sinh vật hiếu khí khơng phát triển được, số lượng chúng giảm dần theo thời gian bảo...
- 9
- 729
- 4
Phương pháp kéo dài thời gian bảo quản trứng tươi và duy trì chất lượng sản phẩm
... cản xự xâm nhập vi sinh vật MỤC TIÊU NGHI ÊN CỨU TIÊ NGHIÊ 1.2 Nhằm mục đích kéo dài thời gian bảo quản trứng tươi trì chất lượng sản phẩm Góp phần đa dạng hóa phương pháp bảo quản trứng, tạo ... ngăn cản xâm nhập vi sinh vật vào thực phẩm, bảo vệ mùi vị thực phẩm, làm giảm thấm nước chất khí làm giảm oxy hóa chất béo suốt trình tồn trữ, kéo dài thời gian tồn trữ thực phẩm (Zeng Xu, 2006) ... dụng vi c làm giảm phát triển vi sinh vật, làm tăng giá trị sản phẩm táo cắt miếng, giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm táo cắt miếng Thịt heo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp...
- 52
- 533
- 2
Nghiên cứu sử dụng chế phẩm nấm đối kháng trichoderma phòng chống bệnh hại chính do nấm gây ra trên nguyên liệu lạc trong kho bảo quản tại tỉnh bắc giang
... bệnh hại nông sản bảo quản giới .7 5.3 Biện pháp phòng chống bệnh hại lạc bảo quản Vi t Nam PHẦN III VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Đối tượng, thời gian, vật liệu nghiên ... phơi khô đảm bảo độ ẩm hạt tiêu chuẩn Sau xử lý chế phẩm làm khơ, hạt thí nghiệm chia làm phương pháp bảo quản: - Bảo quản hộp kín túi nilon khử trùng - Bảo quản kho giống điều kiện bảo quản thông ... phương pháp sử dụng chế phẩm vi sinh vật đối kháng đặc biệt chế phẩm nấm đối kháng Trichoderma để tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh cho nông sản sau thu hoạch Những vi sinh vật đối kháng hồn tồn khơng...
- 24
- 3,034
- 29
ACID HÓA NATRI CHLORIT THAY THẾ CLO ĐỂ KIỂM SOÁT SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT TRÊN CÀ RỐT SỢI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
... tăng nhanh vi khuẩn lactic kèm theo giảm mạnh độ pH làm độ cứng nguyên vẹn mô Mẫu ngâm ASC nồng độ 100 μL/L ASC trì chất lượng cảm quan, nguyên vẹn mô độ cứng Do đó, ngâm cà rốt nồng độ 100 μ L/L ... đẩy nhu cầu tiêu dùng mạnh mẽ với thực phẩm ăn liền thuận tiện bỗ dưỡng Tuy nhiên, vi c chất lượng sản phẩm bị giảm nhanh chóng thời gian bảo quản sản phẩm ngắn vấn đề lớn mà ngành công nghiệp ... ngâm với nồng độ 1000 μL/L ASC phút Mục tiêu nghiên cứu tìm nồng độ tối ưu ASC để xử lý có hiệu quả, làm giảm vi khuẩn trì tính tồn vẹn mơ kéo dài thời gian sử dụng cà rốt sợi NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG...
- 16
- 432
- 0
Báo cáo khoa học: Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mít chế biến tươi pdf
... bì bảo quản đến ngày (hình 5) Kết luận: sử dụng bao bì tiêu vi sinh cảm quan sản phẩm đảm bảo thời gian dài so với không dùng bao bì Do đó, sản phẩm chế biến tươi, để kéo dài thời gian bảo quản ... lượng vitamin C (%) Ngày bảo quản Ngày bảo quản mẫu CK 15 mẫu Oxi 10 mẫu Nitơ 0 Ngày bảo quản Ngày bảo quản Hình 13 Độ giảm (%) hàm lượng vitamin C mẫu theo thời gian bảo quản Hình 14 Độ giảm ... bào vi sinh vật, làm giảm khả sinh tồn vi sinh vật [4] với môi trường bảo quản môi trường chân không 100% N2, vi sinh vật hiếu khí khơng phát triển được, số lượng chúng giảm dần theo thời gian bảo...
