Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 43 tấn sản phẩmngày

... màtrong thời gian giao đồ án tốt nghiệp, tôi đã chọn đề tài Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 43 tấn sản phẩm/ngày”.Qua hơn hai tháng nghiên cứu, tìm hiểu từ thực ... thuỷ sản nói riêng.Vì vậy, yêu cầu thiết kế một nhà máy chế biến thuỷ sản đông lạnh trong thựctrạng hiện nay là có ý nghĩa rất quan trọng và thiết thực. Việc hình thành nhà máy chế biến Thuỷ sản ... các hệ thống lạnh trong nhà máy.  Chịu trách nhiệm về tính an toàn và hiệu quả của các máy móc thiết bị trong nhà máy.  Phối hợp với phòng quản lý chất lượng thiết kế dây chuyền sản xuất, đềxuất...

92
4,478
28

thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 8 tấn sản phẩm ngày

. Xuân Đông Thiết kế hệ thống xử lí nước thải Nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh Luận văn Thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến thủy sản đông. Xuân Đông Thiết kế hệ thống xử lí nước thải Nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh MỞ ĐẦU1.1 Tính cấp thiết của đề tàiNgành công nghiệp chế biến thủy hải sản...

54
2,825
8

Luận văn Thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 8 tấn sản phẩm/ngày potx

... Bùi Xuân Đông Thiết kế hệ thống xử lí nước thải Nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh Luận văn Thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 8 tấn sản phẩm/ngàySVTH: ... proteoletic Thiết kế hệ thống xử lí nước thải Nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh SVTH: Võ Quốc Hướng Trang 15GVHD: TS. Bùi Xuân Đông CH4/ CO2 Thiết kế hệ thống xử lí nước thải Nhà máy chế biến thủy ... hệ thống xử lí nước thải Nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh CHƯƠNG 3: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ CÔNG TRÌNH VÀ THIẾT BỊ CHÍNHCác thông số ban đầu : Năng suất nhà máy : 8 tấn sản phẩm/ngàyTừ bảng 1.1...

54
1,247
4

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 1

... so với cùng kỳ năm ngoái. Bỉ hiện là thò trường nhập khẩu lớn thứ 7 của Việt Nam.− Sản phẩm thủy sản xuất sang thò trường này rất đa dạng như các loại thủy sản đông lạnh, thủy sản chế biến ... DINH DƯỢNG CỦA THỦY SẢN [1, 2, 12, 17] Thủy sản là nguồn nguyên liệu quan trọng của thực phẩm, của công nghiệp, nông nghiệp và dược phẩm. Từ các loài thủy sản, người ta đã chế biến được hơn 4000 ... sẵn, hàng khô, trong đó sản phẩm tôm đông lạnh chiếm tỷ trọng cao với 34,6%. HY LẠP (VNECONOMY cập nhật ngày 22/08/2005)− Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), từ...

9
1,767
43

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 3

... THEO NĂNG SUẤT NHÀ MÁYSVTH: Ngô Anh Thư -46-Chương 3: Cân bằng vật chấtChọn năng suất nhà máy theo các sản phẩm thủy sản lạnh đông như sau:− Cá ngừ nguyên con bỏ ruột đông block: 1.200 tấn/ ... 2 (tùy theo sản lượng đánh bắt được hằng năm và tùy theo nhu cầu của thò trường), ta chọn năng suất của nhà máy là:− 2700 tấn thủy sản lạnh đông/ năm.− 1000 tấn thực phẩm chế biến/ năm.Bảng ... sú bỏ đầu đông block: 750 tấn/ năm.− Mực nang phi lê IQF: 750 tấn/ năm.Chọn năng suất nhà máy theo các sản phẩm thực phẩm chế biến như sau:− Há cảo: 500 tấn/ năm.− Chả giò: 500 tấn/ năm.Khối...

