công nghệ chế biến rau quả sấy

báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu về chuối quả và công nghệ sấy chuối

Ngày tải lên : 08/03/2015, 22:14

44
1.3K
3

tiểu luận công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu về chuối quả và công nghệ sấy chuối

Ngày tải lên : 08/03/2015, 22:23

22
1.9K
5

Công nghệ chế biến rau quả

Ngày tải lên : 20/12/2012, 09:55

... về công nghiệp chế biến rau quả. Công nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp chế biến mà ở đó nó sử dụng các loại rau quả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào nhằm chế biến, ... nghiệp chế biến rau quả thường đặt ở ngay nơi sản xuất rau quả hoặc phải gần nơi có thể dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất. 2.5. Công nghệ chế biến. Công nghệ chế biến rau quả có ... chuyền chế biến hiện đại, tiên tiến, phương pháp chế biến khoa học, làm theo dây chuyền,do vậy làm cho năng suất chế biến rất cao. Còn đối với công nghệ chế biến lạc hậu, chu yếu chế biến bằng...

48
1.7K
5

Phát triển công nghệ chế biến rau quả

Ngày tải lên : 12/04/2013, 10:26

... cả ngành công nghiệp chế biến rau quả. 1.1.2. Vai trò và vị trí của công nghiệp chế biến rau quả trong quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá Phát triển công nghiệp chế biến rau quả có một ... trong việc thực hiện đầu tư đổi mới công nghệ cho công nghiệp chế biến rau quả. Máy móc thiết bị có hiện đại với những công nghệ chế biến, bảo quản rau quả có tốt hay không hoàn toàn do ngành ... nghiệp chế biến rau quả 45 CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ Ở VIỆT NAM 53 2.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển công nghiệp chế biến rau quả...

212
1.3K
3

Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf

Ngày tải lên : 19/01/2014, 17:20

... TIỂU LUẬN Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu Fragaria vesca Fragaria virginiana ... Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu MỞ ĐẦU Rau quả sau khi thu hoạch nếu không nhanh chóng được bảo quản sẽ bị hư hỏng rất nhanh. Phần lớn những hư hỏng xảy ra ở rau quả là do vi sinh ... Kiểm GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 14 Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1.Quy trình công nghệ Trái dâu Đường : pectin ( 50 : 1 ) Rửa Phân loại Cô đặc Rửa Chà Sản...

20
2.1K
2

công nghệ chế biến rau, quả, sữa, thịt tại công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu bắc giang

Ngày tải lên : 20/02/2014, 19:19

... phẩm rau quả đóng hộp, rau quả đông lạnh và nước ép trái cây nguyên chất (Fure). 1.2. Năng lực sản xuất Công ty có nhà máy chế biến rau quả gồm 3 dây chuyền sản xuất: 1 – Dây chuyền đóng hộp: Công ... CỦA CÔNG TY CPTPXK BẮC GIANG 2.1. Đồ hộp rau quả 2.1.1. Dưa chuột bao tử Hình 1: Dưa chuột bao tử Dưa chuột bao tử dầm dấm là sản phẩm được chế biến từ dưa chuột bao tử. Qua quá trình chế biến ... khoáng, Nước quả tự nhiên (nước ép quả) : thành phần chủ yếu là dịch quả, chiếm tỷ lệ 70-80% trở lên, trong đó có chứa một phần thịt quả (nước quả đục) hoặc không chứa thịt quả (nước quả trong)...

51
874
0

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả

Ngày tải lên : 06/04/2014, 12:45

... nội Khoa Công Nghệ Thực phẩm o0o giáo trình thực tập Công Nghệ chế biến Rau quả Tỏc ga: Thc s, GVC. Trn Th Lan Hng Hà Néi - 2004 Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 57 ... tập công nghệ rau quả 37 4.3. Chế biến mứt quả nguyên dạng (Mứt táo) Giới thiệu chung Mứt quả nguyên dạng là một loại mứt khô đợc chế biến từ quả nấu với nớc đờng rồi tiếp tục đợc sấy ... Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 14 Bài 3. Chế biến đồ hộp quả 3.1. Chế biến dứa nớc đờng Giới thiệu chung Định nghĩa sản phẩm Dứa hộp là sản phẩm đợc chế biến từ dứa tơi, dứa...

58
5.3K
57

Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả

Ngày tải lên : 14/05/2014, 11:51

... 2.1.1Cơ chế sinh tổng hợp etylen Đại học Quốc gia Tp.Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa Khoa Công nghệ Hóa học BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM WYZXWYZX CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ ... Các quá trình công nghệ cơ bản trong công nghệ sản xuất thực phẩm, Nhà xuất bản giáo dục. 2.QUÁCH ĐĨNH-NGUYỄN VĂN TIẾP, NGUYỄN VĂN THOA ,Công nghệ sau thu hoạch và chế biến rau quả, Nhà xuất ... năng tự bảo quản của rau quả kém. Để hạn chế sự mất mát dinh dưỡng và để hạn chế hư hỏng, ngay từ khi mới thu hái rau quả cần được bảo quản trong môi trường thích hợp có khả năng hạn chế những...

