Luận văn lên men nước mắm chay từ đậu nành
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).
... qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản ... dung dịch nước mắm chay. 2.10 Cơ chế quá trình hình thành nước mắm: Đậu nành đem trộn với nước muối theo một tỷ lệ nhất định, được lên men trong điều kiện thích hợp, sau một thời gian sẽ hình thành ... ra sản phẩm nước mắm chay có chất lượng cao từ nguồn nguyên liệu phong phú và giàu protein như đậu nành, phần thí nghiệm được tiến hành trên cơ sở nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình...
- 72
- 4,630
- 70
Lên men nước mắn chay từ đậu nành
... xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành ... Thành phần hóa học của đậu nành 4 2 Thành phần acid amin trong protein đậu nành g acid amin/16gN 5 3 Thành phần acid béo trong đậu nành 7 4 Cacbohydrat trong đậu nành tính theo phần trăm ... Dung dịch đang lên men 41 11 Dung dịch đã được lọc thô 41 12 Nước mắm chay đã được lọc tinh 42 13 Nước mắm chay đã thành phẩm 42 14 Sơ đồ qui trình đề nghị sản xuất nước mắm chay. 45 SVnet.vn...
- 72
- 980
- 1
Lên men nước mắm chay từ đậu nành
... xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành ... protease và một số enzyme khác khi lên men. Ngâm đậu: Làm cho đậu hút nước trương lên tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nấu đậu được dễ dàng và làm cho đậu mềm nhanh hơn. Muối dùng trong ... NHIÊNHội đồng chấm luận văn tốt nghiệp đã chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: LÊN MEN NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNHDo sinh viên: Lê Hoàng Minh Thực hiện và bảo vệ trước hội đồng ngày 15/06/2005Luận...
- 72
- 1,562
- 4
Lên men mắm chay từ đậu nành
... nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành và ... ngày 13Thoi gian len men N amoniac3045 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP- TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN LÊ HOÀNG MINHMSSV: DTP010805LÊN MEN NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNHLUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ... Cho rằng đậu nành không những là nguồn protein then chốt trong tương lai mà còn là sự lựa chọn ưu tiên trong bữa ăn hàng ngày.Thực phẩm lên men được sản xuất từ nguyên liệu là đậu nành chiếm...
- 72
- 863
- 2
Tài liệu BẢI 4: LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO docx
... cân chao = 0.5 g CN LÊN MEN TT CHAO( SOFU) Bài 4LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO I. Sơ lược về chao: Chao là một sản phẩm truyền thống, có tính chất cổ truyền. Chao ... là sản phẩm lên men được sản xuất từ sữa đậu nành đông đặc vì qua quá trình lên men nên chao có giá trị dinh dưỡng và hệ số tiêu hóa cao hơn rất nhiều so với đậu nành. Chao có nhiều sản phẩm ... fermented bean curd.Hiện nay,có rất nhiều sàn phẩm chao: chao trắng ,chao tiêu ,chao đỏ ,chao hoa hồng…nhưng đều theo nguyên tắc chung là lên men từ đậu nành. Bảng thành phần hóa học trong chao Thành...
- 9
- 848
- 2
Tài liệu PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN CÁC GIỐNG VI SINH VẬT SINH PROTEASE VÀ GÂY HƯƠNG MẮM ĐẶC TRƯNG TỪ CHƯỢP MẮM VÀ ỨNG DỤNG VÀO SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ NẤM docx
... TẮT Đề tài Phân lập, tuyển chọn các giống vi sinh vật sinh protease và gây hƣơng mắm đặc trƣng và ứng dụng vào sản xuất nƣớc mắm chay từ nấm đƣợc tiến hành tại phòng thí nghiệm Vi Sinh, Khoa ... hƣơng mắm đặc trƣng và ứng dụng vào sản xuất nƣớc mắm chay từ nấm. 1.2.Mục đích, nội dung và giới hạn đề tài. 1.2.1.Mục đích. Tuyển chọn các vi khuẩn sinh protease và gây hƣơng từ các chủng vi ... hạn đề tài. Đề tài chỉ bƣớc đầu phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn sinh thủy phân tốt và gây hƣơng mắm đặc trƣng trên dịch chiết nấm rơm từ đó ứng dụng vào sản xuất nƣớc mắm chay ở...
