Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 1

... hùmTôm nước ngọtHàiệpTrai78808383808 319 1 615 916 10220, 51, 20 ,11 , 3-2 ,11 ,32, 01, 41, 7 413 62 310 4 418 1.2.TRIỂN VỌNG NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN ƠÛ NƯỚC TA1.2 .1. Nguồn lợi thủy sản của Việt Nam [4]Nước Việt Nam ... thu67,073,367,878,074,8 81, 120, 617 , 719 , 018 ,920, 017 , 011 ,08, 712 ,02,04,50, 31, 41, 71, 21, 11, 21, 3SVTH: Ngô Anh Thư -1 - Chương 1: Lập luận kinh tế – kỹ thuậtBảng 1. 2:Thành phần hóa học trung bình (%) của loài giáp xác và nhuyễn thể [17 ]Tên ... Chương 1: Lập luận kinh tế – kỹ thuậtCHƯƠNG 1LẬP LUẬN KINH TẾ – KỸ THUẬT1 .1. GIÁ TRỊ DINH DƯỢNG CỦA THỦY SẢN [1, 2, 12 , 17 ]Thủy sản là nguồn nguyên liệu quan trọng...

9
1,767
43

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 3

... / (10 0% - 3%) = 3,47kgKhối lượng nhân chả giò trước khi đònh hình :11 1,50 * (1 - 17 5,0) / (10 0% - 2,5%) = 11 1,00kgKhối lượng nhân chả giò trước khi đònh lượng 1: 111 ,00 / (10 0% - 1% ) = 11 2 ,12 kgKhối ... phối trộn:mgia vò = (1% * 11 2 ,12 ) / (10 0% - 1% ) = 1, 13kgmtôm = mthòt ghẹ = (11 2 ,12 * 99%) / 5,5 / (10 0% - 1% ) = 20,39kgmnông sản = (11 2 ,12 * 99%) * 5,55,3 / (10 0% - 1% ) = 71, 35kgTrong đó mcà ... mg /10 0kg sản phẩm 17 8,5Muối g /10 0kg sản phẩm 15 0Vệ sinh bàn, dụng cụ sản xuấtChlorine mg /10 0kg sản phẩm 10 71NaOH g /10 0kg sản phẩm 15 Vệ sinh thiết bòChlorine mg /10 0kg sản phẩm 10 7,1NaOH g /10 0kg...

9
1,701
35

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 4

... xe 4Kích thước máy 13 40W x 11 20L x 14 50H (mm)Vật liệu InoxMáy nhào bột [32]SVTH: Ngô Anh Thư -6 0- Chương 4: Tính và chọn thiết bòMục đích: nhào bột làm vỏ bánh há cảo.Chọn máy nhào bột ... KWKích thước máy 270W x 11 00L x 990H (mm)Vật liệu InoxMáy đóng gói chân không [25]SVTH: Ngô Anh Thư -5 4- Chương 4: Tính và chọn thiết bòMục đích: đóng gói chân không sản phẩm thủy sản. Chọn máy hút ... Chương 4: Tính và chọn thiết bòCHƯƠNG 4TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ4 .1. CHỌN SỐ MẺ SẢN XUẤT TRONG 1 CA4 .1. 1.Phân xưởng thủy sản Số mẻ sản xuất cá ngừ nguyên con bỏ ruột...

15
1,648
18

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 5

... xuất 40 10 m x 4m 1Phòng rã đông 60 10 m x 6m 2Phòng phân loại 60 10 m x 6m 23Phòng xử lý thủy sản 12 0 10 m x 12 m 47SVTH: Ngô Anh Thư -6 6- Chương 5: Tính diện tích nhà xưởng Phòng xếp khuôn 60 10 m ... như sau: 19 m x 10 m.5 .1. 2.Phòng trữ đông thực phẩm chế biếnTương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chế biến là 1 tháng.Năng suất nhà máy là 10 00 tấn thực phẩm chế biến / ... 1Phòng nông sản 36 6m x 6m 12 Phòng thòt 36 6m x 6m 5Phòng thủy sản 36 6m x 6m 12 Phòng bánh tráng 40 10 m x 4m 6Phòng dụng cụ sản xuất 60 10 m x 6m 1Phòng bột 12 10 m x 12 m 6Phòng phối trộn 60 10 m x 6m...

