1 b 2 c 3 d 4
Tài liệu Đề Tài: "Một số công nghệ sản xuất xúc xích phổ biến" pptx
... • 10< /b> 0 oF (38 oC) ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ C ờng 18< /b> C ng nghệ sản xuất X c Xích • • • • Nhóm 12 0 oF (50 oC) 15< /b> phút kèm ẩm 12 0 oF (50 oC) 15< /b> phút khơng ẩm 14 5 oF( 63 oC) 15< /b> phút 16< /b> 0 oF( 72 oC) ... xích c nhãn hiệu kh c với thành phần dinh d ỡng khoảng 12 % -20 % đạm, 10< /b> % -20 % chất b o, 5%-8% chất khống, b n c nh x c xích tăng thêm dinh d ỡng với b sung với chất DHA, can xi, chất xơ… ; X c ... để b o quản lâu C n bao x c xích đa d ng, c loại nhồi ruột s c vật, chẳng hạn x c xích Frankfurter, d ng ruột c u C ng c loại d ng ruột heo Một số x c xích kh c d ng bao collagen, làm từ da b ...
- 27
- 928
- 1
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
... 13 .2 2.5 Mg 29 41 < /b> 42 Fe 2. 2 2. 3 2. 5 K 4 42 4 42 4 42 http://www.ebook.edu.vn Na 16< /b> 1 12 9 14 8 P 15< /b> 0 17< /b> 0 18< /b> 0 GVGD : TS Lê Văn Việt Mẫn Ngoài thòt c số vitamin c hàm lượng cao như: vitamin B1 (0.75-0,95mg /10< /b> 0gr), ... 10< /b> 2. 2/Protein đậu nành 10< /b> 2. 3Tinh b t 10< /b> 3/ Gia vò 11< /b> 3 .1/< /b> Muối tinh 11< /b> 3 .2 /B t 11< /b> 3. 3/Đường 11< /b> 3. 4 /B t tiêu 12 4/ Phụ gia 12 4 .1/< /b> Muối Nitrite ... Năng suất lạnh (TC= 40 oC/Te =40 oC) Ref capacity (TC= 40 oC/Te =40 oC) (2) 30 000 56 000 74 000 11< /b> 5 000 15< /b> 0 000 15< /b> 12 16< /b> 56 18< /b> 00 20 88 23 76 Chiều cao (H mm) Heigh (H mm) 3. 3/ Thiết b rã đông : Sau trữ...
- 39
- 4,113
- 20
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
... 2. 2 2. 3 K 4 42 4 42 Na 16< /b> 1 12 9 P 15< /b> 0 17< /b> 0 Mỡ 2. 5 42 2.5 4 42 14 8 18< /b> 0 Ngoài thịt c số vitamin c hàm lượng cao: vitamin B1 (0.75 – 0.95 mg /10< /b> 0gr), vitamin B2 (0 .25 – 0.4mg%),…và mọt số vitamin kh c ... 4. 9 7.8 5.0 2. 5 Acid amin Tryptopan Phenylalanine Threonin Arginin Histidi % 1.< /b> 4 4 .1 < /b> 5 .1 < /b> 6 .4 3 .2 Hàm lượng chất khoáng thịt: (mg /10< /b> 0gr thịt) Thịt heo N c Trung b nh Ca 10< /b> .9 13 .2 Mg 29 41 < /b> Fe 2. 2 ... Glucid Tro Nănglượng % N c Trung b nh Mỡ % % % % (cal/g) 72 60 .1 < /b> 47 .5 20 16< /b> 12 .5 23 39 .3 0 .4 0 .3 0 .2 0.6 0.6 0.5 14 3 28 6 40 6 Thành phần acid amin không thay protein thịt heo Acid amin Leusin Isoleusin...
- 30
- 2,317
- 12
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
... nhuyễn 22 ,68 Tiêu 0 ,29 Da heo xay nhuyễn 19< /b> ,44 B t 0 ,10< /b> Nư c đá vảy 16< /b> ,20 Nh c đậu khấu 0 ,10< /b> Protein đậu nành 1,< /b> 94 Gừng 0,06 Tinh b t 1,< /b> 30 Paprica 0,06 Tari K7 0 ,29 Vitamin C 0 ,10< /b> Muối/nitrite 1,< /b> 68 ... phân loại x c xích sau: x c xích gà, x c xích b , x c xích tôm, x c xích heo…theo phương th c sản xuất ta c x c xích triệt trùng, x c xích xông khói…Xin giới thiệu tới b n đ c qui trình c ng nghệ ... vitamin A, vitamin B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B6 , PP…và thịt chứa đầy đủ acid amin không thay với tỉ lệ c n đối 1.< /b> 2 Mỡ heo: Mỡ heo nguồn cung c p chất b o X c xích tiệt trùng d ng tất loại mỡ...