- 87
- 816
- 2
CHUYÊN ĐỀ: CÔNG NGHỆ LÊN MEN NƯỚC MẮM docx
... hiệu nổi tiếng sản xuất nước mắm như: nước mắm Phan Thiết , nước mắm Liên Thành , nước mắm Cát Bà, nước mắm Phú Quốc… ...
- 27
- 1,217
- 3
Luận văn:Nghiên cứu tổng hợp biodiesel từ dầu cám gạo trên xúc tác superaxit rắn pdf
... “Nghiên cứu tổng hợp khoáng wollastonite từ tro trấu Việt Nam bằng phương pháp thủy nhiệt”. 2. Mục ñích nghiên cứu Hướng nghiên cứu tổng hợp wollastonite ñược thực hiện thông qua việc tổng hợp ... tích. 1.4. Các nghiên cứu trong nước và ngoài nước về tổng hợp wollastonite 1.4.1. Những nghiên cứu trên thế giới Hiện nay trên thế giới ñã có nhiều nghiên cứu tổng hợp wollastonite bằng ... wollastonite tổng hợp bóng hơn lớp men có wollastonite thực tế, nhưng men của wollastonite thực tế lại trắng. Từ những thí nghiệm trên chúng tôi có kết luận rằng: wollastonite tổng hợp ñược có...
- 13
- 580
- 1
Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH pptx
... khóang TÀI LIỆU THAM KHẢO. BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBÀI TIỂU LUẬNCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH .GVHD : PHAN THỊ HỒNG LIÊN.LỚP ... nhắc tới sản phẩm một số người cứ nhầm tưởng đó là một loại nước tương từ đậu nành. Vậy nước mắm từ đậu nành là một loại nước chấm dùng cho các món ăn chay nhưng lại có mùi vị của nước mắm thông ... sát qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành. 2.4 Giá trị dinh dưỡng của nước chm:ã Hm lng dinh dng ỏng chỳ ý nht vn là protein (cụ thể là những acid amin) Nước mắm chay từ đậu nành (soya veggie...
- 19
- 1,451
- 10
Luận văn tốt nghiệp " Những lợi ích từ đầu tư nước ngoài " ppt
... CHƯƠNG 1 SƠ LƯỢC VỀ ĐẦU TƯ NƯỚC NGOÀI 1. Đầu tư nước ngoài và một số đặc điểm. 1.1. Lợi ích và mục tiêu của đầu tư nước ngoài. Hoạt động cơ bản của hợp tác đầu tư nước ngoài là nhận cỏc ... tế ở cỏc nước đầu tư và cỏc nước nhận đầu tư. Cụ thể là: - Đối với cỏc nước đầu tư, đầu tư ra nước ngoài giỳp nõng cao hiệu quả sử dụng những lợi thế sản xuất ở nơi tiếp nhận đầu tư, hạ giỏ ... thuế của cỏc nhà đầu tư trong nước và cỏc nhà đầu tư nước ngoài. Hơn nữa, cỏc loại thuế ỏp dụng đối với cỏc dự ỏn cú vốn đầu tư nước ngoài vẫn cũn chồng chộo, nhà đầu tư nước ngoài phải đúng...
- 24
- 191
- 0
Thu nhận enzym protease từ vi sinh vật và ứng dụng trong lên men nước mắm ngắn ngày
... Thu nhận enzym protease từ vi sinh vật và ứng dụng trong lên men nước mắm ngắn ngày là cần thiết, góp phần ứng dụng những ưu thế của công nghệ sinh học để hoàn thiện công nghệ sản xuất nước ... THỊ MỸ PHƢƠNG THU NHẬN ENZYM PROTEASE TỪ VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN NƢỚC MẮM NGẮN NGÀY Chuyên ngành: Hóa sinh Mã số: 60 42 301 LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC NGƯỜI HƯỚNG ... xuất nước mắm. * Mục đích của luận văn: Thu nhận protease từ canh trường nuôi Asp. oryzae và Bac.subtilis. Sau đó ứng dụng protease này vào trong quá trình lên men nước mắm ngắn ngày từ cá phèn....
