... khối lượng của mỗi lát khoảng 45gMục đích chính của công đoạn này là phân chia khối lượng sản phẩm để chuẩn cho công đoạn vô lon, ở công đoạn này hầu hết các tính chất của sản phẩm ít có sự ... trộn,dễ ngấm gia vị và cũng do yêu cầu công nghệ. Thịt đem xay gồm: nạc heo đông lạnh, mỡ heo, nước đá.Sử dụng thịt lạnh đông thì trước khi đưa vào sản xuất phải rã băng, nhằm đưa thịt về nhiệt ... đầu hình thành một số cơ sở sản xuất đồ hộp, tại thành phố Hồ Chí Minh.Đến sau năm 1975, ngành công nghiệp đồ hộp ở miền Nam mới được chú trọng và phát triển, sản xuất được nhiều mặt hàng thực...