các phương pháp bảo quản thịt gia súc gia cầm

45
2,647
4

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thịt và các súc sản phẩm docx

...

24
2,067
7

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

... gian bảo quản: Với phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác thời gian bảo quản khác Về thời gian bảo quản nói phương pháp đông lạnh thịt bảo quản lâu nhất, dài – 10 tháng Các phương pháp ... ngon ngược lại thời gian bảo quản dài Phương pháp làm khô: Tùy theo cách làm khô mà cho sản phẩm thời gian bảo quản khác Nếu làm khô sống thời gian bảo quản ngắn Nếu làm khô chín (luộc chín trước ... Qúa trình sấy làm giảm 10% độ ẩm ban đầu sản phẩm Điều làm cho sản phẩm bảo quản đươcj lâu II So sánh điểm giống khác phương pháp 2.1.Về mặt nguyên lý: Giống nhau: phương pháp bảo quản thịt nói...

19
8,560
5

các phương pháp bảo quản thịt

... 18 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền IV.BẢO QUẢN THỊT BẰNG CÁCH SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO: Bảo quản thịt cách sử dụng nhiệt độ cao phương pháp hiệu bảo quản sản phẩm từ thịt Các phương ... 26 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 27 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 28 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền VI.BẢO QUẢN THỊT ... sinh vật,… Trang 10 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền CHƯƠNG CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT I TẠI SAO PHẢI BẢO QUẢN THỊT? Thịt sản phẩm không ổn định thành phần thịt có chứa nhiều...

45
2,422
8

Các phương pháp bảo quản thịt, trứng

... mát, làm bảo quản trứng vóng vài tháng • Nếu trấu ta dùng mùn cưa gỗ tro để thay thế, 20 ngày kiểm tra trứng lần Dùng trấu để bảo quản trứng Bảo quản lạnh • Hiện nay, cách bảo quản trứng tốt ... giản bảo quản lạnh Trong điều kiện lạnh hệ enzim cá vi khuẩn gây thối hỏng không hoạt động Sơ đồ quy trình bảo quản cá phương pháp lạnh Ướp muối Hút chân không Hun khói cá PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG ... ăn lại PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ Bảo quản lạnh Cá đánh bắt xa bờ, muốn giữ cho cá không bị thối hỏng người ta áp dụng song song biện pháp bảo quản với đánh bắt Trên điều kiện sóng nước biện pháp...

15
2,261
5

́ Các phương pháp bảo quản thịt pptx

... 29 Các phương pháp bảo quản thịt IV GVBM: Nguyễn Thị Hiền BẢO QUẢN THỊT BẰNG CÁCH SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO: Bảo quản thịt cách sử dụng nhiệt độ cao phƣơng pháp hiệu bảo quản sản phẩm từ thịt Các ... quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 43 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 44 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 45 Các phương pháp bảo quản thịt ... sinh vật,… Trang 16 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền CHƢƠNG CÁC PHƢƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT I TẠI SAO PHẢI BẢO QUẢN THỊT? Thịt sản phẩm không ổn định thành phần thịt có chứa nhiều...

Tài liệu Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu các phương pháp bảo quản tài liệu nghe-nhìn tại trung tâm lưu giữ quốc gia III" doc

... Trung tõm Lu tr Quc gia I, Trung tõm Lu tr Quc gia III H Ni, Trung tõm Lu tr Quc gia II Thnh ph H Chớ Minh v Trung tõm Lu tr Quc gia IV Lt v Khoá luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hà hng chc Trung ... TI LIU NGHE NHèN TI TRUNG TM LU TR QUC GIA III 1.1 Chc nng, nhim v v c cu t chc ca Trung tõm Lu tr Quc gia III: 18 Khoá luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hà Trung tõm Lu tr Quc gia III c thnh lp theo ... nghe nhỡn Trung tõm Lu tr Quc gia III chỳng tụi ó chn ti: Nghiờn cu cỏc phng phỏp bo qun ti liu nghe nhỡn ti Trung tõm Lu tr Quc gia III lm khoỏ lun tt nghip ca mỡnh Khoá luận tốt nghiệp Trần...

