... lượng sảnphẩm lúc bán, nhà sản xuất trái chếbiếntươi phải dán nhãn “hạn sử dụng tốt nhất” bao bì Xác định thờigianbảoquản 39 Công nghệ chếbiến rau nhiệm vụ nhà chếbiếnThờigianbảoquảnsản ... dinh dưỡng sảnphẩm trái chếbiến tươi, rau chếbiếntươi đóng hộp điều dễ hiểu 14 Công nghệ chếbiến rau Tốc độ phát triển sảnphẩm fresh-cut tất sảnphẩmtươi siêu thị Mỹ tất sảnphẩmtươi 52 ... Các dạng bao gói sảnphẩm trái chếbiếntươi 66 II.9 Bảoquản thành phẩm phân phối 74 Phần 4: SẢNPHẨM 76 I ĐẶC TÍNH SINH LÝ CỦA SẢNPHẨM TRÁI CÂY CHẾBIẾNTƯƠI 77 I.1 Khái...
... nghiêncứu sâu màng sau Với mục đích thiết thực trên, chọn đề tài: Nghiêncứu quy trình xử lí bảoquản màng BC tạo từ vi khuẩn Gluconacetobacter” Mục tiêu đề tài Hoàn thiện việc xử lí bảoquản ... nên sử dụng để làm dịch bảoquản màng BC Kết cho thấy thờigianbảoquản màng lâu so với thông thƣờng 29 Hình 3.11 Màng BC ngâm với dịch chiết ch xanh Màng BC sau thờigian ngâm tẩm màng có màng ... không Chếphẩm màng BC dạng ƣớt Chếphẩm màng BC dạng sấy khô dạng ƣớt 33 Màng BC thu đƣợc từ trình nuôi cấy chủng vi khuẩn Gluconacetobacter BHN2, nghiêncứu cải tiến quy trình xử lí bảo quản...
... PP Bảoquản hầm nước biển lạn Dùng giàn lạnh để hạ nhiệt độ nước biển xuống – 0,5oC đến -0,8oC Phương pháp tạo dung dịch bảoquản có hệ số trao đổi nhiệt cao, nên làm lạnh cá nhanh để giữ độ tươi, ... thân cá Đồng thời giảm lượng vi sinh vật bám da Hình 21: Rửa cá nước biển Đo kích thước: Tiến hành: Đo từ mép miệng cá kéodài cuối phần Mục đích: Để biết trọng lượng cá, từ tính sản lượng đêm ... cột miệng túi PE lại phải đẩy hết khí ngồi, để cá chìm dung dịch bảo quản, tránh cá lên mặt dung dịch mà khơng đạt độ lạnh để bảo quản, làm cá mau hư hỏng Lê Thanh Long – ĐHNL Huế Hình 23: Mai...
... trình hạ thịt bảoquảnchếbiến phải thực hiên nghiêm ngặc vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu công đoạn vệ sinh không tốt sx gây quấy nhiễm vsv lên quầy thịt làm giảm thờigianbảoquản _Thịt bị nhiễm ... phương pháp bảoquản thịt 1 .Bảo thịt phương pháp làm lạnh làm đông -Những yếu tố ảnh hưởng đến thờigian vận tốc làm lạnh -Lượng nhiệt cần rút khỏi vật thể làm lạnh -Đặc tính kích thước sảnphẩm làm ... làm lạnh bảoquảnthờigian ngắn 2 Làm lạnh đông Lạnh đông hạ nhiệt độ xuống nhiệt độ đóng băng dịch bào nên có tạo thành đá sản phẩm. Tùy theo mức độ làm lạnh đông mà lượng nước sảnphẩm chuyển...