- 9
- 531
- 1
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "NGHIÊN CỨU KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN THỊT HEO NẠC TƯƠI (PRESERVATION OF FRESH PORK)" docx
... 20 Thời gian bảo quản (ngày) Độ rỉ dòch (%) 20 16 12 8 12 16 20 Thời gian bảo quản (ngày) Độ ẩm (%) 75 74 73 72 71 70 10 15 20 Thời gian bảo quản (ngaøy) Log(CFU /g) 4 12 16 20 Thời gian bảo quản ... 6.6 M1 6.2 M2 5.8 M3 5.4 5 Thời gian bảo quản (ngày) Hình Sự thay đổi pH mẫu M1, M2 M3 theo thời gian bảo quản Bảng Độ rỉ dịch (%) mẫu M1, M2 M3 theo thời gian bảo quản Mẫu M1 M2 M3 8,35 a* 8,35 ... 70,26 cA 70,59 eA Độ ẩm mẫu giảm dần theo thời gian bảo quản thời điểm khơng có khác độ ẩm mẫu Bảng Tổng số vi khuẩn hiếu khí (Log (CFU/g) mẫu M5, M6 M7 theo thời gian bảo quản Mẫu M5 M6 M7 4,78...
- 11
- 439
- 0
Báo cáo tổng hợp : Hoàn thiện công nghê bảo quản nhằm kéo dài thời gian tồn trữ đồng thời duy trì chất lượng thương phẩm quả vải
... chế hoạt động vi sinh vật gây bệnh đồng thời làm giảm hoạt động trao đổi chất quả, kéo dài thời hạn tồn trữ vải Bảo quản nhiệt độ thấp: phương pháp sử dụng để bảo quản rau quả, thực phẩm phổ ... Nhiệt độ thấp khơng có tác dụng ức chế hoạt động vi sinh vật gây bệnh mà làm giảm cường độ hơ hấp Chính mà kéo dài thời hạn tồn trữ Ở nước ta phương pháp bảo quản lạnh chưa ứng dụng rộng rãi bảo quản ... là: bảo quản phương pháp chiếu xạ, bảo quản khí điều chỉnh (Controlled Atmosphere), bảo quản ô-zôn bảo quản phương pháp xử lý nhiệt Trong tất phương pháp bảo quản nêu trên, phương pháp bảo quản...
- 70
- 410
- 0
Nghiên cứu sử dụng dung dịch axit axetic, axit lactic; dịch chiết hành, tỏi, gừng để xử lý thịt vịt, kéo dài thời gian bảo quản dạng tươi
... biến, bảo quản thực phẩm, số loại gia vị thông dụng nh h nh, tái, gõng ®Ĩ kÐo d i thêi gian bảo quản thịt vịt tơi, tiến h nh nghiên cứu nội dung n y Vật liệu phơng pháp nghiên cứu Vật liệu nghiên ... pháp thống kê sinh vật học - Địa điểm triển khai: + Bộ môn Sinh lý, sinh hoá - Vi n Chăn nuôi + Phòng phân tích TĂGS v sản phẩm chăn nuôi Vi n Chăn nuôi + Trung t©m kiĨm tra vƯ sinh thó y TW1 ... 2 Phần Nghiên cứu Dinh dỡng v Thức ăn Vật nuôi vật có tác dụng diệt khuẩn, kéo d i đợc thời gian bảo quản thịt tơi, l m tăng tính hấp dẫn, ngon miệng...