110
1,599
5

Sự biến đổi của thịt và các phương pháp bảo quản

... NGHĨA CỦA VIỆC BẢO QUẢN THỊT VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT 19 2.5 MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT 20 2.5.1 BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG 20 2.5.1.2 Những biến đổi thịt ... phẩm từ 2.5 MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT 2.5.1 BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG Bảo quản lạnh đông bảo quản nhiệt độ thấp nhiệt độ đông đặc nước thịt Quá trình làm lạnh ... Sinh chế biến gia súc gia cầm Ướp muối thịt phương pháp chế biến đồng thời phương pháp bảo quản có hiệu tương đối rẻ tiền So với bảo quản lạnh, lạnh đông, hoá chất… ướp muối phương pháp bảo quản...

57
4,673
16

Hệ vi sinh vật thịt và các phương pháp bảo quản

...

Nghiên cứu phương pháp bảo quản thịt gà tươi bằng chất phụ gia thực phẩm

... I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 3.1 V t li u, ñ a ñi m th i gian nghiên c u 3.1.1 V t li u nghiên c u 3.1.1.1 ð i tư ng nghiên c u Th t g tươi: Th t dùng làm thí nghi m th t lư n gà tươi ñư c ... d ch/100g th t) - Nghiên c u xác ñ nh kh b o qu n ñi u ki n nhi t ñ khác 3.3 Phương pháp nghiên c u 3.3.1 Phương pháp b trí thí nghi m N i dung 1: Nghiên c u b o qu n th t gà tươi b ng b ng h ... 29 3.2.2 Nghiên c u b o qu n th t gà tươi b ng b ng h n h p axit lactic mu i Trinatri phosphate (Tri sodium phosphate –TSP) 29 3.3 Phương pháp nghiên c u .29 3.3.1 Phương pháp b trí...

108
1,020
4

Đánh giá các phương pháp bảo quản thóc, gạo tại cục dự trữ nhà nước khu vực đông bắc

... tài: “ðánh giá phương pháp b o qu n thóc, g o t i C c D tr Nhà nư c khu v c ðông B c” 1.2 M c ñích, yêu c u 1.2.1 M c ñích ðánh giá phương pháp b o qu n thóc, g o t i C c d tr Nhà nư c khu v c ðông ... D tr Nhà nư c khu v c ðông B c ñã th nghi m áp d ng nhi u phương pháp b o qu n khác ñ h n ch ñ n m c th p nh t c ñi m c a phương pháp c truy n Chính v y ñ có sơ s so sánh, ñánh giá phương pháp ... Phương pháp l y m u 55 3.4.2 Các phương pháp phân tích 56 3.4.3 Phương pháp phân tích s li u 57 PH N TH 4.1 TƯ K T QU NGHIÊN C U VÀ TH O LU N 58 nh hư ng c a phương pháp...

Hệ vi sình vật thịt và các phương pháp bảo quản

... ưu loài vi sinh vật thịt tùy thuộc vào tính chất thịt, môi trường bảo quản thịt công đoạn chế biến thịt GVHD: Th.s Nguyễn Thị Hiền Trang Hệ vi sình vật thịt phương pháp bảo quản Chương CÁC YẾU ... Trang 15 Hệ vi sình vật thịt phương pháp bảo quản Chưong CÁC BIẾN ĐỎI DO HỆ VI SINH VẬT THỊT GÂY RA Biến đổi có hại 1.1 Các biến đối làm hư hỏng thịt 1.1.1 Cơ chế hư hỏng gây vi sinh vật Vi khuấn ... Trang 18 Hệ vi sình vật thịt phương pháp bảo quản 1.1.2 Những hư hỏng vi sinh vật gây thịt tươi, thịt bao gói chân không hay khí quyến điều chỉnh (MAP) 4- Thit tươi: Sự hư hỏng thịt bảo quản hiếu...