5
1,210
21

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 6

... lạnh, ttr = -1 8oC→ Q 11 = [0,58 * (19 * 4,2) * 0] + [0, 41 * (19 * 4,2) * (15 – ( -1 8))] + [0, 41 * (10 * 4,2) * (15 – ( -1 8))] * 2 + [0,2 * (19 * 10 ) * (30 – ( -1 8))]→ Q 11 = 3007W− Xác đònh Q12Q12 = K ... lạnhMáy ly tâm 1 4 1 4Máy trộn 1 0,4 1 0, 4Máy nhào bột 1 9 1, 5 13 , 5Máy cán bột 1 2,25 7,5 16 ,875Quạt công nghiệp 5 0,25 12 1 5Máy rà kim loại 1 0,5 4,5 2,25Hệ thống lạnh 10 0 10 0Tổng cộng 16 81, 275Công ... (tng – ttr)→ Q 11 = [0,58 * (10 * 4,2) * 0] + [0, 41 * (10 * 4,2) * (15 – ( -1 8))] + [0, 41 * (10 * 4,2) * (15 – ( -1 8))] * 2 + [0,2 * (10 * 10 ) * (30 – ( -1 8))]→ Q 11 = 2665W− Xác đònh Q12Q12 = K * F...

26
1,012
9

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 7

... 2.065.000Nông sản: Cà rốtCủ sắnNấm mèo4.00 01. 20 013 .500482,5 914 82,5 912 16,66 71. 930.000579.0002.925.000Gia vò 2.000 16 ,964 34.000Dầu chiên 11 .000 62,5 (lít) 688.000Gas 14 5.000 10 , 417 1. 510 .000Tổng cộng ... Thư -1 0 0- Chương 7: Tổ chức – Kinh tế Chi phí bao bìChi phí bao bì trung bình: 10 .000 đồng/ 10 kg sản phẩm thủy sản. 15 .000 đồng/ 10 kg sản phẩm thực phẩm chế biến. → Chi phí bao bì cho từng sản ... gia sản xuất mỗi sản phẩm là bằng nhau.SVTH: Ngô Anh Thư -1 0 1- Chương 7: Tổ chức – Kinh tếĐối với mỗi sản phẩm thủy sản: 31 * ( 31 * 0,637) = 0,0 71 tỷ đồng/tháng = 2.359.000 đồng/ngàối với mỗi sản...

9
1,267
15

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 8

... Ngô Anh Thư -1 0 6- Chương 8: An toàn lao động – Phòng cháy chữa cháy – Vệ sinh công nghiệp Khi kết thúc sản xuất, toàn bộ dụng cụ sản xuất được vệ sinh như sau: − Rửa nước thường lần 1 để tráng ... dưỡng thiết bò đònh kỳ, vệ sinh nhà xưởng, khi có sự cố phải báo cáo kòp thời để sửa chữa ngay.SVTH: Ngô Anh Thư -1 0 4- Chương 8: An toàn lao động – Phòng cháy chữa cháy – Vệ sinh công nghiệp8 .1. 2.Phòng ... ÷ 11 0 ppm trong thời gian 5 phút.− Ngâm qua đêm trong dung dòch chlorine 70 ÷ 80 ppm.8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bò Vệ sinh máy móc chuyên dùngNgười điều khiển máy phải có đủ hiểu biết về máy...

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

...

84
1,367
13

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

... nhà máy, xí nghiệp chế biến thủy sản phải áp dụng hệ thống quản lý chất lượng phù hợp để có được chỗ đứng vững chắc trên thò trường. Một trong những hệ thống quản lý chất lượng được Bộ Thủy sản ... lượng được Bộ Thủy sản khuyến khích áp dụng là HACCP. Để hiểu rõ hơn quá trình thiết kế một nhà máy chế biến thủy sản với nền tảng là hệ thống quản lý chất lượng HACCP, được sự đồng ý của bộ môn ... Công nghệ Hóa học – trường Đại Học Bách Khoa Tp.Hồ Chí Minh, em đã chọn đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản ix ...

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

... giới. 1. Phân loại TH0C HIIĨIN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 11 TH0C HIE1N: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 11 Phân loai khoa hoc ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIẾN THỦY SẢNGVHD: TS NGUYŒ1N KÍNH ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY ... 12 ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIẾN THỦY SẢNGVHD: TS NGUYŒ1N KÍNH ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIẾN THỦY SẢNGVHD: TS NGUYŒ1N KÍNH tạp (50% cám, 30% rau, 20% cá và bột cá) sau 1 0 -1 1 tháng đạt ... các nhà máy bột cá. TH0C HI@N: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 1 TH0C HI@N: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 1 ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIÉN THỦY SẢNGVHD: TS NGUYŒ1N KÍNH ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIÉN THỦY SẢNGVHD:...

Xem thêm