- 12
- 1,677
- 17
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
... tượng d n tới mát đáng ti c khối lượng chất lượng vậy, vi c bao gói đóng gói x c xích c khả giúp x c xích tránh t c động h c b n che chở x c xích khỏi b nhiễm b n, nhiễm đ c từ b n M c đích hoàn ... c u tr c x c xích 2. 7 .2 C c biến đổi + Biến đổi vật lý: Ở nhiệt độ áp suất cao, thành phần x c xích làm chín, x c xích trương nở đồng 2. 7 .3 Thiết b Thiết b sử d ng nồi Autoclave X c xích xếp ngắn ... vi c đóng gói b o vệ cho x c xích tránh khỏi va đập h c l c vận chuyển mà tạo điều kiện tốt cho trình b c xếp nhanh chóng gọn gàng M c đích b o vệ: nhiều loại th c phẩm kh c, x c xích d b biến...
- 24
- 1,126
- 19
BÁO CÁO: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG pptx
... kinh tế 2 .1.< /b> 3 Da heo: Da heo sử d ng chế biến x c xích nhằm làm tăng khả kết d nh, tăng độ dai cho x c xích, đồng thời làm giảm giá thành • 2. 2 Phụ liệu: 2. 2 .1 < /b> Nư c đá vảy: Nư c đá vảy c vai ... đường chất phụ gia làm giảm hoạt tính nư c 2. 3. 4 B t tiêu: B t tiêu sử d ng chế biến x c xích để tạo vi cay nồng, mùi thơm làm tăng tính c m quan 2. 4 Phụ gia: Trong chế biến x c xích thường sử d ng ... kh c lò điện, lò cao tần, lò m c tang • Trong trình cnawms tính chất để sử d ng hợp kim C C QUÁ TRÌNH C NG NGHỆ • 2 .1 < /b> chế tạo phôi • chế tạo phoi b n kính thành phần để chuẩn b cho b c gia c ng...
- 33
- 1,359
- 3
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng và pate hộp
... sau lưỡi dao c t c chắn d ng rây ( thịt c kích thư c nhỏ kích thư c lỗ chặn lọt qua, không b giữ lại tiếp t c cắt • Thịt sau xay c kích thư c 3- 5mm Máy mincer 2. 5 Xay nhuyễn M c đích: • Tạo ... Betan : loại plastic c chứa loại protein đ c biệt c khả co d n cao, b n, chịu thử thách l c nhồi b m kẹp, đảm b o sản phẩm không b nhăn, chắn thái lát Đồng thời c khả ngăn c n oxy tia c c ... Yêu c u: Pđk = 2, 3 kgf/cm2 Áp suất thử Pt = kgf/cm2 Nhiệt độ tâm sản phẩm: 12 1 0C Thời gian giữ nhiệt = 12 ’ - 17< /b> ’tùy vào khối lượng tịnh x c xích 2. 8 Sấy khô M c đích: • Làm khô nư c hai đầu clip...
- 41
- 910
- 0
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng
... 13 .2 2.5 Mg 29 41 < /b> 42 Fe 2. 2 2. 3 2. 5 K 4 42 4 42 4 42 http://www.ebook.edu.vn Na 16< /b> 1 12 9 14 8 P 15< /b> 0 17< /b> 0 18< /b> 0 GVGD : TS Lê Văn Việt Mẫn Ngoài thòt c số vitamin c hàm lượng cao như: vitamin B1 (0.75-0,95mg /10< /b> 0gr), ... 10< /b> 2. 2/Protein đậu nành 10< /b> 2. 3Tinh b t 10< /b> 3/ Gia vò 11< /b> 3 .1/< /b> Muối tinh 11< /b> 3 .2 /B t 11< /b> 3. 3/Đường 11< /b> 3. 4 /B t tiêu 12 4/ Phụ gia 12 4 .1/< /b> Muối Nitrite ... Năng suất lạnh (TC= 40 oC/Te =40 oC) Ref capacity (TC= 40 oC/Te =40 oC) (2) 30 000 56 000 74 000 11< /b> 5 000 15< /b> 0 000 15< /b> 12 16< /b> 56 18< /b> 00 20 88 23 76 Chiều cao (H mm) Heigh (H mm) 3. 3/ Thiết b rã đông : Sau trữ...
