... Development, Vol 9, No.12 - 2006 kỹ thu t tối ưu q trình tự phân bã nấm men bia để thu nhận invertase có hoạt tính cao Trước thực q trình tự phân, bã nấm men bia dạng sệt thu từ nhà máy bia đem ... nấm men Như vậy, nhiệt độ thích hợp để tự phân bã nấm men bia thu nhận invertase 50oC 3.1.3 pH ban đầu mẫu nấm men tự phân Tương tự nhiệt độ, pH yếu tố ảnh hưởng lớn đến hoạt tính enzyme tự phân, ... độ tự phân, oC), X2 (pH ban đầu mẫu tự phân) Y (hoạt tính invertase, ĐVHT/g chất khơ nấm men) KẾT LUẬN Q trình tự phân bã nấm men bia giai đọan quan trọng qui trình cơng nghệ thu nhận chế phẩm...