... Tết cổ truyền người Việt – mứt Tết đưa đến việc thực đề tài Nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt ớt dạng trái 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Nhằm tìm quy trình chế biến mứt ớt để sản xuất sản phẩm có ... Tìm quy trình chế biến mứt ớt với thơng số tối ưu qui mơ phòng thí nghiệm - Tạo sản phẩm mứt có vị lạ, đạt giá trị cảm quan cao 1.3 ĐỐI TƢỢNG NGHIÊN CỨU - Ngun liệu chính: ớt sừng trâu, ớt chng, ... khoa học: Tạo sở khoa học cho nghiên cứu để phát triển sản phẩm mới, đa dạng phong phú Đề tài góp phần hồn thiện hướng nghiên cứu cho quy trình chế biến sản phẩm mứt ớt - Đóng góp phát triển kinh...