... Thơng số bánh sau q trình phết kem cắt bánh Thông số Bánh Hura Deli Bánh Hura 15g Bánh Hura 18g Khối lượng bánh 6,2-6,8 11,8-12 ,5 13-13 ,5 vỏ (g) Khối lượng bánh 27 ,5- 28 ,5 14 .5- 15. 5 17 ,5- 18 ,5 có ... lò nướng bánh Hura Deli Loại bánh Thời gian nướng ( phút) Lò nướng Nhiệt độ nướng ( O C ) Ẩm lò (%) Ẩm bánh sau nướng (%) Hura Deli 7 ,5- 8 ,5 Lò 155 45 Nội địa Xuất Lò 1 65 2, 95 16 ,5- 18 ,5 10-18 Bảng ... Lotte Hàn Quốc Sản xuất, kinh doanh gắn với bảo vệ mơi trường, Bibica Miền Đơng có phân xưởng sảnxuất với dây chuyền sảnxuất riêng biệt, phân xưởng Layer Cake chuyên sảnxuấtbánhlan kẹp kem...
... mẫu mã, chủng loại giữ tính chất bánhbơnglan quen thuộc ngày Đặc điểm Bánhlan dứa Bánhlan cuộn Bánhlan phôma i Bánhlan dâu Bánhlan nhân mứt Bánhbơnglan sữa chua Ngun liệu Bột mì Bột ... thụ bánh kẹo lớn giới (14%) năm từ 2003 đến 2006 tức khoảng 3%/năm Bánhlansản phẩm bánh có giá trị dinh dưỡng cao, có tiềm phát triển lớn Cơng nghệ sảnxuấtbánhlan ngày đại hóa sản phẩm bánh ... Tổng quan bánhbơnglanBánhbơng lan- bánh truyền thống có từ lâu đời lưu truyền đến ngày Trước bánhlan thường làm vào dịp lễ tết Ngày sảnxuất dây chuyền máy móc đại, đa...
... kem để sảnxuấtbánhlan kem Vậy whipping cream whipped topping gì? Chất nhũ hóa, keo ưa nước có vai trò whipping cream whipped topping có ưu, nhược điểm sử dụng thay cho whipping cream sảnxuất ... liệu cho nhà máy sảnxuất thực phẩm − Làm thỏa mãn thị hiếu ngày cao người tiêu dùng − Đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm − Nâng cao chất lượng sản phẩm thực phẩm − Tăng chất lượng sản phẩm − Tăng ... thành, làm tăng độ nhớt sản phẩm đánh xốp có khả làm bền bọt khí phân tán 2.4 Ưu, nhược điểm whipped topping dùng thay whipping cream sảnxuất kem lan Ưu điểm − Thông thường sản phẩm whipped topping...
... Giám Đốc Phó Giám Đốc Khâu sảnxuất Khâu hành P hành P Kỹ thuật P Kinh doanh P.KCS P Kế toán Quản đốc Px Sơ chế Tổ sảnxuất Px Bánh mì Tổ sảnxuất Px Bơnglan Tổ sảnxuất Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức ... chương trình vệ sinh 5S sảnxuất Đảm bảo tốt cơng tác PCCC, trật tự an tồn lao động sảnxuất - Tổ chức họp giao ban sảnxuất hàng tuần nhằm mục đích kiểm điểm cơng tác sảnxuất tuần đề phương ... vào vị trí sảnxuất để phân cơng thích hợp - Khơng mang thức ăn vào khu vực sản xuất, không ăn uống, hút thuốc, ho khạc lây nhiểm đến nơi sảnxuất đặt biệt sản phẩm - Trong vào sảnxuất phải mặc...
... đường làm bánh cứng Tuy nhiên, vị bánhlan thay đổi tùy thuộc vào sở thích người tiêu dùng Do tỉ lệ dùng đường sảnxuấtbánh thay đổi Yêu cầu chất lượng đường: Trong sảnxuấtbánh lan, người ... dựa vào tính chất nướng bánh bột Bột mì có tính chất nướng bánh cao làm cho bánhsảnxuất có độ xốp cao, bề mặt bánh đẹp, ruột bánh ráo, sáng đàn hồi Tính chất nướng bánh phụ thuộc vào trạng ... tỷ trọng: 1 ,58 79 g/cm3 Hàm lượng saccharose lớn chứng tỏ đường kính có chất lượng cao tinh khiết Vai trò đường sảnxuấtbánhlan tạo độ cần thiết theo yêu cầu sản phẩm, điều vị cho bánh Nếu ta...
