Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời gian bảo quản nguyên liệu thịt lợn tươi

Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản nguyên liệu thịt gà tươi bằng phương pháp khí quyển điều biến.

... 2 I HC THI NGUYấN TRNG I HC NễNG LM TRNG TH O Tờn ti: Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản nguyên liệu thịt gà tơi phơng pháp khí điều biến KhóA LUậN TốT NGHIệP ĐạI HọC H o to : Chớnh quy ... 4.9 S lng vi sinh vt ca tht g ti bo qun cỏc nhit v thi gian khỏc 39 Bng 4.10.S bin i cm quan ca tht g ti cỏc nhit v thi gian bo qun khỏc 40 Bng 4.11 Thnh phn ... phng phỏp úng gúi khớ quyn iu bin theo thi gian bo qun 26 4.1.2 Giỏ tr pH ca tht g ti bo qun bng khớ quyn iu bin vi cỏc t l hn hp khớ khỏc theo thi gian bo qun 28 4.1.3 S bin i r...

Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau quả bằng màng polymer sinh học

... a ho t tính sinh h c c a màng chitosan b o qu n rau qu Vì v y nghiên c u Nghiên c u phương pháp kéo dài th i h n b o qu n rau qu b ng màng polymer sinh h c” c n thi t M C ĐÍCH NGHIÊN C U 5 ... VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.1 Đ I TƯ NG NGHIÊN C U 2.1.1 Xoài 2.1.2 Cà chua 2.1.3 Hóa ch t b o qu n 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.2.1 Phương pháp l y m u 2.2.2 Phương pháp hóa lí 2.2.3 Phương pháp ... QU 1.4.1 Phương pháp b o qu n l nh 1.4.2 Phương pháp b o qu n b ng hóa ch t 1.4.3 Phương pháp b o qu n b ng chi u x 1.4.4 Phương pháp x lí nư c nóng 1.4.5 Phương pháp b o qu n b ng b c màng 1.5...

Luận văn:Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau quả bằng màng polymer sinh học potx

... nh m khai thác n a ho t tính sinh h c c a màng chitosan b o qu n rau qu Vì v y nghiên c u “Nghiên c u phương pháp kéo dài th i h n b o qu n rau qu b ng màng polymer sinh h c” c n thi t M C ĐÍCH ... QU 1.4.1 Phương pháp b o qu n l nh 1.4.2 Phương pháp b o qu n b ng hóa ch t 1.4.3 Phương pháp b o qu n b ng chi u x 1.4.4 Phương pháp x lí nư c nóng 1.4.5 Phương pháp b o qu n b ng b c màng 1.5 ... nghi m PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U a) Phương pháp hóa lý - Xác ñ nh ñ pH - Phương pháp cân - Đo ñ nh t - Đo ph h ng ngo i b) Phương pháp hóa h c - Xác ñ nh hàm lư ng ñư ng t ng b ng phương pháp Bectran...

Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau quả bằng màng polymer sinh học

... khai thác hoạt tính sinh học màng chitosan bảo quản rau Vì nghiên cứu Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau màng polymer sinh học cần thiết MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU Footer Page of ... học cà chua 1.3.2.2 Ý nghĩa kinh tế xã hội 1.3.2.3 Các sản phẩm cà chua 1.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ 1.4.1 Phương pháp bảo quản lạnh 1.4.2 Phương pháp bảo quản hóa chất 1.4.3 Phương pháp ... 1.4.3 Phương pháp bảo quản chiếu xạ 1.4.4 Phương pháp xử lí nước nóng 1.4.5 Phương pháp bảo quản bọc màng 1.5 GIỚI THIỆU VỀ PHƯƠNG PHÁP BỌC MÀNG POLYMER GỐC CHITOSAN ĐỂ BẢO QUẢN RAU QUẢ 1.5.1 Giới...

