Báo cáo ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm là gì? Vi sinh vật gây hại thực phẩm? các biện pháp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm

... PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM Vệ sinh thực phẩm tất điều kiện biện pháp nhằm đảm bảo an toàn tính hợp lý thực phẩm toàn dây chuyền thực phẩm Để tránh trường hợp ngộ độc thực phẩm xảy ra, ... thời gian dài Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm đa dạng biểu phức tạp VI SINH VẬT GÂY HẠI THỰC PHẨM ? Khi hội đủ điều kiện vi khuẩn phát triển nhanh chóng thực phẩm Không phải tất vi khuẩn có hại ... bị ngộ độc • Cryptospora Giardia lamblia Đây loại ký sinh trùng thuộc nhóm nguyên sinh vật (protozoa) có phân súc vật nhiễm vào nguồn nước (kể nước giếng) rau cải, v.v… CÁC BIỆN PHÁP BẢO ĐẢM AN...

7
2,404
23

ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm

... NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.1 Ngộ độc chất chuyển hóa vi sinh trình chế biến 2.1.1 Tác hại chung chuyển hóa vi sinh vật Trong trình chế biến bảo quản thực ... VỀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM 1.1 Tổng quan thực phẩm 1.2 Các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm 1.3 Tình hình ngộ độc thực phẩm nước ta CHƯƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ ... thƣc phẩm Nội dung gổm có ba chƣơng: CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CHƢƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM CHƢƠNG 3: CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA NGỘ ĐỘC...

30
2,114
25

Ô NHIỄM VÀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM - CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM ppsx

... m Tác nhân sinh học Thực vật có độc Động vật có độc nấu không kỹ ô nhiễm Đất Nớc không khí sinh vật có độc tố Độc tố nấm mốc mổ thịt môi trờng súc vật bị bệnh thực phẩm 229 chế biến TP ... virus: - Virus viờm gan A - Virus viờm gan E - Rota virus - Norwalkvirus - Virus b i li t * Cỏc ký sinh trựng: - Ký sinh trựng n bo: Entamoeba histolytica - Giun a - Giun túc - Giun múc - Giun ... 100,00 - Lũng l n chớn 100,00 100,00 78,00 - Nem chua 88,00 - Giũ, nem ch o 88,00 - Bỏnh d o nh 25,00 - N m th p c m Nam - Th c n chớn ng ph - Ch Thỏi Bỡnh 33,00 - Giũ Qu ng Bỡnh 40,00 - N c...

CHƯƠNG 6-NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM VÀ CÁC BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

... chất thực phẩm 1.Khái NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM Các yếu tố gây ngộ độc thực phẩm Ngộ độc thực phẩm vi khuẩn  Ngộ độc thực phẩm virus  Ngộ độc thực phẩm ký sinh trùng  Ngộ độc thực phẩm thuốc bảo vệ thực ... BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM e Các phương pháp bảo quản thực phẩm Nâng cao nồng độ pH để bảo quản  Nguyên lý:  Phương pháp :   Ngâm dấm Lên men chua CÁC BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ ... hại cho sức khỏe: hàn the, phẩm màu… Phải đảm bảo giữ chất lượng mùi vị thực phẩm CÁC BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM a Các phương pháp bảo quản thực phẩm Bảo quản nhiệt độ thấp  ...

Một Số Loài Nấm Độc - Báo Cáo An Toàn Thực Phẩm

... muscaria Amanita ocreata Amanita pantherina Amanita phalloides Amanita porphyria Amanita regalis Amanita smithiana Amanita subjunquillea Amanita verna Amanita virosa Amanita virosiformis Amanita xanthocephala ... nhiều thực tế nhận biết hình thái, so sánh nấm độc nấm không độc 4.1 PHƯƠNG PHÁP NHẬN BIẾT HÌNH THÁI - Các loại nấm độc trông nhiều màu sắc hơn, có đốm lên, mũ nấm có hạt hay vằn - Nấm độc thường ... xanthodermus Amanita Amanita abrupta Amanita arocheae Amanita bisporigera Amanita brunnescens Amanita exitialis Amanita farinosa Amanita gemmata Amanita magnivelaris Amanita elliptosperma Amanita...

KẾ HOẠCH Thực hiện công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và Triển khai Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2015 Và phương án phòng ngừa ngộ độc thực phẩm

... hủy toàn thức ăn ngộ độc - Thông báo đến gia đình học sinh để kịp thời phối hợp chăm sóc sức khoẻ Trên kế hoạch thực công tác đảm bảo Vệ sinh an toàn thực phẩm, triển khai Tháng hành động an toàn ... phạm an toàn thực phẩm báo cho quan chức gần - Để đảm bảo an toàn thực phẩm ăn chín, uống sôi, rửa tay thường xuyên xà phòng Triển khai công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm a Nội dung tuyên ... truyền cho cán bộ, giáo viên, nhân viên học sinh văn pháp quy hướng dẫn công tác bảo đảm chất lượng VSATTP: Luật An toàn thực phẩm thông tư hướng dẫn thực luật An toàn thực phẩm; luật Bảo vệ người...

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc ... 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc thực phẩm quy mơ ... III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật số sản phẩm từ cá:  Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI...