... đóng gói bảoquản Để đóng gói nho, sử dụng thùng polystyren thùng carton cứng có tráng lớp parafin bên giữ ẩm có kích thước 50 x 35 x 20 cm chứa 10kg nho Trong trường hợp có kế hoạch bảoquản lâu ... bẩn bám nho Nho để điều kiện mát 10 – 15oC bán vòng – tuần Nếu có điều kiện bảoquản lạnh nhiệt độ 3oC, nho giữ thờigian tuần ... không ngon Nếu thu hoạch trễ trái dễ bị hư, nứt quả, rụng nhiều trình vận chuyển bảoquản Khi thu hoạch dùng kéo cắt cuống chùm, đặt chùm nho nhẹ nhàng vào giỏ nhựa chứa khoảng 5kg có lót giấy...
... bẩn bám nho Nho để điều kiện mát 10 – 15oC bán vòng – tuần Nếu có điều kiện bảoquản lạnh nhiệt độ 3oC, nho giữ thờigian tuần ... hoạch dùng kéo cắt cuống chùm, đặt chùm nho nhẹ nhàng vào giỏ nhựa chứa khoảng 5kg có lót giấy mềm tránh va đập Cắt tỉa trái hư hỏng trái nhỏ không đủ tiêu chuẩn Kỹ thuật đóng gói bảoquản Để đóng ... lớp parafin bên giữ ẩm có kích thước 50 x 35 x 20 cm chứa 10kg nho Trong trường hợp có kế hoạch bảoquản lâu tuần, dùng túi chứa metabisulfit sodium có liều lượng 8gr/thùng đặt lớp nho mặt Có tờ...
... tồn trữ nông sản quy mô nhỏ giảm tổn thất sản phẩm, bảo vệ sảnphẩm an toàn, giữ rau đạt chất lượng tốt Hình 1: Các bước lưu trữ sau thu hoạch sảnphẩm nhiệt đới Kỹ thuật xử lý bảoquản sau thu ... bệnh, quản lý nhiệt độ hiệu có tác dụng đáng kể để giữ chất lượng sảnphẩm giảm tổn thất bảoquảnTuổi thọ bảoquản tăng lên nhiệt độ suốt thời kỳ tồn trữ giữ gần với nhiệt độ tối ưu sảnphẩm ... pháp đơn giản làm mát sảnphẩm miêu tả chương Cấu trúc kho bảo quản, phương pháp đảm bảo thông gió thích hợp, công nghệ đơn giản cho việc bảoquản điều kiện không khí cải biến giới thiệu chương...
... - 1450 C tiến hành bảoquảndài ngày 1960C nitơ lỏng [5, 63, 64] - Thờigianbảo quản: tháng, Nitơ lỏng đựoc bổ sung hàng tuần để trì nhiệt độ(vì thờigian có hạn nên kéodài thêm) - Kiểm soát ... lại đạt kết bảoquản tốt hơn, rẻ hơn, dễ thực hơn, độc cho ngời nhận cho tế bàobảoquản Xuất phát từ mục tiêu gần nhiều nhà nghiêncứubảoquản TBG nêu số ý sau: - Thể tích bảoquản túi đông ... cập nhật nghiêncứu - Lãnh đạo Quân y Viện 108 tạo điều kiện cho nhóm nghiêncứu Quý Viện thực nhánh đề tài - Vụ Khoa học Đào tạo - Bộ Y tế ủng hộ cho phép kéodàithờigiannghiêncứu để đề...
... sản xuất chếbiến đậu tơng 2.1 Tình hình sản xuất đậu tơng 2.1.1 Trên giới Nhu cầu tiêu t hụ đậu tơng giới ngày tăng, nên nhiều khu vực giới thúc đảy trồng đậu tơng, đồng thời nhờ có nghiêncứu ... thực phẩm có giá trị dinh dỡng cao, có tác dụng tốt sức khoẻ ngời Dầu đậu tơng chứa 12-14% dầu no, lại dầu cha no đợc sử dụng dầu rán, sa lat, mỡ thực vật Từ hạt đậu tơng chếbiến 600 loại thực phẩm ... ngh sau thu hoc rau hoa qu Khoa cụng ngh thc phm Phần Quy trình thu hoạch bảoquản đậu tơng 3.1 Quy trình thu hoạch bảoquản đậu tơng u tng Thu hoch ỳng chớn Phi La chn, phõn loi Phi khụ, lm...