Phương pháp kéo dài thời gian bảo quản trứng tươi và duy trì chất lượng sản phẩm

... triệu trứng, việc bảo quản trứng tươi điều cần thiết Có nhiều biện pháp bảo quản trứng: muối trứng, áo tro, bảo quản lạnh, hóa chất nhưng biện pháp ảnh hưởng đến chất lượng trứng: mùi vị, độ tươi ... nghiên cứu việc ứng dụng màng algiante trình bảo quản trứng vịt tươi nghiên cứu phụ gia tạo dẻo bổ sung vào màng nhằm kéo dài thời gian bảo quản trứng mà giữ chất lượng tốt Nội dung thực đề tài ... ALGINATE VÀ PHƯƠNG PHÁP BAO MÀNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG TRỨNG 19 4.2 KẾT QUẢ ẢNH HƯỞNG CỦA PHỤ GIA BỔ SUNG (PHỤ GIA TẠO DẺO) ĐẾN CHẤT LƯỢNG TRỨNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN 24 Ngành Công nghệ thực phẩm- ...

BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ CÁC GIẢI PHÁP KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN

... phương pháp bảo quản Phương pháp bảo quản Thời gian bảo quản (tháng) 0,5 Bảo quản sorbat kali 7,46 6,29 5,88 5,18 5,17 Bảo quản lạnh 7,36 7,11 6,84 6,55 6,46 6, , hàm Ở phương pháp bảo quản sorbat ... giúp kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm Bảng Bảng so sánh pH hai phương pháp bảo quản Phương pháp bảo quản Thời gian bảo quản (tháng) 0,5 Bảo quản sorbat kali 5,14 5,3 5,5 5,5 5,5 Bảo quản lạnh ... phạm vi chun đề nghiên cứu sinh, em chọn đề tài: Các giải pháp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm thủy sản phụ gia thực phẩm” Mục đích hướng chọn đề tài tổng quan phương pháp bảo quản, sử dụng...

Nghiên cứu quy trình bảo quản nguyên liệu thịt lợn tươi bằng phương pháp khí quyển điều biến

... thực đề tài: Nghiên cứu quy trình bảo quản nguyên liệu thịt lợn tươi phương pháp khí điều biến 1.2 Mục đích nghiên cứu Xây dựng quy trình bảo quản thịt lợn tươi phương pháp khí điều biến kéo dài ... dựng quy trình bảo quản thịt lợn tươi Nguyên liệu thịtthịt lợnlợn tươi Nguyên liệu tươi Lựa chọn nguyên liệu theo TCVN Xử lý nguyên liệu (300g) Bơm khí bao gói thịt lợn Bảo quản Sơ đồ 3.1 Quy trình ... dung nghiên cứu Nội dung 1: Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ CO2/N2 đến nguyên liệu thịt lợn tươi trình bảo quản Nội dung 2: Nghiên cứu ảnh hưởng chế độ bảo quản đến nguyên liệu thịt lợn tươi trình bảo...

Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt gà tươi sử dụng phương pháp đóng gói với khí quyển điều chỉnh

... tài: Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt gà tươi sử dụng phương pháp đóng gói với khí điều chỉnh Mục tiêu đề tài Xây dựng quy trình bảo quản thịt gà phương pháp đóng gói khí điều chỉnh ... màu sắc thịt gà tươi bảo quản phương pháp đóng gói khí điều chỉnh với tỷ lệ khí khác 40 Hình 3.9 Sự biến đổi mùi thịt gà tươi bảo quản phương pháp đóng gói khí điều chỉnh với tỷ lệ khí khác ... dịch thịt gà tươi bảo quản phương pháp đóng gói khí điều chỉnh với tỷ lệ khí khác 34 Hình 3.7 Sự biến đổi trạng thái thịt gà tươi bảo quản phương pháp đóng gói khí điều chỉnh với tỷ lệ khí khác...

nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mít chế biến tươi

... đó, bảo quản mít chế biến tươi bao bì PA với mơi trường 100% khí Nitơ, thời gian bảo quản sản phẩm đạt ngày Như vậy, hai hình thức bảo quản nêu thích hợp để áp dụng bảo quản sản phẩm mít chế biến ... sử dụng bao bì tiêu vi sinh cảm quan sản phẩm đảm bảo thời gian dài so với khơng dùng bao bì Do đó, sản phẩm chế biến tươi, để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm thiết phải bao gói vật liệu bao ... q trình thí nghiệm Thời gian bảo quản sản phẩm – ngày 3.2.2 Xử lý ngun liệu trước bao gói Để tăng cường khả bảo quản sản phẩm mít chế biến tươi, chúng tơi xử lý ngun liệu mít phương pháp xơng...