... ≤ 25% 5g 2g 11g 11 mg 1g 5g < 0.1% 14 mg 0.2 mg 0.4g 104 khuẩn lạc/g 100 khuẩn lạc/g 10 khuẩn lạc/g VI Thành tựu cơng nghệ Ứng dụng Isomalt sảnxuấtbánhlan công nghiệp: Đường Isomalt bánh ... thấp Tính cồng kềnh thiết bị: cao - thấp Tỷ lệ phế Cao thải Thấp V Tiêu chuẩn sản phẩm Chỉ tiêu bánhlan tính đơn vò bánh Solite Kinh Đô ( 21g) Chỉ tiêu Cảm quan Hóa học Vi sinh Tên tiêu chuẩn ... 0,14% Đường (pH) khiết tro 0, 15% 99, 75% 0, 15% Đường nghịch đảo Sorbitol I Nguyên liệu Nguyên liệu phụ Nước Tên tiêu Mức chất lượng Chỉ tiêu hoá học Độ đục < 1 ,5 g/l Hàm lượng cặn không tan...
... phân xưởng sảnxuấtbánhlan5. 3 Bồn phối trộn bột Hình 5- 10: Bồn phối trộn Bảng 6- 15: Thơng số số bồn phối trộn 450 L 50 0L 360 300 1 .5 1000 2100 1 150 2000 1000 Xuất xứ: Jiangsu China 58 0 450 2.2 ... kế phân xưởng sảnxuấtbánhlan5. 2 Máy xay đường Hình 5- 9: Máy xay đường Bảng 6-14: Thơng số số máy xay đường FL- 350 50 -300
... dựa vào tính chất nướng bánh bột Bột mì có tính chất nướng bánh cao làm cho bánhsảnxuất có độ xốp cao, bề mặt bánh đẹp, ruột bánh ráo, sáng đàn hồi Tính chất nướng bánh phụ thuộc vào trạng ... nhiều đường làm bánh cứng Tuy nhiên, vị bánhbơnglan thay đổi tùy thuộc vào sở thích người tiêu dùng Do tỉ lệ dùng đường sảnxuấtbánh thay đổi Yêu cầu chất lượng đường: 18 Bánhlan đóng bao ... trọng: 1 ,58 79 g/cm3 Hàm lượng saccharose lớn chứng tỏ đường kính có chất lượng cao tinh khiết Vai trò đường sảnxuấtbánhbơnglan tạo độ cần thiết theo yêu cầu sản phẩm, điều vị cho bánh Nếu...
... liệu cho nhà máy sảnxuất thực phẩm Làm thỏa mãn thị hiếu ngày cao người tiêu dùng Đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm Nâng cao chất lượng sản phẩm thực phẩm Tăng chất lượng sản phẩm Tăng ... thành, làm tăng độ nhớt sản phẩm đánh xốp có khả làm bền bọt khí phân tán 2.4 Ưu, nhược điểm whipped topping dùng thay whipping cream sảnxuất kem lan 2.4.1 Ưu điểm Thông thường sản phẩm whipped topping ... Việt (NEW VIET DAIRY) – 1 45 Tôn Thất Đạm, phường Bến Nghé, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh Whipping Cream Paysan Breton Nhãn hiệu: President Xuất xứ: Pháp Nhà sản xuất: Công tu L’hermintage...
... trung bình có trọng lượng 1 /5 15, 97±0,08c 1/10 16 ,57 ±0,46bc 1/ 15 15, 95 0,16c 2 /5 17, 05 0,37b 2/10 18,44±0,11a 2/ 15 16 ,57 ±0,78bc 3 /5 17,23±0,41b 3/10 17,17±0,41b 3/ 15 16,86±0,20b Nghiệm thức Trong ... TÙNG 2014 NGHIÊN CỨU SẢNXUẤTBÁNHBÔNGLAN TRÀ XANH PHOMAT NHÂN CÁ LÓC Nguyễn Huỳnh Ý Nhi Khoa thủy sản- Trường Đại học Cần Thơ TÓM TẮT Đề tài “Nghiên cứu sảnxuấtbánhlan trà xanh phomat nhân ... 20 15, 33±0,46c 25 18,61±0 ,54 a 30 17,24±0 ,53 b Trong cột chữ khác biểu thị khác biệt có ý nghĩa thống kê với độ tin cậy 95% Kết thí nghiệm cho thấy, nướng bánh nhiệt độ 150 0C,với thời gian 25 phút...
... 2: Quy trình sảnxuấtbánhbơnglan kem 35 2.1.Nguyên liệu sảnxuất ……………………………………………………………………. 35 2.1.1 Bột mì 35 2.1.1.1 Vai trò bột mì………………………………………………………… 35 2.1.1.2 Thành ... sản phẩm thực phẩm nhập từ Hàn Quốc cung cấp cho nhà hàng, công ty • Chun cung cấp xuất ăn cơng nghiệp cho xí nghiệp Sản phẩm phụ : • SảnxuấtbánhBơng lan, bánh mì sandwich Hình 1 .5 : Sản ... nghiệp theo yêu cầu GMP… 57 Bảng 3.2 Bảng nội dung quy phạm sảnxuất cho sản phẩm sản phẩm bánhlan cuốn…… 58 Bảng 3.3: Bảng tiêu chuẩn tiếp nhận nguyên liệu……………………………………………… 59 Bảng 3.4: Bảng nội...