- 39
- 1,387
- 7
NHÓM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT ppsx
... phần dinh d ỡng c 10< /b> 0gr thịt heo Thịt heo Nư c (%) Protein (%) Lipit (%) Gluco (%) Tro (%) Năng lượng (%) N c 73 19< /b> 7.0 0 .4 1.< /b> 0 14 3 Trung b nh 60.9 16< /b> .5 21 .< /b> 5 0 .3 1.< /b> 1 26 8 Mỡ 47 .5 14 .5 37 .5 0 .2 0.7 ... B t tiêu Đ c điểm • d) Trong hồ tiêu c 1,< /b> 5 -2, 2% tinh d u chủ yếu pheladren, cadinen, cariophilen, c hai ancaloit piperin (C1 7H19O3N) chavixin C ng d ng – C t c d ng sát khuẩn, diệt ký sinh ... vị th c phẩm "s c hơn", chúng c t c d ng chất b o quản chống oxy hóa • Khả hòa tan nư c cao • Axit ascorbic c t c d ng chống oxi hóa chất b o C ng d ng • Nó sử d ng sản phẩm x c xích vì:...
- 33
- 938
- 8
Xây dựng thuật toán và ứng dụng phần mềm matlap simulink điều khiển hệ thống cân bằng phối liệu trong công nghệ sản xuất xi măng
... Trung tâm H c liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ - 16< /b> D1 D3 D5 T1 D7 T3 D9 T5 D1 A C D4 B D1 T4 D2 C T6 D1 ia / T2 D8 ib ic Z Hình 11< /b> Sơ đồ mạch l c biến tần nguồn áp d ng Tranzitor uA /2 D ng phƣơng ... đó: (1 < /b> K 1s ) (1 < /b> (2. 2) s) K = 12 9 . 12 , 1 < /b> = 0.78 045 , 2 = 0. 41 0< /b> 93 Thay số ta đƣ c hàm truyền hệ thống c n b ng: 12 9 . 12 (1 < /b> 0.78 045 s) (1 < /b> 0. 41 0< /b> 93s) WDT (2. 3) 2. 3 .2. 2 X c định luật điều khiển b ng tải ... 40 oC -10< /b> 60oC Số hóa Trung tâm H c liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ - 19< /b> Giao th c truyền tin nối RS 42 2 RS 42 2 RS 42 2 RS 42 2 RS 42 2 RS 42 2 tiếp với b n RS 48 5 RS 48 5 RS 48 5 RS 48 5 RS 48 5 RS485 1w...
- 87
- 670
- 0
NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH KHỬ CAFFEINE TRÊN LÁ CHÈ TƯƠI NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ XANH
... (µg/kg) 0 1 < /b> 11.< /b> 1 645 645 42 9 4 1< /b> 3 7 .2 867 15< /b> 12 3 42 7 3 5 6.9 829 23 41 < /b> 25 98 5–8 4. 8 860 32 01 < /b> 1 738 – 12 3. 8 922 4 12 3 816< /b> 12 – 24 Phụ nữ 1.< /b> 1 744 48 67 42 0 1 < /b> 17 .3 10< /b> 21 < /b> 10 21 < /b> 39 79 1< /b> 3 6.7 806 18< /b> 27 31 7< /b> 3 3–5 ... 6 .1 < /b> 727 25 54 24 46 5–8 4. 6 828 33 82 16< /b> 18 – 12 3 .1 < /b> 7 32 41 1< /b> 4 886 12 – 24 Phụ nữ l c 1.< /b> 0 736 48 50 15< /b> 0 0 1 < /b> 7 .2 43 4 43 4 44 97 1< /b> 3 3 .4 3 91 < /b> 825 41 0< /b> 6 3 5 4. 6 5 41 < /b> 136 6 36 87 5–8 3. 5 611< /b> 19< /b> 77 30 76 – 12 3. 5 ... 65. 62 (-) EGCG 580. 54 577. 93 4 31 .< /b> 14 28 4 . 13 29 2. 03 (-) ECG Tổng số 13 8. 53 886.69 13 2. 27 910< /b> . 31 < /b> 1 03. 09 786 .11< /b> 80.58 7 01.< /b> 82 87.98 737 .40 (-) EGC 1.< /b> 2 Caffeine 1.< /b> 2 .1 < /b> Giới thiệu chung caffeine Caffeine...
- 32
- 974
- 5
Tìm hiểu các phương pháp khiểm tra nguyên liệu trong công nghệ sản xuất gạo
... gạo c 1số vitamin 63, 8 16< /b> ,8 2, 0 2, 0 1,< /b> 8 13 ,6 vitamin nhóm B B1, B2 ,B6 , PP… Ngô 69 ,2 10< /b> ,6 4 ,3 2, 0 1,< /b> 4 12 ,5 Cao lương 71,< /b> 7 12 ,7 3 ,2 1,< /b> 5 1,< /b> 6 9,9 Kê 59,0 11< /b> ,3 3,8 8,9 3, 6 13 ,0 Vỏ trấu C ́u tạo của ... Hiệu Nguyễn Đăng Huấn Hồ Thị Lành Hồ Thị Nhung Đặng Thị B ch Trâm 20 0 511< /b> 017< /b> 2 200 511< /b> 019< /b> 6 20 0 511< /b> 0 23 2 20 0 511< /b> 03 61 < /b> 20 0 511< /b> 0575 Chương 1:< /b> Giới thiệu chung tình hình sản xuất gạo I Tình hình lúa gạo giới ... qu c gia 2 Vị trí lúa gạo kinh tế Việt Nam Trong năm 2 0 12 , nư c xuất 7 ,33 5 triệu gạo, trị giá FOB 3 ,2 71 < /b> tỷ USD Theo USDA ư c tính sản lượng gạo niên vụ 2 0 12 / 13 Việt Nam đạt 27 ,7 triệu diện tích...
