lên men sản phẩm từ đậu nành

Tài liệu BẢI 4: LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO docx

Ngày tải lên : 24/12/2013, 08:16

... g CN LÊN MEN TT CHAO(SOFU) Bài 4 LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO I. Sơ lược về chao: Chao là một sản phẩm truyền thống, có tính chất cổ truyền. Chao là sản phẩm lên men ... lên men được sản xuất từ sữa đậu nành đông đặc vì qua quá trình lên men nên chao có giá trị dinh dưỡng và hệ số tiêu hóa cao hơn rất nhiều so với đậu nành. Chao có nhiều sản phẩm khác nhau: ... proteaza. -Ngoài ra trong quá trình lên men còn có các vi sinh vật khác sản sinh từ sản phẩm lên men nhờ quá trình trao đổi chất các vi sinh vật này thường là các vi khuẩn. CN LÊN MEN TT CHAO(SOFU) -Vi...

• 9
• 848
• 2

1. Kỹ Thuật - Công Nghệ
2. Kiến trúc - Xây dựng

Lên men mắm chay từ đậu nành

Ngày tải lên : 11/04/2013, 08:49

... sản xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm. Mục đích  Tạo đa dạng sản phẩm từ ... Cho rằng đậu nành không những là nguồn protein then chốt trong tương lai mà còn là sự lựa chọn ưu tiên trong bữa ăn hàng ngày. Thực phẩm lên men được sản xuất từ nguyên liệu là đậu nành chiếm ... phẩm từ đậu nành và hương vị đặc trưng cho sản phẩm.  Cung cấp một sản phẩm có hương vị đặc biệt cho người ăn chay và là một sản phẩm mới có giá trị dinh dưỡng cao, an toàn vệ sinh thực phẩm. ...

• 72
• 863
• 2

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Nông - Lâm - Ngư

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ MÙI CỦA ĐẬU NÀNH VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH TRƯỚC VÀ SAU KHI XỬ LÝ

Ngày tải lên : 24/04/2013, 16:30

... này trong đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành. II.2.2.3.4. Đánh giá sản phẩm: a) Thí nghiệm đánh giá mùi của hạt đậu nành: Mục đích: so sánh cờng độ mùi ngái và mùi đậu của hạt đậu nành nguyên vỏ ... phẩm từ đậu nành: Có thể chia các sản phẩm từ đậu nành theo hai nhóm chính sau : I.2.1. Các sản phẩm truyền thống: Vì đậu nành có nguồn gốc ở các nớc Đông á và Trung Quốc nên các sản phẩm truyền ... thấy đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành là nguồn thực phẩm rất có giá trị đối với con ngời, đặc biệt là giá trị dinh dỡng và tác dụng sinh học. Trên thế giới chủng loại các sản phẩm đậu nành...

• 67
• 1.3K
• 3

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Công nghệ - Môi trường

Một số biện pháp nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm sữa đậu nành của Cty kinh doanh vận tải lương thực

Ngày tải lên : 08/12/2012, 09:42

... hởng tới khả năng cạnh tranh sản phẩm sữa đậu nành của công ty kinh doanh vận tải lơng thực 1.Đặc điểm sản phẩm sữa đậu nành Sản phẩm sữa đậu nành đợc coi là sản phẩm đợc công ty chú ý đầu t ... nành lương thực Sữa đậu nành cả nước Thị phần(%) Thị phần sữa đậu nành qua 1 số năm 0 10000 20000 30000 40000 1997 1998 1999 2000 Năm Sản lượng sũa đậu nành sữa đậu nành lương thực Sữa đậu nành ... sữa đậu nành qua các năm và 1 số định hớng trong thời gian tới ) 41 Thị phần sữa đậu nành lương thực năm 1997 sữa đậu nành lương thực Sữa đậu nành cả nước Thị phần sữa đậu nành năm 1999 sữa đậu...

• 72
• 380
• 0

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Kinh tế - Thương mại

Biện pháp chủ yếu nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm sữa đậu nành của công ty kinh doanh vận tải lương thực

Ngày tải lên : 06/08/2013, 15:05

• 62
• 448
• 0

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Kinh tế - Quản lý
3. Quản trị kinh doanh

Chiến lược marketing cho sản phẩm sữa đậu nành daily

Ngày tải lên : 30/11/2013, 23:15

• 33
• 1.5K
• 3

1. Kinh Doanh - Tiếp Thị
2. Internet Marketing

KẾ HOẠCH MARKETING sản PHẨM sữa đậu NÀNH VINASOY

Ngày tải lên : 22/12/2013, 16:36

• 43
• 6.2K
• 56

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Kinh tế - Quản lý

Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm từ đậu tương rau

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:24

• 87
• 1.2K
• 9

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Báo cáo khoa học

xây dựng hệ thống haccp cho sản phẩm sữa đậu nành tại công ty chế biến thực phẩm quang minh

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:44

• 151
• 6.4K
• 44

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Nông - Lâm - Ngư
3. Công nghệ thực phẩm

chien luoc dinh vi san pham sua dau nanh fami cua cong ty sua dau nanh vinasoy

Ngày tải lên : 09/05/2014, 18:57

• 36
• 5.3K
• 81

1. Kinh Doanh - Tiếp Thị
2. Kế hoạch kinh doanh

công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành

Ngày tải lên : 17/02/2014, 16:53

... bệnh thiếu máu. Từ đậu nành ta có thể làm ra nhiều sản phẩm bổ dƣỡng nhƣ: sữa đậu nành, chao, tƣơng, đậu phụng, nƣớc tƣơng …. Ngoài ra, từ đậu nành ta cũng có thể tạo ra sản phẩm nƣớc mắm chứa ... lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 22 SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc 1.2.2 Vi sinh vật sử dụng trong sản xuất nƣớc mắm lên men từ đậu nành Vi sinh vật sử dụng trong sản ... 6.2 Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 2 SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc CHƢƠNG 1 TỔNG QUAN Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS...

• 80
• 903
• 5

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Kỹ thuật

ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH

Ngày tải lên : 02/04/2014, 16:13

... LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH Hình 6.1: Quy trình sản xuất chao nước 70 Chương 6: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH Chương 6: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH 6.1 Sản ... MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG Chương 3: GIỚI THIỆU MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG 3.1 Đặc điểm chung của thực phẩm lên men truyền thống:[1] - Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền ... nhanh nên thường được dùng trong các sản phẩm lên men đậu nành. Ngoài ra, trong quá trình lên men đậu nành còn có các vi sinh vật sản sinh sản phẩm lên men nhờ quá trình trao đổi chất. Các...

• 113
• 3.9K
• 20

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Công nghệ - Môi trường

ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành

Ngày tải lên : 02/06/2014, 12:21

• 29
• 738
• 1

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Công nghệ - Môi trường

Lên men nước mắn chay từ đậu nành

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:29

... sản xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm. Mục đích  Tạo đa dạng sản phẩm từ ... phẩm từ đậu nành và hương vị đặc trưng cho sản phẩm.  Cung cấp một sản phẩm có hương vị đặc biệt cho người ăn chay và là một sản phẩm mới có giá trị dinh dưỡng cao, an toàn vệ sinh thực phẩm. ... Cho rằng đậu nành không những là nguồn protein then chốt trong tương lai mà còn là sự lựa chọn ưu tiên trong bữa ăn hàng ngày. Thực phẩm lên men được sản xuất từ nguyên liệu là đậu nành chiếm...

