... nơi, chúng ta cần phải có biện pháp bảo quản và chếbiến thích hợp nhằm tạo ra sản phẩm đạt chất lượng tốt nên việc nghiêncứuquytrìnhchếbiếnmứt mận” là cần thiết góp phần đa dạng hóa sản ... đến sự biếnổi hàm lượng đường trong sản phẩm bao gói không hút chân không CHƯƠNG V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Qua thời gian tiến hành thí nghiệm Nghiêncứuquytrìnhchếbiếnmứt mận” ... góp phần đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm cho người tiêu dùng. 1.2 Mục tiêu nghiêncứu Xây dựng quytrìnhchếbiếnmứt mận để tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt và bảo quản lâu dài. Với mục tiêu...
... thiết phải tiến hành 35 4.2. Nghiêncứuquytrình công nghệ sản xuất bột lá dâu tằm giàu DNJ 4.2.1. Nghiêncứu phương pháp trích ly thích hợp Trong nghiêncứu của đề tài chúng tôi lựa chọn ... chúng tôi sử dụng lá bánh tẻ cho quá trình tách chiết. 4.1.2. Nghiêncứu ảnh hưởng của trạng thái nguyên liệu đến sự thay ổi hàm lượng DNJ Bảng 4.2. Sự biếnổi hàm lượng alkaloid của lá dâu ... tuổi 30 - 64 là 4,2% [2]. Trước thực trạng trên có nhiều tổ chức và cá nhân tham gia nghiêncứu để tìm ra thuốc điều trị căn bệnh nguy hiểm này. Đã có nhiều loại thuốc hóa dược được nghiên cứu...
... thời gian tiến hành Nghiêncứuquytrìnhchếbiến bánh phồng nấm” cho thấy để chế biến sản phẩm bánh phồng nấm đạt chất lượng tốt, có thể tiến hành theo điều kiện chế biến sau đây:Sử dụng ... làm phong phú thêm các sản phẩm chay nhưng vẫn có giá trị dinh dưỡng cao. Vì vậy nghiêncứuquytrìnhchếbiến bánh phồng từ nấm bào ngư cần được tiến hành qua các thí nghiệm. Khảo sát ảnh ... dụng 20CHƯƠNG 3 PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU3.1 PHƯƠNG TIỆN THÍ NGHIỆM3.1.1 Địa điểm và thời gian nghiên cứu Địa điểm nghiên cứu: phòng thí nghiêm bộ môn Công nghệ thực phẩm,...
... việc chếbiến nectar cốc. Trong quytrìnhchếbiến chúng tôi nghiêncứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượngnectar từ trái cốc gồm: quá trình chần (thời gian, nhiệt độ chần, dịch chần), quá trình ... 353.1. SƠ ĐỒ NGHIÊN CỨU: Tỉ lệ đường/acid citricNguyên liệu Nghiên cứu nguyên liệuHàm lượng đường tổng, đường khửĐộ acidHàm lượng troHàm lượng vitamin C Nghiên cứu qui trình chếbiến nectar ... iiiTÓM TẮT ĐÒ ÁNMục tiêu của đồ án này là nghiêncứu tìm ra quytrìnhchếbiến tối ưu cho sản phẩmnectar từ trái cốc. Nội dung gồm những phần sau: Nghiên cứu, khảo sát một số tính chất hoá lí (độ...
... phải nghiêncứu thật kỹ quytrìnhchếbiếnchè hòa tan Trong quytrình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng và vị của bột chè sau khi sấy. Do đó cần phải nghiêncứuquytrình ... địa điểm 24 3.2. Vật liệu và phƣơng pháp nghiêncứu 24 3.2.1. Vật liệu 24 3.2.2. Thiết bị 24 3.3. Phƣơng pháp nghiêncứu 25 3.3.1. Quytrìnhchếbiếnchè hòa tan 25 3.3.2. Các phƣơng pháp ... phát triển chèquy mô lớn ở Việt Nam chỉ bắt đầu từ năm 1918 khi thành lập Trạm nghiên cứu nông lâm Phú Thọ (Phú Hộ , Phú Thọ). Ở Mianma, năm 1919 mới có cơ sở nghiên cứu chếbiếnchè đen. Những...
... ứng nhu cầu các ngành công nghiệp trong nước. Phòng nghiêncứuChế biến Viện Cơ điện NN và Công nghệ STH đã thực hiện đề tài nghiêncứuquytrình công nghệ sản xuất tinh bột oxy hoá từ tinh ... II. QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT BIẾN TÍNH OXY HÓA Đề tài đã tiến hành nghiêncứuquytrình công nghệ để đưa ra sản phẩm tinh bột oxy hoá ... biến tính bằng phương pháp oxy hóa đã được biết đến từ lâu. Ở Việt nam, việc nghiên cứu, sản xuất và sử dụng tinh bột biến tính nói chung cũng như tinh bột oxy hóa nói riêng còn nhiều hạn chế. ...
