báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả nha đam và các sản phẩm từ nha đam

Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf

... giá trò cảm quan Bài tiểu luận xin giới thiệu qui trình chế biến mứt đông dâu đặc điểm sản phẩm mứt sau chế biến GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu MỤC LỤC ... Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu MỞ ĐẦU Rau sau thu hoạch không nhanh chóng bảo quản bò hư hỏng nhanh Phần lớn hư hỏng xảy rau vi sinh vật enzyme gây nên Để hạn chế tượng làm ... hưởng tới việc tạo gel GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1.Quy trình công nghệ Trái dâu Rửa Phân loại Trái hư, cuống Rửa Chà Acid...

20
2,098
2

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả công nghệ sản xuất rượu mùi liquor từ quả dâu tây

... dâu tây : Quả dâu tây loại giả, nghĩa phần cùi thịt không bắt nguồn từ bầu nhụy, mà hạt mà người ta nhìn thấy từ bên ngoài, thực tế chúng dạng bế Tình hình sản xuất dâu tây nước năm 2011: 3.RƯỢU ... tây nước năm 2011: 3.RƯỢU MÙI: Rượu mùi ( liquor ) loại thứ uống pha chế có cồn ( có tên khoa học liqueur xuất phát từ chữ Latin “ liquifacere “ có nghĩa hòa tan Sản phẩm rượu hòa tan cồn tinh luyện, ... sinh vật gây bệnh 5.4 Chất điều vị: chế phẩm acid citric Bảng : tiêu hóa lý chế phẩm acid citric sản xuất rượu mùi Bảng: tiêu cảm quan acid citric rượu mùi Tên tiêu Tên đơn vị Yêu cầu Stt Tên...

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả chủ đề chôm chôm

... ngọt, tróc vỏ Quả nhỏ, nặng khoảng 15- 20g • Chôm chôm ta: tròn nhỏ, thịt mỏng, không tróc, có vị chua, hương vị không ổn định Chôm chôm Java Chôm chôm Thái Chôm chôm nhãn Chôm chôm ta 1.3 Thu ... giống chôm chôm trồng chủ yếu miền nam Việt Nam • • Chôm chôm Java: có nguồn gốc từ Indonesia, gai ngắn dai Chôm chôm Xiêm: to, chín màu đỏ sẫm, ăn ngọt, thịt giòn, tróc dễ bị ép • Chôm chôm nhãn: ... PHẨM • Trái chôm chôm chủ yếu sản xuất dùng để tiêu thụ ăn tươi nước xuất Nhưng gặp trở ngại ế hàng, chợ tồn trữ lâu được, từ người trồng chôm chôm có suy nghĩ chế biến trái chôm chôm để tiêu...

48
1,321
0

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả nha đam và các sản phẩm từ nha đam

... Nam, sản phẩm từ nha đam chủ yếu biết đến dạng thực phẩm mỹ phẩm NỘI DUNG I II III • Tổng quan về nha đam • Quy trình công nghệ • Nha đam bán thành phẩmvà thiết bị sử dụng PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ NHA ĐAM ... Bán thành phẩm Nước nha đam Thạch Thạch nha đam Gỏi nha đam Ph ế liệu Nhựa Vỏ Chè nha đam  Nước nha đam Ob  Sản xuất từ 100% nha đam tươi  Công dụng: lọc thể, làm mát gan, đẹp da, kích ... Sản phẩm  Các thành phần trong nước nha đam: o Nha đam o Đường o Nước o Các chất phụ gia acid citric acid ascorbic Natri benzoat xanthan gum Hương liệu  Sản phẩm thạch nha đam Nha đam...

51
1,139
0

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu các sản phẩm thực phẩm chế biến từ quả mít

... GIỚI THIỆU SẢN PHẨM • • • Mít lạnh đông sản phẩm chế biến từ mít tươi Cấp đông nhiệt độ -40oC Trữ đông nhiệt độ -18 oC  vừa dạng thành phẩm,  vừa dạng bán thành phẩm (sản xuất nước mít, bánh, ... Fe Nước múi mít nhiều: mít mật (82,2%), mít dai (85,4%) Vùng nguyên liệu Việt Nam NGUYÊN TẮC Mít có mặt khắp vùng miền:  Miền Nam  giống mít không hạt mít tố nữ…  Miền Trung Mít Quảng Trị,… ... 22000:2005,BRC Việt Nam Thương hiệu MT FRUIT Tiêu chuẩn Mít tố nữ Nguyên liệu mít Quy trình công nghệ Tiêu chuẩn sản phẩm Nguyên liệu mít Giá trị mít Giá trị dinh dưỡng cao  Dễ tiêu hóa với đường...