- 122
- 914
- 5
Luận văn lên men nước mắm chay từ đậu nành
...
- 63
- 485
- 0
nghiên cứu quy trình sản xuất dịch lên men lactic giàu carotenoids từ đầu tôm và thử nghiệm ứng dụng dịch lên men làm thức ăn cho cá tứ vân
... trường.Với tính cấp thiết và lý do đó, đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất dịch lên men lactic giàu carotenoids từ đầu tôm và thử nghiệm ứng dụng dịch lên men làm thức ăn cho cá Tứ Vân được thực hiện. ... sung, thờigian lên men, tỷ lệ rỉ đường bổ bung vào nguyên liệu đầu tôm. Thử nghiệm phối chế dịch lên men vào thức ăn cho cá Tứ Vân bao gồm: tỷ lệ dịch lên men bổ sung vào thức ăn và tỷ lệ dầu bổ ... cho sinhviên, giảng viên và các cán bộ nghiên cứu khoa học. Đồng thời, kết quả nghiên cứu này sẽlà cơ sở cho các nghiên cứu về lên men phế liệu từ tôm tiếp theo sâu và rộng hơn như nghiên cứu...
- 90
- 831
- 2
Luận văn nghiện cứu sản xuất biodesel từ dầu phế thải
... lắm so với dầu phế thải (xem bảng 1.11). Do đó, dầu ăn phế thải cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất biodiesel.Bảng 1.10: Tính chất hoá lý của dầu ăn phế thải và dầu ăn nguyên ... của các nghiên cứu sản xuất biodiesel từ các nguồn dầu ăn thải [2 – 4] tác giả Nguyễn Phúc Tuệ[8] đã thử tính toán sơ bộ để thiết kế phân xưởng sản xuất biodiesel từ dầu thực vật thải với năng ... các hợp chất là các hợp chất cao phân tử. 1.3. DẦU ĂN PHẾ THẢI1.3.1. Thành phần hoá học của dầu ăn phế thải Tương tự như dầu thực vật, dầu ăn phế thải có thành phần chính là triglycerit, ngoài...
- 66
- 680
- 0
luận văn LÊN MEN RƯỢU VANG XOÀI
... 7,7atm, nấm men vẫn sống và tiếp tục lên men kỵ khí.2.7 Thời gian lên men: Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiều yếu tố: nhiệt độ lên men, chủng loạinấm men Quá trình lên men bao gồm lên men chính ... đầu = 4,5, nhiệt độ lên men là 250C, và nồng độ nấm men là 0,1%.Với nghiệm thức này rượu vang xoài đạt độ rượu 18, độ brix sau lên men 7,2, pH sau lên men = 4. Luận văn tốt nghiệp đại ... chất dinh dưỡng của rượu vang 4III. Quá trình lên men rượu 61. Cơ chế lên men rượu 72. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu 7IV. Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang quả 101. Đặc...
- 106
- 722
- 4
Từ khóa: nước mắm chay từ đậu nànhcách làm nước mắm chay từ đậu nànhquy trình sản xuất nước mắm chay từ đậu nànhcnsx nuoc mam chay tu dau nanhlên men nước mắm chaycách làm nước mắm chay bằng đậu nànhcách làm nước mắm chay từ trái điềucách làm nước mắm chay từ thơmthuc pham chay tu dau nanhlên men từ đậu nànhluận văn xử lý nước thảiluận văn xử lý nướcluận văn báo cáo ngân hàng điện tửluận văn về chất lượng mầm nonlên men sản phẩm từ đậu nànhNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngTìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXchuong 1 tong quan quan tri rui roGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtĐổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀM