... nhiBt ñ- lên men, thVi gian lên men, pH lên men cho trình lên men axit lactic bXng cách s5 d6ng phương pháp quy hoCch th&c nghiBm t/i ưu hóa nhXm thu ñư c hàm lư ng axit lactic sau lên men cao ... cho trình lên men lactic T kJt qu( thu ñư c, chúng tli ñi8u ch9nh n3ng ñ- d ch ñưVng theo mLc khác ñ7 lên men 3.3 Nghiên cUu yqu ta Tnh hưsng ñqn qúa trình lên men lactic Trong trình lên men lactic, ... lactic d hình [8], [11] Lên men lactic ñ3ng hình, th&c tJ ch9 xu2t hiBn axit lactic, lên men d hình s(n ph*m cu/i ña dCng: axit lactic, etanol, axit axetic CO2 Ch9 có lên men lactic ñ3ng hình có...