53
2,168
12

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm trong ăn uống

... phân giải thực phẩm Salmonella kèm theo xuất sản phẩm gây ngộ độc cho người sử dụng Thực phẩm gây ngộ độc thường thức ăn có nguồn gốc động vật thịt gia súc gia cầm Thịt nguyên nhân gây ngộ độc chiếm ... Ngoài ngộ độc ăn trứng, cá, sữa tỉ lệ nhiều Thực phẩm bị 12 nhiễm Salmonella thường không làm thay đổi tính chất lý hóa trạng thái cảm quan thực phẩm, khó bị phát Nhìn chung, thực phẩm gây ngộ độc ... đặc điểm gây bệnh Salmonella 2.1.2.1 Điều kiện gây bệnh Không phải tất người tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm Salmonella bị ngộ độc Bởi Salmonella gây ngộ độc cho người phải có điều kiện: Thức ăn phải...

38
1,386
5

tính chất nguy hiểm gây ngộ độc thực phẩm của Salmonella

... gốc từ bệnh phẩm từ thực phẩm 4/4 chủng Salmonella có nguồn gốc từ bệnh phẩm có khả gây bệnh gây chết chuột Trong 10 chủng Salmonella có nguồn gốc từ thực phẩm có 2/10 chủng có khả gây bệnh 8/10 ... chủng Salmonella từ thực phẩm có 2/10 chủng có khả gây bệnh chuột với biểu nhẹ, chủng lại khả 28 gây bệnh, gây chết chuột Từ đó, kết luận độc lực chủng Salmonella có nguồn gốc từ thực phẩm thấp ... tiêu hóa chuột chủng Salmonella từ thực phẩm Cách tiến hành thí nghiệm tương tự chủng Salmonella từ bệnh phẩm Chủng Salmonella từ thực phẩm dùng khảo sát Salmonella SP1a Chủng Salmonella cho xâm...

44
1,355
10

Báo cáo Hoá sinh thực phẩm Hemoglobin-Myoglobin

... Phân cơng thực Nội dung Chương 1: Hemoglobin I Giới thiệu II Cấu tạo hố học III Chức sinh học Hemoglobin IV Tính chất Hemoglobin Chương 2: Myoglobin I Giới thiệu II Cấu tạo hố học III Chức sinh học ... (a2b2) • Người lớn : HbA, HbA2 ( a2d2), HbF Túi nỗn hồn tuổi thai (tuần) Latch Gan sinh ~ 12 ~ tuỷ xương Sau sinh (tuần) Hemoglobin Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam Bảng 1: Thành phần hemoglobin ... thiệu: Myoglobin protein có kiến trúc hóa học tương đối đơn giản Sự phân phối myoglobin sinh vật phản ảnh chức vụ sinh lý : có nhiều cầm thú chun lặn lâu nước (cá voi, cá heo, hải cẩu, v.v…) mơ tim...

28
1,932
9

BÁO CÁO PHÂN TÍCH THỰC PHẨM- Phân tích Acid amin

...

Tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh và các giải pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm

... kiện thu thập cách quan sát phẩm (VSATTP), xác định vệ sinh an toàn thực điều kiện vệ sinh thực hành an toàn vệ phẩm vấn đề quan trọng cần sinh thực phẩm sở, lấy mẫu kiểm nghiệm quan tâm, nhiên ... ty, xí an toàn thực phẩm nên để có 95% tin tưởng xác nghiệp Việc tiêu thụ thực phẩm không an toàn định 50% BATT công ty xí nghiệp không mối tiềm ẩn nguy ngộ độc thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh, ... nghiệp địa bàn thành phố kiện VSATTP BATT (về vệ sinh sở, vệ giai đoạn vô cần thiết, sinh dụng cụ, vệ sinh chế biến - bảo quản thực giúp cho quan chức có thêm sở phẩm vệ sinh nhân viên), thực hành...

9
1,430
28

TÌNH HÌNH AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM BẾP ĂN TẬP THỂ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VÀ CÁC GIẢI PHÁP PHÒNG NGỪA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

9
1,142
8

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... đặc biệt có thể người, vấn đề vệ sinh cá nhân quan trọng vi c phòng ngừa ngộ độc thực phẩm vi sinh vật gây - Có nhiều loại vi sinh vật có khả gây ngộ độc thực phẩm với nhiều mức độ nguy hiểm khác ... Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật nguyên nhân phổ biến Trước trình bày chi tiết loại vi sinh vật, cần tìm hiểu số đặc điểm chung cần lưu ý loài vi sinh vật A/ Đặc điểm chung: - Kích thước vi sinh ... triển thực phẩm, thực phẩm vật trung gian truyền bệnh Siêu vi khuẩn vi m gan A (HAV): đứng hàng thứ hai bệnh ngộ độc thực phẩm thức ăn mang vào Virus hépatite A tồn nước từ đến 10 tháng Virus...

17
2,549
10

Ngộ độc thực phẩm do kim loại nặng

... chuỗi thực phẩm Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 34 11.3 Phụ lục bảng Phụ lục 1: Kim loại nặng cho phép tối đa dùng thực phẩm Phụ lục 2: Số ca ngộ độc MeHg giới Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng ... chưa phân loại. [6] Ảnh hưởng kim loại nặng thực phẩm sức khỏe người Khi người sử dụng thực phẩm có hàm lượng kim loại nặng cao nguy nhiễm độc kim loại nặng cao Các kim loại nặng gây nhiễm độc cấp ... Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 28 Phụ lục 1: loãng xương, nhuyễn xương phụ nữ kim loại độc Cd Phụ lục 2: Cơ chế làm chức ống lượn Cd Ngộ độc thực phẩm kim loại nặng Page 29 Phụ lục 3: Ngộ...

Xem thêm