9
1,701
35

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 4

... phẩm chế biến Các quá trình chế biến trong phân xưởng thực phẩm chế biến đa số đều mang tính liên tục. Do đó, ta chọn số mẻ sản xuất theo quá trình hấp (đối với há cảo) và chiên (đối với chả ... chọn thiết bòCHƯƠNG 4TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ4.1.CHỌN SỐ MẺ SẢN XUẤT TRONG 1 CA4.1.1.Phân xưởng thủy sản − Số mẻ sản xuất cá ngừ nguyên con bỏ ruột đông block: 2 mẻ/ca (tính theo tủ cấp đông ... ngưng tụ dạng ống, có vỏ cùng với tháp làm lạnh Môi chất lạnh: amoniac R717 hoặc R22 Thiết bò cấp đông IQF [35]Mục đích: cấp đông mực nang phi lê.Chọn thiết bò cấp đông Straight Belt IQF Freezer...

15
1,648
18

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 5

... đông nguyên liệu thủy sản đông lạnh Mục đích sử dụng của phòng: bảo quản nguyên liệu thủy sản nhập vào nhà máy dưới dạng đông lạnh. Khối lượng thủy sản đông lạnh nhập vào nhà máy khoảng 30 tấn/ tháng.Chọn ... khoảng 1 tháng. Năng suất nhà máy là 2700 tấn thủy sản đông lạnh / năm.Do đó, dung tích kho lạnh thủy sản là:E = 2700 / 12 = 225 tấn Thể tích kho lạnh: 3500450225m,gEVv=== Với gv: đònh ... kho lạnh thủy sản là 190m2, với kích thước như sau: 19m x 10m.5.1.2.Phòng trữ đông thực phẩm chế biến Tương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chế biến là 1 tháng.Năng...

5
1,210
21

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 6

... nước, lạnh 6.1.2.2. Chọn máy biến ápĐể đảm bảo nhà máy hoạt động liên tục, chọn máy biến áp có công suất sao cho phụ tải làm việc với công suất 80% công suất đònh mức của máy, khi đó máy sẽ ... chạy máy, thiết bò gọi là điện động lực.− Điện để chiếu sáng.6.1.1. Tính điện động lựcBảng 6.1: Tổng kết công suất các thiết bò, máy móc trong nhà máy. Thiết bò – máy Số lượngCông suất ... tổn thất lạnh đối với phòng trữ đông thòt heo đông lạnh Q = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 = 1197 + 0 + 0 + 2715Q = 3912W6.4.1.4. Chi phí lạnh cho phòng trữ đông nguyên liệu thủy sản đông lạnh  Q1:...

26
1,012
9

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 7

... phẩm chế biến + Sphòng trữ thủy sản đông lạnh + Sphòng trữ thòt heo đông lạnh = 190 + 100 + 48 + 24 = 362 m2 Phòng mát: Sphòng trữ thủy sản tươi sống = 48 m2− Giá thành xây dựng Nhà ... đầu tư máy móc thiết bòV = X + T7.2.1.Vốn đầu tư xây dựng Phân xưởng sản xuất− Diện tích Phân xưởng sản xuất: 72 * 42 = 3024 m2 Kho lạnh lắp ghép: Skho lạnh thủy sản + Skho lạnh ... bình: 10.000 đồng/ 10kg sản phẩm thủy sản. 15.000 đồng/ 10kg sản phẩm thực phẩm chế biến. → Chi phí bao bì cho từng sản phẩm trong 1 ngày:Đối với cá ngừ nguyên con bỏ ruột đông block:10.000 đồng/10kg...

9
1,267
15

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 8

... sinh các bề mặt tiếp xúc trực tiếp và gián tiếp với sản phẩm: bảo đảm sản phẩm không bò lây nhiễm từ nhà xưởng, máy móc, thiết bò và dụng cụ chế biến.  Vệ sinh phòng chống sự nhiễm chéo: ngăn ... ppm.8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bò Vệ sinh máy móc chuyên dùngNgười điều khiển máy phải có đủ hiểu biết về máy và phải chòu trách nhiệm vệ sinh máy. Quy trình vệ sinh máy như sau:− Tháo ... trong quá trình chế biến và đưa vào túi gom phế liệu.− Mở máy cho băng chuyền chạy với một tốc độ vừa phải. − Vệ sinh băng chuyền giống như đối với dụng cụ sản xuất.• Vệ sinh trong sản xuất −...

Xem thêm