33
1,008
1

tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả công nghệ sản xuất rượu mùi liquor từ quả dâu tây

... 1.Vùng trồng dâu tây lớn Thịnh Việt Nam : Thu hoạch bảo quản dâu tây: III CÁC SẢN PHẨM , BÁN SẢN PHẨM TỪ DÂU TÂY: Lâm Hùm Em Sản phẩm từ dâu tây : 1.1.Tiêu chuẩn chất lượng cho sản phẩm 1.2 Tiêu ... Sản phẩm rượu hòa tan cồn tinh luyện, nước với syrup đường loại dịch trích từ rau Công nghệ sản xuất rượu mùi không phức tạp, phong phú đa dạng chủng loại nguyên liệu rau để sản xuất rượu mùi Nguyên ... 1598 Từ rượu mùi trở thành mặt hàng nhập Ngày nay, công nghệ sản xuất rượu mùi đạt đến chất lượng cao, trình độ cao đa dạng sản phẩm Rượu mùi tám nhóm rượu có chủng loại phong phú nhất, chia rượu...

78
1,087
0

tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả chủ đề chôm chôm

... hạt chôm chôm, vỏ chôm chôm làm phân bón hữu hỗ trợ sản xuất nông nghiệp,… - Phân bón làm từ vỏ chôm chôm II.2 Bán thành phẩm II.2.1 Nước màu chôm chôm II.2.1.1 Nguyên liệu - Quả đưa vào chế biến ... rang lên ăn vị đắng gây ngủ dùng làm nguyên liệu để chế biến socholate Hạt chôm chôm ép lấy dầu, dầu chôm chôm ăn dùng công nghiệp Chôm chôm có công dụng mặt y dược, dùng làm thuốc giun, rễ nấu ... số ứng dụng Chôm chôm việc ăn tươi chế biến đồ hộp cùi ngâm nước đường, với giống hạt nhỏ, vỏ mỏng, cùi dày, thịt chắc, chế biến giữ màu sắc hương vị, chế biến thành xirô Hạt chôm chôm rang lên...

35
1,072
1

tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả nha đam và các sản phẩm từ nha đam

... thạch vào bao, túi 49 Đề tài: Nha đam sản phẩm từ nha đam GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh MỤC TIÊU - Tìm hiểu nha đam sản phẩm từ nha đam Các quy trình sản xuất, thiết bị chế biến sản phẩm nha ... tài: Nha đam sản phẩm từ nha đam GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Sản phẩm nước nha đam Ob Sản phẩm thạch nha đam 2.1 Yêu cầu nguyên liệu thạch nha đam: 2.1.1 Nha đam Được trồng theo tiêu chuẩn rau ... đồng ruộng nha đam để ủ làm phân bón 49 Đề tài: Nha đam sản phẩm từ nha đam GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh KẾT LUẬN Nha đam ngày nhiều đời sống sản phẩm từ nha đam ngày phong phú Qua tiểu luận chúng...

52
2,091
3

tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu các sản phẩm thực phẩm chế biến từ quả mít

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ TÌM HIỂU CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHẾ BIẾN TỪ QUẢ MÍT GVHD: Nguyễn ... gói Bảo quản 42 Vỏ, Xơ, Hạt Tìm hiểu sản phẩm thực phẩm chế biến từ mít • 43 Tìm hiểu sản phẩm thực phẩm chế biến từ mít • • Hình 2.3.3.1 Sơ đồ thiết bị chế biến sản phẩm CBTT 44 • Thuyết minh ... loại sản phẩm, bán thành phẩm + Vấn đề kiểm soát trình chế biến, sản xuất Chương 3: Tận dụng phế liệu trình chế biến mít Tìm hiểu sản phẩm thực phẩm chế biến từ mít Trong trình thực tiểu luận không...

81
1,162
2

báo cáo tiểu luận môn công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm tìm hiểu chức năng của bao bì

... bì vật liệu bao bì: a) Lịch sử phát triển loại bao bì: nói lên tiến Công nghệ Thực Phẩm với công nghệ vật liệu làm bao bì Bao bì thực phẩm có chức quan trọng chứa đựng bảo quản thực phẩm, gắn liền ... pháp đóng gói Bao bì Bao bì kín Bao bì hở Các dạng bao bì thực phẩm Chứa đựng sản phẩm làm nhiệm vụ ngăn cách không Bao bì gian xung quanh vật phẩm thành hai môi trường kín Môi trường bên Thực phẩm ... Sản Phẩm Chất lượng sản phẩm … Nội dung I Giới Thiệu Về Bao Bì: 1.Định Nghĩa Về Bao Bì 2.Lịch Sử Phát Triển & Phân Loại Của Bao Bì 3.Xu Hướng Bao Bì Thực Phẩm Hiện Nay II Chức Năng Của Bao Bì: ...