... phú cho sảnphẩm Kefir giới thiệu luận văn 1.2 Mục tiêu nghiêncứu Sữa kefir nghiêncứuchếbiến phòng thí nghiệm với trọng tâm giải vấn đề có liên quan đến chất lượng thờigianbảoquản Trên ... thành phẩm 3.2.5.2 Tiến hành thí nghiệm: Sảnphẩmbảoquản chai nhựa đóng nắp kín nhiệt độ 4-60C, theo dõi thay đổi tiêu độ acid, độ cồn chất lượng sảnphẩm theo thờigian để xác định thờigianbảo ... trường xung quanh nhiễm vào sảnphẩm - Bảo quản: sảnphẩm hoàn thành bảoquản 4÷60C Trong trình bảoquản hệ vi sinh vật Kefir tiếp tục trao đổi chất với môi trường làm biến đổi dần tiêu hoá lý (độ...
... sau bảoquản Để xác định khả sống tế bào xơ phôi gà sau thờigianbảo quản, sử dụng tế bào sơ cấp tế bào thứ cấp (cấy chuyển lần) bảoquản nhiệt độ -1960C với số lƣợng x 106 tế bào/ống bảoquản ... Khảo sát số lƣợng tế bào thu đƣợc, thờigian tạo lớp tế bào khả sống tế bào sau thờigianbảoquản tronng Nitơ lỏng 3 Chƣơng TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Lịch sử nghiêncứu phát triển kỹ thuật nuôi cấy ... mạnh sảnphẩm trao đổi chất chúng Đây chế kiềm hãm ngƣợc sảnphẩm cuối (negative feed – back) Bất kỳ tế bào sinh vật biểu chế này, điểm khác biệt tế bào động vật chỗ trình tổng hợp sảnphẩm thừa...
... đá/cá + trình bảoquản phải đảm bảo cách nhiệt thường xuyên kiểm tra tình trạng cá III.Một số biện pháp bảoquản cá số tượng hư hỏng thường gặp + Phương pháp bảoquản có thờigianbảoquản ngắn,khó ... enzym vi sinh vật tác nhân gây hư hỏng cá - Kéodàithờigianbảoquản cá - Làm cho trình làm lạnh sau có hiệu Moi nội tạng • Chú ý: - Nếu kéodàithờigian moi nội tạng gây giảm chất lượng nguyên ... rửa III.Một số biện pháp bảoquản cá số tượng hư hỏng thường gặp 1.Phương pháp bảoquản lạnh a Bảoquản nước đá + ướp đá: lớp đá lớp cá xen kẽ + tỉ lệ cá/đá phải đảm bảo nhiệt độ cá khoảng 0-4...
... Đối tượng phạm vi nghiêncứu - Đối tượng nghiên cứu: Đề tài nghiêncứu quy trình xử lý thực đơn hàng B2C Công ty CP đầu tư phát triển công nghệ ThờiĐại Mới - Nội dung nghiên cứu: Đề tài tập trung ... ty CP đầu tư phát triển công nghệ ThờiĐại Mới + Phạm vi thời gian: Các số liệu thu thập khoảng thờigian từ 20082010 Các giải pháp đưa Công ty khoảng thờigian 2011-2014 1.5 Một số sở lý luận ... cuối Được hỗ trợ hợp tác với nhà sản xuất, phân phối sảnphẩm hàng đầu Việt Nam, Megabuy mang tới cho khách hàng hàng chục ngàn sảnphẩm nhiều nhóm ngành hàng, sản phẩm/ dịch vụ giải pháp tổng thể...