... phải nghiêncứu thật kỹ quytrìnhchếbiếnchè hòa tan Trong quytrình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng và vị của bột chè sau khi sấy. Do đó cần phải nghiêncứuquytrình ... địa điểm 24 3.2. Vật liệu và phƣơng pháp nghiêncứu 24 3.2.1. Vật liệu 24 3.2.2. Thiết bị 24 3.3. Phƣơng pháp nghiêncứu 25 3.3.1. Quytrìnhchếbiếnchè hòa tan 25 3.3.2. Các phƣơng pháp ... Men Men giữ vai trò rất quan trọng trong quá trình sinh trƣởng và chếbiến chè, đặc biệt trong chếbiến chè, men quy t định chiều hƣớng biếnổi sinh hóa trong các công đoạn nhƣ héo, vò, lên...
... của thời gian rang muối 30 4.7 Sơ đồ quytrìnhchếbiến sản phẩm muối hến 33 4.7.1 Sơ đồ quytrìnhchế biết đề nghị 33 4.7.2 Diễn Giải QuyTrìnhChếBiến 34 4.8 Tính chi phí sản phẩm muối ... dự kiến quytrìnhchếbiến sản phẩm muối hến 25 4.2 Định mức chếbiến 26 4.2.1 Định mức sau khi bỏ nội tạng 26 4.2.2 Định mức sau khi sấy khô 26 4.2.3 Định mức của các công đoạn chếbiến 27 ... sản phẩm. ii LỜI CẢM TẠ Tiểu luận Nghiêncứuquytrìnhchếbiến sản phẩm muối hến” trong thời gian 3 tháng đã hoàn thành, trong quá trình thực hiện đề tài ngoài sự nổ lực của bản...
... cầu trên chúng tôi tiến hành đề tài: Nghiên cứu quytrìnhchếbiến trà từ lá dâu tằm”. 1.2. Mục đích yêu cầu 1.2.1. Mục đích Xác định quytrìnhchếbiến trà từ lá dâu tằm có hàm lượng DNJ ... đến độ ẩm sản phẩm 35 4.2. Nghiêncứuquytrình công nghệ sản xuất bột lá dâu tằm giàu DNJ 4.2.1. Nghiêncứu phương pháp trích ly thích hợp Trong nghiêncứu của đề tài chúng tôi lựa chọn ... có nhiều công trìnhnghiêncứu về tác dụng của DNJ trong lá dâu tằm đối với bệnh tiểu đường. Tuy nhiên các nghiêncứu này mới chỉ dừng lại ở bước thăm dò mà chưa đưa ra được quytrình có hệ thống...
... chếbiến thành thực phẩm. Vì vậy nghiên cứu này hướng đến việc xây dựng quy trình chếbiến đồ uống từ bưởi và lô hội nhằm đa dạng hóa các sản phẩm nước uống, đặc biệt các loại nước chế biến ... nghĩa α = 5%. Nghiêncứuquytrìnhchếbiến đồ uống từ bưởi và lô hội của tế bào, bảo vệ tính đàn hồi của mạch máu, ngừa xơ cứng động mạch, gián tiếp chống cao huyết áp và tai biến mạch máu ... khối lượng phần không ăn được/vỏ, hạt, cuống… (g). Nghiêncứuquytrìnhchếbiến đồ uống từ bưởi và lô hội 721 3.2. Xác định tỷ lệ phối chế lô hội/nước bưởi - Ảnh hưởng của nhiệt độ xử lý...
... Luận văn tốt nghiệp Nghiên cứuquytrìnhchếbiến phân Compost từ rác sinh hoạt tại thành phố Đà Lạt Nghiên cứuquytrìnhchếbiến phân Compost từ rác sinh ... Compost cũng không hoàn toàn. Quá trình sản xuất Compost tạo mùi khó chịu nếu không thực hiện quytrình chế biến đúng cách. Nghin cứuquytrìnhchếbiến phn Compost từ rc sinh hoạt tại ... xốp thấp, ức chế tốc độ phân hủy. Còn hạt quá lớn sẽ có độ xốp cao, làm cho sự phân bố khí không đồng đều, không có lợi cho quá trìnhchếbiến Compost. Nghin cứuquytrìnhchếbiến phn Compost...
... chếbiến thành thực phẩm. Vì vậy nghiên cứu này hướng đến việc xây dựng quy trình chếbiến đồ uống từ bưởi và lô hội nhằm đa dạng hóa các sản phẩm nước uống, đặc biệt các loại nước chế biến ... 0,005 718 Nghiêncứuquytrìnhchếbiến đồ uống từ bưởi và lô hội của tế bào, bảo vệ tính đàn hồi của mạch máu, ngừa xơ cứng động mạch, gián tiếp chống cao huyết áp và tai biến mạch máu ... hợp. Mẫu đối chứng là gel lô hội không chần. 715 Nghiêncứuquytrìnhchếbiến đồ uống từ bưởi và lô hội 721 3.2. Xác định tỷ lệ phối chế lô hội/nước bưởi - Ảnh hưởng của nhiệt độ xử lý...