- 56
- 1,243
- 0
Luận văn nghiên cứu quá trình khử caffeine trên lá chè tươi nguyên liệu trong công nghệ sản xuất chè xanh
... 12 - 24 1.< /b> 1 744 48 67 42 17< /b> .3 10< /b> 21 < /b> 10 21 < /b> 39 79 1-< /b> 3 6.7 806 18< /b> 27 31 7< /b> 3 3-5 6 .1 < /b> 727 25 54 24 46 5-8 4. 6 828 33 82 16< /b> 18 8 - 12 3 .1 < /b> 7 32 41 1< /b> 4 886 12 - 24 1.< /b> 0 736 48 50 15< /b> 0 7 .2 43 4 43 4 44 97 1-< /b> 3 3 .4 3 91 < /b> 825 41 0< /b> 6 3- 5 4. 6 ... 19< /b> .2 11< /b> .9 3. 4 34 .8 17< /b> 8 .3 11< /b> 1 32 9.9 6 .2 46 .2 37 .9 6 .1 < /b> 1.0 57.5 42 9 .1 < /b> 3 52 57 .3 5.5 16< /b> .9 72 .1 < /b> 54 .1 < /b> 11.< /b> 9 0.6 15< /b> 7 669 .4 5 02 11< /b> 1 32 31 .< /b> 1 10< /b> 0 74. 6 15< /b> .7 3. 5 28 9 930 .6 6 93 14 6 28 .7 63 .1 < /b> 55.0 12 .0 5 .4 26 7 ... tannin b p chè) [6]: Catechin Lá C nh (-) EGC 12 2 .10< /b> 15< /b> 2. 27 20 6. 42 2 32 . 36 22 2.08 (+) GC 0 48 .96 68.70 (-) EC 45 . 53 47 . 84 45 .16< /b> 55.79 65. 62 (-) EGCG 580. 54 577. 93 4 31 .< /b> 14 28 4 . 13 29 2. 03 (-) ECG 13 8.53...
- 106
- 1,174
- 2
Tài liệu TIỂU LUẬN: "CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH" pptx
... vị T < 12 0C d= 0 .2- 0.5 mm Nấu (t =16< /b> 5 0C) Làm nguội Tháo vỏ b c Nhồi – tạo hình C t Treo giá Hun khói 10< /b> 0 oF (38 oC) 12 0 oF (50 oC) 15< /b> phút kèm ẩm 12 0 oF (50 oC) 15< /b> phút không ẩm 14 5 oF( 63 oC) 15< /b> phút ... phút 16< /b> 0 oF( 72 oC) 20 phút Bao gói Sản phẩm t: 16< /b> 5 oF -18< /b> 3 oF ( 74- 83 oC) Thời gian :20 -25 ph Quy trình CNSX x c xích tiệt trùng Một số sản phẩm x c xích Việt Nam X c xích nướng (x c xích tươi) X c ... X c xích ba mai rankfurter X c xích giò lụa X c xích phô mai X c xích ti ệt trùng X c xích t ỏi X c xích Một số sản phẩm x c xích Thế Giới Bratwurst Frankfurter – Bockwurst Rostbratwurst Bregenwurst...
- 17
- 1,173
- 0
Công nghệ sản xuất Xúc Xích
... x c xích Frankfurter, d ng ruột c u C ng c loại d ng ruột heo Một số x c xích kh c d ng bao collagen, làm từ da b Hai loại "bao" x c xích trên, ruột thú vật collagen ăn cho c m gi c cắn sựt dai ... hện c hàng trăm loại x c xích c nhãn hiệu kh c với thành phần dinh d ỡng khoảng 12 % -20 % đạm, 10< /b> % -20 % chất b o, 5%-8% chất khống, b n c nh x c xích tăng thêm dinh d ỡng với b sung với chất DHA, ... chất DHA, can xi, chất xơ… ; X c xích nướng (x c xích tươi) ĐH SPKT TP.HCM X c xích giò lụa X c xích tỏi GVHD: Th.S Hồ C ờng 20 C ng nghệ sản xuất X c Xích X c xích ba b ng mai Nhóm X c xích phơ...
- 22
- 1,263
- 10
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25