các chất phụ gia và các phương pháp bảo quản và việc sử dụng các chất phụ gia

... food to be preserved is kept to a minimum by hygienic handling and processing  Phương pháp bảo quản việc sử dụng phụ gia The preservation ANTI –MICROBIAL PRESERVATIES Nitrates & Nitrites    Both ... đến hoạt tính chất chống vi sinh vật ANTI –MICROBIAL PRESERVATIES Type of organisms Thực phẩm bị nhiễm vsv với mật số cao nồng độ phụ gia sử dụng phải cao  Nguyên tắc lựa chọn phụ gia chống loại ... –MICROBIAL PRESERVATIES CÁC MUỐI NITRATE  Chủ yếu muối nitrat Na, K  Thường sử dụng công nghệ chế biến thịt, cá  Chất bảo quản & tạo màu cho sản phẩm ANTI –MICROBIAL PRESERVATIES CÁC MUỐI NITRATE...

Các phương pháp bảo vệ tỷ giá bằng các công cụ phái sinh, thực tiễn trên thế giới và bài học cho việt nam.doc

... thực tiễn giới học cho việt nam” Tiểu luận chúng em gồm phần chính: Phần 1: Thị trường phái sinh phương pháp bảo vệ tỷ giá, nguyên tắc hoạt động Phần 2: Thực tiễn giới Phần 3: Bài học cho Việt Nam ... rãi Việt Nam? Và sử dụng làm sử dụng chúng cách hiệu nhất? Đó vấn đề cố gắng đưa câu trả lời thích hợp tiểu luận Vì chúng em chọn đề tài Các phương pháp bảo vệ tỷ giá công cụ phái sinh, thực tiễn ... ngoại hối PHẦN 2: THỰC TIỄN TRÊN THẾ GIỚI I Tác động tỷ giá đến doanh nghiệp Tỷ giá nguồn gốc rủi ro khiến nhiều doanh nghiệp giới rơi vào lao đao, nguyên nhân dẫn đến đời nhiều công cụ phòng chống...

36
1,923
12

Đồ án các phương pháp bảo quản cá

... NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ đầy thức ăn, có lượng đáng kể vi khuẩn Số lượng vi khuẩn tăng lên tuỳ theo cách thức xử lý bảo quản cá 1.3 Ôxi hoá: - Ôxi hoá làm mỡ cá bò ôi Hiện tượng ... vào cá: - Các yếu tố ảnh hưởng đến thẩm thấu muối thay nước tế bào cá: + Lượng mỡ cao muối thẩm thấu chậm + Cá dày muối ngấm vào cá lâu GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ + Cá tươi ... đặc có ôxy Sấy cá: 10 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ - Sấy cá thực rút nước khỏi cá phương pháp bay có phương pháp khác làm khô cá muối áp suất Vì nước môi trường quan trọng...

25
1,409
2

Xem thêm

Từ khóa: phòng kiểm nghiệm kiểm nghiệm thực hành kiểm nghiệm mối quan hệ qi kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm thuyết trình kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm kiểm nghiệm thực phẩm sách kiểm nghiệm thực phẩm hệ thống tăng áp tính toán kiểm nghiệm bộ tuabin quy trình kiểm nghiệm kiểm nghiệm định luật phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật kỹ thuật kiểm nghiệm vi sinh vật công nghệ kiểm nghiệm vi sinh vật hướng dẫn kiểm nghiệm vi sinh vật bài giảng kiểm nghiệm thực phẩm chuyên đề điện xoay chiều theo dạng Nghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt nam Nghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấp Nghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt nam Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Phát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninh Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tin Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIX Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2 Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật chuong 1 tong quan quan tri rui ro Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt nam HIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀM MÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢP QUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