42
2K
2

tiềm năng ngành công nghệ chế biến rau quả và nước giải khát ở việt nam và thế giới

Ngày tải lên : 22/05/2014, 20:35

... VÀ RAU QUẢ 3 Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam 16.33 4 Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế 9.71 5 Công ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco 4.25 6 Công ty TNHH Red Bull Việt Nam 3.89 7 Công ... của ngành công nghệ chế biến nước giải khát trên thế giới trong những năm tới. 1.2.3. Tình hình phát triển, doanh thu tiêu thụ nước giải khát toàn cầu. Tiềm năng của ngành công nghệ chế biến nước ... của ngành công nghệ chế biến nước giải khát cũng là một thách thức đối với ngành. Khi dân số thế giới gia tăng, nhu cầu về nước giải khát tăng và tạo ra tiềm năng cho ngành công nghệ chế biến nước...

120
2K
3

CHƯƠNG 3 NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ

Ngày tải lên : 29/05/2014, 12:58

... loại khí độc (H 2 S, NH 3 , Cl 2 , NO, SO 2 ) Phụ gia 5. Chất bảo quản chống VSV  Nồng độ sulfite tự do cần thiết để ức chế sự phát triển của vi khuẩn ở pH 7 Giống VSV Nồng (àg/ml) Salmonella ... (%) 6,5-8,5 25 25 100 30 0,05 >75 250 50 0,2 1500 Acid citric (acid chua, bột chua)  Tính chất  Có trong hầu hết các loại quả, đặc biệt quả citrus (acid chanh)  Vị chua thanh, dễ chịu, nếu sử dụng nồng độ cao sẽ gây vị chát  Không ... trình sx: Phụ gia 6. Chất bảo quản chống oxy hóa Qui trình nấu siro Hòa tan Đường Thủy phân Nấu siro Làm nguội Siro đường Nước Acid citric, invertase Chất bào quản 50 o C 30-40 o Bx 50-60 o Bx Lọc Thanh...

64
952
3

Bài thuyết trình đại cương về công nghệ chế biến rau quả sự sản sinh etylen

Ngày tải lên : 30/05/2014, 14:20

... ức chế cường độ các quá trình sinh lý, sinh hóa xảy ra trong rau quả vì ở nhiệt độ thấp các enzyme xúc tác bị ức chế hoạt động. Do đó, bảo quản rau quả ở nhiệt độ thấp có khả năng ức chế ... hấp đột biến hàm lượng ethylene nội sinh tăng, kích thích hoạt động của các enzyme đẩy nhanh quá trình chín của rau quả. Phương pháp ức chế etylen Phương pháp ức chế etylen 3. Bảo quản ở ... sinh etylen Quả hô hấp đột biến

16
1.5K
0

đề tài công nghệ chế biến rau, quả, sữa, thịt

Ngày tải lên : 29/06/2014, 00:24

... thể chế biến thành các dạng sản phẩm khác nhau: nước quả trong, nước quả đục, nước quả cô đặc… Phối chế: Dịch quả hoặc bột quả (pure quả) thu được sau công đoạn chà, ép được tiến hành pha chế ... Ngô rau, ngô ngọt đóng hộp Các sản phẩm rau quả đóng hộp khác: Măng, hành, cà chua … 1.3.2. Rau quả đông lạnh Cùi vải lạnh đông, vải nguyên quả lạnh đông Dứa lạnh đông Các sản phẩm rau quả lạnh ... lên; quả loại này được coi là quả lành, nguyên hình quả vải đã bóc lấy hạt. - Quả rách là những quả mà cùi vải tạo thành vết nứt từ miệng quả (lỗ lấy hạt) đến đỉnh quả nhưng chưa bung ra. - Quả...

51
689
0

THẢO LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ potx

Ngày tải lên : 29/06/2014, 03:20

... rãi trong một loạt các sản phẩm thực phẩm như hải sản, trái cây và rau quả. Sử dụng công nghệ CAS Không sử dụng công nghệ CAS

23
721
1

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 5 doc

Ngày tải lên : 27/07/2014, 05:20

... 410 79,6 730 30 98,9 Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 51 Phụ lục C. 1. Biểu đồ màu sắc Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 42 5.2. Đánh giá chất lợng đồ hộp ... Đĩnh và Ngô Mỹ Văn. Kỹ thuật chế biến đồ hộp rau quả. Nhà xuất bản KH- KT. 1998. 6. Bùi Đức Tuấn. Báo cáo tốt nghiệp đại học. Bớc đầu nghiên cứu quy trình công nghệ chế nớc xoài đặc có sử dụng ... quan phơng sai (giá trị F) + Biểu diễn kết quả thu đợc: Mẫu Trung bình + Bình luận chất lợng sản phẩm Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 50 chỉ dẫn Viết tờng trình thực tập...

18
806
4

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 4 doc

Ngày tải lên : 27/07/2014, 05:20

... Cách tiến hành: a/ Sơ đồ quy trình chế biÕn: Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 32 Bài 4. Chế biến một số sản phẩm khác từ rau quả 4.1. Chế biến chuối chiên giòn Mục ... trình chế biến sản phẩm kim chi 2. Đánh giá cảm quan chất lợng sản phẩm bằng phép thử cho điểm theo thang điểm hedonic (tõ 1- 9). Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 37 4.3. Chế biến ... thực tập công nghệ rau quả 39 b/ Thuyết minh quy trình: 1.Nguyên liệu: Chọn táo loại quả dài , kích thớc và độ chín tơng đối đồng đều, không nên chọn quả quá xanh hoặc quá chín. Quả quá...