... HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘIVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMTIỂU LUẬN MÔN HỌCCÁC TÍNH CHẤT CẢM QUAN THỰC PHẨMĐỀ TÀI Phân tích các yếu tố công nghệ, nguyên liệu cấu thành ảnh hưởng tới ... nhau.IV. CÁC YếU Tố ảNH HƯởNG ĐếN CấU TRÚC, TRạNG THÁI VÀ MÀU SắC CủA BIA LAGER Yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc bọt: Các yếu tố khác:Có một một lượng nhỏ các thành phần khác ảnh hưởng xấu ... vi sinh của bia thành phẩm. IV. CÁC YếU Tố ảNH HƯởNG ĐếN CấU TRÚC, TRạNG THÁI VÀ MÀU SắC CủA BIA LAGER Yếu tố ảnh hưởng đến trạng thái, hương vị: Vị đắng: Chất đắng gồm nhiều thành phần,...