Đề tài quy trình sản xuất nước mắm (2013)
Quy trình sản xuất nước mắm
... quá trình sản xuất nùc mắm hơn. c. Lïng muối Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trình sản xuất nùc mắm, thiếu muối nùc mắm không hình thành được. Yêu cầu của muối trong sản xuất nùc mắm ... tốt 2.2 Kéo rút nước mắm: [155,156-7] Cá sau khi đã chín chuẩn bị quá trình chiết nước mắm. Một số nhà sản xuất thích để ngâm dầm từ 1 – 2 năm vì thời gian ngâm dầm lâu, nước mắm chiết ra hương ... chượp. II. TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 1. Tìm hiểu quy trình công nghệ [143-7] 2. Giaûi thích quy trình: 2.1 Chế biến chượp:...
- 47
- 10,287
- 91
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).
... qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản ... dung dịch nước mắm chay. 2.10 Cơ chế quá trình hình thành nước mắm: Đậu nành đem trộn với nước muối theo một tỷ lệ nhất định, được lên men trong điều kiện thích hợp, sau một thời gian sẽ hình thành ... ra sản phẩm nước mắm chay có chất lượng cao từ nguồn nguyên liệu phong phú và giàu protein như đậu nành, phần thí nghiệm được tiến hành trên cơ sở nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình...
- 72
- 4,630
- 70
Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm
... 3. Tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm: 3.1) Bản chất của quá trình sản xuất nước mắm: Cá + muối nước mắm Bản chất của quá trình này chính là quá trình thủy phân protein trong cá nhờ hệ enzyme ... Đồ án 1 Nước mắm cá cơm Ngoài ra đường, chất béo cũng bị phân giải thành rượu và các acid hữu cơ. 3.2) Hệ vi sinh vật trong sản xuất nước mắm: 3.2.1) Các hệ enzyme trong sản xuất nước mắm: Gồm ... m:Chim ch yu v quyt định giá trị dinh dưỡng của nước mắm. gồm 3 loi m:ã m tng s: l tng lng nit cú trong nước mắm (g/l), quy t định phân hạng của nước mắm. Trang 7 Đồ án 1 Nước mắm cá cơm Thủy...
- 57
- 4,381
- 51
Quy trình sản xuất nước mắm
... CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 734.1. Sản phẩm 73A. NƯỚC MẮM 10O N 74B. NƯỚC MẮM 15O N 80C. NƯỚC MẮM 20O N 86D. NƯỚC MẮM 25O N 92E. NƯỚC MẮM 30O N 98F. NƯỚC MẮM 35O N 104G. NƯỚC MẮM 40O ... vị khác: 442.4 Kiểm tra và xử lý nguyên liệu: 44CHƯƠNG 3 : QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 513.1 Sơ đồ khối 523.2 Thuyết minh quy trình 533.2.1 Trộn muối 533.2.2 Gài nén 543.2.3 Ủ 553.2.4 ... dưỡng của nước mắm. Ngoài ra, nó còn ảnh hưởng đến phương pháp bảo quản, vận chuyển và quy trình chế biến nước mắm. Kết quả kiểm nghiệm thành phần hóa học ở một số loại cá dùng làm nước mắm được...
- 125
- 2,777
- 21
quy trinh san xuat nuoc mam
... aldehyde, ceton, skaton. Tuy nhiên lipid trong thủy sản rất có lợi cho sức khỏe. 315. Thuyết minh quy trình5.1. Xử lý nguyên liệu5.1.1. CáNếu cá chượp thuộc loại cá tạp, kích thước lớn và nhiều ... cho muối đều và đủ.+ Náo đảo, phơi nắng và kéo rút qua bã chượp tốt.+ Dùng rượu chuyển các acid sang dạng ester có mùi thơm hoặc trung hòa bằng NaHCO3.+ Dùng thính để hấp phụ mùi.+ Chua vì...