47
1,389
0

báo cáo tiểu luận môn công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm tìm hiểu về mã số mã vạch của hàng hóa bán lẻ

... Trân NỘI DUNG CHÍNH Tìm hiểu MSMV Tìm hiểu mã EAN Đọc mã vạch in mã vạch TÌM HIỂU VỀ MSMV Ố S Ã CH M Ạ V ? Ã Ì M G À L MÃ SỐ MÃ VẠCH LÀ GÌ ? Mã số mã vạch là một trong những công nghệ nhận dạng và thu thập dữ liệu tự động dựa trên nguyên tắc: ... phối, bán lẻ tới người tiêu dùng ĐẶC ĐIỂM CỦA MSMV - Mã số mã vạch hàng hoá bao gồm hai phần: mã số hàng hoá mã vạch phần thể mã số vạch máy đọc • Mã số dãy số tự nhiên từ – xếp theo quy luật • Mã ... từ mã EAN-13 VL Số logic 12 chữ số mã số vật phẩm EAN-13 12 chữ số MS EAN-13 Số kiểm tra C MÃ SỐ ĐƠN VỊ GỬI ĐI EAN-14 Cấu tạo mã EAN-14 từ mã EAN-8 VL 00000 chữ số mã số EAN-8 C Số logic chữ số...

49
1,616
5

báo cáo tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm tìm hiểu bao bì ghép nhiều lớp

... Company Logo NỘI DUNG C1 Giới thiệu bao bì màng nhiều lớp C2 Phương pháp chế tạo màng nhiều lớp C3 Các phương pháp ghép màng C4 Ưu nhược điểm bao bì nhiều lớp C5 Bao bì Tetrapark www.themegallery.com ... Giới thiệu bao bì màng nhiều lớp Định nghĩa Mục đích Ứng dụng Cấu trúc 1.1 Định nghĩa Bao bì màng nhiều lớp loại bao bì cấu tạo từ nhiều lớp vât liệu khác như: giấy, nhôm, nhựa,… lớp vật liệu ... Khả in ấn bao bì LDPE kém, bị chiếu xạ trở nên vàng, suốt, cứng, giòn www.themegallery.com Company Logo Cách đóng gói bao bì Tetrapak Sơ đồ đóng gói vô trùng TIỆT TRÙNG BAO BÌ RÓT SẢN PHẨM TRONG...

56
2,022
2

báo cáo tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm tìm hiểu bao bì giấy, bao bì vận chuyển

... CỦA BAO BÌ VẬN CHUYỂN: GIẤY BÌA GỢN SÓNG – ỨNG DỤNG CẤU THIỆU BAO BÌ VẬN CHUYỂN HÀNG HÓA GIỚI TẠO BAO BÌ GIẤY -CẤU TẠO BAO BÌ VẬN CHUYỂN GIỚI THIỆU BAO BÌ VẬN CHUYỂN HÀNG HÓA BAO BÌ VẬN CHUYỂN ... gạo, lúa mì) CÁC LoẠI GiẤY BAO GÓI LÀM BAO BÌ THỰC PHẨM dùng •Giấy liệu: để bao gói chia thành nhóm theo thành phần phối bao bì •Giây làm rấtthực phẩm thường dạng bao bì hở giấy có tính thấm khí ... CẤU TẠO BAO BÌ GIẤY Giới Giới thiệu bao bì giấy • • • Bao bì làm từ vật liệu xellulo gọi tắt bao bì giấy, bao bì giấy phát triển nghành công nghiệp giấy xenllulo Sợi xellulo khai thác từ thực vật...

43
1,247
1

báo cáo tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩmquá trình chế biến sữa tiệt trùng và công nghệ đóng gói

... người ta kết hợp tạo hình tiệt trùng bao bì rót sữa vào bao bì hệ thống thiết bị rót CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG Là trình mà thực phẩm bao bì tiệt trùng riêng sau chiết ... CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG Lịch sử công nghệ đóng gói vô trùng  1951: Tetra Pak công bố công nghệ đóng gói vô trùng đầu tiên: công nghệ rót liên tục sản phẩm sữa tiệt trùng vào ống bao bì ... trường tiệt trùng  1954: Tetra Pak hợp tác với Ursina/Alpura đóng sản phẩm tiệt trùng bao bì giấy cho sản phẩm sữa tiệt trùng CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG Lịch sử công nghệ đóng gói vô trùng CÔNG...

49
1,258
1

Báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến thịt thủy sản

... chất lượng sản phẩm hiểu suất quy trình sản xuất công nghệ sản xuất surimi sản phẩm mô từ surimi, xây dựng riêng cho công nghệ sản xuất mang tính đặc thù riêng cho tính chất công nghệ, nguyên ... hỏng nhanh thịt trình bảo quản, chế biến không hợp lý dễ dẫn đến thải bỏ lượng lớn thủy hải sản Một số loại cá nhỏ khó chế biến tìm nguồn tiêu thụ quy mô công nghiệp, chuyển đến để sản xuất thức ... nước mặt Sản lượng khai thác hàng năm loài cá vượt số 20 triệu Một nửa sản lượng dang dùng để chế biến thức ăn gia súc sản phẩm công nghiệp chưa có công nghệ hữu hiệu để tận dụng chúng làm sản phẩm...

53
1,227
0

Xem thêm