... Giám Đốc Phó Giám Đốc Khâu sảnxuất Khâu hành P hành P Kỹ thuật P Kinh doanh P.KCS P Kế toán Quản đốc Px Sơ chế Tổ sảnxuất Px Bánh mì Tổ sảnxuất Px Bơnglan Tổ sảnxuất Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức ... chương trình vệ sinh 5S sảnxuất Đảm bảo tốt công tác PCCC, trật tự an toàn lao động sảnxuất - Tổ chức họp giao ban sảnxuất hàng tuần nhằm mục đích kiểm điểm cơng tác sảnxuất tuần đề phương ... vào vị trí sảnxuất để phân cơng thích hợp - Không mang thức ăn vào khu vực sản xuất, không ăn uống, hút thuốc, ho khạc lây nhiểm đến nơi sảnxuất đặt biệt sản phẩm - Trong vào sảnxuất phải mặc...
... Bản, Compodia,… Sản phẩm có mặt siêu thị Metro - ðịa chỉ: Khu công nghiệp Mỹ Phước II Bến Cát Bình Dương ðịên thoại: 0 650 . 355 30 15 – 355 3016 – 355 3017 - 355 3018 Quy mô công ty : 50 0-600 nhân viên ... hình Khay gỗ 955 0 .5 - Gum định hình 954 2.8 Ủ Gum định hình Nhiệt 954 2.8 Gum ổn nhiệt 954 2.8 Bao gói Gum ổn nhiệt Alufoil Film 5Pcs, 1Pcs 954 2.8 87 .5 82,6 ðóng thùng Thành phẩm 951 1 .5 2.4 Phân tích ... phát triển nhà máy sảnxuất Việt Nam trở thành nhà máy sảnxuấtbánh Orion toàn cầu Ngoài sản phẩm bánh kẹo Việt Nam mà biết, Orion có dây chuyền sảnxuất kẹo chewing gum xuất sang nước như:...
... 2: Quy trình sảnxuấtbánhbơnglan kem 35 2.1.Nguyên liệu sảnxuất ……………………………………………………………………. 35 2.1.1 Bột mì 35 2.1.1.1 Vai trò bột mì………………………………………………………… 35 2.1.1.2 Thành ... Giám Đốc Phó Giám Đốc Khâu sảnxuất Khâu hành P hành P Kỹ thuật P Kinh doanh P.KCS P Kế toán Quản đốc Px Sơ chế Tổ sảnxuất Px Bánh mì Tổ sảnxuất Px Bơnglan Tổ sảnxuất Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức ... nghiệp theo yêu cầu GMP… 57 Bảng 3.2 Bảng nội dung quy phạm sảnxuất cho sản phẩm sản phẩm bánhlan cuốn…… 58 Bảng 3.3: Bảng tiêu chuẩn tiếp nhận nguyên liệu…………………………………………… 59 Bảng 3.4: Bảng nội...
... sảnxuất với dòng sản phẩm như: Bánh cake: bánh kem tươi, bánh kem sinh nhật, chocolate… Bánh mì: bánh mì ngọt, sandwich, baguette… 26 Bánhbơng lan: bơnglan cuốn, lan tam giác, bánhlan ... quy trình sảnxuấtbánhbơnglan đặc biệt 29 iv 4.2.2 Thuyết minh quy trình sảnxuấtbánhbơnglan đặc biệt 30 4.2.3 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm 44 4.2.4 Một số cố sảnxuất biện ... 50 4.4.1 An toàn lao động .50 4.4.2 Phòng cháy chữa cháy .53 4 .5 Vệ sinh công nghiệp .54 4 .5. 1 Vệ sinh sảnxuất .54 4 .5. 2 Vệ sinh người 54 ...
... cuốn, bánhlan tam giác, bánhlan hoa Sản phẩm bao gói bao nhựa PP PE Hình2.4: Bơnglan phơ mai Hình2 .5: Bơnglan Hình 2.6: Bơnglan tam giác 2.1.4.2 Dòng sản phẩm bánh mì - Bên cạnh dòng sản phẩm ... phẩm bánhbơnglan cơng ty sảnxuất dòng sản phẩm bánh mì Đây dòng sản phẩm dòng sản phẩm chủ lực cơng ty Bánh mì ưa thích dùng thực đơn ăn sáng hàng ngày Bánh mì có nhiều loại chủ yếu bánh nướng ... Hình 2.4 Bánhbơnglan phô mai Hình 2 .5 Bánhbơnglan .8 Hình 2.6 Bánhbơnglan tam giác Hình 2.7 Bánh mì sandwich Hình 2.8 Bánh mì bơ sữa Hình 2.9 Bánh mì...