- 45
- 1,450
- 19
QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM
... long- Quá trình kéo rút nước mắm là quá trình lọc liên hoàn cũng là quá trình cho chượp chíntự nhiên, để khi ra nước mắm thành phẩm hương vị thơm ngon. Quá trình kéo rút là quá trình rút đạm ... lượng cao.3.2.6 Pha đấuPhương pháp thực hiện: nước mắm bán thành phẩm pha đấu với nước mắm cốttạo thành nước mắm thành phẩm.Giả sử ta có: Nước mắm cốt AoN Bên này lù cũng như bên kìa lù ... giảm và lượng protein hòa tan vào nước muối tăng.Sinh học:&#' Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm Đường đi của hệ thống cáĐường đi của hệ thống nước Chú thích: 78#'Sơ...
- 19
- 2,206
- 1
Báo cáo đề tài Quy trình sản xuất penicillin từ vi sinh vật potx
... kháng sinh PHẦN II NỘI DUNG2.2. Quy trình sản xuất penicillin Ø Đặc điểm chung:Công nghệ lên men sản xuất penicillin mang nét đặc thù riêng của từngcơ sở sản xuất . Theo công nghệ lên men của ... cao (lên đến 25 kV) để tạo những vi giọt của dung dịch chứa penicillin. PHẦN II NỘI DUNG2.2. Quy trình sản xuất penicillin Hình 4. Sơ đồ dây chuyền sản xuất penicillin (theo Gist-Brocades Copr. ... penicillin tự nhiên.s Sản xuất các penicillin bán tổng hợp (từ nguyên liệu penicillin tự nhiên)s Pha chế các loại thuốc kháng sinh penicillin thương mại PHẦN II NỘI DUNG2.1.3. Công nghệ sinh...
- 36
- 858
- 9
Báo cáo đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHỔ QUA ĐÓNG CHAI" - TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGUYỄN TẤT THÀNH pdf
... TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGUYỄN TẤT THÀNHTRƯỜNG CAO ĐẲNG NGUYỄN TẤT THÀNHKHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨMKHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨMBÁO CÁO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPBÁO CÁO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPQUY ... NGHIỆPQUY TRÌNH SẢN XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHỔ QUA ĐÓNG CHAINƯỚC KHỔ QUA ĐÓNG CHAIGVHD: Th.s TRƯƠNG THỊ MỸ LINHGVHD: Th.s TRƯƠNG THỊ MỸ LINHSVTH: NGUYỄN HOÀI NAMSVTH: NGUYỄN HOÀI ... tỉ lệ phối chế khổ qua – đường – nước Vải túi lọc Thiết bị đóng nắp PHÂN LOẠIPHÂN LOẠIGiống việt nam: Khổ qua xanh và khổ qua trắngGiống việt nam: Khổ qua xanh và khổ qua trắngGiống...
- 33
- 2,238
- 6
ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM pdf
... trong sản xuất nước mắm Nguyễn Như Tuyết 1. Quá trình lên men (chượp) trong sản xuất nước mắm. 2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất nước mắm 3. Quy trình sản xuất nước mắm công ... một bát nước chấm chung trên mâm cơm. Có nhiều loại nước mắm khác nhau được sản xuất tại nhiều nơi trong nước như nước mắm Phan Thiết, nước mắm Phú Quốc, nước mắm Nha Trang, nước mắm Cát Hải…mỗi ... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 5 2.1. Quá trình thủy phân của cá 5 2.1.1. Bản chất của quá trình sản xuất nước mắm 5 2.1.2. Enzyme 5 2.1.3. Các hệ enzyme trong sản xuất nước mắm 6...
- 40
- 2,936
- 25
đề tài quy trình sản xuất nước uống từ thảo mộc
...
- 26
- 706
- 2
Đề tài " Quy trình sản xuất nước uống từ thảo mộc " pdf
... màu, mùi và vị của sản phẩm. Nhu cầu về vitamin C đối với cơ thể người là 80 – 100 mg/ngày/người.III. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG.11 Quy trình sản xuất nước uống từ thảo mộc GVGD: Như Xuân ... thường13 Quy trình sản xuất nước uống từ thảo mộc GVGD: Như Xuân Thiện Chân1. Ý Tưởng 32. Mục đích sản xuất nước uống 3II. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 41. Cây sa kê 42. La hán quả 73. Nước 94. ... cho sản xuất là nước phải đạt tiêu chuẩn cho phép dùng trong sinh hoạt và các ngành thực phẩm và phải đảm bảo các chỉ tiêu do bộ y tế quy định.9 Quy trình sản xuất nước uống từ thảo mộc ...
