... cấu trúc tơ cho tôm surimi Nghiên cứu sử dụng số phụ gia khác để tạo cấu trúc gel đặc cho tôm surimi Đề xuất quy trình sản xuất tôm surimi 2.3 Phương pháp nghiên cứu 2.3.1 Chọn quy trình sản ... thực phẩm Tuy nhiên để người tiêu dùng chấp nhận sản phẩm mô phải giống với sản phẩm tự nhiên Xuất phát từ yêu cầu nhà trường khoa Chế Biến giao cho đề tài nghiên cứu sử dụng số phụ gia để cải thiện ... sản phẩm sống Trạng thái Mềm Mềm, dẻo Mềm dẻo, Mềm dẻo, Mềm dẻo, Mềm dẻo, đàn đàn hồi đàn hồi tốt đàn hồi hồi tốt Mùi, vị Mùi tôm Mùi tôm Mùi tôm Mùi tôm Mùi tôm Mùi tôm sản phẩm chín Trạng thái...