đề tài nghiên cứu sử dụng dung dịch chitosan và phụ liệu để kéo dài thời gian bảo quản trứng gà tươi

...

Báo cáo khoa học: Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mít chế biến tươi pdf

Báo cáo nghiên cứu khoa học: "NGHIÊN CỨU KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN THỊT HEO NẠC TƯƠI (PRESERVATION OF FRESH PORK)" docx

... trình nghiên cứu pH 6.6 M1 6.2 M2 5.8 M3 5.4 5 Thời gian bảo quản (ngày) Hình Sự thay đổi pH mẫu M1, M2 M3 theo thời gian bảo quản Bảng Độ rỉ dịch (%) mẫu M1, M2 M3 theo thời gian bảo quản Mẫu ... 20 Thời gian bảo quản (ngày) Độ rỉ dòch (%) 20 16 12 8 12 16 20 Thời gian bảo quản (ngày) Độ ẩm (%) 75 74 73 72 71 70 10 15 20 Thời gian bảo quản (ngày) Log(CFU /g) 4 12 16 20 Thời gian bảo quản ... pháp nghiên cứu 2.2.1 Khảo sát ảnh hưởng bao bì đến thời gian bảo quản thịt tươi Qui trình thực theo sơ đồ Nước rửa Sơ đồ Quy trình khảo sát ảnh hưởng bao bì đến thời gian bảo quản thịt tươi...

Nghiên cứu sử dụng dung dịch axit axetic, axit lactic; dịch chiết hành, tỏi, gừng để xử lý thịt vịt, kéo dài thời gian bảo quản dạng tươi

... đoạn cồn - Phơng pháp xử lý, bảo quản thịt vịt: + Ngâm xử lý mẫu dung dịch axit hữu cơ, dịch chiết h nh, tỏi, gừng + Phun xử lý mẫu dung dịch axit hữu cơ, dịch chiết h nh, tỏi, gừng, bình phun nớc ... chọn đợc dạng sử dụng nh phơng thức xử lý phù hợp số loại axit hữu đợc phép sử dụng chế biến, bảo quản thực phẩm, số loại gia vị thông dụng nh h nh, tỏi, gừng để kéo d i thời gian bảo quản thịt ... Kết đánh giá số tiêu cảm quan mẫu thịt sau bảo quản Nhìn chung, sử dụng dung dịch axít lactic v dung dịch hỗn hợp lo i axit để xử lý mẫu trớc bảo quản, mẫu thịt thí nghiệm bị thay đổi m u sắc,...

Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm sinh học nhằm nâng cao chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản thanh long

... xuất ứng dụng số chế phẩm sinh học có hiệu cao an toàn để nâng cao chất lượng, kéo dài thời gian bảo quản long phục vụ nội tiêu đẩy mạnh xuất Mục tiêu cụ thể 1/ Thiết lập quy trình ứng dụng chế phẩm ... khuôn khổ Dự án Khoa học công nghệ nông nghiệp vốn vay ADB tiến hành đề tài Nghiên cứu ứng dụng số chế phẩm sinh học nhằm nâng cao chất lượng kéo dài thời gian bảo quản long Mục tiêu đề tài ... bảo quản long có tính đến tác động nhiều khâu: từ khâu sơ chế, xử lý vệ sinh trước bảo quản đến sử dụng chế phẩm sinh học kéo dài thời gian bảo quản lo ng mà đảm bảo chất lượng để xuất sang số...

Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mít

... DUNG NGHIÊN CỨU  Tổng quan tài liệu mít sản phẩm fresh-cut  Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản  Bao bì  Hình thức xử lý nguyên liệu trước bao gói  Thành phần khí bao bì Sơ đồ nghiên ... không 20 Mẫu bảo quản môi trường N2 21 22 Kết luận Kiến nghò Các phương pháp bảo quản thích hợp: • - Xông ozone kết hợp bao gói màng PVC - Bảo quản khí 100% N2 Kiến nghò: - Bao bì - Thời gian xông ... 0,25 0,33 0,3 Phương pháp nghiên cứu • - Kiểm tra thành phần hoá học:  m  Đường khử  Vitamin C  Acid tổng • - Kiểm tra vi sinh: tổng số vi khuẩn hiếu khí Kết nghiên cứu Khảo sát bao bì  Khay...

Xem thêm