- 9
- 758
- 2
luận văn quản trị kinh doanh Một số biện pháp nhằm thúc đẩy tiêu thụ đối với mặt hàng chất dẻo nguyên liệu của công ty trong thời gian tới
... ấ t nhi ều loại hóa chất, ngun vật liệu phụ trợ Trong nước khu vực xung quanh ta sản xuất nguyên vật liệu nhựa Ví dụ Thái Lan sản xuất hầu hết loại nguyên vật liệu nhựa thông dụng PELD, PEHD, ... Philipines giảm 57,54%, Ấn Độ giảm 19,24%, Singapore giảm 53%, Tiểu vươngqốc Ảậ T h ống N h ất giảm 42,84%, Hoa Kỳ giảm 22,93%, Hồng Kông giảm 67,55%, Malaysia giảm 24% Đài Loan giảm 25,54%, Hàn Quốc giảm ... dẻo nguyên liệu Namcủa Vi t thời gan ần đ ây Nhập nguyên liệu nhựa Namvào Vi t năm gần có tăng trưởng liên tục Qua thống kê nành nhựa , từ năm 2000 nay, tốc độ tăng trưởng khối lượng nhập nguyên...
- 60
- 348
- 0
Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản nguyên liệu thịt gà tươi bằng phương pháp khí quyển điều biến.
... lượng vi sinh vật giảm sau ngày bảo quản mẫu thịt giết mổ xong đem bảo quản lạnh nhiệt độ 0-20C làm ức chế phát triển số vi sinh vật Số lượng vi sinh vật tăng dần theo thời gian ngày bảo quản ... định tổng số vi sinh vật hiếu khí có thực phẩm để đánh giá mức độ nhiễm tạp nguyên liệu sản phẩm, từ đánh giá tình trạng vệ sinh điều kiện bảo quản sản phẩm dự đoán khả hư hỏng sản phẩm Nguyên tắc: ... sử dụng để kéo dài thời gian bảo quản đảm bảo giữ độ tươi sản phẩm Trong kĩ thuật này, khơng khí xung quanh sản phẩm gói thay đổi thành phần Bằng cách này, độ tươi ban đầu kéo dài làm chậm trình...
- 60
- 844
- 2
Tiểu luận các phương pháp bảo quản thực phẩm để tránh ngộ độc do vi sinh vật
... pháp bảo quản thực phẩm Phương pháp Quá trình Loại bỏ vi sinh vật Tránh tạp nhiễm vi sinh vật, lọc, ly tâm Nhiệt độ thấp Bảo quản lạnh Nhiệt độ cao Giảm hoạt độ nước Bảo quản nhờ hóa chất Làm ... cầu làm cho vi khuẩn tồn thực phẩm bảo quản không đủ lạnh không đủ nóng làm cho vi khuẩn phát triển II: Các loại vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm thường gặp Vi sinh vật chia làm loại sau: 2.1 Vi ... gây ngộ độc thực phẩm thông qua độc tố chúng Độc tố vi sinh vật sinh có hai loại: nội độc tố ngoại độc tố Ngoại độc tố (exotoxin) chất độc vi sinh vật sinh tế bào tiết tế bào Các ngoại độc tố...
- 28
- 1,003
- 8
Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm sinh học nhằm nâng cao chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản thanh long
... triển vi sinh vật, đảm 14 bảo kéo dài thời gian bảo quản rau tươi Đây phương pháp bảo quản dựa theo nguyên lý tiềm sinh nghĩa làm chậm, ức chế hoạt động sống rau vi sinh vật nhờ làm chậm thời gian ... tốc độ nhanh vi sinh vật gây bệnh Nghĩa vi sinh vật đối kháng tồn phát triển điều kiện bất lợi với vi sinh vật gây hỏng [31] Mức độ kiểm soát vi sinh vật đối kháng phụ thuộc lớn vào mật độ vi sinh ... suốt thời gian bảo quản, kéo dài thời gian bảo quản thời gian tiêu thụ thị trường [29] Xử lý long trước bảo quản để đảm bảo an toàn sinh học nước nhập khẩu, hệ thống siêu thị Xử lý mức độ thấp...