• 72
• 980
• 1

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Kinh tế - Thương mại

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Ngày tải lên : 14/11/2012, 14:38

... sản xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm. Mục đích  Tạo đa dạng sản phẩm từ ... phẩm từ đậu nành và hương vị đặc trưng cho sản phẩm.  Cung cấp một sản phẩm có hương vị đặc biệt cho người ăn chay và là một sản phẩm mới có giá trị dinh dưỡng cao, an toàn vệ sinh thực phẩm. ... số enzyme khác khi lên men. Ngâm đậu: Làm cho đậu hút nước trương lên tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nấu đậu được dễ dàng và làm cho đậu mềm nhanh hơn. Muối dùng trong sản xuất phải là...

• 72
• 1.6K
• 4

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Nông - Lâm - Ngư

Nghiên cứu quá trình thủy phân lên men axit xitric từ bã đậu nành bằng aspergillus oryzae và aspergillus niger

Ngày tải lên : 30/12/2013, 14:21

• 13
• 794
• 0

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Thạc sĩ - Cao học
3. Kỹ thuật

Tài liệu CHƯƠNG 3 LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ SINH KHỐI TẾ BÀO VI SINH VẬT pptx

Ngày tải lên : 19/01/2014, 20:20

... phân Phối chế dịch lên men Nguyên liệu phụ Thanh trùng dịch lên men Lên men Trao đổi ion Tách axit glutamic Men giống Chuẩn bị men giống cho sản xuất Quy trình lên men sản xuất axits glutamic ... 3.3.2. Lên men liên tục Sơ đồ lên men liên tục 1 3.3. Các phương pháp lên men dịch đường hóa 3.3.1. Lên men gián đoạn: Thùng lên men gián đoạn. 1.ruột gà làm lạnh ... thanh trùng. CHƯƠNG 3 LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ SINH KHỐI TẾ BÀO VI SINH VẬT LÊN MEN SẢN XUẤT AXÍT GLUTAMIC CÂU HỎI • Bài 1: Bạn hãy cho biết acid glutamic được sản xuất bằng những con đường...

• 22
• 724
• 9

1. Khoa Học Tự Nhiên
2. Hóa học - Dầu khí

Tài liệu Luận văn:Nghiên cứu quá trình thủy phân - lên men axit xitric từ bã đậu nành bằng Aspergillus oryzae và Aspergillus niger pdf

Ngày tải lên : 26/02/2014, 17:20

... phân - lên men axit xitric từ bã ñậu nành sử dụng nấm mốc A.oryzae thủy phân cơ chất và A.niger ñể lên men axit xitric. Qua kết quả nghiên cứu cho thấy việc lên men xitric từ bã ñậu nành càng ... vào quá trình lên men xitric là 5% (v/w) và thời gian lên men là 5 ngày. Quá trình thuỷ phân và lên men tiến hành trong máy lắc với tốc ñộ 120 vòng/phút. Ngoài ra, môi trường lên men cần bổ ... cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất, hạ giá thành sản phẩm và giảm lượng axit xitric ngoại nhập. - Từ những nghiên cứu sản xuất các chế phẩm sinh học từ bã ñậu nành ñã ñạt ñược như riboflavin,...

• 13
• 666
• 1

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Thạc sĩ - Cao học

NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN-LÊN MEN AXIT XITRIC TỪ BÃ ĐẬU NÀNH BẰNG ASPERILLUS ORYZAE VÀ ASPERGILLUS NIGER pot

Ngày tải lên : 11/03/2014, 02:20

• 1
• 972
• 9

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Báo cáo khoa học

Luận văn:Nghiên cứu quá trình thủy phân - lên men axit xitric từ bã đậu nành bằng Aspergillus oryzae và Aspergillus niger pdf

Ngày tải lên : 03/04/2014, 14:20

• 13
• 377
• 0

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Thạc sĩ - Cao học

Xem thêm

• lên men sản phẩm
• sản phẩm từ dầu mỏ
• các sản phẩm từ đậu tương
• các sản phẩm từ đậu nành
• chế biến các sản phẩm từ đậu nành
• các sản phẩm từ dầu khí
• sản phẩm từ dầu khí
• kế hoạch marketing sản phẩm sữa đậu nành vinasoy
• các sản phẩm từ dầu thô