- 26
- 1,349
- 6
đề tài '''' quy trình sản xuất nước chanh dây lên men ''''
... 5 Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men Nhóm 3- DH9TPTrang 3 Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men Nhóm 3- DH9TPTrang 2 Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men Nhóm 3- DH9TPĐỀ TÀI Quy ... men Nhóm 3- DH9TPĐỀ TÀI Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men Giáo viên hướng dẫn : Sinh viên thực hiện : Trang 1 Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men Nhóm 3- DH9TP Nguồn: ... =30 phútChiết chai( thủy tinh 240 ml ) Sản phẩmSơ đồ quy trình sản xuất nước chanh dây lên men Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men Nhóm 3- DH9TP10 phút để hòa tan hoàn toàn các thành...
- 13
- 1,220
- 3
đề tài quy trình sản xuất nha đam nước đường
... 0…/8MO40 Đường là nguyên liệu chính và hầu như là không thể thiếu đối với các sản phẩm nước giải khát nói chung hay sản phẩm nha đam nước đường nói riêng. Đối với sản phẩm nha đam nước đường thì ... phẩm nha đam nước đường thường sản xuất ở công ty thường sản xuất là: 5kg.Hình 1.5. Sản phẩm nha đam nước đường và bán sản phẩm thạch nha đam 20 )*=>40?@0A7?B4 12CDE4?FG4H1IC4?JKJL4MN7KMO40được ... áo blouse, giầy 3.2.1. Nguyên liệuNguyên liệu chính trong quá trình sản xuất sản phẩm nha đam nước đường trong côngty là lá nha đam tươi. Với các tiên chuẩn yêu cầu như sau:Kích cỡ lá: ≥ 300...
- 74
- 3,860
- 62
Đề tài quy trình sản xuất nước mắm (2013)
... bớ quyt riờng ca tng c s sn xut.ãNhúm em chọn đề tài Quy trình sản xuất nước mắm để hiểu rõ hơn về công nghệ lên men nước mắm – một loại nước chấm không thể thiếu của người Việt Nam. Nước ... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBÁO CÁO: CÔNG NGHỆ THỦY SẢNĐỀ TÀI: QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮMGVHD: Th.S Đỗ Thị YếnSVTH: Tạ Thị Hồng – 20103155 – KTTP2 – K55 Phạm Thị ... proteaseI.2 Các hệ enzim trong sản xuất nước mắm Cystein proteaseSerine proteaseAspatic proteaseI. Exo protease Ảnh hưởng nhiều đến quá trình sản xuất nước mắm vì cắt từ ngoài vào trongII....
- 58
- 1,296
- 2
Đề tài quy trình sản xuất nước chanh dây lên men
... lên men (điều vị ở 6% syrup)Thanh trùngt0 = 60 - 620CT =30 phútChiết chai( thủy tinh 240 ml ) Sản phẩmSơ đồ quy trình sản xuất nước chanh dây lên men Quy trình sản xuất nước chanh dây ... quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm.NXB Giáo dụcTrang 9 Sản phẩm nước chanh dây lên men Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men Nhóm 3- DH9TP Lương Đức Phẩm. 2006. Nấm men ... đặc tính của quá trình lên men mà nấm men được chia làm 2 dạng chính:Trang 5 Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men Nhóm 3- DH9TPã Nm men ni: gõy ra s lờn men nổi, lên men ở nhiệt độ cao...
- 10
- 657
- 0
Từ khóa: đề tài quy trình sản xuất kháng thểquy trình sản xuất nước mắm ngắn ngàyquy trình sản xuất nước mắm cá cơmquy trình sản xuất nước mắm nam ngưquy trình sản xuất nước mắm cát hảiquy trình sản xuất nước mắm công nghiệpquy trình sản xuất nước mắm truyền thốngebooks quy trình sản xuất nước mắmquy trình sản xuất nước mắm phú quốcquy trình sản xuất nước mắm cổ truyềnquy trình sản xuất nước mắm chayhaccp cho quy trinh san xuat nuoc mam phu quocđề tài quy trình sản xuất giấmsơ đồ quy trình sản xuất nước mắmquy trình sản xuất nước mắm chay từ đậu nànhBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)