- 92
- 540
- 1
Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt gà tươi sử dụng phương pháp đóng gói với khí quyển điều chỉnh
... oC làm ức chế phát triển số vi sinh vật Số lượng vi sinh vật bắt đầu tăng từ ngày bảo quản đến 21 ngày bảo quản với mức độ khác tùy theo cơng thức bảo quản Cơng thức ĐC có số lượng vi sinh vật ... thích hợp bảo quản thịt gà tươi - Xác định nhiệt độ bảo quản thích hợp - Xây dựng quy trình bảo quản thịt gà tươi kéo dài thời gian bảo quản 15-20 ngày, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm v 3.2.5 ... lượng vi sinh vật mẫu thịt gà tươi theo thời gian bảo quản thể bảng 3.5 cho thấy: Hầu hết số lượng vi sinh vật gây hại giảm mạnh sau ngày bảo quản, mẫu thịt giết mổ xong bảo quản lạnh nhiệt độ -...
- 80
- 630
- 4
Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mít
... tài liệu mít sản phẩm fresh-cut Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản Bao bì Hình thức xử lý nguyên liệu trước bao gói Thành phần khí bao bì Sơ đồ nghiên cứu Kết khảo sát nguyên ... không 20 Mẫu bảo quản môi trường N2 21 22 Kết luận Kiến nghò Các phương pháp bảo quản thích hợp: • - Xông ozone kết hợp bao gói màng PVC - Bảo quản khí 100% N2 Kiến nghò: - Bao bì - Thời gian xông ... 0,25 0,33 0,3 Phương pháp nghiên cứu • - Kiểm tra thành phần hoá học: m Đường khử Vitamin C Acid tổng • - Kiểm tra vi sinh: tổng số vi khuẩn hiếu khí Kết nghiên cứu Khảo sát bao bì Khay...
- 57
- 724
- 0
Nghiên cứu xử lý nước nóng kết hợp với bao gói và điều kiện lạnh nhằm kéo dài thời gian bảo quản măng tây
... biến đổi sinh lý, sinh hóa tác động vi sinh vật, kéo dài thời gian bảo quản nông sản Sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản rau tươi biện pháp mang lại hiệu Do đó, vi c xác định nhiệt độ bảo quản lạnh ... lượng vitamin C măng tây thời gian bảo quản Hình 4.7 Sự biến thiên hàm lượng vitamin C thời gian bảo quản Qua đồ thị hình 4.6 thấy, hàm lượng vitamin C giảm dần trình bảo quản Thời gian bảo quản dài, ... nhiệt độ thấp, q trình sinh lý, sinh hóa hoạt động vi sinh vật gây bệnh bị kìm hãm, từ kéo dài thời gian bảo quản Từ vấn đề trên, với mong muốn tìm giải pháp an tồn vi c bảo quản rau nói chung bảo...
- 47
- 453
- 4
BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ CÁC GIẢI PHÁP KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN
... suốt thời gian làm chuyên đề 3 PHẦN TỔNG QUẢN VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM 1.1 Phương pháp vật lý 1.1.1 .Bảo quản lạnh Làm lạnh hạ nhiệt độ nguyên vật liệu xuống gần C, nhiệt độ nước vật ... chức khác bảo vệ sản phẩm, phù hợp với tính chất sản phẩm, thuận tiện sử dụng sản phẩm. [ ] Để tạo thuận lợi cho người tiêu dùng đồng thời kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm, khảo sát vi c đóng ... amin sản phẩm Về độ pH sản phẩm Tôm chua sản phẩm có pH thấp, điều mặt giúp tạo hương vị chua đặc trưng sản phẩm lên men, mặt khác có vai trò lớn vi c bảo quản sản phẩm Tuy nhiên theo thời gian bảo...
- 59
- 491
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008